Панч Товариства Святої Цецилії

Панч Товариства Святої Цецилії – це легендарний напій, який уособлює дух південної гостинності та святкування. Походячи з елітарного музичного товариства Чарльстона, цей напій є майстер-класом у балансі, поєднуючи міцні спиртні напої, такі як бренді та ром, з тонкими нотами завареного зеленого чаю, яскравого лимона та ароматного персикового бренді. Його готують як загальний напій у великій чаші для пуншу, що робить його ідеальним, елегантним центром для вечірок та зібрань. Кожен ковток цього панчу – це смак американської історії, відомий своїм вишуканим смаком і значною міцністю.

Приготування

Час приготування: 240 хвилини

Час приготування

Складність

Класифікація напоїв

Цей напій класифікується як класичний панч, категорія алкогольних змішаних напоїв, які подаються у великих загальних чашах. Він вважається наріжним каменем історичних американських коктейлів великого формату, що представляє собою традицію святкового соціального пиття.

Подача

Це великий, холодний панч, який подається з загальної чаші в невеликі чаші для пуншу. Вміст алкоголю значний, але пом'якшується чаєм, цукром і цитрусовими.

Розмір порції

Одна порція приблизно 120-150 мл / 4-5 унцій (з чаші для пуншу, що обслуговує 20-25 осіб)

Вміст алкоголю

~20-25% ABV

Міцність алкоголю

Температура подачі

Холодний

Тип келиха

Чаша для пуншу

Підготовка келиха

Немає

Історія створення

Цей панч названий на честь Товариства Святої Цецилії в Чарльстоні, Південна Кароліна, найстарішого музичного товариства в Америці, заснованого в 1762 році. Традиційно панч подавався на великих балах і приватних заходах товариства, ставши символом елегантності Лоукантрі. Його рецепт, який передавався з покоління в покоління, має легендарну репутацію своєї міцності, про яку жартома казали, що він змушує джентльмена "бачити подвійне і відчувати себе одинаком".

Походження

Панч походить з Чарльстона, Південна Кароліна, США, і тісно пов'язаний з Товариством Святої Цецилії. Його створення датується колоніальною епохою, ймовірно, серединою-кінцем 18-го століття, що відображає торгівлю та смаки того часу.

Панч Товариства Святої Цецилії

Цей напій найвідоміший як Панч Товариства Святої Цецилії, названий на честь місця його походження. Іноді його скорочують до Панч Святої Цецилії, але обидва назви відносяться до одного й того ж історичного рецепту з Чарльстона.

Оригінальна назва

St. Cecilia Society Punch

Альтернативна назва

Панч Святої Цецилії

Огляд характеристик

Панч має насичений золотистий вигляд зі складним ароматом цитрусових олій, персика та чаю. Його смак – це вишуканий баланс солодкого та кислого, з гладкою текстурою та довгим, зігріваючим післясмаком.

Смак

Цитрусовий, Спиртний, Солодкий, Фруктовий, Танінний

Аромат

Олія лимона, Персик, Чай, Витримані спиртні напої

Баланс смаку

Солодкий, Кислий

Післясмак

Довгий, Зігріваючий, Складний, Фруктовий

Шипучість

Легко газований

Колір і вигляд

Золотисто-бурштиновий, Прозорий

Текстура

Гладкий, Шовковистий, Насичений

Сезонність

Святковий, Всесезонний, Урочистий

Інтенсивність смаку та враження

Цей панч має сильний і складний смаковий профіль, на чолі з високою фруктовістю та значною присутністю алкоголю. Він підтримує чудовий баланс між солодкістю та кислинкою, з дуже низькою гіркотою і відсутністю солоності або гостроти.

Солодкість

Солоність

Кислотність

Гіркота

Пряність

Фруктовість

Кремовість

Газованість

Інгредієнти

Для приготування цього панчу потрібен добре забезпечений бар, з бренді, темним ромом і персиковим бренді як алкогольною основою. Свіжі лимони та цукор використовуються для створення ароматного основи, а зелений чай забезпечує тіло та складність.

Лимони12
Використовується для цедри для приготування олео-сахаруму та для свіжого соку.
Супертонкий цукор2 склянки
Регулюйте за смаком. Супертонкий цукор легше розчиняється.
Зелений чай1,5 літра / 50 унцій
Міцно заварений і охолоджений до кімнатної температури.
VSOP Cognac або інший якісний бренді750 мл / 25,4 унції
Формує одну з основних спиртових основ.
Темний Ямайський ром375 мл / 12,7 унцій
Традиційно використовується ароматний ямайський ром, отриманий методом перегонки в перегінному кубі.
Персиковий бренді180 мл / 6 унцій
Додає необхідні фруктові та солодкі ноти.
Brut Champagne або сухе ігристе вино750 мл / 25,4 унції
Охолоджене, додається безпосередньо перед подачею.

Тип льоду

Великий шматок льоду

Барний інвентар

Необхідне обладнання – велика чаша для пуншу для подачі та половник. Вам також знадобляться овочечистка та соковижималка для лимонів, а також велика нереактивна ємність для змішування та охолодження основи пуншу.

Велика чаша для пуншу (місткістю не менше 6 літрів)
Половник
Овочечистка
Соковижималка для цитрусових
Велика ємність або каструля для змішування та охолодження

Інструкції

Процес включає приготування лимонного олео-сахаруму, поєднання його з соками, чаєм і спиртними напоями та охолодження основи. Панч завершується безпосередньо перед подачею, вливаючи його на великий шматок льоду та додаючи ігристе вино.

1. За допомогою овочечистки зніміть цедру з усіх 12 лимонів, обережно уникаючи білої шкірки. Помістіть цедру у велику миску.

2. Додайте 2 склянки супертонкого цукру до лимонної цедри. Розітріть їх разом, щоб вивільнити цитрусові олії. Залиште цю суміш на щонайменше 1 годину (або до 4 годин), щоб створити олео-сахарум (маслянистий цукор).

3. Поки олео-сахарум настоюється, вичавіть сік з очищених лимонів. Ви маєте отримати приблизно 1,5-2 склянки соку. Процідіть сік і відставте.

4. Після того, як олео-сахарум настоїться і цукор насититься олією, додайте проціджений лимонний сік у миску. Перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться. Видаліть і викиньте лимонну цедру.

5. Влийте охолоджений зелений чай, коньяк, темний ром і персиковий бренді в суміш цукру-лимона. Добре перемішайте, щоб з'єднати.

6. Перелийте основу пуншу у велику ємність і охолодіть у холодильнику щонайменше 4 години, або бажано на ніч.

7. Коли будете готові подавати, помістіть великий шматок льоду в чашу для пуншу. Влийте охолоджену основу пуншу на лід.

8. Повільно влийте охолоджене шампанське або ігристе вино. Обережно один раз перемішайте, щоб з'єднати.

9. Прикрасьте поверхню пуншу лимонними кружечками та апельсиновими скибочками та завершіть легким натертим мускатним горіхом. Поставте половник у чашу та подавайте.

Прикрашання

Прикрасьте панч безпосередньо в чаші скибочками свіжих цитрусових, таких як лимон і апельсин. Легке натерте свіжим мускатним горіхом зверху додає чудовий ароматичний штрих.

Лимонні кружечки, тонко нарізані та плаваючі зверху.
Апельсинові скибочки, тонко нарізані та плаваючі зверху.
Свіжо натертий мускатний горіх, посипаний поверх пуншу безпосередньо перед подачею.

Дієтична інформація

Цей панч містить кофеїн із зеленого чаю. Зазвичай він не містить молочних продуктів, яєць, горіхів, сої та глютену, що робить його придатним для веганів і вегетаріанців (завжди перевіряйте конкретні етикетки спиртних напоїв).

✓ Містить алкоголь

✕ Без кофеїну

✓ Без молочних продуктів

✓ Без яєць

✓ Без сої

✓ Без горіхів

✓ Без глютену

✓ Підходить для веганів

✓ Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність

Цей панч багатий на калорії, вуглеводи та цукор через поєднання кількох спиртних напоїв і значної кількості цукру. Його слід вживати в помірних кількостях як святкове задоволення.

Калорії

В середньому 250-300 ккал / 1046-1255 кДж на 150 мл порції

Рівень калорій

Вуглеводи

В середньому 20-25 г на 150 мл порції

Рівень вуглеводів

Цукор

В середньому 18-22 г на 150 мл порції

Рівень цукру

Нагоди

Як панч великого формату, цей напій ідеально підходить для соціальних заходів і святкувань, де обслуговується багато гостей. Він чудово підходить для свят, таких як Різдво або Новий рік, весіль та інших значущих зібрань.

Святкові Збори
Весілля
Великі Вечірки
Офіційні Заходи

Гастрономічні поєднання

Цей панч добре поєднується з класичними південними та закусками. Його яскравий і міцний профіль розрізає багаті страви, що робить його чудовим компаньйоном для сирних та м'ясних тарілок і солоних закусок, які часто подаються на вечірках.

Південні закуски, такі як креветки з крупами або яйця, фаршировані паштетом
Сирні та м'ясні тарілки
Легко підсолені горіхи та крекери
Бутерброди

Панч Товариства Святої Цецилії: Смак Південної Історії

Панч Товариства Святої Цецилії – це більше, ніж просто напій; це історичний артефакт і центральний елемент будь-якого грандіозного святкування. Його приготування, хоч і складне, винагороджує господаря складним, смачним і міцним напоєм, який розповідає історію з кожним ковтком. Поєднуючи бренді, ром, персик, лимон і чай, це вічний приклад мистецтва чаші для пуншу. Це справжній смак елегантності Чарльстона 18-го століття, який гарантовано зробить будь-яке зібрання незабутнім.

Вам також може сподобатися

Perfect Manhattan

Вишуканий та збалансований віскі-коктейль, який майстерно поєднує пряність житнього віскі з рівними частинами солодкого та сухого вермуту.

Амаретто Сауер по рецепту Моргенталера

Вишукане та збалансоване переосмислення класичного Амаретто Сауер, з бурбоном та свіжим яєчним білком для насиченої, оксамитової текстури.

Дівчина з Куби

Освіжаючий, сучасний класичний напій, що поєднує в собі бадьорість Саутсайда з душею Мохіто, покращений огірком та ледь помітним відтінком абсенту.

Королівський Мохіто

Розкішний та святковий поворот класичного Мохіто, де освіжаючий Шампанський замінює газовану воду для елегантних бульбашок.

Ви вже куштували це?

Knee Buckler

Бадьорий та пікантний highball з пряним ударом імбирного пива, збалансований ботанічними нотами джину та яскравим лаймом.

Cooper Union Cocktail

Витончений коктейль, що балансує пряний житній віскі з квітковим лікером з бузини та сухим вермутом.

Shiso Delicious

Освіжаючий та трав'яний джин-сауер з розтертим листям шисо та огірком, збалансований квітковими та цитрусовими нотами.

Копенгагенський коктейль

Складний та інтригуючий класичний коктейль, що балансує солодовий голландський дженер з солодким вишневим лікером та терпкою лаймом.