St. John Cocktail
St. John Cocktail je elegantní výtvor, který kombinuje botanické tóny suchého ginu s jedinečnou, hořkosladkou mandlovou chutí Crème de Noyeaux. Čerstvá citronová šťáva proniká bohatostí a poskytuje jasný, kyselý základ, zatímco bílek je protřepán, aby vznikla sametová, hladká chuť a krásná pěnová hlava. Je to krásně integrovaný nápoj, kde žádná jednotlivá ingredience nepřebíjí ostatní, což vede ke komplexnímu, a přesto osvěžujícímu zážitku.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Tento nápoj je klasifikován jako moderní klasický koktejl. Jasně spadá do rodiny koktejlů "sour", charakterizovaných základním destilátem, kyselou složkou (citronovou šťávou) a sladkou složkou (likérem a sirupem). Jeho použití bílku také řadí do kategorie koktejlů s pěnivou, hedvábnou texturou.
Servírování
Podávejte tento koktejl ledově studený v chlazené sklenici coupe, abyste udrželi jeho teplotu a ukázali krásnou pěnovou hlavu. Je to mírně silný nápoj, podávaný "up" bez ledu ve sklenici.
Velikost porce
Přibližně 150 ml / 5 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 22-24% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Tento koktejl vytvořil Fergus Henderson, slavný šéfkuchař a zakladatel ikonické restaurace St. John v Londýně. Restaurace je známá svou filozofií "od nosu k ocasu" a minimalistickým přístupem a domácí koktejl restaurace odráží toto ethos. Nápoj je přímočarý, elegantní a spoléhá na kvalitu svých základních složek, aby vytvořil nezapomenutelný a lahodný zážitek, a stal se oblíbenou moderní klasikou mezi odborníky z oboru.
Původ
Koktejl vznikl v restauraci St. John ve Smithfieldu, Londýně, Anglie. Vznikl na konci 20. nebo na počátku 21. století a od té doby získal uznání v globální koktejlové komunitě.
St. John Cocktail
Nápoj je pojmenován po restauraci St. John v Londýně, kde byl vytvořen. Někdy je hovorově nebo chybně označován jako "St. John's Cocktail", ale původní a správný název neobsahuje possessivní 's'.
Původní název
St. John Cocktail
Alternativní název
St. John's Cocktail
Přehled charakteristik
Tento koktejl potěší oříškovou a citrusovou vůní, která vede k chuťovému profilu, kde kyselý citron je krásně vyvážen mandlovou sladkostí. Jeho definující charakteristikou je luxusní, sametová textura z bílku, která končí čistě s přetrvávající oříškovou notou.
Chuť
Oříškový, Kyselý, Mandlový, Jádro meruňky, Citrusový, Botanický, Jalovcový
Aroma
Citronová kůra, Mandlový extrakt, Jalovec, Květinový
Vyváženost chuti
Kyselý, Sladký
Dochuť
Čistý, Přetrvávající oříšková sladkost, Kyselý
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Neprůhledný, Zkalený, Světle slonovinový, Silná pěnová bílá hlava
Textura
Hedvábný, Krémový, Hladký, Sametový, Bohatý
Sezónnost
Celoroční, Osvěžující
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je výrazně kyselá a mírně sladká, s bohatou krémovostí z bílku. Alkohol je znatelný, ale dobře integrovaný, a celkový profil je klidný a bez jakékoli karbonace.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento recept vyžaduje London Dry Gin, oříškový likér Crème de Noyeaux (nebo Amaretto), čerstvou citronovou šťávu, cukrový sirup a jeden vaječný bílek. Kvalita ginu a likéru výrazně ovlivní výsledný nápoj.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozNejlépe funguje klasický, jalovcový London Dry Gin, který pronikne ostatními ingrediencemi.
- Crème de Noyeaux30 ml / 1 ozLiker vyrobený z jader meruňky nebo broskve. Pokud není k dispozici, kvalitní Amaretto je běžná a přijatelná náhrada.
- Čerstvá citronová šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro jasnou, kyselou chuť je nezbytná čerstvě vymačkaná šťáva.
- Cukrový sirup15 ml / 0.5 ozPoměr 1:1 cukru a vody. Množství upravte podle sladkosti vašeho likéru.
- Vaječný bílek1 velký vaječný bílek (přibližně 15 ml / 0.5 oz)Pro bezpečnost používejte čerstvé, pasterizované vaječné bílky. To vytváří charakteristickou pěnu a hedvábnou texturu.
Typ ledu
- Kostky (pro protřepání)
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu na koktejly, včetně odměrky pro měření a dvou typů sít (Hawthorn a jemné sítko) pro dosažení dokonalé hedvábné konzistence.
- Šejkr na koktejly pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Odmerka nebo měřicí nástroj pro přesné proporce.
- Hawthorn strainer pro zadržení ledu po protřepání.
- Jemné sítko pro dvojité scezení, aby byla zajištěna hladká textura.
Postup přípravy
Klíčem k tomuto koktejlu je dvoufázový proces protřepávání: nejprve suché protřepání bez ledu pro vytvoření pěny, následované mokrým protřepáním s ledem pro ochlazení a ředění. Dvojité scezení do předchlazené sklenice coupe je nezbytné pro finální prezentaci a texturu.
1. Chlaďte sklenici coupe naplněním ledem a vodou nebo ji dejte alespoň na 15 minut do mrazáku.
2. Smíchejte gin, Crème de Noyeaux (nebo Amaretto), čerstvou citronovou šťávu, cukrový sirup a vaječný bílek v šejkru na koktejly.
3. Proveďte "suché protřepání": uzavřete šejkr bez ledu a energicky protřepejte asi 15-20 sekund. Tento krok je zásadní pro emulgaci vaječného bílku a vytvoření bohaté pěny.
4. Otevřete šejkr, naplňte ho kostkami ledu a znovu uzavřete. Proveďte "mokré protřepání": protřepejte silně dalších 12-15 sekund, dokud nebude vnější strana šejkru dobře vychlazená a pokrytá námrazou.
5. Vyhoďte led z chlazené sklenice coupe. Dvojitě sceďte koktejl přes Hawthorn strainer a jemné sítko do sklenice. Tím zajistíte, že se do finálního nápoje nedostanou ledové třísky nebo citrusová dužina, což zaručí hedvábnou texturu.
6. Nechte nápoj chvíli odpočinout, aby se pěna usadila, a poté ihned podávejte.
Ozdoba
St. John Cocktail se tradičně podává bez ozdoby. Jeho krásná, silná pěnová hlava je považována za hlavní vizuální prvek a ozdoba by ji narušila.
- Žádná (Tradičně se podává bez ozdoby)
Dietní informace
Tento koktejl obsahuje vejce a není vhodný pro vegany. Obsahuje také alergeny z ořechů kvůli Crème de Noyeaux nebo Amarettu, ale jinak je bez mléka a lepku.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✕ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií a cukru, především z Crème de Noyeaux a cukrového sirupu. Přesné hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétních značkách destilátů a likérů.
Kalorie
Přibližně 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 18-20 gramů
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 18-20 gramů
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je vynikající aperitiv, ideální pro stimulaci patra před jídlem. Jeho sofistikovaný charakter ho předurčuje pro koktejlové večírky, zvláštní příležitosti nebo jednoduše jako elegantní začátek večera.
- Aperitiv
- Happy Hour
- Nápoj před večeří
- Oslavný přípitek
Doporučené párování
Oříškový a kyselý profil koktejlu se skvěle hodí k slaným a slaným předkrmům. Zvažte podávání s prkénkem s uzeninami, bohatou paštikou nebo jednoduchými solenými mandlemi, abyste doplnili jeho chutě. Kyselost prořezává tučná jídla, což z něj činí vynikající nápoj před večeří.
- Marcona mandle
- Uzené maso, jako je prosciutto nebo salám
- Mírné, krémové sýry
- Paštika z kachní jater
St. John Cocktail: Londýnský elegantní oříškový gin sour
St. John Cocktail je důkazem krásy rovnováhy a jednoduchosti. Pochází z jedné z nejuznávanějších restaurací v Londýně a kombinuje svěžest ginu s jedinečnou mandlovou sladkostí Crème de Noyeaux, kterou rozjasňuje čerstvý citron. Zahrnutí vaječného bílku transformuje nápoj a propůjčuje mu luxusní, sametové tělo a dokonalou pěnovou čepičku. Je to sofistikovaný, nezapomenutelný gin sour, který je pravou moderní klasikou.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Bezový Sour
Osvěžující, elegantní a květinový twist na klasický sour, vyvažující sladký bezový likér s kyselými citrusy a destilátem dle vašeho výběru.
Añejo Old Fashioned
Sofistikovaná a moderní variace klasického Old Fashioned, kde whiskey je nahrazena bohatou, stařenou añejo tequilou.
Rosé Sangria
Lehký, ovocný a osvěžující dávkový koktejl vyrobený z růžového vína, destilátů a sezónního čerstvého ovoce.
Farmaceutický Stimulant
Bohatý a povzbuzující koktejl, který dokonale vyvažuje silnou kávu, jemnou vodku a sladký kávový likér.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Atholl Brose
Tradiční a smetanový skotský nápoj vyrobený ze skotské whisky, medu a ovesných vloček.
Kangaroo Kicker
Osvěžující a překvapivě komplexní vodka koktejl s bylinnou sladkostí Bénédictine a tropickým nádechem ananasu.
Růžový koktejl
Elegantní, aromatický koktejl z období před prohibicí s jemným růžovým odstínem a komplexním, ovocným chuťovým profilem.
Claridge Cocktail
Elegantní, aromatický ginový koktejl z éry Art Deco, s jemnou rovnováhou suchého vermutu, meruňky a pomerančových likérů.