St. Cecilia Society Punch
El St. Cecilia Society Punch és una concocció llegendària que encarna l'esperit d'hospitalitat i celebració del Sud. Originari de la societat musical elitista de Charleston, aquesta beguda és una obra mestra de l'equilibri, que combina licors forts com el brandy i el rom amb les subtileses del te verd elaborat, la llimona brillant i el fragant brandy de préssec. Es prepara com a beguda comunal en un gran bol de punch, cosa que el converteix en el centre elegant perfecte per a festes i reunions. Un glop d'aquest punch és un tast d'història americana, reconegut per la seva sofisticació i formidable força.
Preparació
Temps de preparació: 240 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es classifica com un punch clàssic, una categoria de begudes mixtes alcohòliques servides en grans bols comunals. Es considera una pedra angular dels còctels americans històrics de gran format, que representa una tradició de beure social celebratori.
Servei
Aquest és un gran punch fred servit d'un bol comunal a petites copes de punch. El seu contingut d'alcohol és significatiu, però suavitzat pel te, el sucre i els cítrics.
Mida de la ració
Una ració és d'aproximadament 120-150 ml / 4-5 oz (d'un bol de punch que serveix 20-25 persones)
Contingut d'alcohol
~20-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Copa de punch
Preparació de la copa
Cap
Història
Aquest punch pren el nom de la St. Cecilia Society de Charleston, Carolina del Sud, la societat musical més antiga d'Amèrica, fundada el 1762. Tradicionalment, el punch es servia en les grans boles i esdeveniments privats de la societat, convertint-se en un símbol de l'elegància de Lowcountry. La seva recepta, transmesa de generació en generació, té una reputació llegendària per la seva potència, que s'ha dit famosament que fa que un home "vegi doble i se senti sol".
Origen
El punch va originar-se a Charleston, Carolina del Sud, EUA, i està estretament associat a la St. Cecilia Society. La seva creació es remunta a l'època colonial, probablement a mitjans o finals del segle XVIII, reflectint el comerç i els gustos de l'època.
St. Cecilia Society Punch
Aquesta beguda és més famosa com a St. Cecilia Society Punch, anomenada així pel seu lloc d'origen. De vegades s'escurça a St. Cecilia Punch, però ambdós noms es refereixen a la mateixa recepta històrica de Charleston.
Nom original
St. Cecilia Society Punch
Nom alternatiu
St. Cecilia Punch
Visió general de les característiques
El punch té un aspecte ric i daurat amb un aroma complex d'olis cítrics, préssec i te. El seu sabor és un equilibri sofisticat de dolç i àcid, amb una textura suau i un final llarg i càlid.
Sabor
Cítric, amb molt de gust d'alcohol, dolç, fruita, tànic
Aroma
Oli de llimona, préssec, te, licors envellits
Equilibri del gust
Dolç, àcid
Regust
Llarg, càlid, complex, fruita
Efervescència
Lleugerament escumós
Aparença del color
Ambre daurat, transparent
Textura
Suau, sedós, ric
Temporalitat
Festiu, per totes les estacions, celebratori
Intensitat del sabor i experiència
Aquest punch presenta un sabor fort i complex, liderat per una alta fruita i una presència d'alcohol significativa. Manté un bell equilibri entre dolçor i acidesa, amb una amargor molt baixa i sense salinitat ni picant.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest punch requereix un bar ben proveït, amb brandy, rom fosc i brandy de préssec com a nucli alcohòlic. Les llimones fresques i el sucre s'utilitzen per crear una base saborosa, amb te verd que proporciona cos i complexitat.
- Llimones12S'utilitzen per a les pells per fer oleo-saccharum i per al suc fresc.
- Sucre superfí2 tassesAjustar al gust. El sucre superfí es dissol més fàcilment.
- Te verd1,5 litres / 50 ozInfusionat fort i refredat a temperatura ambient.
- Cognac VSOP o un altre brandy de qualitat750 ml / 25,4 ozForma una de les bases principals d'alcohol.
- Rom fosc jamaicà375 ml / 12,7 ozUn rom jamaicà destil·lat en alambí és tradicional.
- Brandy de préssec180 ml / 6 ozAfegeix notes essencials de fruita i dolçor.
- Champagne Brut o vi escumós sec750 ml / 25,4 ozRefredat, per afegir just abans de servir.
Tipus de gel
- Bloc gran de gel
Equipament per barrejar
L'equip essencial és un gran bol de punch per servir i una cullereta. També necessitaràs un pèlador i un espremedor per a les llimones i un recipient gran no reactiu per barrejar i refredar la base del punch.
- Bol de punch gran (amb una capacitat d'almenys 6 quarts)
- Cullereta
- Pèlador de verdures
- Espremedor de cítrics
- Recipient o olla gran per barrejar i refredar
Instruccions
El procés implica fer un oleo-saccharum de llimona, combinar-lo amb sucs, te i licors, i refredar la base. El punch es completa just abans de servir abocant-lo sobre un bloc de gel gran i afegint vi escumós.
1. Utilitzant un pèlador de verdures, retira les pells de totes les 12 llimones, tenint cura d'evitar la part blanca. Col·loca les pells en un bol gran.
2. Afegeix les 2 tasses de sucre superfí a les pells de llimona. Mulla-les juntes per alliberar els olis cítrics. Deixa que aquesta barreja reposi durant almenys 1 hora (o fins a 4 hores) per crear un oleo-saccharum (sucre oliós).
3. Mentre el oleo-saccharum descansa, espremeu les llimones pelades. Hauries d'obtenir aproximadament 1,5 a 2 tasses de suc. Escorre el suc i reserva'l.
4. Després que el oleo-saccharum hagi descansat i el sucre estigui saturat d'oli, afegeix el suc de llimona escorregut a la barreja. Remena fins que el sucre es dissolgui completament. Retira i descarta les pells de llimona.
5. Aboca el te verd refredat, el Cognac, el rom fosc i el brandy de préssec a la barreja de sucre-llimona. Remena bé per combinar.
6. Transfereix la base del punch a un recipient gran i refrigera durant almenys 4 hores, o preferiblement durant la nit.
7. Quan estiguis a punt per servir, col·loca un bloc gran de gel al teu bol de punch. Aboca la base del punch refredat sobre el gel.
8. Aboca lentament el Champagne o el vi escumós refredat. Remena suaument un cop per incorporar.
9. Guarniu la superfície del punch amb rodanxes de llimona i taronja, i acaba amb una lleugera ratlladura de nou moscada fresca. Col·loca la cullereta al bol i serveix.
Decoració
Guarniu el punch directament al bol amb rodanxes de cítrics frescos com ara llimona i taronja. Una lleugera ratlladura de nou moscada fresca per sobre afegeix un toc aromàtic meravellós.
- Rodanxes de llimona, tallades finament i flotant a la part superior.
- Rodanxes de taronja, tallades finament i flotant a la part superior.
- Nou moscada ratllada fresca, escampada per la superfície del punch just abans de servir.
Informació dietètica
Aquest punch conté cafeïna del te verd. Normalment no conté lactis, ous, fruits secs, soja ni gluten, cosa que el fa apte per a vegans i vegetarians (sempre reviseu les etiquetes específiques dels licors).
✓ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest punch és ric en calories, carbohidrats i sucre a causa de la combinació de múltiples licors i una quantitat important de sucre. S'ha de gaudir amb moderació com a un plaer celebratori.
Calories
Una mitjana de 250-300 kcal / 1046-1255 kJ per ració de 150 ml
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 20-25 g per ració de 150 ml
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 18-22 g per ració de 150 ml
Nivell de sucre
Ocasions
Com a punch de gran format, aquesta beguda és ideal per a esdeveniments socials i celebracions on se serveixen molts convidats. És perfectament adequat per a festes com el Nadal o l'Any Nou, casaments i altres reunions importants.
- Reunions festives
- Casaments
- Grans festes
- Esdeveniments formals
Suggeriments de maridatge
Aquest punch marida bé amb els clàssics del sud i els aperitius. El seu perfil brillant i fort talla els aliments rics, cosa que el converteix en un excel·lent acompanyament per a taules de formatge, xarcuteria i aliments salats que sovint se serveixen a les festes.
- Aperitius del sud com ara gambes i grits o ous farcits
- Taules de formatge i xarcuteria
- Fruits secs lleugerament salats i galetes
- Sandvitxos de dit
St. Cecilia Society Punch: un gust de la història del sud
El St. Cecilia Society Punch és més que una beguda; és un artefacte històric i una peça central per a qualsevol gran celebració. La seva preparació, tot i que complexa, premia l'amfitrió amb una beguda complexa, deliciosa i potent que explica una història amb cada glop. Equilibrat amb brandy, rom, préssec, llimona i te, és un exemple atemporal de l'art del bol de punch. És un veritable gust de l'elegància de Charleston del segle XVIII, que garanteix que qualsevol reunió sigui memorable.
També et pot agradar
Blue Hawaiian
Un còctel de rom tropical vibrant amb els sabors dolços de la pinya i el coco, famós pel seu impressionant color blau cel.
Perfect Rob Roy
Un còctel de whisky escocès equilibrat i sofisticat, fet amb parts iguals de vermut dolç i sec per a un sabor semise, complex.
Vodka Red Bull
Una beguda mixta senzilla i energètica que combina vodka amb la beguda energètica Red Bull, distintivament dolça i picant.
Crown and Ginger
Un highball refrescant i senzill que combina el caràcter suau del whisky canadenc Crown Royal amb la dolçor picant del ginger ale.
Ja els has provat?
Rosalind Russell
Un còctel sofisticat i amb molt d'esperit que equilibra el whisky de sègol picant amb el vermut sec i la dolçor herbal del Bénédictine.
Gin A La Tarda
Una variació cruixent, botànica i efervescent del clàssic "Mort a la Tarda", que substitueix elegantment la ginebra per l'absenta.
Prairie Fire
Un shot famosament picant que combina tequila amb diverses gotes de salsa picant per donar-li un toc ardent.
Ginza Rumba
Un còctel d'estil tiki sofisticat i equilibrat del Japó, amb rom envellit, pinya i licor d'albercoc.