St. John Cocktail

St. John Cocktail on elegantti luomus, jossa kuivan ginin yrttiset vivahteet yhdistyvät Crème de Noyeaux'n ainutlaatuiseen, karvasmanteliseen makuun. Tuore sitruunamehu leikkaa läpi täyteläisyyden antaen kirkkaan, happaman rungon, samalla kun kananmunan valkuainen ravistetaan samettisen pehmeän suutuntuman ja kauniin vaahtokerroksen luomiseksi. Se on kauniisti yhdistelty juoma, jossa mikään yksittäinen ainesosa ei hallitse muita, mikä johtaa monivivahteiseen mutta virkistävään kokemukseen.
St. John Cocktail

Valmistus

Valmistusaika: 5 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Tämä juoma luokitellaan moderniksi klassikkococktailiksi. Se kuuluu selkeästi "sour"-tyyppisiin juomiin, joille on ominaista perusalkoholi, hapan ainesosa (sitruunamehu) ja makea ainesosa (likööri ja siirappi). Kananmunan valkuaisen käyttö asettaa sen myös vaahtoavien ja silkkisten cocktailien kategoriaan.

Tarjoilu

Tarjoile tämä cocktail jääkylmänä jäähdytetystä coupe-lasista sen lämpötilan säilyttämiseksi ja kauniin vaahtoavan pinnan esille tuomiseksi. Se on keskivahva juoma, joka tarjoillaan "up" eli ilman jäitä lasissa.
Annoskoko
Noin 150 ml / 5 oz
Alkoholisisältö
Noin 22-24 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe
Lasin käsittely
Jäähdytetty

Taustatarina

Tämän cocktailin loi Fergus Henderson, arvostettu keittiömestari ja Lontoossa sijaitsevan ikonisen St. John -ravintolan perustaja. Ravintola on tunnettu "kärsästä häntään" -ruokafilosofiastaan ja minimalistisesta lähestymistavastaan, ja ravintolan nimikkococktail heijastaa tätä eetosta. Juoma on suoraviivainen, elegantti ja luottaa ydinainestensä laatuun luodakseen mieleenpainuvan ja herkullisen kokemuksen, ja siitä on tullut rakastettu moderni klassikko alan ammattilaisten keskuudessa.
Alkuperä
Cocktail on peräisin St. John -ravintolasta Smithfieldissä, Lontoossa, Englannissa. Se luotiin 1900-luvun lopulla tai 2000-luvun alussa ja on sittemmin saanut tunnustusta maailmanlaajuisessa cocktail-yhteisössä.

St. John Cocktail

Juoma on nimetty lontoolaisen St. John -ravintolan mukaan, jossa se luotiin. Sitä kutsutaan joskus puhekielessä tai virheellisesti nimellä "St. John's Cocktail", mutta alkuperäinen ja oikea nimi ei sisällä omistusliitettä 's'.
Alkuperäinen nimi
St. John Cocktail
Vaihtoehtoinen nimi
St. John's Cocktail

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tämä cocktail ihastuttaa pähkinäisellä ja sitruksisella aromillaan, joka johtaa makuprofiiliin, jossa kirpeä sitruuna on kauniisti tasapainossa mantelisen makeuden kanssa. Sen tunnusomainen piirre on kananmunan valkuaisen antama ylellinen, samettinen rakenne, ja se päättyy puhtaasti viipyilevään pähkinäiseen vivahteeseen.
Maku
Pähkinäinen, Kirpeä, Manteli, Aprikoosinkivi, Sitruksinen, Yrttinen, Katajanmarja
Aromi
Sitruunankuori, Manteliuute, Katajanmarja, Kukkainen
Maun tasapaino
Hapan, Makea
Jälkimaku
Puhdas, Viipyilevä pähkinäinen makeus, Kirpeä
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, Samea, Vaalea norsunluu, Paksu vaahtoava valkoinen pinta
Koostumus
Silkkinen, Kermainen, Pehmeä, Samettinen, Täyteläinen
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, Virkistävä

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on pääasiassa hapan ja kohtalaisen makea, ja kananmunan valkuaisesta tulee täyteläistä kermaisuutta. Alkoholin maku on havaittavissa, mutta hyvin integroitunut, ja yleisprofiili on hiilihapoton ja poreilematon.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä resepti vaatii London Dry Giniä, pähkinäistä Crème de Noyeaux -likööriä (tai Amarettoa), tuoretta sitruunamehua, sokerisiirappia ja yhden kananmunan valkuaisen. Ginin ja liköörin laatu vaikuttaa merkittävästi lopulliseen juomaan.
  • London Dry Gin60 ml / 2 oz
    Klassinen, katajanmarjainen London Dry Gin toimii parhaiten leikatakseen läpi muiden ainesosien makujen.
  • Crème de Noyeaux30 ml / 1 oz
    Aprikoosin- tai persikankivistä valmistettu likööri. Jos sitä ei ole saatavilla, korkealaatuinen Amaretto on yleinen ja hyväksyttävä korvike.
  • Tuore sitruunamehu22.5 ml / 0.75 oz
    Tuorepuristettu mehu on välttämätön kirkkaan ja kirpeän maun saavuttamiseksi.
  • Sokerisiirappi15 ml / 0.5 oz
    Sokerin ja veden suhde 1:1. Säädä määrää käyttämäsi liköörin makeuden mukaan.
  • Kananmunan valkuainen1 suuren kananmunan valkuainen (noin 15 ml / 0.5 oz)
    Käytä tuoreita, pastöroituja valkuaisia turvallisuuden vuoksi. Tämä luo tunnusomaisen vaahdon ja silkkisen rakenteen.

Jäätyyppi

  • Kuutiot (ravistamiseen)

Sekoitusvälineet

Tarvitset standardin cocktail-ravistin setin, johon kuuluu mitta ja kahdentyyppistä siivilää (Hawthorne ja hienoverkkoinen) täydellisen silkkisen koostumuksen saavuttamiseksi.
  • Cocktail-ravistin ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
  • Mitta tai mittaväline tarkkoja suhteita varten.
  • Hawthorne-siivilä jään pidättämiseen ravistamisen jälkeen.
  • Hienoverkkoinen siivilä kaksoissiivilöintiin pehmeän rakenteen varmistamiseksi.

Ohjeet

Tämän cocktailin avain on kaksivaiheinen ravistusprosessi: ensin kuivaravistus ilman jäitä vaahdon muodostamiseksi, ja sen jälkeen märkäravistus jäiden kanssa viilentämiseksi ja laimentamiseksi. Kaksoissiivilöinti esijäähdytettyyn coupe-lasiin on olennaista lopullisen ulkonäön ja rakenteen kannalta.
1. Jäähdytä coupe-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä tai laittamalla se pakastimeen vähintään 15 minuutiksi.
2. Yhdistä gini, Crème de Noyeaux (tai Amaretto), tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunan valkuainen cocktail-ravistimeen.
3. Tee 'kuivaravistus': sulje ravistin ilman jäitä ja ravista voimakkaasti noin 15-20 sekuntia. Tämä vaihe on ratkaiseva valkuaisen emulgoimiseksi ja täyteläisen vaahdon luomiseksi.
4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen. Tee 'märkäravistus': ravista voimakkaasti vielä 12-15 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin viileä ja huurteinen.
5. Kaada jäät pois jäähdytetystä coupe-lasistasi. Kaksoissiivilöi cocktail sekä Hawthorne-siivilän että hienoverkkoisen siivilän läpi lasiin. Tämä varmistaa, ettei loppujuomaan päädy jäämurskaa tai sitrushedelmien hedelmälihaa, taaten silkkisen rakenteen.
6. Anna juoman asettua hetken, jotta vaahto tasaantuu, ja tarjoile sitten heti.

Koristelu

St. John Cocktail tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta. Sen kaunis, paksu vaahtopinta on ensisijainen visuaalinen elementti, ja koriste heikentäisi sen minimalistista estetiikkaa.
  • Ei koristetta (Tarjoillaan perinteisesti ilman)

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää kananmunaa eikä sovi vegaaneille. Se sisältää myös pähkinäallergeeneja Crème de Noyeaux'n tai Amaretton vuoksi, mutta on muuten maidoton ja gluteeniton.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tässä cocktailissa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, joka tulee pääasiassa Crème de Noyeaux'sta ja sokerisiirapista. Tarkat arvot voivat vaihdella käytettyjen alkoholi- ja liköörimerkkien mukaan.
Kalorit
Noin 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 18-20 grammaa
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 18-20 grammaa
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä cocktail on erinomainen aperitiivi, joka sopii täydellisesti herättämään makuaistia ennen ateriaa. Sen hienostunut luonne tekee siitä hyvin sopivan cocktail-juhliin, erityistilaisuuksiin tai yksinkertaisesti elegantiksi aloitukseksi illalle.
  • Aperitiivi
  • Cocktail-hetki
  • Ennen illallista
  • Juhlamalja

Yhdistelyehdotukset

Cocktailin pähkinäinen ja kirpeä profiili sopii upeasti suolaisten ja savory-tyyppisten alkupalojen kanssa. Harkitse sen tarjoilua leikkelelaudan, täyteläisen pateen tai yksinkertaisten suolattujen manteleiden kanssa täydentämään sen makuja. Happamuus leikkaa rasvaisten ruokien läpi, tehden siitä erinomaisen aperitiivin.
  • Marcona-mantelit
  • Ilmakuivatut lihat, kuten prosciutto tai salami
  • Miedot, kermaiset juustot
  • Ankanmaksapatee

St. John Cocktail: Lontoon elegantti ja pähkinäinen gin sour

St. John Cocktail on osoitus tasapainon ja yksinkertaisuuden kauneudesta. Se on peräisin yhdestä Lontoon arvostetuimmista ravintoloista ja yhdistää ginin raikkauden Crème de Noyeaux'n ainutlaatuiseen marsipaanimaiseen makeuteen, jota tuore sitruuna kirkastaa. Kananmunan valkuaisen lisääminen muuttaa juoman, antaen sille ylellisen, samettisen rungon ja täydellisen vaahtopinnan. Se on hienostunut, mieleenpainuva gin sour, joka on todellinen moderni klassikko.

Samankaltaiset cocktailit

Amaretto Sour

Yhteisiä piirteitä ovat pähkinäinen likööri, sitruuna ja usein kananmunan valkuainen, mutta tyypillisesti perusalkoholina käytetään viskiä, ja siitä puuttuu ginin yrttinen monimuotoisuus.

White Lady

Klassinen gin sour, joka valmistetaan ginistä, Cointreausta (appelsiinilikööri), sitruunamehusta ja usein kananmunan valkuaisesta. Se on sitruksinen pähkinäisen sijaan.

Saatat pitää myös näistä

Valkoinen Negroni

Kirkas, karvasmakea ja kukkainen versio klassisesta Negronista, joka sisältää giniä, Lillet Blancia ja ranskalaista katkerolikööriä Suzea.

Gentleman's Sour

Pehmeä ja hienostunut versio klassisesta Whiskey Sourista, jossa on mietoa Tennessee-viskiä ja aavistus appelsiinilikööriä.

Dry Martini

Ajaton ja elegantti cocktail, joka sisältää giniä ja kuivaa vermuttia, sekoitetaan täydelliseksi ja tarjoillaan jääkylmänä.

Mezcal Margarita

Savustettu, maanläheinen ja moniulotteinen versio klassisesta Margaritasta, joka valmistetaan korvaamalla tequila sen sukulaisjuomalla, mezcalilla.

Oletko jo kokeillut näitä?

Zizz-cocktail

Ihastuttava ja tuntemattomampi klassikko Savoy Cocktail Bookista, joka tasapainottaa ginin kasviperäisiä aromeja makean aprikoosin ja kirpeän sitruksen kanssa.

Katkera Kuningatar

Hämmästyttävän yksinkertainen ja elegantti, yhtä suurista osista koostuva cocktail, joka tasapainottaa täydellisesti katkerat, kukkaiset ja kasviperäiset vivahteet.

La Louisiane

Monivivahteinen ja yrttinen ruisviskicocktail New Orleansista, jonka tasapainottavat makea vermutti, Bénédictine ja aavistus absinttia.

Montreal-cocktail

Hienostunut ja mausteinen ruisviskicocktail, jota tasapainottavat kuiva vermutti ja Bénédictinen yrttinen makeus.