Панч Общества Святой Сесилии

Панч Общества Святой Сесилии — это легендарный напиток, воплощающий дух южного гостеприимства и праздника. Происходящий из элитного музыкального общества Чарльстона, этот напиток является образцом баланса, сочетая крепкие спиртные напитки, такие как бренди и ром, с тонкими нотками заваренного зеленого чая, яркого лимона и ароматного персикового бренди. Он готовится как общий напиток в большой чаше для панча, что делает его идеальным, элегантным центральным элементом для вечеринок и встреч. Глоток этого панча — это вкус американской истории, известный своим изысканным ароматом и внушительной крепостью.
Панч Общества Святой Сесилии

Приготовление

Время приготовления: 240 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Этот напиток классифицируется как классический панч — категория алкогольных смешанных напитков, подаваемых в больших общих чашах. Он считается краеугольным камнем исторических американских коктейлей большого формата, представляя традицию праздничного совместного пития.

Подача

Это большой холодный панч, подаваемый из общей чаши в маленькие чашки для панча. Содержание алкоголя в нем значительно, но смягчается чаем, сахаром и цитрусовыми.
Размер порции
Одна порция составляет прибл. 120-150 мл (из чаши для панча, рассчитанной на 20-25 человек)
Содержание алкоголя
~20-25% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Чашка для панча
Подготовка бокала
Нет

История

Этот панч назван в честь Общества Святой Сесилии из Чарльстона, Южная Каролина — старейшего музыкального общества Америки, основанного в 1762 году. Панч традиционно подавали на грандиозных балах и частных мероприятиях общества, став символом элегантности региона Лоукантри. Его рецепт, передаваемый из поколения в поколение, имеет легендарную репутацию своей крепости, о которой шутили, что она заставляет джентльмена "видеть вдвое, а чувствовать себя одиноким".
Происхождение
Панч происходит из Чарльстона, Южная Каролина, США, и тесно связан с Обществом Святой Сесилии. Его создание относится к колониальной эпохе, вероятно, к середине-концу XVIII века, отражая торговлю и вкусы того времени.

Панч Общества Святой Сесилии

Напиток наиболее известен как Панч Общества Святой Сесилии, названный в честь места своего происхождения. Иногда его название сокращают до Панч Святой Сесилии, но оба названия относятся к одному и тому же историческому рецепту из Чарльстона.
Оригинальное название
St. Cecilia Society Punch
Альтернативное название
Панч Святой Сесилии

Обзор характеристик

Панч имеет насыщенный золотистый цвет со сложным ароматом цитрусовых масел, персика и чая. Его вкус представляет собой изысканный баланс сладкого и кислого, с гладкой текстурой и долгим, согревающим послевкусием.
Вкус
Цитрусовый, Спиртовой, Сладкий, Фруктовый, Танинный
Аромат
Лимонное масло, Персик, Чай, Выдержанные спирты
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Долгое, Согревающее, Сложное, Фруктовое
Игристость
Слегка игристый
Цвет и внешний вид
Золотисто-янтарный, Прозрачный
Текстура
Гладкая, Шелковистая, Насыщенная
Сезонность
Праздничный, Всесезонный, Торжественный

Интенсивность вкуса и впечатления

Этот панч обладает сильным и сложным вкусовым профилем, в котором доминируют высокая фруктовость и значительное присутствие алкоголя. Он поддерживает прекрасный баланс между сладостью и кислотностью, с очень низкой горечью и отсутствием солености или пряности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот панч требует хорошо укомплектованного бара, в котором в качестве алкогольной основы выступают бренди, темный ром и персиковый бренди. Свежие лимоны и сахар используются для создания ароматной основы, а зеленый чай придает тельность и сложность.
  • Лимоны12 шт.
    Используются для цедры для приготовления олео-сахарума и для свежевыжатого сока.
  • Мелкокристаллический сахар2 чашки
    Регулируйте по вкусу. Мелкокристаллический сахар легче растворяется.
  • Зеленый чай1,5 литра
    Крепко заваренный и остуженный до комнатной температуры.
  • Коньяк VSOP или другой качественный бренди750 мл
    Является одной из основных алкогольных баз.
  • Темный ямайский ром375 мл
    Традиционно используется ямайский ром pot-still с характерным ароматом.
  • Персиковый бренди180 мл
    Добавляет важные фруктовые и сладкие ноты.
  • Шампанское брют или сухое игристое вино750 мл
    Охлажденное, добавлять непосредственно перед подачей.

Тип льда

  • Большой кусок льда

Оборудование для смешивания

Основное оборудование — это большая чаша для подачи панча и половник. Вам также понадобится овощечистка и соковыжималка для лимонов, а также большая нереактивная емкость для смешивания и охлаждения основы для панча.
  • Большая чаша для панча (объемом не менее 5,7 литра)
  • Половник
  • Овощечистка
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Большая емкость или кастрюля для смешивания и охлаждения

Инструкции

Процесс включает в себя приготовление лимонного олео-сахарума, смешивание его с соками, чаем и спиртными напитками, а также охлаждение основы. Панч завершается непосредственно перед подачей: его выливают на большой кусок льда и доливают игристым вином.
1. С помощью овощечистки снимите цедру со всех 12 лимонов, стараясь не задевать белую мякоть. Положите цедру в большую миску.
2. Добавьте 2 чашки мелкокристаллического сахара к лимонной цедре. Разомните их вместе, чтобы высвободить цитрусовые масла. Оставьте эту смесь настаиваться минимум на 1 час (или до 4 часов), чтобы создать олео-сахарум (маслянистый сахар).
3. Пока олео-сахарум настаивается, выжмите сок из очищенных лимонов. У вас должно получиться около 1,5-2 чашек сока. Процедите сок и отставьте в сторону.
4. После того как олео-сахарум настоялся и сахар пропитался маслом, добавьте в миску процеженный лимонный сок. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Удалите и выбросьте лимонную цедру.
5. Влейте остывший зеленый чай, коньяк, темный ром и персиковый бренди в сахарно-лимонную смесь. Хорошо перемешайте.
6. Перелейте основу для панча в большую емкость и охладите в холодильнике не менее 4 часов, а лучше — на ночь.
7. Когда будете готовы подавать, положите большой кусок льда в чашу для панча. Вылейте охлажденную основу для панча на лед.
8. Медленно влейте охлажденное шампанское или игристое вино. Аккуратно перемешайте один раз для соединения ингредиентов.
9. Украсьте поверхность панча кружочками лимона и дольками апельсина, и завершите, слегка посыпав свеженатертым мускатным орехом. Поместите половник в чашу и подавайте.

Украшение

Украсьте панч прямо в чаше дольками свежих цитрусовых, таких как лимон и апельсин. Легкое натирание свежего мускатного ореха сверху добавит прекрасный ароматический штрих.
  • Кружочки лимона, тонко нарезанные и плавающие сверху.
  • Дольки апельсина, тонко нарезанные и плавающие сверху.
  • Свеженатертый мускатный орех, посыпанный на поверхность панча непосредственно перед подачей.

Диетическая информация

Этот панч содержит кофеин из зеленого чая. Обычно он не содержит молочных продуктов, яиц, орехов, сои и глютена, что делает его подходящим для веганов и вегетарианцев (всегда проверяйте этикетки конкретных спиртных напитков).
✓ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот панч имеет высокую калорийность, содержание углеводов и сахара из-за сочетания нескольких спиртных напитков и значительного количества сахара. Его следует употреблять умеренно в качестве праздничного угощения.
Калории
В среднем 250-300 ккал / 1046-1255 кДж на порцию 150 мл
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 20-25 г на порцию 150 мл
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 18-22 г на порцию 150 мл
Уровень сахара

События

Как панч большого формата, этот напиток идеально подходит для общественных мероприятий и праздников, где обслуживается много гостей. Он прекрасно подходит для праздников, таких как Рождество или Новый год, свадеб и других значимых встреч.
  • Праздничные встречи
  • Свадьбы
  • Большие вечеринки
  • Официальные мероприятия

Рекомендации по сочетанию

Этот панч хорошо сочетается с классическими южными закусками и ордеврами. Его яркий и сильный профиль пробивается сквозь насыщенные блюда, что делает его отличным дополнением к сырным доскам, мясным деликатесам и пикантным закускам, часто подаваемым на вечеринках.
  • Южные закуски, такие как креветки с полентой или фаршированные яйца
  • Сырные и мясные доски
  • Слегка соленые орехи и крекеры
  • Канапе

Панч Общества Святой Сесилии: Вкус истории Юга

Панч Общества Святой Сесилии — это больше, чем просто напиток; это исторический артефакт и центральный элемент любого грандиозного праздника. Его приготовление, хотя и трудоемкое, вознаграждает хозяина сложным, вкусным и крепким напитком, который рассказывает историю с каждым глотком. Сочетая в себе бренди, ром, персик, лимон и чай, он является вечным примером искусства панча. Это истинный вкус элегантности Чарльстона XVIII века, который гарантированно сделает любую встречу незабываемой.

Вам также может понравиться

Коктейль Черчилль

Изысканный и дымный сауэр-коктейль на основе скотча с нотками цитруса и сладкого апельсина.

Белый Негрони

Яркая, горько-сладкая и цветочная вариация классического Негрони, в состав которой входят джин, Лилле Блан и французский ликер из горечавки Suze.

Мескаль Палома

Дымный, горьковато-сладкий и освежающий хайбол, в котором текила в классическом коктейле Палома заменена на мескаль.

Кричащий Оргазм

Насыщенный и сливочный слоистый коктейль, сочетающий водку, кофейный ликёр, ирландский сливочный ликёр и амаретто для создания декадентского, десертного вкуса.

Вы уже пробовали это?

Сен-Круа Фикс

Яркий и освежающий ромовый сауэр, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью ананаса и острой кислинкой свежего лайма.

Знахарь

Сложный современный тики-коктейль, который уникальным образом сочетает в себе насыщенность темного рома и дымность купажированного скотча с яркими цитрусовыми и теплыми специями.

Коктейль «Рай»

Классический и элегантный коктейль на основе джина со сладким фруктовым характером благодаря абрикосовому бренди и свежевыжатому апельсиновому соку.

Ферровьярио

Простой и освежающий чилийский хайбол, сочетающий в себе горькие ноты Fernet-Branca со свежим белым вином.