Sv. Cecīlijas biedrības punšs

Sv. Cecīlijas biedrības punšs ir leģendārs dzēriens, kas iemieso dienvidu viesmīlības un svinību garu. Šis dzēriens, kura izcelsme meklējama Čārlstonas elitārajā mūzikas biedrībā, ir līdzsvara meistardarbs, kurā spēcīgi alkoholiskie dzērieni, piemēram, brendijs un rums, tiek apvienoti ar pagatavotas zaļās tējas niansēm, svaigu citronu un aromātisku persiku brendiju. To gatavo kā koplietošanas dzērienu lielā punša bļodā, padarot to par perfektu, elegantu centrālo elementu ballītēm un sanāksmēm. Šī punša malks ir amerikāņu vēstures garša, kas slavena ar savu izsmalcināto garšu un iespaidīgo stiprumu.
Sv. Cecīlijas biedrības punšs

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 240 minūtes

Pagatavošanas laiks
Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Šis dzēriens tiek klasificēts kā klasisks punšs – alkoholisku jaukto dzērienu kategorija, ko pasniedz lielās, koplietošanas bļodās. To uzskata par vienu no vēsturisko amerikāņu liela apjoma kokteiļu stūrakmeņiem, kas pārstāv svinīgas, sabiedriskas dzeršanas tradīciju.

Pasniegšana

Šis ir liels, auksts punšs, ko pasniedz no koplietošanas bļodas mazās punša krūzītēs. Tā alkohola saturs ir ievērojams, bet to mīkstina tēja, cukurs un citrusi.
Porcijas lielums
Viena porcija ir apm. 120-150 ml / 4-5 unces (no punša bļodas, kas paredzēta 20-25 cilvēkiem)
Alkohola saturs
~20-25% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Punša krūze
Glāzes apstrāde
Nav

Priekšvēsture

Šis punšs ir nosaukts par godu Sv. Cecīlijas biedrībai Čārlstonā, Dienvidkarolīnā, kas ir Amerikas vecākā mūzikas biedrība, dibināta 1762. gadā. Punšu tradicionāli pasniedza biedrības grandiozajās ballēs un privātos pasākumos, kļūstot par zemienes elegances simbolu. Tā recepte, kas nodota no paaudzes paaudzē, ir iemantojusi leģendāru slavu sava stipruma dēļ, un par to jokojot saka, ka tas liek džentlmenim "redzēt dubultā un justies vientuļam".
Izcelsme
Punša izcelsme ir Čārlstona, Dienvidkarolīna, ASV, un tas ir cieši saistīts ar Sv. Cecīlijas biedrību. Tā radīšana meklējama koloniālajā ērā, visticamāk, 18. gadsimta vidū vai beigās, atspoguļojot tā laika tirdzniecību un gaumi.

Sv. Cecīlijas biedrības punšs

Dzēriens ir vislabāk pazīstams kā Sv. Cecīlijas biedrības punšs, nosaukts tā izcelsmes vietas vārdā. Dažreiz to saīsina uz Sv. Cecīlijas punšs, bet abi nosaukumi attiecas uz to pašu vēsturisko Čārlstonas recepti.
Oriģinālnosaukums
St. Cecilia Society Punch
Alternatīvs nosaukums
Sv. Cecīlijas punšs

Raksturojuma pārskats

Punšam ir bagātīga, zeltaina krāsa ar sarežģītu citrusu eļļu, persiku un tējas aromātu. Tā garša ir izsmalcināts līdzsvars starp saldu un skābu, ar gludu tekstūru un ilgu, sildošu pēcgaršu.
Garša
Citrusīgs, Alkoholisks, Salds, Augļains, Tanīnisks
Aromāts
Citronu eļļa, Persiks, Tēja, Nogatavināti stiprie dzērieni
Garšas līdzsvars
Salds, Skābs
Pēcgarša
Ilgstoša, Sildoša, Sarežģīta, Augļaina
Gāzējums
Viegli dzirkstošs
Krāsa un izskats
Zelta dzintara, Dzidrs
Tekstūra
Gluda, Zīdaina, Bagātīga
Sezonalitāte
Svinīgs, Visu sezonu, Svētku

Garšas intensitāte un pieredze

Šim punšam ir spēcīgs un sarežģīts garšas profils, ko vada izteikts augļainums un ievērojama alkohola klātbūtne. Tas saglabā skaistu līdzsvaru starp saldumu un skābumu, ar ļoti zemu rūgtumu un bez sāļuma vai asuma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums

Sastāvdaļas

Šim punšam ir nepieciešams labi aprīkots bārs, jo tā alkohola pamatu veido brendijs, tumšais rums un persiku brendijs. Svaigi citroni un cukurs tiek izmantoti, lai radītu aromātisku bāzi, savukārt zaļā tēja nodrošina apjomu un sarežģītību.
  • Citroni12
    Izmanto mizām, lai pagatavotu oleo-saccharum, un svaigai sulai.
  • Īpaši smalks cukurs2 tasītes
    Pielāgot pēc garšas. Īpaši smalks cukurs vieglāk izšķīst.
  • Zaļā tēja1.5 litri / 50 unces
    Stipri pagatavota un atdzesēta līdz istabas temperatūrai.
  • VSOP konjaks vai cits kvalitatīvs brendijs750 ml / 25.4 unces
    Veido vienu no galvenajām alkohola bāzēm.
  • Tumšais Jamaikas rums375 ml / 12.7 unces
    Tradicionāli izmanto "funky" stila Jamaikas katla destilācijas rumu.
  • Persiku brendijs180 ml / 6 unces
    Pievieno būtiskas augļu un salduma notis.
  • Brut šampanietis vai sausais dzirkstošais vīns750 ml / 25.4 unces
    Atdzesēts, pievieno tieši pirms pasniegšanas.

Ledus veids

  • Liels ledus bloks

Jaukšanas aprīkojums

Būtiskākais aprīkojums ir liela punša bļoda pasniegšanai un kauss. Jums būs nepieciešams arī mizotājs un sulu spiede citroniem, kā arī liels nereaģējošs trauks punša bāzes sajaukšanai un atdzesēšanai.
  • Liela punša bļoda (vismaz 6 kvartu / ~5.7 litru tilpums)
  • Kauss
  • Dārzeņu mizotājs
  • Citrusaugļu spiede
  • Liels trauks vai katls sajaukšanai un atdzesēšanai

Instrukcijas

Process ietver citrona oleo-saccharum pagatavošanu, tā apvienošanu ar sulām, tēju un alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī bāzes atdzesēšanu. Punšs tiek pabeigts tieši pirms pasniegšanas, pārlejot to pāri lielam ledus blokam un papildinot ar dzirkstošo vīnu.
1. Izmantojot dārzeņu mizotāju, nomizojiet mizas visiem 12 citroniem, uzmanoties, lai nenomizotu balto, rūgto daļu. Ievietojiet mizas lielā bļodā.
2. Pievienojiet citronu mizām 2 tasītes īpaši smalkā cukura. Samaisiet un viegli paspaidiet tās kopā, lai atbrīvotos citrusu eļļas. Atstājiet šo maisījumu nostāvēties vismaz 1 stundu (vai līdz 4 stundām), lai izveidotos oleo-saccharum (eļļainais cukurs).
3. Kamēr oleo-saccharum nostāvas, izspiediet sulu no nomizotajiem citroniem. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1,5 līdz 2 tasītes sulas. Izkāsiet sulu un nolieciet to malā.
4. Kad oleo-saccharum ir nostāvējies un cukurs ir piesātinājies ar eļļu, pievienojiet bļodai izkāsto citronu sulu. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izņemiet un izmetiet citronu mizas.
5. Ielejiet cukura-citronu maisījumā atdzesēto zaļo tēju, konjaku, tumšo rumu un persiku brendiju. Labi samaisiet, lai viss apvienotos.
6. Pārlejiet punša bāzi lielā traukā un atdzesējiet ledusskapī vismaz 4 stundas, bet vēlams – visu nakti.
7. Kad esat gatavs pasniegt, ievietojiet lielu ledus bloku savā punša bļodā. Pārlejiet atdzesēto punša bāzi pāri ledum.
8. Lēnām pielejiet atdzesēto šampanieti vai dzirkstošo vīnu. Viegli vienreiz apmaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos.
9. Dekorējiet punša virsmu ar citronu ripiņām un apelsīnu šķēlītēm un nobeigumā viegli uzrīvējiet svaigu muskatriekstu. Ievietojiet kausu bļodā un pasniedziet.

Garnēšana

Dekorējiet punšu tieši bļodā ar svaigu citrusaugļu, piemēram, citrona un apelsīna, šķēlītēm. Viegli uzrīvēts svaigs muskatrieksts piešķirs brīnišķīgu aromātisku noti.
  • Citronu ripiņas, plāni sagrieztas un peldinātas pa virsu.
  • Apelsīnu šķēlītes, plāni sagrieztas un peldinātas pa virsu.
  • Svaigi rīvēts muskatrieksts, uzkaisīts uz punša virsmas tieši pirms pasniegšanas.

Informācija par uzturu

Šis punšs satur kofeīnu no zaļās tējas. Tas parasti nesatur piena produktus, olas, riekstus, soju un lipekli, padarot to piemērotu vegāniem un veģetāriešiem (vienmēr pārbaudiet konkrēto alkoholisko dzērienu etiķetes).
✓ Satur alkoholu
✕ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šis punšs ir bagāts ar kalorijām, ogļhidrātiem un cukuru, jo tajā apvienoti vairāki alkoholiskie dzērieni un ievērojams daudzums cukura. Tas jābauda ar mēru kā svētku dzēriens.
Kalorijas
Vidēji 250-300 kcal / 1046-1255 kJ uz 150 ml porciju
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 20-25 g uz 150 ml porciju
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 18-22 g uz 150 ml porciju
Cukura līmenis

Gadījumi

Kā liela apjoma punšs, šis dzēriens ir ideāli piemērots sabiedriskiem pasākumiem un svinībām, kurās tiek apkalpots liels viesu skaits. Tas ir lieliski piemērots tādiem svētkiem kā Ziemassvētki vai Jaunais gads, kāzām un citām nozīmīgām sanāksmēm.
  • Svētku sanāksmes
  • Kāzas
  • Lielas ballītes
  • Svinīgi pasākumi

Saderības ieteikumi

Šis punšs labi sader ar klasiskām dienvidu stila un citām uzkodām. Tā svaigais un spēcīgais profils labi kontrastē ar sātīgiem ēdieniem, padarot to par lielisku pavadoni siera platēm, gaļas uzkodām un sāļajām uzkodu maizītēm, ko bieži pasniedz ballītēs.
  • Dienvidu stila uzkodas, piemēram, garneles ar putru vai pildītas olas
  • Siera un gaļas uzkodu plates
  • Viegli sālīti rieksti un krekeri
  • Uzkodu maizītes

Sv. Cecīlijas biedrības punšs: Dienvidu vēstures garša

Sv. Cecīlijas biedrības punšs ir kas vairāk nekā tikai dzēriens; tas ir vēsturisks artefakts un centrālais elements jebkurām grandiozām svinībām. Tā pagatavošana, lai arī sarežģīta, atalgo saimnieku ar kompleksu, gardu un stipru dzērienu, kas ar katru malku stāsta stāstu. Līdzsvarojot brendiju, rumu, persiku, citronu un tēju, tas ir mūžīgs punša bļodas mākslas piemērs. Tā ir īsta 18. gadsimta Čārlstonas elegances garša, kas garantēti padarīs jebkuru sanāksmi neaizmirstamu.

Jums varētu patikt arī

Hanky Panky

Izsmalcināts džina kokteilis ar saldo vermutu un drosmīgu, rūgtu Fernet-Branca piedevu.

Sharpie Moustache

Drosmīga un atsvaidzinoša mūsdienu klasika, kas apvieno pikantu rudzu viskiju ar rūgto Fernet-Branca, riekstaino orgeat sīrupu un svaigu piparmētru.

Mezcal Martinez

Dūmakaina un kompleksa klasiskā Martinez kokteiļa variācija, kurā džins aizstāts ar amatnieku meskalu.

Mohito

Atsvaidzinošs Kubas 'highball' kokteilis, kas apvieno balto rumu, cukuru, laima sulu, gāzētu ūdeni un piparmētru.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

Ķengura kokteilis

Svaigs, tīrs un uz alkoholu koncentrēts klasisks kokteilis, kas pagatavots no degvīna un sausā vermuta, pārstāvot tagad slavenā Degvīna Martini sākotnējo formu.

Ķengura Spēriens

Atsvaidzinošs un mānīgi sarežģīts degvīna kokteilis ar Bénédictine zāļu liķiera saldumu un ananasa tropisko noti.

Austrumindijas kokteilis

Bagātīgs un aromātisks senlaicīgs kokteilis ar brendiju, ananasu un maraskīno liķieri.

Misionāra krišana

Atsvaidzinošs, piparmētru un augļu blendēts tiki kokteilis ar gaišo rumu, persiku un ananasu.