St. John Cocktail
El St. John Cocktail és una creació elegant que combina les notes botàniques del gin sec amb el sabor únic i amarg d'ametlla del Crème de Noyeaux. El suc de llimona fresca talla la riquesa, proporcionant una base brillant i àcida, mentre que la clara d'ou es sacseja per crear una sensació en boca vellutada i suau i un bell cap escumós. És una beguda perfectament integrada on cap ingredient supera els altres, donant com a resultat una experiència complexa però refrescant.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es classifica com un còctel clàssic modern. Cau perfectament en la família de begudes "sour", caracteritzada per un esperit base, un element àcid (suc de llimona) i un element dolç (licor i xarop). El seu ús de clara d'ou també la situa en la categoria de còctels amb una textura escumosa i sedosa.
Servei
Serviu aquest còctel glaçat en una copa coupe refredada per mantenir la seva temperatura i mostrar el bell cap escumós. És una beguda moderadament forta, servida "up" sense gel al vidre.
Mida de la ració
Aprox. 150 ml / 5 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 22-24% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel va ser creat per Fergus Henderson, el celebrat xef i fundador de l'icònic restaurant St. John de Londres. Conegut per la seva filosofia d'alimentació "del nas a la cua" i l'enfocament minimalista, el còctel de la casa del restaurant reflecteix aquesta ètica. La beguda és senzilla, elegant i es basa en la qualitat dels seus components bàsics per crear una experiència memorable i deliciosa, convertint-se en un clàssic modern estimat entre els professionals del sector.
Origen
El còctel va originar-se al restaurant St. John de Smithfield, Londres, Anglaterra. Va ser creat a finals del segle XX o principis del segle XXI i des de llavors ha guanyat reconeixement a la comunitat mundial de còctels.
St. John Cocktail
Aquesta beguda rep el nom del restaurant St. John de Londres on va ser creada. De vegades es refereix col·loquialment o per error com a "St. John's Cocktail", però el nom original i correcte no inclou el possessiu 's'.
Nom original
St. John Cocktail
Nom alternatiu
St. John's Cocktail
Visió general de les característiques
Aquest còctel deleix amb un aroma de nous i cítrics, que condueix a un perfil de sabor on la llimona àcida està bellament equilibrada per la dolçor semblant a l'ametlla. La seva característica definidora és una textura luxosa i vellutada de la clara d'ou, que acaba netament amb una nota de nous persistent.
Sabor
De nous, àcid, d'ametlla, de pinyol d'albercoc, cítric, botànic, de ginebre
Aroma
Pell de llimona, extracte d'ametlla, ginebre, floral
Equilibri del gust
Àcid, dolç
Regust
Net, dolçor de nous persistent, àcid
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, tèrbol, ivori pàl·lid, cap escumós blanc gruixut
Textura
Seda, cremós, suau, vellutat, ric
Temporalitat
Tot l'any, refrescant
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és prominentment àcid i moderadament dolç, amb una riquesa cremosa de la clara d'ou. La presència d'alcohol és perceptible però ben integrada, i el perfil general és tranquil i lliure de qualsevol carbonatació.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix London Dry Gin, el licor de nous Crème de Noyeaux (o Amaretto), suc de llimona fresca, xarop simple i una clara d'ou. La qualitat del gin i el licor tindrà un impacte significatiu en la beguda final.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUn gin London Dry clàssic i amb molt de ginebre funciona millor per tallar els altres ingredients.
- Crème de Noyeaux30 ml / 1 ozUn licor fet amb pinyols d'albercoc o préssec. Si no està disponible, un Amaretto d'alta qualitat és un substitut comú i acceptable.
- Suc de llimona fresca22.5 ml / 0.75 ozÉs essencial utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer per obtenir el sabor brillant i àcid.
- Xarop simple15 ml / 0.5 ozUna proporció 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu la quantitat segons la dolçor del vostre licor.
- Clara d'ou1 clara d'ou gran (aprox. 15 ml / 0.5 oz)Utilitzeu clares d'ou fresques i pasteuritzades per seguretat. Això crea l'escuma característica i la textura sedosa.
Tipus de gel
- A glaçons (per sacsejar)
Equipament per barrejar
Necessitareu un conjunt estàndard de coctelera, incloent un jigger per mesurar i dos tipus de coladors (Hawthorne i malla fina) per aconseguir la consistència sedosa perfecta.
- Coctelera per combinar i refredar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Colador Hawthorne per retenir el gel després de sacsejar.
- Colador de malla fina per doble filtració per garantir una textura suau.
Instruccions
La clau d'aquest còctel és el procés de sacsejada en dos passos: primer una sacsejada seca sense gel per construir escuma, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. La doble filtració en una copa pre-refredada és essencial per a la presentació i la textura final.
1. Refredeu la copa coupe omplint-la amb gel i aigua, o deixant-la al congelador durant almenys 15 minuts.
2. Combineu el gin, el Crème de Noyeaux (o Amaretto), el suc de llimona fresca, el xarop simple i la clara d'ou en una coctelera.
3. Feu una "sacsejada seca": segelleu la coctelera sense gel i sacseu vigorosament durant uns 15-20 segons. Aquest pas és crucial per emulsionar la clara d'ou i crear una escuma rica.
4. Obriu la coctelera, ompliu-la amb glaçons i segelleu-la de nou. Feu una "sacsejada humida": sacseu amb força durant uns altres 12-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred i escarcha.
5. Buideu el gel de la copa coupe refredada. Filtreu el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa. Això garanteix que no hi hagi trossos de gel ni polpa de cítrics a la beguda final, garantint una textura sedosa.
6. Deixeu reposar la beguda un moment perquè l'escuma s'assenti, i després serviu immediatament.
Decoració
El St. John Cocktail es serveix tradicionalment sense guarniment. El seu bell cap escumós gruixut es considera l'element visual principal i un guarniment distreuria de la seva estètica minimalista.
- Cap (Servit tradicionalment sense guarniment)
Informació dietètica
Aquest còctel conté ou i no és apte per a vegans. També conté al·lergens de les nous a causa del Crème de Noyeaux o Amaretto, però en cas contrari és sense lactosa i sense gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✕ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut moderat de calories i sucre, principalment del Crème de Noyeaux i el xarop simple. Els valors exactes poden variar segons les marques específiques d'esperits i licors utilitzats.
Calories
Aprox. 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 18-20 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 18-20 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és un excel·lent aperitiu, perfecte per estimular el paladar abans d'un àpat. El seu caràcter sofisticat el fa ben adequat per a festes de còctels, ocasions especials o simplement com un inici elegant per a una vetllada.
- Aperitiu
- Hora del còctel
- Beguda abans del sopar
- Brindis celebratori
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor de nous i àcid del còctel s'associa meravellosament amb entrants salats i salats. Considereu servir-lo amb una taula de charcuterie, paté ric o simplement amb ametlles salades per complementar els seus sabors. L'acidesa talla els aliments grassos, convertint-lo en una excel·lent beguda abans del sopar.
- Ametlles Marcona
- Cureds com el prosciutto o el salami
- Formatges suaus i cremosos
- Paté de fetge d'ànec
El St. John Cocktail: L'elegant gin sour de nous de Londres
El St. John Cocktail és un testimoni de la bellesa de l'equilibri i la senzillesa. Originari d'un dels restaurants més reverenciats de Londres, combina la frescor del gin amb la dolçor única semblant a la massapà del Crème de Noyeaux, tot il·luminat per la llimona fresca. La inclusió de clara d'ou transforma la beguda, donant-li un cos luxós i vellutat i un bell cap escumós. És un gin sour sofisticat i memorable que és un veritable clàssic modern.
Còctels similars
Amaretto Sour
Comparteix el licor de nous, la llimona i sovint la clara d'ou, però normalment utilitza whisky com a esperit base i no té la complexitat botànica del gin.
White Lady
Un gin sour clàssic fet amb gin, Cointreau (licor de taronja), suc de llimona i sovint una clara d'ou. És orientat als cítrics en lloc de als nous.
També et pot agradar
Gin Rickey
Un highball senzill i refrescant, amb gin, suc de llima fresca i aigua carbonatada, servit característicament sense sucre.
Boston Sour
Un clàssic whiskey sour fet excepcionalment suau i cremós amb l'addició de clara d'ou per a una textura rica i aterciopelada.
Caipirinha
La Caipirinha és un còctel brasiler refrescant i potent fet amb cachaça, sucre i llima.
Elderflower Collins
Un highball refrescant i elegant que combina gin, suc de llimona brillant i dolç licor de flor de saúc, coronat amb aigua amb gas cruixent.
Ja els has provat?
Viejo Verde
Un sour sofisticat i herbal que equilibra el gust de la cachaça envellida amb els botànics complexos del Chartreuse Verd i la brillantor de la llima.
Mela d'Alba
Un còctel sour sofisticat que equilibra el whisky escocès fumat amb l'amaretto dolç i les notes de nous i el suc de llimona fresca.
Brandy Cobbler
Un clàssic refrescant del segle XIX amb brandy, cítrics i una abundància de guarnició de fruita sobre gel triturat.
Hot Gin Twist
Un còctel clàssic senzill i càlid fet amb gin, aigua calenta, llimona i sucre, famós per la seva menció en la literatura de Charles Dickens.