Spritz Veneziano
Spritz Veneziano 是一款明亮清爽的義大利調酒，完美體現了義大利經典開胃酒（aperitivo）文化。這款酒在裝滿冰塊的高腳葡萄酒杯中直接調配，結合了不甜的普羅賽克氣泡酒、色澤鮮豔且帶有苦甜風味的橙紅香甜酒，以及少許氣泡蘇打水。調製出的飲品在柑橘的清甜、草本的微苦與清脆的氣泡感之間達到和諧平衡。飾以新鮮柳橙切片，散發出怡人活力且酒精濃度低，非常適合午後或傍晚的歡聚時光。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
Spritz Veneziano 主要被歸類為餐前調酒，旨在於用餐前促進食慾。它屬於以葡萄酒為基底的斯普利茲（Spritz）家族，並獲國際調酒師協會（IBA）認可為官方當代經典調酒。
飲用方式
此調酒盛裝在容量充裕的大型高腳葡萄酒杯中，加入冰塊徹底冰鎮飲用。酒精濃度約為親民的 11% ABV，帶來輕盈暢快的氣泡品飲體驗。
份量
180 毫升（6.1 盎司）
酒精含量
11% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
葡萄酒杯
酒杯處理
無
背景故事
這個概念起源於 19 世紀奧匈帝國統治威尼托地區時期，當時駐防的士兵覺得義大利當地的葡萄酒太過濃烈，便要求調酒師向酒中噴灑（德語：spritzen）少許水來稀釋。到了 1920 年代，隨著 Select 和 Aperol 等當地苦味餐前酒的加入，這款飲品演變成現代調酒。隨後，人們將它與北義大利的普羅賽克氣泡酒結合，形成了如今備受喜愛的氣泡斯普利茲。從威尼斯當地的特色習俗，它如今已躍升為全球最著名的社交調酒之一。
來源地
義大利威尼托，起源於 19 世紀的白葡萄酒加水調飲（wine spritzer），並於 1920 年代加入苦味餐前酒走向現代化。
Spritz Veneziano
Spritz Veneziano 是傳統的義大利名稱，突顯了這款調酒源自威尼斯的歷史淵源。在世界各地，人們常因其最普遍使用的苦甜香甜酒而稱之為 Aperol Spritz。在北義大利，當地人與調酒師通常親切地直接稱它為 Spritz。
原始名稱
Spritz Veneziano
別名
- 威尼斯斯普利茲
- 阿佩羅斯普利茲
- 斯普利茲
特色總覽
Spritz Veneziano 以明亮的柑橘香甜取悅味蕾，並藉由柔和的草本苦韻與普羅賽克清脆的氣泡感達到完美平衡。其明豔透亮的橙色外觀與細緻氣泡口感，在炎熱天氣中帶來絕佳的消暑清涼。
風味
苦甜、柑橘香氣、柳橙、草本植物、清脆爽口
香氣
甜橙皮、芳香草本、氣泡酒、柔和花香
口感平衡
苦甜平衡、微酸、清爽
餘韻
清爽乾淨、持久草本微苦、柑橘果皮香
氣泡感
活潑、氣泡充沛、氣泡感
色澤外觀
亮橘色、如日落般的絢麗色調、清澈透亮
質地
輕盈、氣泡感、爽脆、解渴
季節性
清爽、洋溢夏日氣息、明亮、適合春夏季飲用
風味強度與體驗
這款調酒展現出均衡的風味層次，清新的柑橘甜味與草本苦韻在活潑氣泡的襯托下更顯突出。適中的酒精濃度讓明亮的果香與葡萄酒細膩風味在味蕾上維持輕盈感受。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款調酒僅需三種成分：冰鎮的普羅賽克氣泡酒、苦甜義大利餐前利口酒，以及碳酸蘇打水。三者結合構成了著名的「3-2-1」黃金比例，奠定了經典威尼斯調配公式。
- Prosecco D.O.C. 氣泡酒90 毫升（3.0 盎司）不甜（Dry）或極不甜（Extra Dry）的義大利氣泡酒，需充分冰鎮。
- Aperol 開胃利口酒60 毫升（2.0 盎司）義大利苦甜柑橘利口酒；Select Aperitivo 是正統威尼斯風格的替代選擇。
- 原味蘇打水30 毫升（1.0 盎司）無調味氣泡水或蘇打水，需充分冰鎮。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
製作此酒無需使用雪克杯，因為它是直接在酒杯中調製（直調法）。量酒器可確保精準平衡的比例，而長柄吧叉匙則能輕柔地將所有材料融合。
- 吧叉匙：用於輕柔攪拌並融合材料，避免破壞氣泡
- 量酒器：用於精確量取普羅賽克氣泡酒、餐前酒與蘇打水的液體比例
作法
採用「3-2-1」比例直接在冰塊上調製，能確保調酒風味均衡且達到理想的冰鎮效果。從底部極輕柔地攪動提拉，可完美保留普羅賽克與蘇打水的細緻氣泡。
1. 將高腳葡萄酒杯裝滿乾淨堅硬的冰塊，使酒杯徹底冰鎮。
2. 量取 90 毫升（3.0 盎司）冰鎮的 Prosecco D.O.C. 氣泡酒，直接倒入冰塊上。
3. 以平緩畫圓的方式注入 60 毫升（2.0 盎司）的 Aperol（或 Select），以利酒液自然融合。
4. 在頂部補上 30 毫升（1.0 盎司）冰鎮的原味蘇打水或氣泡水。
5. 將吧叉匙插至杯底，輕輕向上提拉一至兩次使酒液混合，避免流失過多氣泡。
6. 飾以新鮮柳橙切片（亦可依威尼斯傳統加入串在籤上的綠橄欖），即可立即享用。
裝飾
新鮮柳橙切片是標準的裝飾物，能襯托出利口酒的柑橘風味與鮮明色彩。在威尼斯，當地的傳統習慣還會以調酒籤串上一顆飽滿的綠橄欖，帶來獨特的鹹香對比風味。
- 柳橙切片：將半片或整片新鮮柳橙輪狀切片順著冰塊滑入杯中
- 綠橄欖：用調酒籤串上一顆大顆的 Castelvetrano 或 Cerignola 綠橄欖（威尼斯傳統）
飲食資訊
這款飲品天然不含乳製品、蛋類、大豆、麩質、堅果與咖啡因。若使用純素澄清工藝製作的普羅賽克氣泡酒，則完全符合純素及蛋奶素飲食要求。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一杯標準份量約提供 125 大卡熱量與 12 克碳水化合物，熱量主要來自開胃利口酒中的糖分。相較於高酒精濃度的調酒，這是一款負擔相對較輕的選擇。
熱量
125 大卡（523 千焦）
熱量等級
碳水化合物
12 克
碳水化合物等級
糖
10 克
糖分等級
場合
這款調酒是義大利餐前酒文化的標誌，是傍晚時分與晚餐前聚會的理想選擇。其清爽俐落的氣泡感也非常適合溫暖的夏日午後、早午餐以及歡樂的戶外場合。由於酒精濃度偏低，非常適合作為漫長社交聚會中輕鬆啜飲的飲品。
- 餐前酒時光
- 夏季聚會
- 週末早午餐
- 晚餐前飲品
- 戶外庭院派對
搭配建議
Spritz Veneziano 堪稱專為搭配鹹味手拿小點與傳統威尼斯輕食 Cicchetti 量身打造。其鮮活的氣泡與草本苦韻能輕鬆化解醃製冷肉的油脂感與綿密起司的厚重感。橄欖、堅果和洋芋片等鹹味點心，也能與這款調酒的苦甜柑橘風味形成絕妙對比。
- 威尼斯小吃 Cicchetti，例如佐以奶油鱈魚泥（baccalà mantecato）的小烤麵包（crostini）
- 義式冷肉拼盤，包含帕瑪生火腿（prosciutto di Parma）與薩拉米香腸
- 醃漬 Castelvetrano 綠橄欖與鹽烤杏仁
- 新鮮布拉塔起司、水牛莫札瑞拉起司與傳家寶番茄
- 酥炸魷魚圈等清爽的炸海鮮開胃菜
Spritz Veneziano：義大利最具代表性的氣泡餐前酒
Spritz Veneziano 是全球最受喜愛的餐前酒之一，完美捕捉了義大利悠閒品飲文化的精髓。這款調酒由普羅賽克氣泡酒、苦甜餐前利口酒與少許蘇打水調配而成，在草本複雜度與柑橘甜美之間呈現充滿氣泡感的和諧平衡。耀眼的橙紅光芒與親民的低酒精度，使其既平易近人又清涼爽口。無論是在威尼斯運河畔的露天露台，還是在陽光明媚的後院聚會中品飲，它都是歷久彌新的永恆經典。