Spritz Veneziano
O Spritz Veneziano é um cocktail vibrante e efervescente à base de vinho da região do Veneto, em Itália. Equilibra perfeitamente a doçura do prosecco com o amargor complexo de um amaro italiano como Aperol, Campari ou o tradicional Select. Um toque de água com gás torna a bebida mais leve, fazendo dela uma escolha incrivelmente refrescante e popular para encontros sociais, especialmente durante o tempo quente. A sua icónica tonalidade laranja ou vermelha torna-o tão visualmente apelativo quanto delicioso.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Spritz Veneziano é um aperitivo italiano clássico, oficialmente reconhecido pela International Bartenders Association (IBA). É classificado como um cocktail de vinho espumante, concebido para ser apreciado antes de uma refeição para estimular o apetite. Pertence à família de bebidas "spritzer".
Serviço
Servido frio com gelo num copo de vinho grande, o Spritz é uma bebida substancial mas leve. O seu teor alcoólico relativamente baixo torna-o muito adequado para ser saboreado ao início da noite.
Tamanho da dose
180-240 ml / 6-8 oz
Teor alcoólico
8-12% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo de vinho grande
Tratamento do copo
Nenhum
História
O Spritz surgiu no século XIX na região do Veneto, então parte do Império Austríaco. Os soldados austríacos achavam os vinhos locais demasiado fortes e começaram a adicionar um "spritz" (alemão para "salpico") de água. Com o tempo, evoluiu para a receita moderna com a adição de licores amargos locais e vinho espumante, consolidando o seu estatuto como o aperitivo mais amado de Itália.
Origem
Veneto, Itália, século XIX. A versão moderna com licor amargo tornou-se popular no início do século XX.
Spritz Veneziano
Conhecido universalmente como Spritz Veneziano, ou frequentemente apenas "Spritz" na sua Itália natal, este é o aperitivo original do qual derivam muitas variações modernas. O nome significa a sua origem na região do Veneto. É a bebida italiana por excelência para antes do jantar.
Nome original
Spritz Veneziano
Nomes alternativos
- Spritz Veneziano
- Spritz al Bitter
Visão geral das características
Apresenta uma cor vibrante e textura borbulhante com um perfil de sabor refrescante e agridoce, dominado por citrinos e ervas. O sabor final é limpo e nítido, tornando-o um perfeito limpa-palato.
Sabor
agridoce, cítrico, laranja, herbal, refrescante
Aroma
raspa de laranja, prosecco, notas herbais
Equilíbrio de sabor
amargo, doce
Sabor residual
limpo, curto, agradavelmente amargo
Efervescência
borbulhante, efervescente, espumante
Aparência da cor
laranja ou vermelho vibrante, límpido
Textura
leve, nítido, aquoso
Sazonalidade
refrescante, de verão
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é um equilíbrio brilhante de amargor moderado do licor e doçura suave do prosecco. É altamente carbonatado e moderadamente frutado, com uma baixa presença de álcool.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
A receita clássica é uma simples proporção de 3-2-1: três partes de Prosecco, duas partes de licor amargo e uma parte de água com gás. É uma preparação direta que não requer preparações complexas.
- Prosecco90 ml / 3 ozUm Prosecco seco (Brut) é tradicional e funciona melhor.
- Licor Amargo60 ml / 2 ozUse Aperol, Campari ou Select Veneziano. A escolha dita a cor final e o nível de amargor.
- Água com Gás30 ml / 1 ozUm salpico para tornar a bebida mais leve. Use gelada.
Tipo de gelo
- Em Cubos
Equipamentos de mistura
Não é necessário shaker para este cocktail, pois é montado diretamente no copo. Um jigger garante proporções exatas, e uma colher de bar é usada para uma única e leve mexida.
- Jigger para medir
- Colher de bar para uma leve mexida
Instruções
Este é um cocktail "montado", o que significa que todos os ingredientes são adicionados diretamente ao copo de servir cheio de gelo. Simplesmente verta, dê uma única mexida suave para combinar e guarneça.
1. Encha um copo de vinho grande até ao topo com cubos de gelo.
2. Verta o Prosecco sobre o gelo.
3. Verta suavemente o licor amargo sobre o Prosecco.
4. Complete com um salpico de água com gás.
5. Mexa suavemente uma vez com uma colher de bar para combinar.
6. Guarneça largando uma rodela de laranja fresca no copo.
Decoração
Uma rodela de laranja em meia-lua largada diretamente no copo é a guarnição padrão, adicionando um toque de aroma cítrico e apelo visual. Em Veneza, por vezes é adicionada uma azeitona verde grande para um contraste salgado.
- Rodela de Laranja: Uma rodela em meia-lua de laranja fresca colocada dentro do copo.
Informações Dietéticas
Esta bebida é geralmente isenta de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e soja. A maioria dos ingredientes também é isenta de glúten e vegana, embora seja prudente verificar marcas específicas de prosecco quanto a agentes de clarificação.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Um Spritz Veneziano é relativamente baixo em calorias, com teor moderado de hidratos de carbono e açúcar que provêm principalmente do prosecco e do licor amargo escolhido.
Calorias
Em média 175 kcal / 732 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 12g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta bebida é perfeita para a "hora do aperitivo", a tradição italiana de uma bebida antes do jantar com petiscos. É também ideal para festas de verão, brunches ou qualquer encontro social casual onde se deseje uma bebida leve e refrescante.
- Hora do Aperitivo
- Festa de Verão
- Brunch
- Encontro Casual
- Antes do Jantar
Sugestões de harmonização
O Spritz foi concebido para ser harmonizado com snacks salgados, conhecidos como "cicchetti" em Veneza. Complementa perfeitamente carnes curadas, queijos duros, azeitonas e até simples batatas fritas. O amargor e a efervescência da bebida cortam o sal e a gordura, limpando o paladar.
- Snacks salgados
- Carnes curadas (presunto)
- Queijos duros (Parmesão)
- Azeitonas
- Batatas fritas
Spritz Veneziano: A Alma do Aperitivo Italiano
O Spritz Veneziano é a personificação da cultura do aperitivo italiano. É um cocktail simples, elegante e incrivelmente refrescante, fácil de fazer e ainda mais fácil de beber. O seu equilíbrio perfeito entre amargo, doce e borbulhante torna-o um clássico mundialmente amado, ideal para saborear numa tarde de sol ou antes de uma refeição. A cor vibrante e a preparação simples contribuíram para a sua imensa e duradoura popularidade.
Variações
Aperol Spritz
Usa especificamente Aperol como o licor amargo, resultando numa bebida mais doce, menos amarga e de cor laranja vibrante.
Campari Spritz
Usa especificamente Campari, criando um perfil mais amargo com uma cor vermelha mais profunda.
Select Spritz
Usa Select, o amargo tradicional veneziano, para um perfil com notas de ruibarbo e zimbro.
Hugo Spritz
Troca o licor amargo por xarope de flor de sabugueiro (ou St-Germain) e é guarnecido com um raminho de hortelã.
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