Cocktail St. John

Name: Cocktail St. John
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porție
Ingredients: 60 ml / 2 oz Gin London Dry; 30 ml / 1 oz Crème de Noyeaux; 22.5 ml / 0.75 oz Suc Proaspăt de Lămâie; 15 ml / 0.5 oz Sirop Simplu; 1 albuș de ou mare (aprox. 15 ml / 0.5 oz) Albuș de Ou

Cocktailul St. John este o creație elegantă care îmbină notele botanice ale ginului dry cu aroma unică, dulce-amăruie de migdale a lichiorului Crème de Noyeaux. Sucul proaspăt de lămâie contrabalansează bogăția, oferind o bază vibrantă și acidă, în timp ce un albuș de ou este agitat pentru a crea o senzație catifelată și fină în gură și o spumă frumoasă la suprafață. Este o băutură splendid integrată, în care niciun ingredient nu le domină pe celelalte, rezultând o experiență complexă, dar răcoritoare.

Preparare

Timp de preparare: 5 minute

Timp de preparare

Dificultate

Clasificarea băuturilor

Această băutură este clasificată drept un cocktail clasic modern. Se încadrează perfect în familia de băuturi "sour", caracterizată printr-o băutură spirtoasă de bază, un element acru (suc de lămâie) și un element dulce (lichior și sirop). Utilizarea albușului de ou o plasează, de asemenea, în categoria cocktailurilor cu o textură spumoasă și mătăsoasă.

Servire

Serviți acest cocktail foarte rece, într-un pahar cupă răcit, pentru a-i menține temperatura și a pune în valoare spuma frumoasă. Este o băutură moderat de tare, servită "up", fără gheață în pahar.

Dimensiunea porției

Aproximativ 150 ml / 5 oz

Conținut de alcool

Aproximativ 22-24% ABV

Tărie alcoolică

Temperatura de servire

Rece

Tip de pahar

Cupa

Tratarea paharului

Răcit

Istoric

Acest cocktail a fost creat de Fergus Henderson, celebrul bucătar și fondator al emblematicului restaurant St. John din Londra. Cunoscut pentru filozofia sa culinară "de la nas la coadă" și abordarea minimalistă, cocktailul casei al restaurantului reflectă acest etos. Băutura este directă, elegantă și se bazează pe calitatea componentelor sale de bază pentru a crea o experiență memorabilă și delicioasă, devenind un clasic modern îndrăgit în rândul profesioniștilor din industrie.

Origine

Cocktailul își are originea la restaurantul St. John din Smithfield, Londra, Anglia. A fost creat la sfârșitul secolului al XX-lea sau începutul secolului al XXI-lea și de atunci a câștigat recunoaștere în comunitatea globală a cocktailurilor.

Cocktail St. John

Băutura este numită după restaurantul St. John din Londra, unde a fost creată. Uneori este denumită colocvial sau greșit "St. John's Cocktail", dar numele original și corect nu include posesivul 's'.

Nume original

St. John Cocktail

Nume alternativ

Cocktail St. John's

Prezentare generală a caracteristicilor

Acest cocktail încântă cu o aromă de nuci și citrice, ducând la un profil de gust în care lămâia acrișoară este frumos echilibrată de o dulceață asemănătoare migdalelor. Caracteristica sa definitorie este o textură luxoasă, catifelată, datorată albușului de ou, cu un final curat și o notă persistentă de nuci.

Gust

Note de nuci, Acrișor, Migdale, Sâmburi de caise, Citric, Botanic, Ienupăr

Aromă

Cojă de lămâie, Extract de migdale, Ienupăr, Floral

Echilibrul gustului

Acru, Dulce

Postgust

Curat, Dulceață persistentă de nuci, Acrișor

Efervescență

Niciuna

Culoare și aspect

Opac, Tulbure, Ivoriu pal, Spumă albă groasă

Textură

Mătăsos, Cremos, Fin, Catifelat, Bogat

Sezonalitate

Tot anul, Răcoritor

Intensitatea aromei & Experiență

Aroma este predominant acră și moderat de dulce, cu o cremozitate bogată de la albușul de ou. Prezența alcoolului este sesizabilă, dar bine integrată, iar profilul general este necarbonatat.

Dulceață

Salinitate

Aciditate

Amăreală

Iuțeală

Fructuozitate

Cremozitate

Carbonatare

Ingrediente

Această rețetă necesită Gin London Dry, lichiorul cu note de nuci Crème de Noyeaux (sau Amaretto), suc proaspăt de lămâie, sirop simplu și un albuș de ou. Calitatea ginului și a lichiorului va influența semnificativ băutura finală.

Gin London Dry60 ml / 2 oz
Un gin London Dry clasic, cu note pronunțate de ienupăr, funcționează cel mai bine pentru a echilibra celelalte ingrediente.
Crème de Noyeaux30 ml / 1 oz
Un lichior făcut din sâmburi de caise sau piersici. Dacă nu este disponibil, un Amaretto de înaltă calitate este un substitut comun și acceptabil.
Suc Proaspăt de Lămâie22.5 ml / 0.75 oz
Este esențial să fie proaspăt stors pentru o aromă vibrantă și acrișoară.
Sirop Simplu15 ml / 0.5 oz
Un raport de 1:1 între zahăr și apă. Ajustați cantitatea în funcție de dulceața lichiorului folosit.
Albuș de Ou1 albuș de ou mare (aprox. 15 ml / 0.5 oz)
Folosiți albușuri de ou proaspete, pasteurizate, pentru siguranță. Acesta creează spuma specifică și textura mătăsoasă.

Tip de gheață

Cuburi (pentru agitare)

Echipamente de amestecare

Veți avea nevoie de un set standard de shaker de cocktail, incluzând un jigger pentru măsurare și două tipuri de strecurători (Hawthorne și fină) pentru a obține consistența mătăsoasă perfectă.

Shaker de cocktail pentru combinarea și răcirea ingredientelor.
Jigger sau instrument de măsurare pentru proporții exacte.
Strecurătoare Hawthorne pentru a reține gheața după agitare.
Strecurătoare fină pentru strecurare dublă, pentru a asigura o textură fină.

Instrucțiuni

Cheia acestui cocktail este procesul de agitare în doi pași: mai întâi un 'dry shake' (agitare uscată) fără gheață pentru a forma spuma, urmat de un 'wet shake' (agitare umedă) cu gheață pentru a răci și dilua. Strecurarea dublă într-un pahar cupă pre-răcit este esențială pentru prezentarea și textura finală.

1. Răciți paharul cupă umplându-l cu gheață și apă sau punându-l în congelator pentru cel puțin 15 minute.

2. Combinați ginul, Crème de Noyeaux (sau Amaretto), sucul proaspăt de lămâie, siropul simplu și albușul de ou într-un shaker de cocktail.

3. Efectuați un 'dry shake' (agitare uscată): închideți shakerul fără gheață și agitați energic timp de aproximativ 15-20 de secunde. Acest pas este crucial pentru emulsionarea albușului de ou și crearea unei spume bogate.

4. Deschideți shakerul, umpleți-l cu cuburi de gheață și închideți-l din nou. Efectuați un 'wet shake' (agitare umedă): agitați puternic pentru încă 12-15 secunde, până când exteriorul shakerului este bine răcit și aburit.

5. Aruncați gheața din paharul cupă răcit. Strecurați dublu cocktailul atât printr-o strecurătoare Hawthorne, cât și printr-o strecurătoare fină, în pahar. Acest lucru asigură că nicio așchie de gheață sau pulpă de citrice nu ajunge în băutura finală, garantând o textură mătăsoasă.

6. Lăsați băutura să se așeze pentru un moment pentru ca spuma să se stabilizeze, apoi serviți imediat.

Garnitură

Cocktailul St. John este servit în mod tradițional fără garnitură. Spuma sa frumoasă și groasă este considerată elementul vizual principal, iar o garnitură ar distrage de la estetica sa minimalistă.

Niciuna (Tradițional servit fără garnitură)

Informații dietetice

Acest cocktail conține ou și nu este potrivit pentru vegani. Conține, de asemenea, alergeni din nuci datorită lichiorului Crème de Noyeaux sau Amaretto, dar în rest nu conține lactate și gluten.

✓ Conține alcool

✓ Fără cofeină

✓ Fără lactate

✕ Fără ouă

✓ Fără soia

✕ Fără nuci

✓ Fără gluten

✕ Potrivit pentru vegani

✓ Potrivit pentru vegetarieni

Informații nutriționale

Acest cocktail are un conținut moderat de calorii și zahăr, provenind în principal din Crème de Noyeaux și siropul simplu. Valorile exacte pot varia în funcție de mărcile specifice de băuturi spirtoase și lichioruri utilizate.

Calorii

Aproximativ 280-300 kcal / 1170-1255 kJ

Nivel de calorii

Carbohidrați

Aproximativ 18-20 grame

Nivel de carbohidrați

Zahăr

Aproximativ 18-20 grame

Nivel de zahăr

Ocazii

Acest cocktail este un aperitiv excelent, perfect pentru a stimula palatul înainte de masă. Caracterul său sofisticat îl face potrivit pentru petreceri cocktail, ocazii speciale sau pur și simplu ca un început elegant al serii.

Aperitiv
Ora Cocktailului
Băutură Înainte de Cină
Toast Aniversar

Sugestii de asociere

Profilul cu note de nuci și acrișor al cocktailului se potrivește minunat cu aperitive sărate și savuroase. Luați în considerare servirea acestuia cu un platou de mezeluri, un pate bogat sau simple migdale sărate pentru a-i completa aromele. Aciditatea taie prin alimentele grase, făcându-l o băutură excelentă înainte de cină.

Migdale Marcona
Mezeluri maturate precum prosciutto sau salam
Brânzeturi blânde, cremoase
Pate de ficat de rață

Cocktailul St. John: Elegantul Gin Sour Londonez cu Note de Nuci

Cocktailul St. John este o dovadă a frumuseții echilibrului și simplității. Originar dintr-unul dintre cele mai respectate restaurante din Londra, acesta combină prospețimea ginului cu dulceața unică, asemănătoare marțipanului, a lichiorului Crème de Noyeaux, totul fiind înviorat de lămâia proaspătă. Includerea albușului de ou transformă băutura, conferindu-i un corp luxos, catifelat și o spumă perfectă. Este un gin sour sofisticat și memorabil, care se impune ca un adevărat clasic modern.

Cocktailuri Asemănătoare

Amaretto Sour

Împărtășește lichiorul cu note de nuci, lămâia și, adesea, albușul de ou, dar de obicei folosește whiskey ca băutură de bază și îi lipsește complexitatea botanică a ginului.

White Lady

Un gin sour clasic preparat cu gin, Cointreau (lichior de portocale), suc de lămâie și, adesea, un albuș de ou. Este predominant citric, nu cu note de nuci.

S-ar putea să vă placă și

Espresso Martini

Un cocktail sofisticat și energizant preparat cu vodcă, cafea espresso și lichior de cafea, cunoscut pentru aroma sa bogată și spuma cremoasă de deasupra.

Haystack

Un sour elegant și autumnal care echilibrează măiestrit prospețimea brandy-ului de mere cu dulceața de nuci a lichiorului de biscotti și aciditatea vibrantă a lămâii.

Bloody Mary

Un cocktail clasic savuros, cu vodcă, suc de roșii și un amestec complex de condimente și arome.

Ultimul Cuvânt

Un cocktail clasic, tăios, complex și perfect echilibrat, ce conține părți egale de gin, Chartreuse verde, lichior maraschino și suc proaspăt de lime.

Ați Încercat Acestea Deja?

Savoy Corpse Reviver

Un cocktail clasic, bogat și aromatic, pe bază de brandy, cu note îndrăznețe de ierburi și mentă, din Savoy Cocktail Book.

Cocktail Caruso

Un cocktail cu gin proaspăt, ierbos și aromatic, cu o nuanță distinctivă de verde pal de la crème de menthe.

Cocktail Special Savoy Hotel

Un cocktail elegant și complex, amestecat, care combină magistral ginul, Calvados, Lillet Blanc și o șoaptă de Chartreuse Verde.

Butoiul de Rom

Un cocktail Tiki clasic, complex și puternic, care conține un amestec de mai multe tipuri de rom, sucuri de fructe și mirodenii, servit în mod tradițional într-o cană în formă de butoi.