St. Johni kokteil

St. Johni kokteil on elegantne looming, mis ühendab kuiva džinni botaanilised noodid Crème de Noyeaux' unikaalse, mõrkjasmagusa mandlimaitsega. Värske sidrunimahl lõikab läbi rikkalikkuse, pakkudes erksat happelist selgroogu, samal ajal kui munavalge vahustatakse, et luua sametine, sile suutunnetus ja kaunis vahune müts. See on kaunilt integreeritud jook, kus ükski koostisosa ei domineeri teiste üle, tulemuseks on kompleksne, kuid värskendav elamus.
St. Johni kokteil

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

See jook klassifitseerub moodsa klassikalise kokteilina. See kuulub selgelt "sour" tüüpi jookide perekonda, mida iseloomustab põhikange alkohol, hapu komponent (sidrunimahl) ja magus komponent (liköör ja siirup). Munavalge kasutamine paigutab selle ka vahuse ja siidise tekstuuriga kokteilide kategooriasse.

Serveerimine

Serveeri seda kokteili jääkülmalt jahutatud coupette-klaasis, et säilitada selle temperatuur ja esitleda kaunist vahumütsi. See on mõõdukalt kange jook, mida serveeritakse "up" ehk ilma jääta klaasis.
Portsjoni suurus
Umbes 150 ml / 5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 22-24% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupette-klaas
Klaasi töötlemine
Jahutatud

Taustalugu

Selle kokteili lõi Fergus Henderson, tunnustatud kokk ja Londonis asuva ikoonilise restorani St. John asutaja. Tuntud oma "ninast sabani" söömisfilosoofia ja minimalistliku lähenemise poolest, peegeldab restorani majakokteil seda eetost. Jook on lihtne, elegantne ja tugineb oma põhikomponentide kvaliteedile, et luua meeldejääv ja maitsev elamus, saades armastatud moodsa klassikana tööstuse professionaalide seas.
Päritolu
Kokteil pärineb St. Johni restoranist Smithfieldis, Londonis, Inglismaal. See loodi 20. sajandi lõpus või 21. sajandi alguses ning on sellest ajast alates saavutanud tunnustuse ülemaailmses kokteilikogukonnas.

St. Johni kokteil

Jook on saanud nime Londonis asuva restorani St. John järgi, kus see loodi. Mõnikord nimetatakse seda kõnekeeles või ekslikult "St. John's Cocktailiks", kuid algne ja õige nimi ei sisalda omastavat käänet ('s).
Originaalnimi
St. John Cocktail
Alternatiivne nimi
St. John's Cocktail

Omaduste ülevaade

See kokteil rõõmustab pähklise ja tsitruselise aroomiga, mis viib maitseprofiilini, kus hapukas sidrun on kaunilt tasakaalustatud mandlilaadse magususega. Selle määravaks omaduseks on luksuslik, sametine tekstuur munavalgest, mis lõpeb puhtalt kauapüsiva pähklise noodiga.
Maitse
Pähkline, Hapukas, Mandel, Aprikoosituum, Tsitruseline, Botaaniline, Kadakas
Aroom
Sidrunikoor, Mandliekstrakt, Kadakas, Lilleline
Maitsetasakaal
Hapu, Magus
Järelmaitse
Puhas, Kauapüsiv pähkline magusus, Hapukas
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Läbipaistmatu, Hägune, Kahvatu elevandiluu, Paks vahune valge müts
Tekstuur
Siidine, Kreemjas, Sile, Sametine, Rikkalik
Hooajalisus
Aastaringne, Värskendav

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitse on valdavalt hapu ja mõõdukalt magus, rikkaliku kreemisusega munavalgest. Alkoholi olemasolu on märgatav, kuid hästi integreeritud, ning üldine profiil on gaseerimata ja mullideta.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Selle retsepti jaoks on vaja London Dry džinni, pähklist likööri Crème de Noyeaux'd (või Amarettot), värsket sidrunimahla, suhkrusiirupit ja ühte munavalget. Džinni ja likööri kvaliteet mõjutab oluliselt lõpptulemust.
  • London Dry džinn60 ml / 2 oz
    Klassikaline, kadakamarjane London Dry džinn sobib kõige paremini teistest koostisosadest läbi lõikamiseks.
  • Crème de Noyeaux30 ml / 1 oz
    Aprikoosi- või virsikutuumadest valmistatud liköör. Kui see pole saadaval, on kvaliteetne Amaretto levinud ja sobiv asendaja.
  • Värske sidrunimahl22,5 ml / 0,75 oz
    Värskelt pressitud mahl on erksa ja hapuka maitse saavutamiseks hädavajalik.
  • Suhkrusiirup15 ml / 0,5 oz
    Suhkru ja vee suhe 1:1. Kohanda kogust vastavalt likööri magususele.
  • Munavalge1 suure muna valge (umbes 15 ml / 0,5 oz)
    Ohutuse tagamiseks kasuta värskeid, pastöriseeritud munavalgeid. See loob iseloomuliku vahu ja siidise tekstuuri.

Jää tüüp

  • Kuubikjää (šeikimiseks)

Segamisvahendid

Vaja läheb standardset kokteilišeikeri komplekti, sealhulgas mõõtekannu (jiggerit) ja kahte tüüpi sõela (Hawthorne'i ja peenikest sõela), et saavutada täiuslik siidine konsistents.
  • Kokteilišeiker koostisosade segamiseks ja jahutamiseks.
  • Mõõtekann ehk jigger täpsete koguste mõõtmiseks.
  • Hawthorne'i sõel jää tagasihoidmiseks pärast šeikimist.
  • Peenike sõel topeltkurnamiseks, et tagada sile tekstuur.

Juhised

Selle kokteili võti on kaheetapiline šeikimisprotsess: esmalt kuivšeikimine ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb märgšeikimine jääga jahutamiseks ja lahjendamiseks. Topeltkurnamine eeljahutatud coupette-klaasi on lõpliku esitluse ja tekstuuri jaoks hädavajalik.
1. Jahuta oma coupette-klaas, täites selle jää ja veega või asetades selle sügavkülma vähemalt 15 minutiks.
2. Sega kokteilišeikeris džinn, Crème de Noyeaux (või Amaretto), värske sidrunimahl, suhkrusiirup ja munavalge.
3. Teosta kuivšeikimine: sulge šeiker ilma jääta ja raputa jõuliselt umbes 15–20 sekundit. See samm on oluline munavalge emulgeerimiseks ja rikkaliku vahu tekitamiseks.
4. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti. Teosta märgšeikimine: raputa tugevalt veel 12–15 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud ja härmas.
5. Eemalda jahutatud coupette-klaasist jää. Kurna kokteil topelt läbi Hawthorne'i sõela ja peenikese sõela klaasi. See tagab, et lõppjoogisse ei satu jääkilde ega tsitruse viljaliha, garanteerides siidise tekstuuri.
6. Lase joogil hetk seista, et vaht saaks settida, seejärel serveeri kohe.

Kaunistamine

St. Johni kokteili serveeritakse traditsiooniliselt ilma garneeringuta. Selle kaunist, paksu vahumütsi peetakse peamiseks visuaalseks elemendiks ning garneering rikuks selle minimalistliku esteetika.
  • Puudub (traditsiooniliselt serveeritakse ilma garneeringuta)

Toitumisalane teave

See kokteil sisaldab muna ja ei sobi veganitele. Samuti sisaldab see pähkliallergeene Crème de Noyeaux' või Amaretto tõttu, kuid on muidu piima- ja gluteenivaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✕ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Sellel kokteilil on mõõdukas kalori- ja suhkrusisaldus, mis pärineb peamiselt Crème de Noyeaux'st ja suhkrusiirupist. Täpsed väärtused võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud kangete alkohoolsete jookide ja likööride kaubamärkidest.
Kalorid
Umbes 280–300 kcal / 1170–1255 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 18–20 grammi
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 18–20 grammi
Suhkru tase

Sündmused

See kokteil on suurepärane aperitiiv, mis sobib ideaalselt maitsemeelte ergutamiseks enne sööki. Selle elegantne iseloom teeb sellest sobiva joogi kokteilipidudele, erilistele sündmustele või lihtsalt õhtu elegantseks alustamiseks.
  • Aperitiiv
  • Kokteilitund
  • Õhtusöögieelne jook
  • Pidulik toost

Sobitamissoovitused

Kokteili pähkline ja hapukas profiil sobib suurepäraselt soolaste ja vürtsikate suupistetega. Kaalu selle serveerimist koos lihalõikude vaagna, rikkaliku pasteedi või lihtsate soolatud mandlitega, et täiendada selle maitseid. Happesus lõikab läbi rasvastest toitudest, tehes sellest suurepärase õhtusöögieelse joogi.
  • Marcona mandlid
  • Vinnutatud liha, näiteks prosciutto või salaami
  • Mahedad, kreemjad juustud
  • Pardimaksapasteet

St. Johni kokteil: Londoni elegantne ja pähkline džinni-sour

St. Johni kokteil on tunnistus tasakaalu ja lihtsuse ilust. Pärinedes ühest Londoni hinnatuimast restoranist, ühendab see džinni karguse Crème de Noyeaux' unikaalse martsipanilaadse magususega, mida kõike elavdab värske sidrun. Munavalge lisamine muudab joogi, andes sellele luksusliku, sametise keha ja pildilusalt vahuse mütsi. See on elegantne, meeldejääv džinni-sour, mis on tõeline moodne klassika.

Sarnased kokteilid

Amaretto Sour

Jagab pähklist likööri, sidrunit ja sageli ka munavalget, kuid tavaliselt kasutatakse põhikange alkoholina viskit ning puudub džinni botaaniline komplekssus.

Valge Daam

Klassikaline džinni-sour, mis on valmistatud džinnist, Cointreau'st (apelsiniliköör), sidrunimahlast ja sageli munavalgest. See on pigem tsitruseline kui pähkline.

Võib-olla meeldib sulle ka

Piña Colada

Magus ja kreemjas troopiline blenderikokteil, mis on valmistatud rummist, ananassimahlast ja kookoskreemist.

Mezcal Sour

Ahvatlevalt suitsune ja hapukas kokteil, mis taasloob klassikalise sour'i mezcali eristuva ja mullase iseloomuga.

Daiquiri nr 3

Värskendav ja kompleksne Kuuba klassik, mis tasakaalustab valget rummi laimi hapukuse, greibi õrna magususe ja maraschino likööri vihjega.

Leedriõie džinn toonikuga

Peen ja lilleline variatsioon klassikalisest džinnist toonikuga, mida iseloomustavad leedriõielikööri magusad ja aromaatsed noodid.

Kas oled neid juba proovinud?

Phlogistoni kokteil

Suitsune, mõrkjas ja ürdine sour-kokteil, mis sisaldab võrdsetes osades mezcali, Cynari ja Green Chartreuse'i.

Tippecanoe kokteil

Keerukas ja ürdine rukkiviskikokteil, mida tasakaalustavad magus vermut ja Green Chartreuse'i komplekssed botaanilised noodid.

Viski Daisy

Värskendav ja särav klassikaline kokteil, mis tasakaalustab viski vürtsikust magusa apelsinilikööri ja hapuka sidruniga, millele on lisatud sorts soodavett.

Gunshop Fizz

Värskendav ja kompleksne džinnifizz leedriõie, greibi ja humalase IPA-vahuga.

1