Spritz Veneziano
Spritz Veneziano — це яскравий, освіжаючий італійський коктейль, який втілює саму суть культури аперитиву. Створений у винному келиху на ніжці з великою кількістю льоду, він поєднує сухе ігристе просеко з яскравим гіркувато-солодким червоно-помаранчевим лікером і сплеском газованої содової. Отриманий напій досягає гармонійного балансу між солодкими цитрусовими, трав'яною гірчинкою та свіжою ігристістю. Прикрашений скибочкою свіжого апельсина, він є бадьорим слабоалкогольним напоєм, ідеальним для приємного денного та вечірнього спілкування.
Приготування
Час приготування: 3 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Spritz Veneziano класифікується насамперед як коктейль-аперитив, створений для збудження апетиту перед трапезою. Він належить до родини спритців на основі вина та визнаний офіційним коктейлем у категорії «Сучасна класика» Міжнародною асоціацією барменів (IBA).
Подача
Напій подається добре охолодженим із кубиками льоду у великому просторому винному келиху на ніжці. Завдяки помірній міцності близько 11% об., він дарує легкі та ігристі смакові відчуття.
Розмір порції
180 мл (6,1 унції)
Вміст алкоголю
11% об.
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Винний келих
Підготовка келиха
Немає
Історія створення
Ця концепція виникла в XIX столітті під час австро-угорського панування у регіоні Венето, коли солдати вважали місцеві італійські вина занадто міцними і просили барменів розбризкувати (німецькою: spritzen) у них воду. У 1920-х роках напій еволюціонував у сучасний коктейль, коли до рецептури додали місцеві гіркі аперитиви, такі як Select та Aperol. Згодом цю комбінацію поєднали з ігристим просеко з північної Італії, створивши улюблений сьогодні ігристий спритц. Відтоді він виріс із регіонального венеціанського звичаю в один із найбільш упізнаваних коктейлів для дружніх зустрічей у світі.
Походження
Венето, Італія; зародився як винний шприцер у XIX столітті та був модернізований гіркими аперитивами у 1920-х роках.
Spritz Veneziano
Spritz Veneziano — це традиційна італійська назва, що підкреслює венеціанське походження коктейлю. У всьому світі його часто називають «Апероль Спритц» на честь популярного гіркувато-солодкого лікеру, який найчастіше використовується для його приготування. На півночі Італії місцеві жителі та бармени зазвичай називають цей напій просто «Спритц».
Оригінальна назва
Spritz Veneziano
Альтернативні назви
- Венеціанський спритц
- Апероль Спритц
- Спритц
Огляд характеристик
Spritz Veneziano тішить смак яскравою цитрусовою солодкістю, збалансованою ніжною рослинною гірчинкою та свіжою газацією просеко. Його сяючий помаранчевий колір і шипуча текстура дарують виняткове освіження в теплу погоду.
Смак
Гіркувато-солодкий, цитрусовий, апельсиновий, рослинні ноти, свіжий
Аромат
Цедра солодкого апельсина, ароматні трави, ігристе вино, ніжні квіткові ноти
Баланс смаку
Гіркувато-солодкий, помірно кислий, освіжаючий
Післясмак
Свіжий, чистий, тривала трав'яна гірчинка, цитрусова цедра
Шипучість
Жвавий, шипучий, ігристий
Колір і вигляд
Яскраво-помаранчевий, відтінок сяючого заходу сонця, прозорий, сяючий
Текстура
Легка, шипуча, свіжа, що тамує спрагу
Сезонність
Освіжаючий, літній, яскравий, весняно-літній сезонний
Інтенсивність смаку та враження
Коктейль демонструє збалансовану інтенсивність, де пікантна цитрусова солодкість і трав'яна гірчинка підкреслюються жвавою ігристістю. Помірна міцність алкоголю дозволяє яскравим фруктовим і винним нюансам залишатися легкими для сприйняття.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Для приготування коктейлю потрібно лише три інгредієнти: охолоджене ігристе вино просеко, гіркувато-солодкий італійський лікер-аперитив і газована содова. Разом вони утворюють знамениту пропорцію 3-2-1, яка визначає класичну венеціанську формулу.
- Просеко D.O.C.90 мл (3,0 унції)Сухе або екстрасухе італійське ігристе вино, добре охолоджене.
- Aperol60 мл (2,0 унції)Італійський гіркувато-солодкий апельсиновий лікер; автентичною венеціанською альтернативою є Select Aperitivo.
- Содова30 мл (1,0 унція)Неароматизована газована вода або сельтерська, ретельно охолоджена.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Шейкер не потрібен, оскільки напій готується безпосередньо в келиху для подачі. Джигер забезпечує точні пропорції, а довга барна ложка допомагає обережно поєднати інгредієнти.
- Барна ложка: для обережного перемішування та поєднання інгредієнтів без руйнування бульбашок
- Джигер: для точного вимірювання пропорцій просеко, аперитиву та содової
Інструкції
Приготування напою безпосередньо з льодом за пропорцією 3-2-1 гарантує збалансований і належним чином охолоджений коктейль. Дуже обережне перемішування від дна зберігає ніжну газацію просеко та содової.
1. Щедро наповніть винний келих на ніжці чистими твердими кубиками льоду, щоб ретельно охолодити келих.
2. Відміряйте і налийте 90 мл (3,0 унції) охолодженого Prosecco D.O.C. безпосередньо на лід.
3. Додайте 60 мл (2,0 унції) Aperol (або Select), наливаючи плавним круговим рухом для кращого змішування.
4. Долийте суміш 30 мл (1,0 унція) охолодженої содової або газованої води.
5. Опустіть барну ложку на дно келиха і обережно підніміть її один-два рази, щоб змішати напій, не вивільняючи гази.
6. Прикрасьте свіжою скибочкою апельсина (за бажанням — зеленою оливкою на шпажці) і подавайте негайно.
Прикрашання
Свіжа скибочка апельсина є стандартною прикрасою, яка підкреслює цитрусові ноти лікеру та його яскравий вигляд. У Венеції також заведено додавати велику зелену оливку на шпажці для пікантного контрасту.
- Скибочка апельсина: опустіть половинку або ціле кружальце свіжого апельсина в келих до льоду
- Зелена оливка: настроміть велику оливку сорту Кастельветрано або Черіньола на шпажку (венеціанська традиція)
Дієтична інформація
Цей напій природно не містить молочних продуктів, яєць, сої, глютену, горіхів і кофеїну. Якщо його приготовано з використанням веганського освітленого просеко, він повністю підходить для веганської та вегетаріанської дієти.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✓ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✓ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Стандартна порція містить приблизно 125 калорій і 12 грамів вуглеводів, здебільшого завдяки вмісту цукру в лікері-аперитиві. Це помірно легкий варіант коктейлю порівняно з міцнішими змішаними напоями.
Калорії
125 ккал (523 кДж)
Рівень калорій
Вуглеводи
12 грамів
Рівень вуглеводів
Цукор
10 грамів
Рівень цукру
Нагоди
Цей коктейль є візитною карткою італійської культури аперитиву, що робить його ідеальним вибором для другої половини дня та зустрічей перед вечерею. Його свіжий, ігристий смаковий профіль також чудово пасує до теплих літніх днів, бранчів та святкових подій на відкритому повітрі. Завдяки невисокому вмісту алкоголю він є легким напоєм для тривалих дружніх посиденьок.
- Час аперитиву
- Літні зустрічі
- Бранч вихідного дня
- Напої перед вечерею
- Вечірки на терасі
Гастрономічні поєднання
Spritz Veneziano немов створений для супроводу пікантних закусок і традиційних венеціанських чікетті. Його жваві бульбашки та трав'яна гірчинка легко пом'якшують насичений смак в'яленого м'яса та вершкових сирів. Солоні закуски, такі як оливки, горіхи та чипси, також чудово контрастують із його гіркувато-солодким цитрусовим профілем.
- Венеціанські чікетті, такі як кростіні зі збитою тріскою баккала мантекато
- Італійські м'ясні нарізки з пармською шинкою та салямі
- Мариновані оливки Кастельветрано та смажений солоний мигдаль
- Свіжа бурата, моцарела ді буфала та добірні томати
- Легкі смажені закуски з морепродуктів, такі як хрусткі кальмари
Spritz Veneziano: культовий ігристий італійський аперитив
Spritz Veneziano залишається одним із найулюбленіших аперитивів у світі, передаючи суть невимушеної італійської культури споживання напоїв. Створений із ігристого просеко, гіркувато-солодкого лікеру-аперитиву та сплеску содової, він дарує ігристий баланс трав'яної складності та солодких цитрусових. Його привабливе помаранчеве сяйво та невисокий вміст алкоголю роблять його настільки ж доступним, наскільки й освіжаючим. Хай то на терасі біля венеціанського каналу чи на сонячній вечірці у дворі, він залишається вічною класикою.
Варіації
Aperol Spritz
Передбачає використання саме Aperol як гіркого лікеру та прикрашається виключно скибочкою апельсина.
Campari Spritz
Замінює Aperol на Campari, завдяки чому напій набуває темнішого малинового відтінку та помітно більш гіркого й складного профілю.
Limoncello Spritz
Містить південноіталійський лімончело замість гіркого аперитиву, створюючи терпкий, солодкий та інтенсивно лимонний смаковий профіль.
Схожі коктейлі
Вам також може сподобатися
The Wayland
Освіжаючий складний джин-коктейль з трав’яними, квітковими та свіжими овочевими нотами від Chartreuse, бузини, огірка та базиліку.
Manhattan
Класичний та вишуканий коктейль, приготований з віскі, солодкого вермуту та ароматичної гіркоти.
Неймовірний Халк Коктейль
Простий, міцний та візуально вражаючий яскраво-зелений коктейль, виготовлений з рівних частин коньяку та лікеру Hpnotiq.
Грінпойнт
Вишуканий коктейль на основі житнього віскі з трав’яними нотами Chartreuse та насиченістю солодкого вермуту.
Ви вже куштували це?
Матча Мул
Яскравий та землистий поворот класичного Московського Мула, з унікальним смаком матча, збалансованим з пікантним імбиром та терпкою лаймою.
Cointreau Rickey
Яскравий, свіжий та надзвичайно освіжаючий highball, який підкреслює солодкі та гіркі апельсинові ноти Cointreau, збалансовані свіжим соком лайма та газованою водою.
Doctor Funk
Складний та освіжаючий класичний тікі-коктейль з ромом, цитрусовими та виразним відтінком анісу з абсенту або Перно.
Johnnie Collins
Бадьорий та освіжаючий коктейль-хайбол, що містить шотландський віскі, яскравий лимонний сік, трохи цукру та іскристий содову воду.