威尼斯 Spritz
威尼斯 Spritz 是一款來自義大利威尼托地區、充滿活力且氣泡豐富的葡萄酒基底雞尾酒。它完美平衡了普羅賽克氣泡酒的甜味與義大利苦酒（如 Aperol、Campari 或傳統的 Select）的複雜苦味。加入少許蘇打水使飲品更加輕盈，成為社交聚會中極受歡迎的清爽選擇，尤其是在溫暖的天氣裡。其標誌性的橙色或紅色調使其不僅美味，視覺上也同樣吸引人。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
威尼斯 Spritz 是一款經典的義大利開胃酒，受到國際調酒師協會（IBA）的官方認可。它被歸類為氣泡酒雞尾酒，設計用於餐前飲用以刺激食慾。它屬於「spritzer」系列的飲品。
飲用方式
Spritz 以冰鎮方式盛裝在裝滿冰塊的大型葡萄酒杯中，是一款份量十足卻又輕盈的飲品。其相對較低的酒精含量使其非常適合傍晚時分小酌。
份量
180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
酒精濃度 8-12%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
大型葡萄酒杯
酒杯處理
無
背景故事
Spritz 起源於 1800 年代的威尼托地區，當時該地是奧地利帝國的一部分。奧地利士兵覺得當地的葡萄酒太烈，開始加入「spritz」（德語中「噴灑」之意）的水。隨著時間的推移，它演變為現代的配方，加入了當地的苦味利口酒和氣泡酒，鞏固了其作為義大利最受喜愛的開胃酒的地位。
來源地
義大利威尼托地區，19世紀。加入苦味利口酒的現代版本在20世紀初開始流行。
威尼斯 Spritz
普遍被稱為威尼斯 Spritz，或在其發源地義大利常簡稱為「Spritz」，這是許多現代變種的原始開胃酒。其名稱象徵其起源於威尼托地區，是義大利典型的餐前飲品。
原始名稱
Spritz Veneziano
別名
- 威尼斯 Spritz
- 苦酒 Spritz
特色總覽
它擁有鮮豔的色澤和豐富的氣泡口感，帶有清爽的苦甜風味，以柑橘和草本為主調。餘味乾淨清爽，是完美的清口飲品。
風味
苦甜、柑橘、柳橙、草本、清爽
香氣
橙皮、普羅賽克、草本香氣
口感平衡
苦、甜
餘韻
乾淨、短暫、愉悅的苦味
氣泡感
氣泡感、氣泡豐富、冒泡
色澤外觀
鮮豔的橙色或紅色、清澈
質地
輕盈、爽脆、水感
季節性
清爽、夏日風情
風味強度與體驗
風味是來自利口酒的適度苦味與來自普羅賽克氣泡酒的溫和甜味之間的明亮平衡。它氣泡感十足，果味適中，酒精感較低。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
經典配方是簡單的 3-2-1 比例：三份普羅賽克氣泡酒、兩份苦味利口酒和一份蘇打水。這是一個直接注入法，不需要複雜的準備。
- 普羅賽克氣泡酒90 毫升 / 3 盎司傳統上使用干型（Brut）普羅賽克氣泡酒效果最佳。
- 苦味利口酒60 毫升 / 2 盎司使用 Aperol、Campari 或威尼斯 Select。選擇的酒款決定了最終的顏色和苦度。
- 蘇打水30 毫升 / 1 盎司加入少許以使飲品更輕盈。請使用冰鎮的蘇打水。
冰塊類型
- 方冰塊
調酒設備
這款雞尾酒不需要雪克杯，因為它是直接在杯中調製的。量酒器確保比例準確，吧叉匙則用於一次輕柔的攪拌。
- 量酒器（用於測量）
- 吧叉匙（用於輕輕攪拌）
作法
這是一款「直調法」雞尾酒，意即所有材料都直接加入裝滿冰塊的杯中。只需倒入、輕輕攪拌一次混合，然後裝飾即可。
1. 將一個大型葡萄酒杯裝滿冰塊。
2. 將普羅賽克氣泡酒倒在冰塊上。
3. 輕輕地將苦味利口酒倒在普羅賽克上。
4. 最後加入少許蘇打水。
5. 用吧叉匙輕輕攪拌一次以混合均勻。
6. 將一片新鮮柳橙片放入杯中作為裝飾。
裝飾
標準裝飾是將一片半月形的柳橙片直接放入杯中，增添一絲柑橘香氣和視覺吸引力。在威尼斯，有時會加入一顆大的綠橄欖以形成風味上的鹹味對比。
- 柳橙片：將一片半月形的新鮮柳橙片放入杯中。
飲食資訊
這款飲品通常不含乳製品、雞蛋、堅果和黃豆等常見過敏原。大多數成分也不含麩質且為純素，但建議核實特定普羅賽克氣泡酒品牌是否使用澄清劑。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
威尼斯 Spritz 的熱量相對較低，其碳水化合物和糖分含量適中，主要來自普羅賽克氣泡酒和所選的苦味利口酒。
熱量
平均 175 大卡 / 732 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12克
碳水化合物等級
糖
平均 12克
糖分等級
場合
這款飲品非常適合「開胃酒時光」（aperitivo hour），即義大利餐前享用飲品與點心的傳統。它也適合夏日派對、早午餐或任何需要清爽飲品的休閒社交聚會。
- 開胃酒時光
- 夏日派對
- 早午餐
- 休閒聚會
- 餐前
搭配建議
Spritz 的設計是為了搭配鹹味點心，在威尼斯被稱為「cicchetti」。它與醃製肉品、硬質起司、橄欖，甚至簡單的洋芋片都能完美搭配。這款飲品的苦味和氣泡感能夠中和鹹味和油膩感，清潔味蕾。
- 鹹味點心
- 醃製肉品（如帕爾瑪火腿）
- 硬質起司（如帕瑪森起司）
- 橄欖
- 洋芋片
威尼斯 Spritz：義大利開胃酒的靈魂
威尼斯 Spritz 是義大利開胃酒文化的體現。它是一款簡單、優雅且極其清爽的雞尾酒，易於調製也易於飲用。其苦、甜與氣泡的完美平衡使其成為全球喜愛的經典，非常適合在陽光明媚的午後或餐前小酌。鮮豔的顏色和簡單的調製方法使其廣受歡迎且歷久不衰。