圣约翰鸡尾酒
圣约翰鸡尾酒是一款优雅的创作，它将干金酒的植物气息与杏核利口酒独特的苦甜杏仁风味融为一体。新鲜柠檬汁穿透了其丰富性，提供了明亮的酸度骨架，而蛋白则通过摇和创造出天鹅绒般顺滑的口感和美丽的泡沫头。这是一款完美融合的饮品，没有任何一种成分会压倒其他成分，从而带来复杂而清爽的体验。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款酒被归类为现代经典鸡尾酒。它完全属于“酸酒”家族，其特点是基酒、酸味成分（柠檬汁）和甜味成分（利口酒和糖浆）。蛋白的使用也使其被归入具有泡沫丰富、丝滑口感的鸡尾酒类别。
享用
将这款鸡尾酒盛放在冰镇过的碟形香槟杯中，以保持其低温并展示美丽的泡沫头。这是一款中等强度的饮品，以“up”方式（即不加冰）呈现。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度约 22-24%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
这款鸡尾酒由伦敦标志性餐厅圣约翰的著名厨师兼创始人弗格斯·亨德森创作。该餐厅以其“从头到尾”的饮食哲学和极简主义风格而闻名，其招牌鸡尾酒也反映了这一理念。这款酒直接、优雅，依靠其核心成分的品质创造出难忘而美味的体验，成为业内专业人士钟爱的现代经典。
产地
这款鸡尾酒起源于英国伦敦史密斯菲尔德的圣约翰餐厅。它诞生于20世纪末或21世纪初，此后在全球鸡尾酒界获得了认可。
圣约翰鸡尾酒
这款酒以其诞生地伦敦的圣约翰餐厅命名。有时它会被口语化或错误地称为“圣约翰的鸡尾酒”，但其原始且正确的名称不包含所有格的's'。
原始名称
St. John Cocktail
别名
圣约翰的鸡尾酒
特点概述
这款鸡尾酒以其坚果和柑橘的香气令人愉悦，引出的风味特征是柠檬的酸爽与杏仁般的甜味完美平衡。其决定性特点是来自蛋白的奢华、天鹅绒般的质感，收尾干净并带有持久的坚果味。
风味
坚果味, 酸爽, 杏仁, 杏核, 柑橘味, 植物味, 杜松子
香气
柠檬皮, 杏仁精, 杜松子, 花香
口感平衡
酸, 甜
余味
干净, 持久的坚果甜味, 酸爽
气泡感
无气泡
色泽外观
不透明, 浑浊, 淡象牙色, 厚实的白色泡沫头
质地
丝滑, 奶滑, 顺滑, 天鹅绒般, 醇厚
季节性
全年皆宜, 清爽
风味强度与体验
风味以酸味为主，甜度适中，并带有来自蛋白的浓郁奶油感。酒精感明显但融合得很好，整体风味平静，不含任何气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要伦敦干金酒、坚果味的杏核利口酒（或杏仁利口酒）、新鲜柠檬汁、单糖浆和一个蛋白。金酒和利口酒的品质将显著影响最终饮品的口感。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司经典的、杜松子风味突出的伦敦干金酒最能与其他成分的风味形成平衡和穿透。
- 杏核利口酒30 毫升 / 1 盎司一种由杏核或桃核制成的利口酒。如果买不到，高品质的杏仁利口酒（Amaretto）是一种常见且可接受的替代品。
- 新鲜柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨柠檬汁以获得明亮、酸爽的风味。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖和水的比例为1:1。可根据利口酒的甜度调整用量。
- 蛋白1个大号鸡蛋的蛋白（约15毫升/0.5盎司）为安全起见，请使用新鲜、经过巴氏消毒的蛋白。这是制作标志性泡沫和丝滑口感的关键。
冰块类型
- 方冰（用于摇和）
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶，包括用于测量的量酒器和两种类型的滤冰器（霍桑滤冰器和细网滤网），以达到完美的丝滑稠度。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却配料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 霍桑滤冰器，用于在摇和后滤掉冰块。
- 细网滤网，用于双重过滤以确保口感顺滑。
制作步骤
这款鸡尾酒的关键在于两步摇和法：首先是不加冰的干摇以产生泡沫，然后是加冰的湿摇以降温和稀释。双重过滤到预先冰镇的碟形香槟杯中，对于最终的呈现和口感至关重要。
1. 将碟形香槟杯装满冰水，或放入冰箱冷冻至少15分钟，以进行冰杯。
2. 将金酒、杏核利口酒（或杏仁利口酒）、新鲜柠檬汁、单糖浆和蛋白加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：盖紧摇酒壶，不加冰块，用力摇晃约15-20秒。此步骤对于乳化蛋白和产生丰富泡沫至关重要。
4. 打开摇酒壶，装满方冰，再次盖紧。进行“湿摇”：用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁冰冷结霜。
5. 倒掉冰镇过的碟形香槟杯中的冰块。使用霍桑滤冰器和细网滤网双重过滤，将鸡尾酒倒入杯中。这能确保没有冰屑或柑橘果肉进入最终饮品，保证丝滑的口感。
6. 让饮品静置片刻，待泡沫稳定后，立即享用。
装饰
圣约翰鸡尾酒传统上不加任何装饰。其美丽厚实的泡沫头被认为是主要的视觉元素，任何装饰都会削弱其极简主义的美感。
- 无（传统上不加装饰）
饮食信息
这款鸡尾酒含有鸡蛋，不适合纯素食者。由于含有杏核利口酒或杏仁利口酒，它也含有坚果过敏原，但除此之外不含乳制品和麸质。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✕ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自杏核利口酒和单糖浆。具体数值可能因所用烈酒和利口酒的品牌而异。
卡路里
约 280-300 千卡 / 1170-1255 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 18-20 克
碳水化合物水平
糖
约 18-20 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是一款极佳的开胃酒，非常适合在餐前刺激味蕾。其精致的特性使其非常适合鸡尾酒派对、特殊场合，或仅仅作为夜晚的优雅开场。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 餐前饮品
- 庆祝祝酒
配餐建议
这款鸡尾酒的坚果和酸爽风味与咸味开胃菜完美搭配。可以考虑搭配熟食拼盘、浓郁的肉酱或简单的盐焗杏仁，以衬托其风味。其酸度可以中和油腻食物，是绝佳的餐前饮品。
- 马尔科纳杏仁
- 腌制肉类，如帕尔玛火腿或萨拉米香肠
- 温和的奶油奶酪
- 鸭肝酱
圣约翰鸡尾酒：伦敦的优雅坚果味金酒酸酒
圣约翰鸡尾酒是平衡与简约之美的证明。它源自伦敦最受尊敬的餐厅之一，将金酒的清爽与杏核利口酒独特的杏仁糖般甜味相结合，再由新鲜柠檬提亮。蛋白的加入改变了这款饮品，赋予其奢华、天鹅绒般的酒体和完美的泡沫冠。这是一款精致、令人难忘的金酒酸酒，是当之无愧的现代经典。