聖約翰雞尾酒
聖約翰雞尾酒是一款優雅的創作，它將乾琴酒的植物香氣與杏核利口酒（Crème de Noyeaux）獨特的苦甜杏仁風味融為一體。新鮮檸檬汁穿透其豐富層次，提供了明亮的酸度骨架，而蛋白則在搖盪後產生了天鵝絨般滑順的口感和美麗的泡沫頭。這是一款完美融合的飲品，沒有任何一種成分會蓋過其他成分，帶來了複雜而清爽的體驗。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
這款酒被歸類為現代經典雞尾酒。它完全屬於「酸酒」（sour）家族，其特點是基酒、酸味元素（檸檬汁）和甜味元素（利口酒和糖漿）。蛋白的使用也使其被歸入具有泡沫豐富、絲滑口感的雞尾酒類別。
飲用方式
請將此雞尾酒盛裝在預先冰鎮的碟型香檳杯中，以保持其溫度並展示美麗的泡沫頭。這是一款中等濃度的酒，以「up」的方式（不加冰塊）呈現。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
約 22-24% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
冰杯
背景故事
這款雞尾酒由倫敦標誌性餐廳聖約翰（St. John）的創始人兼著名廚師 Fergus Henderson 創作。該餐廳以其「從頭到尾」（nose-to-tail）的飲食哲學和極簡主義風格而聞名，其招牌雞尾酒也反映了這一精神。這款酒直接、優雅，並依賴其核心成分的品質來創造難忘而美味的體驗，成為了業內專業人士鍾愛的現代經典。
來源地
這款雞尾酒起源於英國倫敦史密斯菲爾德（Smithfield）的聖約翰餐廳。它誕生於 20 世紀末或 21 世紀初，此後在全球雞尾酒界獲得了認可。
聖約翰雞尾酒
這款酒以其創始地倫敦的聖約翰餐廳（St. John restaurant）命名。有時會被口語或錯誤地稱為「聖約翰的雞尾酒」（St. John's Cocktail），但其原始且正確的名稱不包含所有格的 's'。
原始名稱
St. John Cocktail
別名
聖約翰的雞尾酒
特色總覽
這款雞尾酒帶有令人愉悅的堅果和柑橘香氣，風味上，檸檬的酸爽與杏仁般的甜味完美平衡。其最大特色是來自蛋白的奢華、天鵝絨般的質地，尾韻乾淨並帶有縈繞的堅果味。
風味
堅果、酸爽、杏仁、杏核、柑橘、植物、杜松子
香氣
檸檬皮、杏仁精、杜松子、花香
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、縈繞的堅果甜味、酸爽
氣泡感
無
色澤外觀
不透明、混濁、淡象牙色、厚實的白色泡沫頭
質地
絲滑、奶滑、柔順、天鵝絨般、豐富
季節性
全年皆宜、清爽
風味強度與體驗
風味以酸味為主，甜度適中，並帶有來自蛋白的豐富奶滑感。酒精感明顯但融合得很好，整體風味靜止，不含任何氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要倫敦乾琴酒、堅果風味的杏核利口酒（或杏仁利口酒）、新鮮檸檬汁、簡易糖漿和一顆蛋白。琴酒和利口酒的品質將顯著影響最終飲品的風味。
- 倫敦乾琴酒60 毫升 / 2 盎司經典、杜松子風味突出的倫敦乾琴酒最能平衡其他成分。
- 杏核利口酒30 毫升 / 1 盎司一種由杏核或桃核製成的利口酒。如果沒有，高品質的杏仁利口酒（Amaretto）是常見且可接受的替代品。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司新鮮現榨對於其明亮、酸爽的風味至關重要。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖與水的比例為 1:1。可根據您使用的利口酒的甜度調整用量。
- 蛋白1 顆大號雞蛋的蛋白（約 15 毫升 / 0.5 盎司）為安全起見，請使用新鮮、經巴氏殺菌的蛋白。這是創造標誌性泡沫和絲滑質地的關鍵。
冰塊類型
- 方塊冰（用於搖盪）
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括用於測量的量酒器和兩種過濾器（霍桑過濾器和細網過濾器），以達到完美的絲滑質地。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合和冷卻材料。
- 量酒器或測量工具，用於精確計量。
- 霍桑過濾器，用於在搖盪後擋住冰塊。
- 細網過濾器，用於雙重過濾以確保質地順滑。
作法
此雞尾酒的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：首先是不加冰的乾搖以產生泡沫，然後是加冰的濕搖以降溫和稀釋。雙重過濾到預先冰鎮的碟型香檳杯中，對於最終的呈現和口感至關重要。
1. 將您的碟型香檳杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫至少 15 分鐘以進行冰杯。
2. 將琴酒、杏核利口酒（或杏仁利口酒）、新鮮檸檬汁、簡易糖漿和蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行一次「乾搖」：蓋緊雪克杯（不加冰塊），用力搖晃約 15-20 秒。此步驟對於乳化蛋白並產生豐富泡沫至關重要。
4. 打開雪克杯，裝滿方塊冰，再次蓋緊。進行一次「濕搖」：用力搖晃 12-15 秒，直到雪克杯外部充分冷卻並結霜。
5. 倒掉冰鎮好的碟型香檳杯中的冰塊。使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾到杯中。這能確保沒有碎冰或柑橘果肉進入最終飲品，保證絲滑的口感。
6. 讓酒液靜置片刻，使泡沫穩定，然後立即享用。
裝飾
聖約翰雞尾酒傳統上不加任何裝飾物。其美麗厚實的泡沫頭被視為主要的視覺元素，任何裝飾物都會減損其極簡主義的美感。
- 無（傳統上不加裝飾物）
飲食資訊
此雞尾酒含有雞蛋，不適合純素主義者。由於使用了杏核利口酒或杏仁利口酒，它也含有堅果過敏原，但此外不含乳製品和麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✕ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量和糖含量適中，主要來自杏核利口酒和簡易糖漿。確切數值可能因所用烈酒和利口酒的品牌而異。
熱量
約 280-300 大卡 / 1170-1255 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 18-20 克
碳水化合物等級
糖
約 18-20 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒是絕佳的開胃酒，非常適合在餐前刺激味蕾。其精緻的特性使其非常適合雞尾酒派對、特殊場合，或僅僅作為夜晚的優雅開場。
- 開胃酒
- 雞尾酒時光
- 餐前酒
- 慶祝舉杯
搭配建議
這款雞尾酒的堅果和酸爽風味與鹹味開胃菜完美搭配。可考慮搭配冷肉拼盤、濃郁的肝醬或簡單的鹽味杏仁，以襯托其風味。其酸度能平衡油膩食物，是絕佳的餐前飲品。
- 馬可納杏仁
- 醃製肉品，如義式生火腿或薩拉米香腸
- 溫和、奶滑的起司
- 鴨肝醬
聖約翰雞尾酒：倫敦的優雅堅果琴酒酸酒
聖約翰雞尾酒是平衡與簡約之美的證明。它源自倫敦最受尊敬的餐廳之一，結合了琴酒的清脆與杏核利口酒獨特的杏仁膏般甜味，並由新鮮檸檬提亮。蛋白的加入改變了整杯酒，賦予其奢華、天鵝絨般的酒體和完美的泡沫帽。這是一款精緻、令人難忘的琴酒酸酒，是真正的現代經典。