Սենթ Ջոն կոկտեյլ
Սենթ Ջոն կոկտեյլը էլեգանտ ստեղծագործություն է, որը միախառնում է չոր ջինի բուսական նոտաները Crème de Noyeaux-ի յուրահատուկ, դառը-քաղցր նշանավոր համի հետ: Նոր լիմոնի հյութը կտրում է հարստությունը, ապահովելով պայծառ, թթվային հիմք, իսկ ձվի սպիտակուցը թափվում է, որպեսզի ստեղծի թավշային, հարթ համ և գեղեցիկ փրփուր գլուխ: Դա գեղեցիկ կոկտեյլ է, որտեղ ոչ մի բաղադրիչ չի գերազանցում մյուսներին, ինչը հանգեցնում է բարդ, բայց զովացնող փորձի:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 5 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Այս խմիչքը դասակարգվում է որպես մոդեռն կլասիկ կոկտեյլ: Այն լիովին համապատասխանում է «թթու» խմիչքների ընտանիքին, որը բնութագրվում է հիմնական ոգիով, թթու տարրով (լիմոնի հյութ) և քաղցր տարրով (լիկյոր և շաքարային օշարակ): Ձվի սպիտակուցի օգտագործումը նրան դասում է նաև փրփուր, մետաքսային հյուսվածքով կոկտեյլների կատեգորիայի մեջ:
Մատուցում
Մատուցեք այս կոկտեյլը սառեցված, սառեցված կուպե բաժակով, որպեսզի պահպանեք դրա ջերմությունը և ցույց տաք գեղեցիկ փրփուր գլուխը: Դա միջին ուժեղ խմիչք է, մատուցվում է «վերևում» առանց սառույցի բաժակում:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 150 մլ / 5 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 22-24% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Կուպե
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
Այս կոկտեյլը ստեղծվել է Ֆերգուս Հենդերսոնի կողմից՝ հայտնի շեֆ-խոհարար և Լոնդոնի Սենթ Ջոն ռեստորանի հիմնադրի: Հայտնի է իր «քթից պոչին» սնման փիլիսոփայությամբ և մինիմալիստական մոտեցմամբ, ռեստորանի տնային կոկտեյլը արտացոլում է այս էթոսը: Խմիչքը պարզ է, էլեգանտ և հիմնվում է իր հիմնական բաղադրիչների որակի վրա, որպեսզի ստեղծի հիշարժան և համեղ փորձ, դառնալով արդյունաբերության մասնագետների սիրելի մոդեռն կլասիկ:
Ծագում
Կոկտեյլը ծագել է Սենթ Ջոն ռեստորանում, որը գտնվում է Սմիթֆիլդում, Լոնդոնում, Անգլիա: Այն ստեղծվել է 20-րդ դարի վերջին կամ 21-րդ դարի սկզբին և այդուհետև ճանաչվել է համաշխարհային կոկտեյլ համայնքում:
Սենթ Ջոն կոկտեյլ
Այս խմիչքը կոչվել է Սենթ Ջոն ռեստորանի անունով, որտեղ այն ստեղծվել է Լոնդոնում: Երբեմն այն անոչխարակ կամ սխալմամբ անվանում են «Սենթ Ջոնի կոկտեյլ», բայց օրիգինալ և ճիշտ անունը չի պարունակում «-ի» վերջավորությունը:
Բնօրինակ անվանում
St. John Cocktail
Այլընտրանքային անվանում
Սենթ Ջոնի կոկտեյլ
Բնութագրերի ակնարկ
Այս կոկտեյլը ուրախացնում է ընձյուղային և կիտրուսային բույրով, հանգեցնելով համային պրոֆիլի, որտեղ թթու լիմոնը գեղեցիկորեն հավասարակշռվում է նշանավորի նման քաղցրության հետ: Դրա բնութագրիչ առանձնահատկությունն է ձվի սպիտակուցից առաջացած շքեղ, թավշային հյուսվածքը, ավարտվելով մաքուր մնացող ընձյուղային նոտայով:
Համ
Ընձյուղային, թթու, նշանավոր, ծիրանի կորիզ, կիտրուսային, բուսական, մայրի
Բույր
Լիմոնի կեղև, նշանավոր էքստրակտ, մայրի, ծաղկային
Համերի հավասարակշռություն
Թթու, քաղցր
Հետհամ
Մաքուր, մնացող ընձյուղային քաղցրություն, թթու
Փրփրունություն
Ոչինչ
Գույնի տեսք
Անթափանց, ամպրոպ, գունատ դարչնագույն, հաստ փրփուր սպիտակ գլուխ
Հյուսվածք
Մետաքսային, կրեմային, հարթ, թավշային, հարուստ
Սեզոնայնություն
Տարվա ընթացքում, զովացնող
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը առավելապես թթու է և չափավոր քաղցր, ձվի սպիտակուցից առաջացած հարուստ կրեմայինությամբ: Ալկոհոլի առկայությունը նկատելի է, բայց լավ կերպով ներգրավված է, և ընդհանուր պրոֆիլը անշարժ է և ազատված է ցանկացած գազավորումից:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Այս բաղադրատոմսին անհրաժեշտ են Լոնդոնյան չոր ջին, ընձյուղային լիկյոր Crème de Noyeaux (կամ Amaretto), նոր լիմոնի հյութ, պարզ շաքարային օշարակ և մեկ ձվի սպիտակուց: Ջինի և լիկյորի որակը զգալիորեն կազդի վերջին խմիչքի վրա:
- Լոնդոնյան չոր ջին60 մլ / 2 ունցիաԴասական, մայրի առաջնորդող լոնդոնյան չոր ջինը լավագույնն է մյուս բաղադրիչները կտրելու համար:
- Crème de Noyeaux30 մլ / 1 ունցիաԱպրիկոսի կամ դեղձի կորիզներից պատրաստված լիկյոր: Եթե անհասանելի է, բարձրորակ Amaretto-ն ընդունելի փոխարինում է:
- Նոր լիմոնի հյութ22.5 մլ / 0.75 ունցիաՊայծառ, թթու համի համար անհրաժեշտ է նոր հյութ հագեցնել:
- Պարզ շաքարային օշարակ15 մլ / 0.5 ունցիա1:1 հարաբերակարգով շաքար և ջուր: Կարգավորեք քանակը ձեր լիկյորի քաղցրության հիման վրա:
- Ձվի սպիտակուց1 մեծ ձվի սպիտակուց (մոտավորապես 15 մլ / 0.5 ունցիա)Անվտանգության համար օգտագործեք թարմ, պաստերիզացված ձվի սպիտակուց: Սա ստեղծում է ստորագրության փրփուր և մետաքսային հյուսվածք:
Սառույցի տեսակ
- Խորանարդ (շարժման համար)
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ստանդարտ կոկտեյլի շարժիչների հավաքածու, ներառյալ ջիգերը չափման համար և երկու տեսակի ֆիլտրեր (Հոթորնե և հոծ ցանց)՝ կատարյալ մետաքսային հետևանքի հասնելու համար:
- Կոկտեյլի շարժիչ՝ բաղադրիչները համատեղելու և սառեցնելու համար:
- Ջիգեր կամ չափիչ գործիք՝ ճշգրիտ համամասնությունների համար:
- Հոթորնե ֆիլտր՝ սառույցը պահելու համար շարժելուց հետո:
- Հոծ ցանցային ֆիլտր՝ կրկնակի ֆիլտրման համար՝ հարթ հյուսվածք ապահովելու համար:
Պատրաստման հրահանգներ
Այս կոկտեյլի հիմնական գաղտնիքը երկու քայլով շարժվելն է. առաջինը՝ սառույցի բացակայությամբ, փրփուր կառուցելու համար, իսկ երկրորդը՝ սառույցով, սառեցնելու և թուլացնելու համար: Կրկնակի ֆիլտրումը նախապես սառեցված կուպեի մեջ անհրաժեշտ է վերջին ներկայացման և հյուսվածքի համար:
1. Սառեցրեք ձեր կուպե բաժակը՝ լցնելով այն սառույցով և ջրով, կամ դնելով այն սառիչում առնվազն 15 րոպե:
2. Միավորեք ջինը, Crème de Noyeaux (կամ Amaretto), նոր լիմոնի հյութը, պարզ շաքարային օշարակը և ձվի սպիտակուցը կոկտեյլի շարժիչում:
3. Կատարեք «չոր շարժում». կնքեք շարժիչը առանց սառույցի և ուժգնորեն շարժեք մոտ 15-20 վայրկյան: Այս քայլը կարևոր է ձվի սպիտակուցը միասին բերելու և հարուստ փրփուր ստեղծելու համար:
4. Բացեք շարժիչը, լցեք այն խորանարդ սառույցով և նորից կնքեք այն: Կատարեք «կոկտեյլային շարժում». ուժգնորեն շարժեք ևս 12-15 վայրկյան, մինչև շարժիչի արտաքին մասը լավ սառեցված և ծածկված լինի:
5. Հեռացրեք սառույցը ձեր սառեցված կուպե բաժակից: Կրկնակի ֆիլտրեք կոկտեյլը Հոթորնե ֆիլտրի և հոծ ցանցային ֆիլտրի միջով բաժակի մեջ: Սա ապահովում է, որ ոչ մի սառույցի կտոր կամ ցիտրուսային կեղև չներկայանա վերջին խմիչքում, երաշխավորելով մետաքսային հյուսվածք:
6. Թողեք խմիչքը մի պահ հանգստանա, որպեսզի փրփուրը հաստատվի, ապա անմիջապես մատուցեք:
Զարդարում
Սենթ Ջոն կոկտեյլը ավանդաբար մատուցվում է առանց զարդարանքի: Դրա գեղեցիկ, հաստ փրփուր գլուխը համարվում է հիմնական տեսողական տարր, և զարդարանքը կհեռանա դրա մինիմալիստական գեղագիտությունից:
- Ոչինչ (Սովորաբար առանց զարդարանքի մատուցվում է)
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է ձու և չի համապատասխանում բուսակերներին: Այն նաև պարունակում է ընձյուղային ալերգեններ Crème de Noyeaux-ի կամ Amaretto-ի պատճառով, բայց հակառակ դեպքում կաթնամթերքից և գլյուտենից ազատ է:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✕ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✕ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է միջին կալորիականություն և շաքարի պարունակություն, հիմնականում Crème de Noyeaux-ի և պարզ շաքարային օշարակի պատճառով: Ճշգրիտ արժեքները կարող են տարբերվել օգտագործված ոգիների և լիկյորների կոնկրետ ապրանքանիշերից կախված:
Կալորիաներ
Մոտավորապես 280-300 կկալ / 1170-1255 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Մոտավորապես 18-20 գրամ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Մոտավորապես 18-20 գրամ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը հիանալի ապերիտիվ է, կատարյալ է ճաշակը խթանելու համար ճաշից առաջ: Դրա բարդ բնույթը այն հարմար է դարձնում կոկտեյլի երեկույթների, հատուկ առիթների կամ պարզապես էլեգանտ երեկոյի սկզբի համար:
- Ապերիտիվ
- Կոկտեյլի ժամ
- Ընթրիքից առաջվա խմիչք
- Տոնական բարձրացում
Համադրման առաջարկներ
Կոկտեյլի ընձյուղային և թթու պրոֆիլը հրաշալիորեն համապատասխանում է աղի և համեղ ուտեստներին: Դիտեք այն մատուցել ծաղկավոր տախտակի, հարուստ պաստետի կամ պարզ աղով նուշերի հետ՝ համերի լրացման համար: Թթվությունը կտրում է ճարպոտ ուտեստները, դարձնելով այն հիանալի ընթրիքից առաջվա խմիչք:
- Մարկոնա նուշեր
- Բուժված միս, ինչպիսին է պրոշուտոն կամ սալամին
- Մեղմ, կրեմային պանիրներ
- Կարապի լյարդի պաստետ
Սենթ Ջոն կոկտեյլ. Լոնդոնի էլեգանտ, ընձյուղային ջին թթու
Սենթ Ջոն կոկտեյլը հավաստում է հավասարակշռության և պարզության գեղեցկությունը: Ստեղծված Լոնդոնի ամենահարգված ռեստորաններից մեկում, այն միավորում է ջինի թարմությունը Crème de Noyeaux-ի յուրահատուկ, մարցիպանային քաղցրության հետ, բոլորը վառեցված նոր լիմոնով: Ձվի սպիտակուցի ներառումը փոխում է խմիչքը, տալով այն շքեղ, թավշային մարմին և գեղեցիկ փրփուր գլուխ: Դա բարդ, հիշարժան ջին թթու է, որը կանգնում է որպես իրական մոդեռն կլասիկ:
Նման կոկտեյլներ
Amaretto Sour
Կիսում է ընձյուղային լիկյորը, լիմոնը և հաճախ ձվի սպիտակուցը, բայց սովորաբար որպես հիմք օգտագործում է վիսկի և չունի ջինի բուսական բարդությունը:
Սպիտակ Տիկին
Դասական ջին թթու, պատրաստված ջինով, Cointreau (նարնջի լիկյորով), լիմոնի հյութով և հաճախ ձվի սպիտակուցով: Այն կիտրուսային է, ոչ թե ընձյուղային:
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Ոսկե Արշալույս
Հրաշալի հավասարակշռված և պտղային դասական կոկտեյլ, որում հավասար մասերով կա ջին, Կալվադոս, ծիրանի բրանդի և նարնջի հյութ։
Ջենթլմենի թթու
Հարթ և նրբագեղ ձևափոխում դասական Վիսկիի թթվի վրա, որում առկա է մեղմ Թենեսիի վիսկի և նարնջի լիկյորի համ:
Gin Gin Mule
Վերահսկող, պղպջող կոկտեյլ, որը փորձագիտորեն համադրում է բուսական ջինը կիտրոնի թարմ հարվածի, համեմունքային կոմպոտի և զով մանանեխի հետ:
Ալմոնդ Ջոյ Կոկտեյլ
Կրեմային և շքեղ կոկտեյլ, որն ունի սիրված կոկոսի, նշանի և շոկոլադե բարի համ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Brandy Cobbler
Վերահսկող 19-րդ դարի դասական խմիչք, որում ներկայացված են բրենդի, ցիտրուսային պտուղներ և առատաձև պտղային զարդեր ծամած սառույցի վրա:
Golden Cadillac
Քաղցր, կրեմային և շքեղ ընթրիքից հետո կոկտեյլ՝ թավշային հյուսվածքով և վանիլի, անիսոնի և շոկոլադի նոտաներով:
Waterloo Cocktail
Նուրբ և բուրավետ ջինով կոկտեյլ, որը նրբագեղորեն հավասարակշռում է քաղցր և չոր վերմութները՝ նարնջի նուրբ երանգով։
Նորվեգական Պարալիզ
Դասական կոկտեյլ, որում ներկայացված են սկանդինավյան ակվավիտ, հավասարակշռված քաղցր ծիրանի բրանդի և թթու նարինջ հյութ: