St. Cecilia Society Punch

St. Cecilia Society Punch är en legendarisk blandning som förkroppsligar andan av sydstatlig gästfrihet och firande. Drycken har sitt ursprung i Charlestons elitmusikaliska sällskap och är ett mästerverk i balans, där starka spritsorter som brandy och rom blandas med finesserna från bryggt grönt te, frisk citron och doftande persikobrandy. Den förbereds som en gemensam dryck i en stor bålskål, vilket gör den till den perfekta, eleganta mittpunkten för fester och sammankomster. En klunk av denna bål är en smak av amerikansk historia, känd för sin sofistikerade smak och formidabla styrka.

Förberedelse

Förberedelsetid: 240 minuter

Förberedelsetid

Svårighetsgrad

Drinkklassificering

Denna dryck klassificeras som en klassisk bål, en kategori av alkoholhaltiga blanddrycker som serveras i stora, gemensamma skålar. Den anses vara en hörnsten i historiska amerikanska storformats-cocktails och representerar en tradition av festligt socialt drickande.

Servering

Detta är en stor, kall bål som serveras från en gemensam skål i små bålkoppar. Alkoholhalten är betydande men mildras av teet, sockret och citrusen.

Portionsstorlek

En portion är ca 120-150 ml / 4-5 oz (från en bålskål som räcker till 20-25 personer)

Alkoholhalt

~20-25% ABV

Alkoholstyrka

Serveringstemperatur

Kall

Glastyp

Bålkopp

Glasbehandling

Ingen

Bakgrundshistoria

Denna bål är uppkallad efter St. Cecilia Society i Charleston, South Carolina, Amerikas äldsta musikaliska sällskap, grundat 1762. Bålen serverades traditionellt på sällskapets storslagna baler och privata evenemang och blev en symbol för Lowcountry-elegans. Receptet, som har gått i arv genom generationer, har ett legendariskt rykte för sin styrka, med det berömda skämtet att den får en gentleman att "se dubbelt och känna sig singel."

Ursprung

Bålen har sitt ursprung i Charleston, South Carolina, USA, och är nära förknippad med St. Cecilia Society. Dess skapelse dateras tillbaka till kolonialtiden, troligen mitten till slutet av 1700-talet, vilket återspeglar handeln och smakerna från den tiden.

St. Cecilia Society Punch

Drinken är mest känd som St. Cecilia Society Punch, uppkallad efter sin ursprungsplats. Den förkortas ibland till St. Cecilia Punch, men båda namnen hänvisar till samma historiska recept från Charleston.

Ursprungligt namn

St. Cecilia Society Punch

Alternativt namn

St. Cecilia Punch

Översikt över egenskaper

Bålen har ett fylligt, gyllene utseende med en komplex doft av citrusoljor, persika och te. Smaken är en sofistikerad balans mellan sött och surt, med en len textur och en lång, värmande eftersmak.

Smak

Citrusaktig, Spritig, Söt, Fruktig, Tanninrik

Arom

Citronolja, Persika, Te, Lagrad sprit

Smakbalans

Söt, Syrlig

Eftersmak

Lång, Värmande, Komplex, Fruktig

Brus

Lätt kolsyrad

Färg och utseende

Gyllen-bärnstensfärgad, Klar

Textur

Len, Silkeslen, Fyllig

Säsong

Festlig, Året runt, Firande

Smakintensitet & upplevelse

Denna bål har en stark och komplex smakprofil, ledd av hög fruktighet och en betydande alkoholnärvaro. Den upprätthåller en vacker balans mellan sötma och syrlighet, med mycket låg bitterhet och ingen sälta eller kryddighet.

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Kryddighet

Fruktighet

Krämighet

Kolsyra

Ingredienser

Denna bål kräver en välfylld bar, med brandy, mörk rom och persikobrandy som sin alkoholhaltiga kärna. Färska citroner och socker används för att skapa en smakrik bas, medan grönt te ger fyllighet och komplexitet.

Citroner12
Används för skal för att göra oleo-saccharum och för färsk juice.
Finkornigt socker2 cups (ca 4,8 dl)
Justera efter smak. Finkornigt socker löser sig lättare.
Grönt te1,5 liter / 50 oz
Starkt bryggt och avsvalnat till rumstemperatur.
VSOP Cognac eller annan kvalitetsbrandy750 ml / 25,4 oz
Utgör en av huvudingredienserna i spritbasen.
Mörk jamaicansk rom375 ml / 12,7 oz
En "funky", pot-still jamaicansk rom är traditionell.
Persikobrandy180 ml / 6 oz
Ger väsentliga frukt- och söta toner.
Brut Champagne eller torrt mousserande vin750 ml / 25,4 oz
Kyld, tillsätts precis före servering.

Istyp

Stort isblock

Blandningsutrustning

Den nödvändiga utrustningen är en stor bålskål för servering och en slev. Du behöver också en skalare och en juicepress för citronerna samt en stor icke-reaktiv behållare för att blanda och kyla bålbasen.

Stor bålskål (minst 6 liters kapacitet)
Slev
Potatisskalare
Citruspress
Stor behållare eller kastrull för blandning och kylning

Instruktioner

Processen innebär att man gör en citron-oleo-saccharum, kombinerar den med juicer, te och sprit, och kyler basen. Bålen färdigställs precis före servering genom att hälla den över ett stort isblock och toppa med mousserande vin.

1. Använd en potatisskalare för att ta bort skalet från alla 12 citroner, var noga med att undvika det vita. Lägg skalen i en stor skål.

2. Tillsätt 2 cups (ca 4,8 dl) finkornigt socker till citronskalen. Muddla dem tillsammans för att frigöra citrusoljorna. Låt blandningen stå i minst 1 timme (eller upp till 4 timmar) för att skapa en oleo-saccharum (oljigt socker).

3. Medan oleo-saccharum vilar, pressa juicen från de skalade citronerna. Du bör få ungefär 1,5 till 2 cups (ca 3,6-4,8 dl) juice. Sila juicen och ställ den åt sidan.

4. När oleo-saccharum har vilat och sockret är mättat med olja, tillsätt den silade citronjuicen i skålen. Rör om tills sockret är helt upplöst. Ta bort och kasta citronskalen.

5. Häll det avsvalnade gröna teet, Cognacen, mörk rom och persikobrandy i socker-citronblandningen. Rör om väl för att blanda.

6. Överför bålbasen till en stor behållare och kyl i kylskåpet i minst 4 timmar, eller helst över natten.

7. När det är dags att servera, placera ett stort isblock i din bålskål. Häll den kylda bålbasen över isen.

8. Häll långsamt i den kylda Champagnen eller det mousserande vinet. Rör försiktigt en gång för att blanda.

9. Garnera bålens yta med citronskivor och apelsinskivor, och avsluta med en lätt rivning av färsk muskotnöt. Placera sleven i skålen och servera.

Garnering

Garnera bålen direkt i skålen med skivor av färsk citrus som citron och apelsin. En lätt rivning av färsk muskotnöt över ytan ger en underbar aromatisk touch.

Citronskivor, tunt skivade och flytande på ytan.
Apelsinskivor, tunt skivade och flytande på ytan.
Färskriven muskotnöt, pudrad över bålens yta precis före servering.

Kostinformation

Denna bål innehåller koffein från det gröna teet. Den är vanligtvis fri från mejeriprodukter, ägg, nötter, soja och gluten, vilket gör den lämplig för veganer och vegetarianer (kontrollera alltid specifika spritetiketter).

✓ Innehåller alkohol

✕ Koffeinfri

✓ Mjölkfri

✓ Äggfri

✓ Sojafri

✓ Nötfri

✓ Glutenfri

✓ Veganvänlig

✓ Vegetarvänlig

Näringsinformation

Denna bål är hög i kalorier, kolhydrater och socker på grund av kombinationen av flera spritsorter och en betydande mängd socker. Den bör avnjutas med måtta som en festlig behandling.

Kalorier

I genomsnitt 250-300 kcal / 1046-1255 kJ per 150ml portion

Kalorinivå

Kolhydrater

I genomsnitt 20-25 g per 150ml portion

Kolhydratnivå

Socker

I genomsnitt 18-22 g per 150ml portion

Sockernivå

Tillfällen

Som en storformatsbål är denna dryck idealisk för sociala evenemang och firanden där många gäster serveras. Den passar perfekt för högtider som jul eller nyår, bröllop och andra betydelsefulla sammankomster.

Högtidssammankomster
Bröllop
Stora fester
Formella evenemang

Serveringsförslag

Denna bål passar bra med klassiska sydstats- och hors d'oeuvres. Dess friska och starka profil skär igenom feta maträtter, vilket gör den till en utmärkt följeslagare till ostbrickor, charkuterier och salta smårätter som ofta serveras på fester.

Sydstatsförrätter som räkor och grits eller djävulsägg
Ost- och charkbrickor
Lättsaltade nötter och kex
Smörgåssnittar

St. Cecilia Society Punch: En smak av sydstatshistoria

St. Cecilia Society Punch är mer än bara en drink; det är en historisk artefakt och en mittpunkt för varje storslaget firande. Dess förberedelse, även om den är omständlig, belönar värden med en komplex, utsökt och potent dryck som berättar en historia med varje klunk. Med en balans av brandy, rom, persika, citron och te är den ett tidlöst exempel på konsten att göra bål. Det är en sann smak av 1700-talets Charleston-elegans, garanterad att göra varje sammankomst minnesvärd.

Du kanske också gillar

Dirty Word

En rökig och örtig tolkning av den klassiska cocktailen Last Word, där gin ersätts med mezcal.

Green Swizzle

En slående livfull, örtig och kraftfullt uppfriskande cocktail i tiki-stil, byggd kring de komplexa smakerna av Grön Chartreuse.

Matador

En uppfriskande och enkel tequilacocktail med tropiska smaker av ananas och syrlig lime.

Black Russian

En enkel men kraftfull cocktail med två ingredienser som kombinerar vodka och fyllig kaffelikör över is.

Har du provat dessa än?

Foggy Bottom

En djärv och örtig modern klassisk cocktail med gin, grön Chartreuse och lime.

Marconi Wireless

En sofistikerad, spritdriven cocktail som blandar de fruktiga tonerna av äppelbrännvin med den örtiga sötman från vermouth.

Johnnie Collins

En krispig och uppfriskande highball-cocktail med skotsk whisky, frisk citronjuice, en aning socker och kolsyrat sodavatten.

Kanslern

En sofistikerad och komplex cocktail från förbudstiden som balanserar skotsk whisky med de vinösa tonerna av portvin, torr vermouth och söt vermouth.