St. John Cocktail
St. John Cocktail är en elegant skapelse som blandar de botaniska tonerna från torr gin med den unika, bittersöta mandelsmaken från Crème de Noyeaux. Färsk citronjuice skär igenom fylligheten och ger en frisk, syrlig ryggrad, medan en äggvita skakas för att skapa en sammetslen, mjuk munkänsla och ett vackert skum på toppen. Det är en vackert integrerad drink där ingen enskild ingrediens dominerar, vilket resulterar i en komplex men ändå uppfriskande upplevelse.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Denna drink klassificeras som en modern klassisk cocktail. Den tillhör "sour"-familjen av drinkar, som kännetecknas av en bassprit, en syrlig komponent (citronjuice) och en söt komponent (likör och sockerlag). Användningen av äggvita placerar den också i kategorin cocktails med en skummig, silkeslen textur.
Servering
Servera denna cocktail iskall i ett kylt coupeglas för att bibehålla dess temperatur och framhäva det vackra skummet. Det är en måttligt stark drink som serveras "up", det vill säga utan is i glaset.
Portionsstorlek
Cirka 150 ml / 5 oz
Alkoholhalt
Cirka 22-24 % vol.
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Coupeglas
Glasbehandling
Kylt
Bakgrundshistoria
Denna cocktail skapades av Fergus Henderson, den hyllade kocken och grundaren av den ikoniska restaurangen St. John i London. Restaurangen, känd för sin "från nos till svans"-filosofi och minimalistiska inställning, har en huscocktail som speglar denna etos. Drinken är rättfram, elegant och förlitar sig på kvaliteten hos sina grundkomponenter för att skapa en minnesvärd och utsökt upplevelse, och har blivit en älskad modern klassiker bland branschfolk.
Ursprung
Cocktailen har sitt ursprung på restaurangen St. John i Smithfield, London, England. Den skapades i slutet av 1900-talet eller början av 2000-talet och har sedan dess fått erkännande i den globala cocktailvärlden.
St. John Cocktail
Drinken har fått sitt namn efter restaurangen St. John i London där den skapades. Den kallas ibland vardagligt eller felaktigt för "St. John's Cocktail", men det ursprungliga och korrekta namnet inkluderar inte genitiv-s.
Ursprungligt namn
St. John Cocktail
Alternativt namn
St. John's Cocktail
Översikt över egenskaper
Denna cocktail förtjusar med en nöt- och citrusdoft, som leder till en smakprofil där syrlig citron balanseras vackert av mandelliknande sötma. Dess utmärkande drag är en lyxig, sammetslen textur från äggvitan, med en ren avslutning och en kvardröjande nötaktig ton.
Smak
Nötig, Syrlig, Mandel, Aprikoskärna, Citrusaktig, Botanisk, Enbär
Arom
Citrusskal, Mandelextrakt, Enbär, Blommig
Smakbalans
Syrlig, Söt
Eftersmak
Ren, Kvardröjande nötaktig sötma, Syrlig
Brus
Ingen
Färg och utseende
Opak, Grumlig, Blek elfenben, Tjockt skummigt vitt huvud
Textur
Silkeslen, Krämig, Mjuk, Sammetslen, Fyllig
Säsong
Året runt, Uppfriskande
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är framträdande syrlig och måttligt söt, med en fyllig krämighet från äggvitan. Alkoholsmaken är märkbar men väl integrerad, och den övergripande profilen är stilla och utan kolsyra.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Detta recept kräver London Dry Gin, den nötiga likören Crème de Noyeaux (eller Amaretto), färskpressad citronjuice, sockerlag och en äggvita. Kvaliteten på gin och likör kommer att ha en betydande inverkan på den färdiga drinken.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozEn klassisk, enbärsbetonad London Dry Gin fungerar bäst för att skära igenom de andra ingredienserna.
- Crème de Noyeaux30 ml / 1 ozEn likör gjord på aprikos- eller persikokärnor. Om den inte finns tillgänglig är en högkvalitativ Amaretto ett vanligt och godtagbart substitut.
- Färskpressad citronjuice22,5 ml / 0,75 ozFärskpressad är avgörande för den friska, syrliga smaken.
- Sockerlag15 ml / 0,5 ozEtt förhållande på 1:1 mellan socker och vatten. Justera mängden baserat på sötman i din likör.
- Äggvita1 stor äggvita (cirka 15 ml / 0,5 oz)Använd färska, pastöriserade äggvitor för säkerhets skull. Detta skapar det karaktäristiska skummet och den silkeslena texturen.
Istyp
- Iskuber (för skakning)
Blandningsutrustning
Du behöver ett standardset för cocktailshaker, inklusive en jigger för mätning och två typer av silar (Hawthorne och finmaskig) för att uppnå den perfekta silkeslena konsistensen.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla ingredienser.
- Jigger eller mätverktyg för exakta proportioner.
- Hawthorne-sil för att hålla tillbaka is efter skakning.
- Finmaskig sil för dubbelsilning för att säkerställa en slät textur.
Instruktioner
Nyckeln till denna cocktail är skakningsprocessen i två steg: först en torrskakning utan is för att bygga upp skum, följt av en våtskakning med is för att kyla och späda ut. Dubbelsilning i ett förkylt coupeglas är avgörande för den slutliga presentationen och texturen.
1. Kyl ditt coupeglas genom att fylla det med is och vatten, eller genom att placera det i frysen i minst 15 minuter.
2. Kombinera gin, Crème de Noyeaux (eller Amaretto), färskpressad citronjuice, sockerlag och äggvitan i en cocktailshaker.
3. Utför en "torrskakning": förslut shakern utan is och skaka kraftigt i cirka 15-20 sekunder. Detta steg är avgörande för att emulgera äggvitan och skapa ett fylligt skum.
4. Öppna shakern, fyll den med iskuber och förslut den igen. Utför en "våtskakning": skaka hårt i ytterligare 12-15 sekunder tills utsidan av shakern är väl kyld och frostig.
5. Häll ut isen ur ditt kylda coupeglas. Dubbelsila cocktailen genom både en Hawthorne-sil och en finmaskig sil ner i glaset. Detta säkerställer att inga isflisor eller citrusfruktkött hamnar i den färdiga drinken, vilket garanterar en silkeslen textur.
6. Låt drinken vila ett ögonblick så att skummet kan sätta sig, servera sedan omedelbart.
Garnering
St. John Cocktail serveras traditionellt utan garnering. Dess vackra, tjocka skumkrona anses vara det primära visuella elementet, och en garnering skulle förringa dess minimalistiska estetik.
- Ingen (Serveras traditionellt utan garnering)
Kostinformation
Denna cocktail innehåller ägg och är inte lämplig för veganer. Den innehåller också nötallergener på grund av Crème de Noyeaux eller Amaretto, men är i övrigt mjölk- och glutenfri.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail har ett måttligt kalori- och sockerinnehåll, främst från Crème de Noyeaux och sockerlag. De exakta värdena kan variera beroende på de specifika märkena av sprit och likörer som används.
Kalorier
Cirka 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Cirka 18-20 gram
Kolhydratnivå
Socker
Cirka 18-20 gram
Sockernivå
Tillfällen
Denna cocktail är en utmärkt aperitif, perfekt för att stimulera aptiten före en måltid. Dess sofistikerade karaktär gör den väl lämpad för cocktailbjudningar, speciella tillfällen eller helt enkelt som en elegant start på kvällen.
- Aperitif
- Cocktailtimme
- Fördrink
- Festlig skål
Serveringsförslag
Cocktailens nötiga och syrliga profil passar utmärkt med salta och smakrika aptitretare. Överväg att servera den med en charkbricka, fyllig paté eller enkla saltade mandlar för att komplettera dess smaker. Syran skär igenom feta maträtter, vilket gör den till en utmärkt fördrink.
- Marconamandlar
- Charkuterier som prosciutto eller salami
- Milda, krämiga ostar
- Ankleverpaté
St. John Cocktail: Londons eleganta, nötiga gin sour
St. John Cocktail är ett bevis på skönheten i balans och enkelhet. Den har sitt ursprung på en av Londons mest ansedda restauranger och kombinerar krispigheten från gin med den unika marsipanliknande sötman från Crème de Noyeaux, allt uppfriskat av färsk citron. Inkluderingen av äggvita förvandlar drinken och ger den en lyxig, sammetslen kropp och en bildskön skumkrona. Det är en sofistikerad, minnesvärd gin sour som står som en sann modern klassiker.
Liknande cocktails
Amaretto Sour
Delar den nötiga likören, citronen och ofta äggvitan, men använder vanligtvis whisky som bassprit och saknar den botaniska komplexiteten från gin.
White Lady
En klassisk gin sour gjord på gin, Cointreau (apelsinlikör), citronjuice och ofta en äggvita. Den har en tydlig citrussmak snarare än nötaktig.
Du kanske också gillar
Negroni
En klassisk italiensk aperitif känd för sin perfekta och ikoniska balans av bittra, söta och örtiga toner.
Jalisco Express
En krispig och örtig modern tequilacocktail som perfekt balanserar sval gurka, färsk mynta och blommig fläderlikör.
Dirty Word
En rökig och örtig tolkning av den klassiska cocktailen Last Word, där gin ersätts med mezcal.
Gin och Ingefära
En enkel och uppfriskande kryddig highball som kombinerar de botaniska tonerna från gin med den varma sötman från ginger ale.
Har du provat dessa än?
Absinthe Frappé
En uppfriskande kall och läskande klassisk cocktail som framhäver absintens komplexa örttoner på ett lätt och tillgängligt sätt.
New Pal
En ljus och bitter modern tolkning av den klassiska Old Pal-cocktailen, som balanserar rågwhisky och Campari med de blommiga tonerna av Lillet Blanc.
Cynar Julep
En bittersöt och örtig modern tolkning av den klassiska julepen, med den italienska amaron Cynar som stjärningrediens.
Petrucci
En sofistikerad och bittersöt rye whiskey-cocktail perfekt balanserad med italiensk amaro och Aperol.