Коктейл Свети Йоан

Коктейлът Свети Йоан е елегантно творение, което съчетава ботаническите нотки на сух джин с уникалния, горчиво-сладък бадемов вкус на Crème de Noyeaux. Прясно изцеденият лимонов сок прорязва богатството, осигурявайки ярка, кисела основа, докато яйчният белтък се разбива, за да създаде кадифено гладко усещане в устата и красива пяниста глава. Това е красиво интегрирана напитка, в която нито една съставка не доминира над другите, което води до комплексно, но освежаващо изживяване.

Приготвяне

Време за приготвяне: 5 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Тази напитка е класифицирана като модерен класически коктейл. Тя попада точно в семейството на "sour" напитките, характеризиращи се с основен алкохол, кисел елемент (лимонов сок) и сладък елемент (ликьор и сироп). Използването на яйчен белтък също я поставя в категорията на коктейлите с пяна и копринена текстура.

Сервиране

Сервирайте този коктейл ледено студен в охладена купа, за да поддържате температурата му и да покажете красивата пяниста глава. Това е умерено силна напитка, сервирана "up" без лед в чашата.

Размер на порцията

Приблизително 150 мл / 5 унции

Съдържание на алкохол

Приблизително 22-24% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Купа

Подготовка на чашата

Охладена

История

Този коктейл е създаден от Фъргюс Хендерсън, известният готвач и основател на емблематичния ресторант Свети Йоан в Лондон. Известен със своята философия за хранене "от нос до опашка" и минималистичен подход, коктейлът на ресторанта отразява този етос. Напитката е проста, елегантна и разчита на качеството на основните си компоненти, за да създаде запомнящо се и вкусно изживяване, превръщайки се в любим модерен класически коктейл сред професионалистите в индустрията.

Произход

Коктейлът произхожда от ресторант Свети Йоан в Смитфийлд, Лондон, Англия. Той е създаден в края на 20-ти или началото на 21-ви век и оттогава придоби признание в глобалната коктейлна общност.

Коктейл Свети Йоан

Напитката е наречена на ресторант Свети Йоан в Лондон, където е създадена. Понякога в разговорната реч или погрешно се нарича "Коктейл Свети Йоан", но оригиналното и правилно име не включва притежателното 's'.

Оригинално име

St. John Cocktail

Алтернативно име

Коктейл Свети Йоан

Общ преглед на характеристиките

Този коктейл радва с ядков и цитрусов аромат, водещ до вкусов профил, в който киселият лимон е красиво балансиран от бадемоподобна сладост. Неговата определяща характеристика е луксозна, кадифена текстура от яйчния белтък, завършваща чисто с продължителен ядков нюанс.

Вкус

Ядков, Кисел, Бадемов, Ядков от Кайсии, Цитрусов, Ботанически, Хвойнов

Аромат

Лимонова кора, Бадемов екстракт, Хвойна, Флорален

Баланс на вкуса

Кисел, Сладък

Послевкус

Чист, Продължителен Ядков Вкус, Кисел

Газираност

Няма

Цвят и външен вид

Непрозрачен, Мътен, Светло Слонова Кост, Дебела Пяниста Бяла Глава

Текстура

Копринен, Кремообразен, Гладък, Кадифен, Богат

Сезонност

Целогодишен, Освежаващ

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусът е предимно кисел и умерено сладък, с богата кремообразност от яйчния белтък. Алкохолното присъствие е забележимо, но добре интегрирано, а цялостният профил е спокоен и без никаква газировка.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Тази рецепта изисква Лондонски Сух Джин, ядковия ликьор Crème de Noyeaux (или Amaretto), прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и един яйчен белтък. Качеството на джина и ликьора ще повлияе значително на крайния вкус на напитката.

Лондонски Сух Джин60 мл / 2 унции
Класически, хвойно-насочен Лондонски Сух Джин работи най-добре, за да прореже другите съставки.
Crème de Noyeaux30 мл / 1 унция
Ликьор, направен от кайсиеви или прасковени ядки. Ако не е наличен, висококачествен Amaretto е често срещана и приемлива алтернатива.
Прясно Изцеден Лимонов Сок22.5 мл / 0.75 унции
Прясно изцеденият е от съществено значение за яркия, кисел вкус.
Захарен Сироп15 мл / 0.5 унции
Съотношение 1:1 захар към вода. Регулирайте количеството според сладостта на вашия ликьор.
Яйчен Белтък1 голям яйчен белтък (приблизително 15 мл / 0.5 унции)
Използвайте пресни, пастьоризирани яйчни белтъци за безопасност. Това създава характерната пяна и копринена текстура.

Вид лед

Кубчета (за разбиване)

Оборудване за миксиране

Ще ви е необходим стандартен комплект за шейкър за коктейли, включително джигер за измерване и два вида цедки (Хоуторн и фина мрежа), за да постигнете перфектната копринена консистенция.

Шейкър за коктейли за комбиниране и охлаждане на съставките.
Джигер или измервателен инструмент за точни пропорции.
Хоуторн цедка за задържане на леда след разбиване.
Фина мрежа цедка за двойно прецеждане, за да се осигури гладка текстура.

Инструкции

Ключът към този коктейл е двустепенният процес на разбиване: първо сухо разбиване без лед, за да се изгради пяна, последвано от мокро разбиване с лед, за да се охлади и разреди. Двойното прецеждане в предварително охладена купа е от съществено значение за финалната презентация и текстура.

1. Охладете купата си, като я напълните с лед и вода или като я поставите във фризера за поне 15 минути.

2. Комбинирайте джина, Crème de Noyeaux (или Amaretto), прясно изцеден лимонов сок, захарен сироп и яйчния белтък в шейкър за коктейли.

3. Извършете "сухо разбиване": запечатайте шейкъра без лед и разклащайте енергично за около 15-20 секунди. Тази стъпка е от решаващо значение за емулгиране на яйчния белтък и създаване на богата пяна.

4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го запечатайте отново. Извършете "мокро разбиване": разклащайте силно още 12-15 секунди, докато външната страна на шейкъра стане добре охладена и замръзнала.

5. Изхвърлете леда от охладената купа. Двойно прецедете коктейла през Хоуторн цедка и фина мрежа цедка в чашата. Това гарантира, че в крайната напитка няма парченца лед или цитрусова пулпа, гарантирайки копринена текстура.

6. Оставете напитката да престои за момент, за да се утаи пяната, след това сервирайте веднага.

Гарнитура

Коктейлът Свети Йоан традиционно се сервира без гарнитура. Неговата красива, дебела пяниста глава се счита за основен визуален елемент, а гарнитурата би отнела от неговата минималистична естетика.

Няма (Традиционно се сервира без гарнитура)

Диетична информация

Този коктейл съдържа яйца и не е подходящ за вегани. Съдържа също ядкови алергени поради Crème de Noyeaux или Amaretto, но в противен случай е без млечни продукти и без глутен.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✓ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✕ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Този коктейл има умерено съдържание на калории и захар, главно от Crème de Noyeaux и захарния сироп. Точните стойности могат да варират в зависимост от конкретните марки спиртни напитки и ликьори, използвани.

Калории

Приблизително 280-300 kcal / 1170-1255 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Приблизително 18-20 грама

Ниво на въглехидрати

Захар

Приблизително 18-20 грама

Ниво на захар

Поводи

Този коктейл е отличен аперитив, идеален за стимулиране на небцето преди хранене. Неговият изтънчен характер го прави подходящ за коктейлни партита, специални поводи или просто като елегантно начало на вечерта.

Аперитив
Часът за коктейли
Напитка преди вечеря
Празничен тост

Предложения за комбиниране

Ядковият и кисел профил на коктейла се съчетава чудесно със солени и пикантни предястия. Помислете за сервирането му с дъска с колбаси, богат пастет или прости солени бадеми, за да допълните вкусовете му. Киселинността прорязва мазните храни, което го прави отлична напитка преди вечеря.

Маркона бадеми
Сушени меса като прошуто или салам
Леки, кремообразни сирена
Патешки дроб пастет

Коктейл Свети Йоан: Елегантен, Ядков Джин Сор от Лондон

Коктейлът Свети Йоан е доказателство за красотата на баланса и простотата. Произхождащ от един от най-уважаваните ресторанти в Лондон, той съчетава свежестта на джина с уникалната марципанова сладост на Crème de Noyeaux, всички осветени от прясно изцеден лимон. Включването на яйчен белтък трансформира напитката, придавайки й луксозно, кадифено тяло и перфектна пяниста шапка. Това е изтънчен, запомнящ се джин сор, който е истински модерен класически коктейл.

Подобни Коктейли

Amaretto Sour

Споделя ядковия ликьор, лимон и често яйчен белтък, но обикновено използва уиски като основен алкохол и няма ботаническата сложност на джина.

Бяла Дама

Класически джин сор, направен с джин, Cointreau (портокалов ликьор), лимонов сок и често яйчен белтък. Той е цитрусово-насочен, а не ядков.

Може да ви хареса още

Fitzgerald

Прост, но изтънчен джин сор, ободрен с капка ароматни битери.

RumChata Root Beer Float

Кремообразен, сладък и носталгичен алкохолен обрат на класическия root beer float, направен само с две прости съставки.

Aperol Sour

Ярък и освежаващ коктейл, балансиращ горчиво-сладките нотки на Aperol с киселинността на лимоновия сок и лека сладост, увенчан с копринена пяна.

Негрони

Класически италиански аперитив, известен със своя перфектен и емблематичен баланс на горчиви, сладки и билкови нотки.

Опитахте ли вече тези?

Chartreuse Green Chaud

Проста и дълбоко затопляща гореща напитка от Френските Алпи, включваща сложния билков характер на Green Chartreuse.

Коктейл Лунна Светлина

Деликатен и ефирен класически джин кисел, с флорални нотки от крем де виолет и ярък цитрус.

Каиписаке

Освежаващ и ярък японски обрат на бразилската Каипириня, заменяйки традиционната кашаса със саке.

Джин и Грехове

Класически коктейл от ерата на Прохибиция, който ярко балансира ботаническите нотки на джина с киселинността на лимона и сладостта на портокаловия сок и гренадин.