Staggerac
El Staggerac és un còctel sofisticat i amb molt d'esperit que es basa en la base de l'icònic Sazerac. Substitueix el cub de sucre original per xarop simple i introdueix dos poderosos licors herbals: Chartreuse groc i Cynar. Aquesta addició crea un perfil de sabor en capes, equilibrant el whisky de sègol picant amb botànics melats i una agradable amargor vegetal. El resultat és una beguda audaç, aromàtica i profundament satisfactòria per a un paladar exigent.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Staggerac és un còctel clàssic modern, que representa una sofisticada versió d'una recepta històrica. Pertany a la categoria de begudes remenades i amb molt d'esperit, sovint gaudides com a digestiu o per assaborir seriosament. La seva complexitat i força el situen fermament en el moviment de còctels artesans de principis del segle XXI.
Servei
Servit fred però sense gel en un got de roques refredat i esbandit amb absenta, el Staggerac és una beguda potent i amb molt d'esperit.
Mida de la ració
aprox. 3 oz / 90 ml
Contingut d'alcohol
aprox. 36% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de roques
Preparació de la copa
Refredat, esbandit amb absenta
Història
Creat pel bartender Phil Ward al voltant de 2007 durant la seva etapa al influent bar de Nova York Death & Co, el Staggerac és un testimoni del moviment de còctels clàssics moderns. Mostra la passió de l'època per reinterpretació de receptes històriques amb modificadors complexos, sovint amargs. El nom és un joc intel·ligent amb "Sazerac", que insinua l'efecte potent i tambalejant de la beguda i la seva línia directa.
Origen
Estats Units, Nova York, cap a 2007.
Staggerac
El nom "Staggerac" és un mot-valisa de "stagger" (tambalejar) i "Sazerac", al·ludint al seu caràcter potent i a la seva base com a variació del Sazerac. De vegades es descriu pels seus modificadors clau, com un Sazerac amb Cynar i Chartreuse. Aquest nom comunica intel·ligentment tant la seva herència com el seu efecte poderós i complex.
Nom original
Staggerac
Nom alternatiu
Sazerac amb Cynar i Chartreuse
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un aroma complex de llimona, anís i herbes, que condueix a un perfil de sabor agredolç i picant. Té una textura suau i sedosa i un final llarg i càlid, el que el fa un beure perfecte per a tot l'any, especialment durant els mesos més freds.
Sabor
Herbal, picant, agredolç, complex, anís
Aroma
Oli de llimona, anís, botànic, herbal, sègol picant
Equilibri del gust
Amarg, dolç, picant
Regust
Llarg, càlid, herbal, complex
Efervescència
Quiet, cap
Aparença del color
Àmbar, or fosc, clar
Textura
Seda, suau, amb esperit
Temporalitat
Càlid, tot l'any, tardoral, hivernal
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens, liderat per la força alcohòlica, l'amargor del Cynar i les espècies del whisky de sègol. Una dolçor moderada dels licors i el xarop proporciona equilibri contra les notes herbals complexes.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
La preparació requereix un whisky de sègol picant, dos licors herbals diferents (Chartreuse groc i Cynar), amarg i un toc d'absenta. El xarop simple s'utilitza per un toc de dolçor.
- Whisky de sègol2 oz / 60 mlEs recomana un whisky de sègol alt, de 100 proves com Rittenhouse Rye.
- Chartreuse groc0.25 oz / 7.5 mlAfegeix notes herbals, melades i complexes i dolces.
- Cynar0.25 oz / 7.5 mlUn amaro a base d'alcachofa que proporciona una amargor vegetal.
- Xarop simple1 culleradeta / aprox. 5 mlProporció 1:1 de sucre a aigua.
- Peychaud's Bitters2 gotesEssencial per al perfil de sabor del Sazerac, proporcionant notes florals i d'anís.
- Absenta1 esbandida / aprox. 1 culleradetaS'utilitza per recobrir l'interior del got de servir per l'aroma.
Tipus de gel
- Gel en cub per remenar, servit sol (sense gel al got).
Equipament per barrejar
Necessitaràs eines de bar estàndard per a un còctel remenat: un got de mescla, un jigger per mesuraments precisos, una culleradeta de bar i un colador.
- Got de mescla per combinar i refredar els ingredients.
- Culleradeta de bar per remenar el còctel.
- Jigger per mesurar amb precisió els líquids.
- Colador (Julep o Hawthorne) per abocar al got.
Instruccions
La preparació implica esbandir un got refredat amb absenta, remenar els ingredients restants amb gel i colar-los al got. El toc final és expressar un pèl de llimona sobre la beguda per l'aroma.
1. Refreda un got de roques omplint-lo amb gel i aigua, i després deixa'l a un costat.
2. En un got de mescla, combina el whisky de sègol, Chartreuse groc, Cynar, xarop simple i Peychaud's Bitters.
3. Omple el got de mescla amb grans daus de gel.
4. Remena amb una culleradeta de bar durant uns 20-30 segons fins que la barreja estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Descarta el gel i l'aigua del got de roques refredat.
6. Aboca una petita quantitat d'absenta al got, remena-la per recobrir tota la superfície interior i descarta l'excés.
7. Cola el contingut del got de mescla al got de roques esbandit amb absenta.
8. Pren un pèl de llimona fresc, sostén-lo sobre la beguda amb la pell cap avall i espremeu per expressar els olis cítrics sobre la superfície. A continuació, deixa caure el pèl al got.
Decoració
Una guarnició senzilla però essencial de pèl de llimona proporciona olis cítrics aromàtics que il·luminen les notes herbals pesades del còctel.
- Pèl de llimona, expressat sobre la beguda per alliberar els seus olis, després deixat al got.
Informació dietètica
Aquest còctel és vegetarià, sense lactosa i sense ous, però no és apte per a celíacs a causa de la base de whisky de sègol. El seu estatus vegan és debatible a causa del possible ús de mel al Chartreuse groc.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda amb molt d'esperit amb calories moderades, principalment de l'alcohol. El seu contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix, provinent dels licors i el xarop simple.
Calories
de mitjana 195 kcal / 816 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
de mitjana 7-8 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
de mitjana 7-8 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta és una beguda contemplativa, perfecta per a una sofisticada hora del còctel o com a digestiu després d'un àpat. La seva complexitat i força el fan ben adequat per a vetllades tranquil·les o reunions íntimes amb altres entusiastes dels còctels.
- Hora del còctel
- Després del sopar
- Troada sofisticada
- Degustació de whisky
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç i agredolç del Staggerac combina bé amb sabors rics i salats. Considera servir-lo amb una plata de carn curada i formatges forts, o amb un tros de xocolata negra de qualitat per a postres. També serveix excel·lentment per si sol com a digestiu després d'un àpat abundant.
- Xocolata negra
- Carns curades (charcuterie)
- Formatges forts
- Després d'un àpat ric com a digestiu
El Staggerac: Un toc modern i herbaci a un clàssic
El Staggerac és una obra mestra moderna que ret homenatge al clàssic Sazerac alhora que forja la seva pròpia identitat distintiva. En introduir Chartreuse groc i Cynar, transforma l'original en una experiència més complexa, herbal i agredolça. És un còctel desafiant però gratificant, perfecte per a aquells que aprecien begudes en capes i amb molt d'esperit. Aquesta és una beguda de coneixedors que mostra l'art de la reviviscència moderna dels còctels.
Còctels similars
Sazerac
El clàssic original. Utilitza només whisky de sègol, sucre, Peychaud's Bitters i un esbandit d'absenta. El Staggerac afegeix Chartreuse groc i Cynar.
Vieux Carré
Un altre clàssic complex de Nova Orleans. Comparteix whisky de sègol i Peychaud's Bitters, però també inclou Cognac, vermut dolç i Bénédictine.
La Louisiane
Perfil similar amb whisky de sègol, vermut dolç, Bénédictine, absenta i Peychaud's Bitters, creant un altre clàssic herbal i picant.
També et pot agradar
Brooklyn
Un còctel clàssic sofisticat a base de rye, més sec i complex que el seu famós parent Manhattan.
Alexander
Un còctel clàssic, elegant i cremós fet amb ginebra, crème de cacao i crema.
Brandy Alexander
Un còctel de postres clàssic i cremós que combina brandy, crème de cacao i crema, adornat amb nou moscada ratllada fresca.
St. Germain Cocktail
Un còctel lleuger, floral i efervescent amb licor de flor de saüc, vi escumós cruixent i una mica d'aigua amb gas.
Ja els has provat?
Lonsdale Cocktail
Un còctel de ginebre pre-sopar cruixent i aromàtic amb una complexitat agredolçada encantadora provinent d'un duo de vermuts.
Reversed Manhattan
Un gir centrat en el vermut al Manhattan clàssic, que ofereix una experiència més lleugera i aromàtica.
Brandy Highball
Un còctel senzill, elegant i refrescant que mostra els matisos de sabor del brandy allargat amb aigua carbonatada cruixent.
Balmoral Cocktail
Un còctel sofisticat i equilibrat a base de whisky escocès que combina les notes fumades del whisky amb la complexitat herbal de dos vermuts.