St. John kokteilis

St. John kokteilis ir elegants dzēriens, kurā sausā džina botāniskās notis sajaucas ar unikālo, saldenrūgto Crème de Noyeaux mandeļu garšu. Svaiga citronu sula caurvij bagātīgumu, nodrošinot spilgtu, skābenu pamatu, savukārt olas baltums tiek sakults, lai radītu samtainu, maigu sajūtu mutē un skaistas, putainas putas. Tas ir lieliski integrēts dzēriens, kurā neviena sastāvdaļa nenomāc pārējās, radot sarežģītu, bet atsvaidzinošu pieredzi.
St. John kokteilis

Pagatavošana

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes

Pagatavošanas laiks
Sarežģītība

Dzērienu klasifikācija

Šis dzēriens tiek klasificēts kā mūsdienu klasiskais kokteilis. Tas nepārprotami pieder "skābo" dzērienu saimei, ko raksturo bāzes stiprais alkoholiskais dzēriens, skābs elements (citronu sula) un salds elements (liķieris un sīrups). Olas baltuma izmantošana to ierindo arī kokteiļu kategorijā ar putainu, zīdainu tekstūru.

Pasniegšana

Pasniedziet šo kokteili ledusaukstu atdzesētā coupe glāzē, lai uzturētu tā temperatūru un izceltu skaistās, putainās putas. Tas ir vidēji stiprs dzēriens, ko pasniedz bez ledus glāzē.
Porcijas lielums
Aptuveni 150 ml / 5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 22-24% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta

Priekšvēsture

Šo kokteili radīja Ferguss Hendersons, slavenais šefpavārs un ikoniskā Londonas restorāna St. John dibinātājs. Restorāns, kas pazīstams ar savu "no deguna līdz astei" ēšanas filozofiju un minimālisma pieeju, un tā mājas kokteilis atspoguļo šo ētiku. Dzēriens ir vienkāršs, elegants un balstās uz tā pamatkomponentu kvalitāti, lai radītu neaizmirstamu un gardu pieredzi, kļūstot par iemīļotu mūsdienu klasiku nozares profesionāļu vidū.
Izcelsme
Kokteiļa izcelsmes vieta ir restorāns St. John Smitsfīldā, Londonā, Anglijā. Tas tika radīts 20. gadsimta beigās vai 21. gadsimta sākumā un kopš tā laika ir guvis atzinību pasaules kokteiļu kopienā.

St. John kokteilis

Dzēriens ir nosaukts par godu Londonas restorānam St. John, kur tas tika radīts. Dažreiz sarunvalodā vai kļūdaini to dēvē par "St. John's Cocktail", taču oriģinālajā un pareizajā nosaukumā nav piederības piedēkļa 's'.
Oriģinālnosaukums
St. John Cocktail
Alternatīvs nosaukums
St. John's kokteilis

Raksturojuma pārskats

Šis kokteilis priecē ar riekstu un citrusaugļu aromātu, kas pāriet garšas profilā, kur skābens citrons ir skaisti līdzsvarots ar mandeļu saldumu. Tā raksturīgākā iezīme ir grezna, samtaina tekstūra, ko nodrošina olas baltums, un noslēgumā ir tīra pēcgarša ar noturīgu riekstu noti.
Garša
Riekstu, Skābena, Mandeļu, Aprikožu kauliņu, Citrusaugļu, Botāniska, Kadiķa
Aromāts
Citrona miziņas, Mandeļu ekstrakta, Kadiķa, Ziedu
Garšas līdzsvars
Skābs, Salds
Pēcgarša
Tīra, Ilgstošs riekstu saldums, Skābena
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, Duļķains, Bāls ziloņkaula tonis, Biezas, baltas putas
Tekstūra
Zīdaina, Krēmīga, Maiga, Samtaina, Bagātīga
Sezonalitāte
Visu gadu, Atsvaidzinošs

Garšas intensitāte un pieredze

Garša ir izteikti skāba un mēreni salda, ar bagātīgu krēmīgumu no olas baltuma. Alkohola klātbūtne ir jūtama, bet labi integrēta, un kopējais profils ir bez gāzējuma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums

Sastāvdaļas

Šai receptei nepieciešams Londonas sausais džins, riekstu liķieris Crème de Noyeaux (vai Amaretto), svaiga citronu sula, cukura sīrups un viens olas baltums. Džina un liķiera kvalitāte būtiski ietekmēs gala dzērienu.
  • Londonas sausais džins60 ml / 2 unces
    Klasisks, kadiķogām bagāts Londonas sausais džins vislabāk papildinās pārējās sastāvdaļas.
  • Crème de Noyeaux30 ml / 1 unce
    Liķieris, kas izgatavots no aprikožu vai persiku kauliņiem. Ja nav pieejams, augstas kvalitātes Amaretto ir izplatīts un pieņemams aizstājējs.
  • Svaigi spiesta citronu sula22.5 ml / 0.75 unces
    Svaigi spiesta sula ir būtiska, lai iegūtu spilgtu, skābenu garšu.
  • Cukura sīrups15 ml / 0.5 unces
    Cukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgojiet daudzumu atkarībā no jūsu liķiera salduma.
  • Olas baltums1 lielas olas baltums (aptuveni 15 ml / 0.5 unces)
    Drošībai izmantojiet svaigus, pasterizētus olu baltumus. Tas rada raksturīgās putas un zīdaino tekstūru.

Ledus veids

  • Ledus kubiņi (kratīšanai)

Jaukšanas aprīkojums

Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un divu veidu sietiņus (Hawthorne un smalko), lai sasniegtu perfektu zīdainu konsistenci.
  • Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
  • Džigers vai mērtrauks precīzām proporcijām.
  • Hawthorne sietiņš ledus aizturēšanai pēc kratīšanas.
  • Smalks sietiņš dubultai karsēšanai, lai nodrošinātu maigu tekstūru.

Instrukcijas

Šī kokteiļa atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: vispirms sausā kratīšana bez ledus, lai veidotu putas, kam seko mitrā kratīšana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā karsēšana iepriekš atdzesētā coupe glāzē ir būtiska gala noformējumam un tekstūrai.
1. Atvēsiniet savu coupe glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni vai ievietojot saldētavā vismaz uz 15 minūtēm.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet džinu, Crème de Noyeaux (vai Amaretto), svaigu citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu.
3. Veiciet "sauso kratīšanu": aizveriet šeikeri bez ledus un enerģiski kratiet apmēram 15-20 sekundes. Šis solis ir būtisks, lai emulģētu olas baltumu un radītu bagātīgas putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiņiem un atkal aizveriet. Veiciet "mitro kratīšanu": stipri kratiet vēl 12-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi un apsarmojusi.
5. Izņemiet ledu no atvēsinātās coupe glāzes. Dubulti izkāsiet kokteili caur Hawthorne sietiņu un smalku sietiņu glāzē. Tas nodrošina, ka gala dzērienā nenonāk ledus gabaliņi vai citrusaugļu mīkstums, garantējot zīdainu tekstūru.
6. Ļaujiet dzērienam mirkli nostāvēties, lai putas nosēstos, un tad nekavējoties pasniedziet.

Garnēšana

St. John kokteili tradicionāli pasniedz bez dekora. Tā skaistās, biezās putas tiek uzskatītas par galveno vizuālo elementu, un dekors mazinātu tā minimālisma estētiku.
  • Nav (Tradicionāli pasniedz bez dekora)

Informācija par uzturu

Šis kokteilis satur olu un nav piemērots vegāniem. Tas satur arī riekstu alergēnus Crème de Noyeaux vai Amaretto dēļ, bet citādi nesatur piena produktus un glutēnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem

Uzturvērtības informācija

Šim kokteilim ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no Crème de Noyeaux un cukura sīrupa. Precīzas vērtības var atšķirties atkarībā no konkrētajiem izmantotajiem stipro alkoholisko dzērienu un liķieru zīmoliem.
Kalorijas
Aptuveni 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 18-20 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 18-20 grami
Cukura līmenis

Gadījumi

Šis kokteilis ir lielisks aperitīvs, ideāli piemērots apetītes rosināšanai pirms ēdienreizes. Tā izsmalcinātais raksturs padara to piemērotu kokteiļu ballītēm, īpašiem gadījumiem vai vienkārši kā elegantu vakara sākumu.
  • Aperitīvs
  • Kokteiļu stunda
  • Pirmsvakariņu dzēriens
  • Svētku tosts

Saderības ieteikumi

Kokteiļa riekstu un skābenais profils lieliski sader ar sāļām un pikantām uzkodām. Apsveriet iespēju to pasniegt ar gaļas uzkodu plati, bagātīgu pastēti vai vienkāršām sālītām mandelēm, lai papildinātu tā garšas. Skābums neitralizē taukainus ēdienus, padarot to par lielisku pirmsvakariņu dzērienu.
  • Marcona mandeles
  • Vītināta gaļa, piemēram, prošuto vai salami
  • Maigi, krēmīgi sieri
  • Pīļu aknu pastēte

St. John kokteilis: Londonas elegantais, riekstainais džina skābais kokteilis

St. John kokteilis ir apliecinājums līdzsvara un vienkāršības skaistumam. Nākot no viena no Londonas viscienījamākajiem restorāniem, tas apvieno džina svaigumu ar unikālo, marcipānam līdzīgo Crème de Noyeaux saldumu, ko paspilgtina svaigs citrons. Olas baltuma pievienošana pārveido dzērienu, piešķirot tam greznu, samtainu tekstūru un nevainojamu putu cepurīti. Tas ir izsmalcināts, neaizmirstams džina skābais kokteilis, kas ir kļuvis par īstu mūsdienu klasiku.

Līdzīgi kokteiļi

Skābais Amaretto

Tam ir kopīgs riekstu liķieris, citrons un bieži vien olas baltums, bet parasti kā pamata stipro alkoholisko dzērienu izmanto viskiju, un tam trūkst džina botāniskās sarežģītības.

Baltā Lēdija

Klasisks džina skābais kokteilis, kas gatavots no džina, Cointreau (apelsīnu liķiera), citronu sulas un bieži vien olas baltuma. Tas ir vairāk citrusaugļu, nevis riekstu garšas.

Jums varētu patikt arī

Džina Old Fashioned

Izsmalcināts un aromātisks klasiskā kokteiļa pavērsiens, kurā viskijs aizstāts ar džinu, radot botānisku, izteikti alkoholisku dzērienu, ko baudīt lēnām.

Greihaunds

Vienkāršs un atsvaidzinoši skābs "highball" kokteilis, kas pagatavots no greipfrūtu sulas un degvīna vai džina.

Tekilas medus bite

Spilgts un atsvaidzinošs tekilas skābais kokteilis, saldināts ar ziedu medu un paspilgtināts ar svaigu citronu sulu.

Ābolu Martini

Svaigs un spilgts kokteilis uz degvīna bāzes, kurā sabalansētas saldās un skābenās zaļā ābola garšas.

Vai esat jau izmēģinājuši šos?

The Long Goodbye

Spilgts, saldskābi rūgts un zāļains džina "sour" kokteilis, kas ir klasiskā Last Word variācija, aizstājot Maraschino liķieri ar Aperol.

Holandes džina "Smašs"

Atsvaidzinošs un vēsturisks kokteilis, kurā jūtamas iesalainās Jenever notis, ko papildina svaiga piparmētra un citrons.

Vesper-Verde

Dūmakaina un zālaina klasiskā Vesper Martini variācija ar meskālu, tekilu un zaļo Šartrēzi.

Haizivs

Sarežģīts un augļains tiki stila skābais kokteilis, kas apvieno džinu, paaugstināta stipruma rumu un ābolu brendiju ar ananāsu un citronu sulām.