Spritz Veneziano
Spritz Veneziano 是一款明亮清爽的意大利鸡尾酒，体现了经典的意式开胃酒文化体验。在高脚葡萄酒杯中加入大量冰块直接调配，将干型普罗塞克起泡酒、色泽鲜艳的红橙色苦甜力娇酒以及少许苏打水完美融合。调制出的酒液在甜柑橘风味、草本微苦与清脆气泡之间取得了和谐平衡。饰以新鲜橙片，呈现出一款怡人提神、低酒精度且非常适合午后与傍晚欢聚社交的饮品。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
Spritz Veneziano 主要被归类为餐前开胃鸡尾酒，旨在餐前激发食欲。它属于葡萄酒基底的斯普利茨家族，并被国际调酒师协会（IBA）认定为官方现代经典鸡尾酒。
享用
这款饮品在宽大的高脚葡萄酒杯中加冰块充分冰镇后上桌。其酒精度约为 11% ABV，平易近人，带来轻盈且气泡丰富的饮用体验。
份量
180 毫升（6.1 盎司）
酒精含量
酒精度约 11% (ABV)
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
葡萄酒杯
杯具处理
无
背景故事
这一概念起源于19世纪奥匈帝国统治威尼托地区时期，当时士兵们觉得当地的意大利葡萄酒酒劲过强，便要求调酒师向酒中喷入（德语：spritzen）水。到了20世纪20年代，随着塞莱克特（Select）和阿佩罗（Aperol）等当地苦味开胃酒的加入，这款饮品演变成了现代鸡尾酒。随后它又与意大利北部的普罗塞克起泡酒结合，形成了今天备受欢迎的气泡斯普利茨。自此，它从威尼斯的地域习俗发展为全球最具辨识度的社交鸡尾酒之一。
产地
意大利威尼托，起源于19世纪的葡萄酒斯普利策，并在20世纪20年代通过加入苦味开胃酒演变出现代形态。
Spritz Veneziano
Spritz Veneziano 是传统的意大利名称，突出了这款鸡尾酒起源于威尼斯的背景。在全球范围内，人们通常以其调制中最常用的苦甜力娇酒将其称为阿佩罗斯普利茨（Aperol Spritz）。在意大利北部，当地人和调酒师通常随性地将其简称为斯普利茨（Spritz）。
原始名称
Spritz Veneziano
别名
- 威尼斯斯普利茨
- 阿佩罗斯普利茨
- 斯普利茨
特点概述
Spritz Veneziano 拥有明亮的柑橘甜感，并伴有柔和的草本苦味与普罗塞克清脆气泡的烘托，令人回味无穷。明亮的橙色外观与充沛的气泡口感，在温暖的天气中带来非凡的清爽体验。
风味
苦甜平衡、柑橘风味、甜橙、草本植物、清脆爽口
香气
甜橙皮、芳香草本、起泡酒、淡雅花香
口感平衡
苦甜交融、微酸、清爽
余味
清脆、纯净、余味悠长的草本微苦、柑橘果皮
气泡感
活泼、气泡充盈、充满活力
色泽外观
鲜艳橙色、日落般通透色泽、清澈、明亮
质地
轻盈、气泡感、清脆、生津解渴
季节性
沁爽、适宜夏季、明亮、适合春夏季节
风味强度与体验
该鸡尾酒呈现出平衡的风味浓度，清爽的柑橘甜味与草本苦味在活跃气泡的烘托下更加突出。适中的酒精度让明亮的水果和葡萄酒风味在味蕾上保持轻盈。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该鸡尾酒仅需三种原料：冰镇普罗塞克起泡酒、意大利苦甜开胃利口酒和苏打水。它们共同组成了定义经典威尼斯配方的著名“3-2-1”比例。
- 普罗塞克起泡酒 D.O.C.90 毫升（3.0 盎司）干型或绝干型意大利起泡葡萄酒，充分冰镇。
- 阿佩罗（Aperol）60 毫升（2.0 盎司）意大利苦甜橙味力娇酒；塞莱克特开胃酒（Select Aperitivo）是地道的威尼斯传统替代之选。
- 苏打水30 毫升（1.0 盎司）无原味气泡水或苏打水，充分冰镇。
冰块类型
- 块状冰
调制设备
本酒无需使用雪克壶，直接在饮用杯中调制即可。量酒器确保比例均衡，而长吧勺则用于轻柔融合各种原料。
- 吧勺：用于轻柔搅拌并融合原料，同时不破坏气泡
- 量酒器：用于精确测量普罗塞克、开胃酒和苏打水的液体比例
制作步骤
按照“3-2-1”比例直接在冰块上调制，能确保鸡尾酒风味平衡且充分冰镇。自杯底极轻柔地搅拌，可保留普罗塞克和苏打水的细腻气泡。
1. 在高脚葡萄酒杯中装满纯净结实的冰块，使杯身充分冰镇。
2. 测量并倒入 90 毫升（3.0 盎司）充分冰镇的普罗塞克 D.O.C. 起泡酒于冰块上。
3. 沿杯壁画圈轻缓倒入 60 毫升（2.0 盎司）阿佩罗（或塞莱克特），以促进融合。
4. 倒入 30 毫升（1.0 盎司）冰镇苏打水或气泡水封顶。
5. 将吧勺插入杯底，轻轻向上提拉一至两次，使原料充分混合且不破坏气泡。
6. 用新鲜橙片装饰（可选配串在签上的青橄榄），随即享用。
装饰
新鲜橙片是标准的装饰，能凸显利口酒的柑橘香气与鲜艳外观。在威尼斯，传统做法还会搭配一颗串在签子上的饱满青橄榄，以增添微咸的风味对比。
- 橙片：将半片或整片新鲜橙轮滑入杯中，贴靠在冰块旁
- 青橄榄：用签子串起一颗大个卡斯特尔韦特拉诺（Castelvetrano）或切里尼奥拉（Cerignola）橄榄（威尼斯传统）
饮食信息
本饮品天然不含乳制品、蛋类、大豆、麸质、坚果及咖啡因。使用素食澄清法酿制的普罗塞克起泡酒调配时，完全适合纯素食及一般素食人群。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
标准份量约含 125 千卡热量和 12 克碳水化合物，主要来源于开胃利口酒中的糖分。相较高酒精度调酒，它是一款相对轻盈的鸡尾酒选择。
卡路里
125 千卡（523 千焦）
卡路里水平
碳水化合物
12 克
碳水化合物水平
糖
10 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是意大利开胃酒文化的标志，非常适合午后晚些时候及餐前聚会饮用。其清脆充盈的气泡特性也能与温暖的夏日下午、早午餐以及欢快的户外活动完美契合。由于酒精度偏低，它是长时间社交聚会中轻松惬意的饮品选择。
- 开胃酒时光
- 夏季聚会
- 周末早午餐
- 餐前小酌
- 户外露台派对
配餐建议
Spritz Veneziano 专为搭配风味咸鲜的手指食物和传统威尼斯小吃而生。其活泼的气泡和草本苦味能轻松化解腌制肉类的厚重与奶油芝士的油腻。橄榄、坚果和薯片等咸味小食也能与其苦甜柑橘风味形成绝妙对比。
- 威尼斯小吃（Cicchetti），如搭配奶油鳕鱼酱（Baccalà Mantecato）的意式脆面包干
- 包含帕尔玛火腿和萨拉米香肠的意式冷盘熟食板
- 腌制卡斯特尔韦特拉诺青橄榄和烤盐焗扁桃仁
- 新鲜布拉塔芝士、水牛莫扎奈拉芝士配传家宝番茄
- 炸海鲜开胃小吃，如酥脆炸鱿鱼
Spritz Veneziano：标志性的意大利气泡开胃酒
Spritz Veneziano 是世界上最受欢迎的开胃酒之一，完美捕捉了意大利休闲饮酒文化的精髓。它由普罗塞克起泡酒、苦甜开胃利口酒以及少许苏打水调制而成，在草本复合层次与柑橘清甜间展现出充满气泡的平衡感。其吸睛的橙色光芒和低酒精度使其既亲切宜人又沁人心脾。无论是在威尼斯运河边的露台上享用，还是在阳光明媚的后院聚会中品饮，它都是经久不衰的永恒经典。