St. John kokteilis
St. John kokteilis ir elegants dzēriens, kurā sausā džina botāniskās notis sajaucas ar unikālo, saldenrūgto Crème de Noyeaux mandeļu garšu. Svaiga citronu sula caurvij bagātīgumu, nodrošinot spilgtu, skābenu pamatu, savukārt olas baltums tiek sakults, lai radītu samtainu, maigu sajūtu mutē un skaistas, putainas putas. Tas ir lieliski integrēts dzēriens, kurā neviena sastāvdaļa nenomāc pārējās, radot sarežģītu, bet atsvaidzinošu pieredzi.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Šis dzēriens tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas nepārprotami pieder "skābo" dzērienu saimei, ko raksturo bāzes stiprais alkoholiskais dzēriens, skābs elements (citronu sula) un salds elements (liķieris un sīrups). Olas baltuma izmantošana to ierindo arī kokteiļu kategorijā ar putainu, zīdainu tekstūru.
Pasniegšana
Pasniedziet šo kokteili ledusaukstu atdzesētā coupe glāzē, lai uzturētu tā temperatūru un izceltu skaistās, putainās putas. Tas ir vidēji stiprs dzēriens, ko pasniedz bez ledus glāzē.
Porcijas lielums
Aptuveni 150 ml / 5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 22-24% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Šo kokteili radīja Ferguss Hendersons, slavenais šefpavārs un ikoniskā Londonas restorāna St. John dibinātājs. Restorāns, kas pazīstams ar savu "no deguna līdz astei" ēšanas filozofiju un minimālisma pieeju, un tā mājas kokteilis atspoguļo šo ētiku. Dzēriens ir vienkāršs, elegants un balstās uz tā pamatkomponentu kvalitāti, lai radītu neaizmirstamu un gardu pieredzi, kļūstot par iemīļotu mūsdienu klasiku nozares profesionāļu vidū.
Izcelsme
Kokteiļa izcelsmes vieta ir restorāns St. John Smitsfīldā, Londonā, Anglijā. Tas tika radīts 20. gadsimta beigās vai 21. gadsimta sākumā un kopš tā laika ir guvis atzinību pasaules kokteiļu kopienā.
St. John kokteilis
Dzēriens ir nosaukts par godu Londonas restorānam St. John, kur tas tika radīts. Dažreiz sarunvalodā vai kļūdaini to dēvē par "St. John's Cocktail", taču oriģinālajā un pareizajā nosaukumā nav piederības piedēkļa 's'.
Oriģinālnosaukums
St. John Cocktail
Alternatīvs nosaukums
St. John's kokteilis
Raksturojuma pārskats
Šis kokteilis priecē ar riekstu un citrusaugļu aromātu, kas pāriet garšas profilā, kur skābens citrons ir skaisti līdzsvarots ar mandeļu saldumu. Tā raksturīgākā iezīme ir grezna, samtaina tekstūra, ko nodrošina olas baltums, un noslēgumā ir tīra pēcgarša ar noturīgu riekstu noti.
Garša
Riekstu, Skābena, Mandeļu, Aprikožu kauliņu, Citrusaugļu, Botāniska, Kadiķa
Aromāts
Citrona miziņas, Mandeļu ekstrakta, Kadiķa, Ziedu
Garšas līdzsvars
Skābs, Salds
Pēcgarša
Tīra, Ilgstošs riekstu saldums, Skābena
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, Duļķains, Bāls ziloņkaula tonis, Biezas, baltas putas
Tekstūra
Zīdaina, Krēmīga, Maiga, Samtaina, Bagātīga
Sezonalitāte
Visu gadu, Atsvaidzinošs
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir izteikti skāba un mēreni salda, ar bagātīgu krēmīgumu no olas baltuma. Alkohola klātbūtne ir jūtama, bet labi integrēta, un kopējais profils ir bez gāzējuma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šai receptei nepieciešams Londonas sausais džins, riekstu liķieris Crème de Noyeaux (vai Amaretto), svaiga citronu sula, cukura sīrups un viens olas baltums. Džina un liķiera kvalitāte būtiski ietekmēs gala dzērienu.
- Londonas sausais džins60 ml / 2 uncesKlasisks, kadiķogām bagāts Londonas sausais džins vislabāk papildinās pārējās sastāvdaļas.
- Crème de Noyeaux30 ml / 1 unceLiķieris, kas izgatavots no aprikožu vai persiku kauliņiem. Ja nav pieejams, augstas kvalitātes Amaretto ir izplatīts un pieņemams aizstājējs.
- Svaigi spiesta citronu sula22.5 ml / 0.75 uncesSvaigi spiesta sula ir būtiska, lai iegūtu spilgtu, skābenu garšu.
- Cukura sīrups15 ml / 0.5 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgojiet daudzumu atkarībā no jūsu liķiera salduma.
- Olas baltums1 lielas olas baltums (aptuveni 15 ml / 0.5 unces)Drošībai izmantojiet svaigus, pasterizētus olu baltumus. Tas rada raksturīgās putas un zīdaino tekstūru.
Ledus veids
- Ledus kubiņi (kratīšanai)
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un divu veidu sietiņus (Hawthorne un smalko), lai sasniegtu perfektu zīdainu konsistenci.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Džigers vai mērtrauks precīzām proporcijām.
- Hawthorne sietiņš ledus aizturēšanai pēc kratīšanas.
- Smalks sietiņš dubultai karsēšanai, lai nodrošinātu maigu tekstūru.
Instrukcijas
Šī kokteiļa atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: vispirms sausā kratīšana bez ledus, lai veidotu putas, kam seko mitrā kratīšana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā karsēšana iepriekš atdzesētā coupe glāzē ir būtiska gala noformējumam un tekstūrai.
1. Atvēsiniet savu coupe glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni vai ievietojot saldētavā vismaz uz 15 minūtēm.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet džinu, Crème de Noyeaux (vai Amaretto), svaigu citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu.
3. Veiciet "sauso kratīšanu": aizveriet šeikeri bez ledus un enerģiski kratiet apmēram 15-20 sekundes. Šis solis ir būtisks, lai emulģētu olas baltumu un radītu bagātīgas putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet. Veiciet "mitro kratīšanu": stipri kratiet vēl 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi un apsarmojusi.
5. Izņemiet ledu no atvēsinātās coupe glāzes. Dubulti izkāsiet kokteili caur Hawthorne sietiņu un smalku sietiņu glāzē. Tas nodrošina, ka gala dzērienā nenonāk ledus gabaliņi vai citrusaugļu mīkstums, garantējot zīdainu tekstūru.
6. Ļaujiet dzērienam mirkli nostāvēties, lai putas nosēstos, un tad nekavējoties pasniedziet.
Garnēšana
St. John kokteili tradicionāli pasniedz bez dekora. Tā skaistās, biezās putas tiek uzskatītas par galveno vizuālo elementu, un dekors mazinātu tā minimālisma estētiku.
- Nav (Tradicionāli pasniedz bez dekora)
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur olu un nav piemērots vegāniem. Tas satur arī riekstu alergēnus Crème de Noyeaux vai Amaretto dēļ, bet citādi nesatur piena produktus un glutēnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no Crème de Noyeaux un cukura sīrupa. Precīzas vērtības var atšķirties atkarībā no konkrētajiem izmantotajiem stipro alkoholisko dzērienu un liķieru zīmoliem.
Kalorijas
Aptuveni 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 18-20 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 18-20 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lielisks aperitīvs, ideāli piemērots apetītes rosināšanai pirms ēdienreizes. Tā izsmalcinātais raksturs padara to piemērotu kokteiļu ballītēm, īpašiem gadījumiem vai vienkārši kā elegantu vakara sākumu.
- Aperitīvs
- Kokteiļu stunda
- Pirmsvakariņu dzēriens
- Svētku tosts
Saderības ieteikumi
Kokteiļa riekstu un skābenais profils lieliski sader ar sāļām un pikantām uzkodām. Apsveriet iespēju to pasniegt ar gaļas uzkodu plati, bagātīgu pastēti vai vienkāršām sālītām mandelēm, lai papildinātu tā garšas. Skābums neitralizē taukainus ēdienus, padarot to par lielisku pirmsvakariņu dzērienu.
- Marcona mandeles
- Vītināta gaļa, piemēram, prošuto vai salami
- Maigi, krēmīgi sieri
- Pīļu aknu pastēte
St. John kokteilis: Londonas elegantais, riekstainais džina skābais kokteilis
St. John kokteilis ir apliecinājums līdzsvara un vienkāršības skaistumam. Nākot no viena no Londonas viscienījamākajiem restorāniem, tas apvieno džina svaigumu ar unikālo, marcipānam līdzīgo Crème de Noyeaux saldumu, ko paspilgtina svaigs citrons. Olas baltuma pievienošana pārveido dzērienu, piešķirot tam greznu, samtainu tekstūru un nevainojamu putu cepurīti. Tas ir izsmalcināts, neaizmirstams džina skābais kokteilis, kas ir kļuvis par īstu mūsdienu klasiku.
Līdzīgi kokteiļi
Skābais Amaretto
Tam ir kopīgs riekstu liķieris, citrons un bieži vien olas baltums, bet parasti kā pamata stipro alkoholisko dzērienu izmanto viskiju, un tam trūkst džina botāniskās sarežģītības.
Baltā Lēdija
Klasisks džina skābais kokteilis, kas gatavots no džina, Cointreau (apelsīnu liķiera), citronu sulas un bieži vien olas baltuma. Tas ir vairāk citrusaugļu, nevis riekstu garšas.
Jums varētu patikt arī
1934. gada Zombija Punšs
Sarežģīta un bēdīgi slavena, stipra tiki klasika, kas apvieno trīs veidu rumu ar augļu sulām un eksotiskām garšvielām.
Garduma meklējumos
Dūmakains un augļains mūsdienu klasiskais kokteilis, kas lieliski pārveido "Blood and Sand", izmantojot Ailas skotu viskiju un greipfrūtu liķieri.
Vesper
Spēcīgs un aromātisks džina un degvīna kokteilis, sakratīts, nevis maisīts, ar izteiktu rūgteni saldu citrusu profilu no Kina Lillet.
Cosmopolitan
Dzirkstošs, skābens un stilīgs degvīna kokteilis ar perfektu citrusaugļu un dzērveņu līdzsvaru.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Cynar Negroni
Zemes un zāļu notīm bagāta klasiskā Negroni variācija, kurā Campari ir aizstāts ar artišoku amaro – Cynar.
Palmetto kokteilis
Maigs, stiprs kokteilis, kas apvieno nogatavinātu rumu un saldo vermutu, radot bagātīgu, kompleksu garšu, kas atgādina Manhetenu.
Ode to Viceroy
Izsmalcināts, stiprs kokteilis ar añejo tekilu, zālīšu liķieri Bénédictine un divu klasisku biteru duetu.
Vīskija Daisy
Atsvaidzinošs un spilgts klasisks kokteilis, kas līdzsvaro vīskija asumu ar saldu apelsīnu liķieri un skābu citronu, papildināts ar nedaudz gāzēta ūdens.