Коктейль Св. Івана

Коктейль St. John – це елегантне творіння, яке поєднує в собі ботанічні ноти сухого джину з унікальним, гіркувато-солодким мигдальним смаком Crème de Noyeaux. Свіжий лимонний сік розрізає насиченість, забезпечуючи яскравий, кислий хребет, а яєчний білок збовтується, щоб створити оксамитову, гладку текстуру в роті та красиву пінну шапку. Це чудово інтегрований напій, де жоден інгредієнт не переважає над іншими, що призводить до складного, але освіжаючого досвіду.

Приготування

Час приготування: 5 хвилини

Час приготування

Складність

Класифікація напоїв

Цей напій класифікується як коктейль сучасної класики. Він чітко належить до сімейства "sour" напоїв, що характеризуються базовим спиртним, кислим елементом (лимонним соком) і солодким елементом (лікером і сиропом). Його використання яєчного білка також відносить його до категорії коктейлів з пінною, шовковистою текстурою.

Подача

Подавайте цей коктейль крижаним у охолодженому келиху купе, щоб підтримувати його температуру та продемонструвати красиву пінну шапку. Це помірно міцний напій, який подається "up" без льоду в келиху.

Розмір порції

Приблизно 150 мл / 5 унцій

Вміст алкоголю

Приблизно 22-24% ABV

Міцність алкоголю

Температура подачі

Холодний

Тип келиха

Купе

Підготовка келиха

Охолоджений

Історія створення

Цей коктейль був створений Фергусом Гендерсоном, відомим шеф-кухарем і засновником культового ресторану St. John у Лондоні. Відомий своєю філософією харчування "від носа до хвоста" та мінімалістичним підходом, фірмовий коктейль ресторану відображає цей етос. Напій простий, елегантний і покладається на якість своїх основних компонентів, щоб створити незабутні та смачні враження, ставши улюбленою сучасною класикою серед професіоналів галузі.

Походження

Коктейль походить з ресторану St. John у Смітфілді, Лондон, Англія. Він був створений наприкінці 20-го або на початку 21-го століття і з тих пір здобув визнання в світовій коктейльній спільноті.

Коктейль Св. Івана

Напій названо на честь ресторану St. John у Лондоні, де його було створено. Іноді його неформально або помилково називають "Коктейль Св. Івана", але оригінальна та правильна назва не містить присвійного відмінка 's'.

Оригінальна назва

St. John Cocktail

Альтернативна назва

Коктейль Св. Івана

Огляд характеристик

Цей коктейль тішить горіховим і цитрусовим ароматом, що веде до смакового профілю, де терпкий лимон чудово збалансований мигдалевою солодкістю. Його визначальною характеристикою є розкішна, оксамитова текстура від яєчного білка, яка завершується чистою залишковою горіховою ноткою.

Смак

Горіховий, Терпкий, Мигдальний, Мигдальне зерно, Цитрусовий, Ботанічний, Ялівцевий

Аромат

Цедра лимона, Мигдальний екстракт, Ялівець, Квітковий

Баланс смаку

Кислий, Солодкий

Післясмак

Чистий, Залишковий горіховий солодкість, Терпкий

Шипучість

Відсутній

Колір і вигляд

Непрозорий, Хмарний, Блідо-слоновий, Товста пінна біла шапка

Текстура

Шовковистий, Кремовий, Гладкий, Оксамитовий, Насичений

Сезонність

Цілий рік, Освіжаючий

Інтенсивність смаку та враження

Смак переважно кислий і помірно солодкий, з багатою кремовістю від яєчного білка. Присутність алкоголю відчутна, але добре інтегрована, і загальний профіль все ще не містить карбонізації.

Солодкість

Солоність

Кислотність

Гіркота

Пряність

Фруктовість

Кремовість

Газованість

Інгредієнти

Для цього рецепту потрібен London Dry Gin, горіховий лікер Crème de Noyeaux (або Amaretto), свіжий лимонний сік, простий сироп і один яєчний білок. Якість джину та лікеру значно вплине на кінцевий напій.

London Dry Gin60 мл / 2 унції
Найкраще підходить класичний, ялівцевий London Dry Gin, щоб розрізати інші інгредієнти.
Crème de Noyeaux30 мл / 1 унція
Лікер, виготовлений з ядер абрикосів або персиків. Якщо недоступний, високоякісний Amaretto є поширеною та прийнятною заміною.
Свіжий лимонний сік22,5 мл / 0,75 унції
Свіжовичавлений є важливим для яскравого, терпкого смаку.
Простий сироп15 мл / 0,5 унції
Співвідношення 1:1 цукру до води. Відрегулюйте кількість залежно від солодкості вашого лікеру.
Яєчний білок1 великий яєчний білок (приблизно 15 мл / 0,5 унції)
Використовуйте свіжі, пастеризовані яєчні білки для безпеки. Це створює фірмову піну та шовковисту текстуру.

Тип льоду

Кубики (для збовтування)

Барний інвентар

Вам знадобиться стандартний набір для коктейлів, включаючи джигер для вимірювання та два типи стрейнерів (Hawthorne і дрібне сито) для досягнення ідеальної шовковистої консистенції.

Шейкер для змішування та охолодження інгредієнтів.
Джигер або вимірювальний інструмент для точних пропорцій.
Стрейнер Hawthorne для утримання льоду після збовтування.
Дрібне сито для подвійного проціджування, щоб забезпечити гладку текстуру.

Інструкції

Ключем до цього коктейлю є двоступеневий процес збовтування: спочатку сухе збовтування без льоду для створення піни, а потім вологе збовтування з льодом для охолодження та розведення. Подвійне проціджування в попередньо охолоджений келих купе має важливе значення для остаточної презентації та текстури.

1. Охолодіть келих купе, наповнивши його льодом і водою або поставивши в морозильну камеру принаймні на 15 хвилин.

2. Змішайте джин, Crème de Noyeaux (або Amaretto), свіжий лимонний сік, простий сироп і яєчний білок у шейкері.

3. Виконайте "сухе збовтування": закрийте шейкер без льоду і енергійно збовтайте протягом приблизно 15-20 секунд. Цей крок має вирішальне значення для емульгування яєчного білка та створення багатої піни.

4. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиками льоду і знову закрийте. Виконайте "вологе збовтування": збовтайте сильно ще протягом 12-15 секунд, поки зовнішня сторона шейкера не стане добре охолодженою та інейною.

5. Видаліть лід з охолодженого келиха купе. Подвійно процідіть коктейль через стрейнер Hawthorne і дрібне сито в келих. Це гарантує, що в кінцевий напій не потраплять крижані чіпси або м’якоть цитрусових, гарантуючи шовковисту текстуру.

6. Дайте напою трохи постояти, щоб піна осіла, потім негайно подавайте.

Прикрашання

Коктейль St. John традиційно подається без прикрас. Його красива, товста пінна шапка вважається основним візуальним елементом, і прикраса відволікла б від його мінімалістичної естетики.

Немає (Традиційно подається без прикрас)

Дієтична інформація

Цей коктейль містить яйце і не підходить для веганів. Він також містить алергени горіхів через Crème de Noyeaux або Amaretto, але в іншому випадку не містить молочних продуктів і глютену.

✓ Містить алкоголь

✓ Без кофеїну

✓ Без молочних продуктів

✕ Без яєць

✓ Без сої

✕ Без горіхів

✓ Без глютену

✕ Підходить для веганів

✓ Підходить для вегетаріанців

Харчова цінність

Цей коктейль має помірний вміст калорій і цукру, головним чином з Crème de Noyeaux і простого сиропу. Точні значення можуть відрізнятися залежно від конкретних марок спиртних напоїв і лікерів.

Калорії

Приблизно 280-300 ккал / 1170-1255 кДж

Рівень калорій

Вуглеводи

Приблизно 18-20 грамів

Рівень вуглеводів

Цукор

Приблизно 18-20 грамів

Рівень цукру

Нагоди

Цей коктейль є чудовим аперитивом, ідеальним для стимулювання смакових рецепторів перед їжею. Його вишуканий характер робить його добре підходящим для коктейльних вечірок, особливих випадків або просто як елегантний початок вечора.

Аперитив
Коктейльна година
Напій перед вечерею
Святковий тост

Гастрономічні поєднання

Горіховий і терпкий профіль коктейлю чудово поєднується з солоними та пікантними закусками. Розгляньте можливість подавати його з м’ясною тарілкою, насиченим паштетом або простим солоним мигдалем, щоб доповнити його смаки. Кислотність розрізає жирну їжу, роблячи його чудовим напоєм перед вечерею.

Мигдаль Маркона
В’ялене м’ясо, таке як прошуто або салямі
М’які, вершкові сири
Паштет з качиної печінки

Коктейль St. John: Елегантний, горіховий джин-сауер з Лондона

Коктейль St. John є свідченням краси балансу та простоти. Походячи з одного з найшанованіших ресторанів Лондона, він поєднує в собі свіжість джину з унікальною марципановою солодкістю Crème de Noyeaux, все це підкреслюється свіжим лимоном. Включення яєчного білка перетворює напій, надаючи йому розкішну, оксамитову текстуру та ідеальну пінну шапку. Це вишуканий, незабутній джин-сауер, який є справжньою сучасною класикою.

Схожі коктейлі

Amaretto Sour

Поділяє горіховий лікер, лимон і часто яєчний білок, але зазвичай використовує віскі як базовий спиртний напій і не має ботанічної складності джину.

White Lady

Класичний джин-сауер, приготований з джином, Cointreau (апельсиновий лікер), лимонним соком і часто яєчним білком. Він більш цитрусовий, ніж горіховий.

Вам також може сподобатися

Paper Plane

Ідеально збалансований сучасний класичний коктейль з рівними частинами бурбону, Aperol, Amaro Nonino та лимонного соку.

Cereal Milk Punch

Кремовий, ностальгічний коктейль, який передає солодкий, підсмажений смак молока, що залишилося на дні миски з пластівцями, освітлений до шовковисто-гладкої текстури.

Clover Club

Класичний джин-сауер, відрізняється малиновим сиропом і шовковистою піною з яєчного білка, створюючи візуально приголомшливий і смачно збалансований напій.

Midori Sour

Яскраво-зелений, солодкий і кислий коктейль з унікальним смаком японського дині-лікеру.

Ви вже куштували це?

Кнікербокер

Класичний ромовий кислий коктейль 19 століття, збалансований солодкою малиною та ноткою апельсинового лікеру.

Silent Third

Вишуканий класичний коктейль, який ідеально балансує димні ноти шотландського віскі з солодкою цитрусовою нотою Куантро та кислинкою свіжого лимона.

Dominicana

Вершковий, кавовий післяобідній коктейль з витриманим домініканським ромом.

Ньюарк

Вишукана та міцна варіація бруклінського коктейлю, що містить яблучний бренді, солодкий вермут, Fernet-Branca та лікер мараскіно.