Στάγγερακ
Το Staggerac είναι ένα εκλεπτυσμένο, δυνατό σε αλκοόλ κοκτέιλ που βασίζεται στα θεμέλια του εμβληματικού Sazerac. Αντικαθιστά τον κύβο ζάχαρης του πρωτοτύπου με απλό σιρόπι και εισάγει δύο ισχυρά βοτανικά λικέρ: την Κίτρινη Chartreuse και το Cynar. Αυτή η προσθήκη δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ, εξισορροπώντας το πικάντικο ουίσκι σίκαλης με μελένιες βοτανικές νότες και μια ευχάριστη φυτική πικράδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα τολμηρό, αρωματικό και βαθιά ικανοποιητικό ποτό για τον απαιτητικό ουρανίσκο.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Staggerac είναι ένα μοντέρνο κλασικό κοκτέιλ, που αντιπροσωπεύει μια εκλεπτυσμένη παραλλαγή μιας ιστορικής συνταγής. Ανήκει στην κατηγορία των αναδευόμενων, δυνατών σε αλκοόλ ποτών, που συχνά απολαμβάνονται ως χωνευτικό ή ως ένα σοβαρό ποτό για αργή κατανάλωση. Η πολυπλοκότητα και η δύναμή του το τοποθετούν σταθερά στο κίνημα των craft cocktail των αρχών του 21ου αιώνα.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται κρύο αλλά χωρίς πάγο σε ένα παγωμένο, ξεπλυμένο με αψέντι ποτήρι old fashioned. Το Staggerac είναι ένα δυνατό, με έντονη παρουσία αλκοόλ ποτό.
Μέγεθος μερίδας
περίπου 3 oz / 90 ml
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
περίπου 36% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Ποτήρι old fashioned (rocks)
Προετοιμασία ποτηριού
Παγωμένο, ξεπλυμένο με αψέντι
Ιστορικό
Δημιουργημένο από τον μπάρμαν Phil Ward γύρω στο 2007 κατά τη διάρκεια της θητείας του στο επιδραστικό μπαρ της Νέας Υόρκης Death & Co, το Staggerac αποτελεί απόδειξη του κινήματος των μοντέρνων κλασικών κοκτέιλ. Αναδεικνύει το πάθος της εποχής για την επανερμηνεία ιστορικών συνταγών με πολύπλοκα, συχνά πικρά, συστατικά. Το όνομα είναι ένα έξυπνο λογοπαίγνιο με το "Sazerac", υπονοώντας την ισχυρή, "ζαλιστική" (staggering) επίδραση του ποτού και την άμεση καταγωγή του.
Προέλευση
Ηνωμένες Πολιτείες, Νέα Υόρκη, περίπου το 2007.
Στάγγερακ
Το όνομα "Staggerac" είναι ένας συνδυασμός των λέξεων "stagger" (ταλαντεύομαι) και "Sazerac", παραπέμποντας στον ισχυρό του χαρακτήρα και τη βάση του ως παραλλαγή του Sazerac. Μερικές φορές περιγράφεται από τα βασικά του συστατικά, ως ένα Sazerac με Cynar και Chartreuse. Αυτό το όνομα επικοινωνεί έξυπνα τόσο την κληρονομιά του όσο και την ισχυρή, πολύπλοκη επίδρασή του.
Αρχικό όνομα
Staggerac
Εναλλακτικό όνομα
Sazerac με Cynar και Chartreuse
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το κοκτέιλ παρουσιάζει ένα πολύπλοκο άρωμα λεμονιού, γλυκάνισου και βοτάνων, που οδηγεί σε ένα γλυκόπικρο και πικάντικο γευστικό προφίλ. Έχει απαλή, μεταξένια υφή και μακρά, θερμαντική επίγευση, καθιστώντας το ιδανικό για αργή κατανάλωση όλο το χρόνο, ειδικά τους ψυχρότερους μήνες.
Γεύση
Βοτανική, Πικάντικη, Γλυκόπικρη, Πολύπλοκη, Γλυκάνισου
Άρωμα
Έλαιο λεμονιού, Γλυκάνισος, Βοτανικό, Βότανα, Πικάντικη σίκαλη
Ισορροπία γεύσης
Πικρή, Γλυκιά, Πικάντικη
Επίγευση
Μακρά, Θερμαντική, Βοτανική, Πολύπλοκη
Αναβρασμός
Χωρίς ανθρακικό, Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Κεχριμπαρένιο, Βαθύ χρυσό, Διαυγές
Υφή
Μεταξένια, Απαλή, Δυνατή σε αλκοόλ
Εποχικότητα
Θερμαντικό, Για όλο το χρόνο, Φθινοπωρινό, Χειμερινό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Η γεύση είναι έντονη, με κυρίαρχα στοιχεία τη δύναμη του αλκοόλ, την πικράδα από το Cynar και την πικάντικη αίσθηση από το ουίσκι σίκαλης. Μια μέτρια γλυκύτητα από τα λικέρ και το σιρόπι προσφέρει ισορροπία απέναντι στις πολύπλοκες βοτανικές νότες.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Η συνταγή απαιτεί ένα πικάντικο ουίσκι σίκαλης, δύο ξεχωριστά βοτανικά λικέρ (Κίτρινη Chartreuse και Cynar), bitters και μια ιδέα από αψέντι. Το απλό σιρόπι χρησιμοποιείται για μια πινελιά γλυκύτητας.
- Ουίσκι Σίκαλης2 oz / 60 mlΣυνιστάται ένα ουίσκι με υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη, 100 proof (50% αλκοόλ), όπως το Rittenhouse Rye.
- Κίτρινη Chartreuse0.25 oz / 7.5 mlΠροσθέτει γλυκές, μελένιες και πολύπλοκες βοτανικές νότες.
- Cynar0.25 oz / 7.5 mlΈνα amaro με βάση την αγκινάρα που προσδίδει μια φυτική πικράδα.
- Απλό Σιρόπι1 κουταλάκι του μπαρ / περίπου 5 mlΑναλογία 1:1 ζάχαρης προς νερό.
- Peychaud's Bitters2 σταγόνεςΑπαραίτητο για το γευστικό προφίλ του Sazerac, προσδίδοντας λουλουδένιες νότες και νότες γλυκάνισου.
- Αψέντι1 ξέπλυμα / περίπου 1 κουταλάκι του μπαρΧρησιμοποιείται για την επικάλυψη του εσωτερικού του ποτηριού σερβιρίσματος για άρωμα.
Τύπος πάγου
- Πάγος σε κύβους για το ανακάτεμα, σερβίρεται σκέτο (χωρίς πάγο στο ποτήρι).
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε τα συνήθη εργαλεία μπαρ για ένα αναδευόμενο κοκτέιλ: ένα ποτήρι ανάμειξης, μια μεζούρα για ακριβείς μετρήσεις, ένα κουτάλι του μπαρ και ένα σουρωτήρι.
- Ποτήρι ανάμειξης για τον συνδυασμό και την ψύξη των συστατικών.
- Κουτάλι του μπαρ για το ανακάτεμα του κοκτέιλ.
- Μεζούρα (jigger) για την ακριβή μέτρηση των υγρών.
- Σουρωτήρι (Julep ή Hawthorne) για το σερβίρισμα στο ποτήρι.
Οδηγίες
Η προετοιμασία περιλαμβάνει το ξέπλυμα ενός παγωμένου ποτηριού με αψέντι, το ανακάτεμα των υπόλοιπων συστατικών με πάγο και το σούρωμα στο ποτήρι. Η τελική πινελιά είναι η έκθλιψη μιας φλούδας λεμονιού πάνω από το ποτό για άρωμα.
1. Παγώστε ένα ποτήρι old fashioned γεμίζοντάς το με πάγο και νερό, και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα ποτήρι ανάμειξης, συνδυάστε το ουίσκι σίκαλης, την Κίτρινη Chartreuse, το Cynar, το απλό σιρόπι και τα Peychaud's bitters.
3. Γεμίστε το ποτήρι ανάμειξης με μεγάλα, φρέσκα παγάκια.
4. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι του μπαρ για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να παγώσει καλά και να αποκτήσει τη σωστή αραίωση.
5. Αδειάστε τον πάγο και το νερό από το παγωμένο ποτήρι old fashioned.
6. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αψέντι στο ποτήρι, περιστρέψτε το για να καλύψετε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια και πετάξτε την περίσσεια.
7. Σουρώστε το περιεχόμενο του ποτηριού ανάμειξης στο ξεπλυμένο με αψέντι ποτήρι old fashioned.
8. Πάρτε μια φρέσκια φλούδα λεμονιού, κρατήστε την πάνω από το ποτό με τη φλούδα προς τα κάτω και πιέστε για να απελευθερώσετε τα έλαια εσπεριδοειδών πάνω στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ρίξτε τη φλούδα στο ποτήρι.
Γαρνίρισμα
Μια απλή αλλά απαραίτητη γαρνιτούρα από φλούδα λεμονιού προσφέρει αρωματικά έλαια εσπεριδοειδών που φωτίζουν τις βαριές βοτανικές νότες του κοκτέιλ.
- Φλούδα λεμονιού, την οποία 'σπάμε' πάνω από το ποτό για να απελευθερώσει τα έλαιά της και στη συνέχεια την αφήνουμε να πέσει μέσα στο ποτήρι.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά, αλλά δεν είναι χωρίς γλουτένη λόγω της βάσης από ουίσκι σίκαλης. Η καταλληλότητά του για vegans είναι αμφισβητήσιμη λόγω της πιθανής χρήσης μελιού στην Κίτρινη Chartreuse.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✕ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Πρόκειται για ένα ποτό με έντονη παρουσία αλκοόλ και μέτριες θερμίδες, που προέρχονται κυρίως από το αλκοόλ. Η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες και σάκχαρα είναι σχετικά χαμηλή, προερχόμενη από τα λικέρ και το απλό σιρόπι.
Θερμίδες
κατά μέσο όρο 195 kcal / 816 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
κατά μέσο όρο 7-8 γραμμάρια
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
κατά μέσο όρο 7-8 γραμμάρια
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό είναι ένα ποτό για αργή, στοχαστική κατανάλωση, ιδανικό για μια εκλεπτυσμένη ώρα κοκτέιλ ή ως χωνευτικό μετά από ένα γεύμα. Η πολυπλοκότητα και η δύναμή του το καθιστούν κατάλληλο για ήσυχες βραδιές ή οικείες συγκεντρώσεις με άλλους λάτρεις των κοκτέιλ.
- Ώρα για Κοκτέιλ
- Μετά το Δείπνο
- Εκλεπτυσμένη Συγκέντρωση
- Γευσιγνωσία Ουίσκι
Προτάσεις συνδυασμού
Το τολμηρό, γλυκόπικρο προφίλ του Staggerac συνδυάζεται καλά με πλούσιες και αλμυρές γεύσεις. Σκεφτείτε να το σερβίρετε μαζί με μια πιατέλα αλλαντικών και έντονων τυριών, ή με ένα κομμάτι υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας για επιδόρπιο. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά από μόνο του ως χωνευτικό μετά από ένα πλούσιο γεύμα.
- Μαύρη σοκολάτα
- Αλλαντικά (charcuterie)
- Έντονα τυριά
- Μετά από ένα πλούσιο γεύμα ως χωνευτικό
Το Staggerac: Μια Σύγχρονη, Βοτανική Παραλλαγή ενός Κλασικού
Το Staggerac είναι μια αριστοτεχνική σύγχρονη δημιουργία που αποτίνει φόρο τιμής στο κλασικό Sazerac, ενώ παράλληλα διαμορφώνει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Με την εισαγωγή της Κίτρινης Chartreuse και του Cynar, μετατρέπει το πρωτότυπο σε μια πιο πολύπλοκη, βοτανική και γλυκόπικρη εμπειρία. Είναι ένα απαιτητικό αλλά και ανταποδοτικό κοκτέιλ, ιδανικό για όσους εκτιμούν τα πολυεπίπεδα, δυνατά σε αλκοόλ ποτά. Πρόκειται για ένα πραγματικό ποτό για γνώστες, που αναδεικνύει την τέχνη της σύγχρονης αναβίωσης των κοκτέιλ.
Παρόμοια Κοκτέιλ
Sazerac
Το πρωτότυπο κλασικό. Χρησιμοποιεί μόνο ουίσκι σίκαλης, ζάχαρη, Peychaud's bitters και ξέπλυμα με αψέντι. Το Staggerac προσθέτει Κίτρινη Chartreuse και Cynar.
Vieux Carré
Ένα άλλο πολύπλοκο κλασικό από τη Νέα Ορλεάνη. Μοιράζεται το ουίσκι σίκαλης και τα Peychaud's bitters, αλλά περιλαμβάνει επίσης Κονιάκ, γλυκό βερμούτ και Bénédictine.
La Louisiane
Παρόμοιο προφίλ με ουίσκι σίκαλης, γλυκό βερμούτ, Bénédictine, αψέντι και Peychaud's bitters, δημιουργώντας ένα άλλο βοτανικό και πικάντικο κλασικό.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Πορτσκρόλερ
Ένα απλό και παραπλανητικά δυνατό παντς για πάρτι που συνδυάζει μπύρα, βότκα και συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.
Τρεις Σοφοί Άνδρες
Ένα δυνατό σφηνάκι φτιαγμένο από ίσα μέρη τριών εμβληματικών ουίσκι: Σκωτσέζικου, Bourbon και Tennessee Whiskey.
Ο Χρυσοθήρας
Ένα εκλεπτυσμένο bourbon sour που αναδεικνύεται με τη βοτανική γλυκύτητα της Yellow Chartreuse και την πλούσια γεύση του μελιού.
Η Καρδερίνα
Ένα φωτεινό, δροσερό και λουλουδάτο gin sour με λικέρ σαμπούκου και φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Humuhumunukunukuapua'a
Ένα δροσιστικό κοκτέιλ tiki με βάση το τζιν, με έντονα εσπεριδοειδή, τροπικό ανανά και γεύσεις ξηρών καρπών από σιρόπι orgeat.
Κοκτέιλ Tipperary
Μια στιβαρή και βοτανική παραλλαγή του Manhattan, που περιέχει ιρλανδικό ουίσκι, γλυκό βερμούτ και πράσινο Chartreuse.
Κοκτέιλ Βερμούτ
Ένα απλό, κομψό και ιστορικό κοκτέιλ που αναδεικνύει το βερμούτ, ενισχυμένο από bitters και μια νότα εσπεριδοειδών.
Τζιν & Ιτ
Ένα απλό και κομψό κλασικό κοκτέιλ που συνδυάζει τζιν και γλυκό ιταλικό βερμούτ.