Стаггерак

Стаггерак — это изысканный, крепкий коктейль, построенный на основе знаменитого Сазерака. В нем кусочек сахара из оригинала заменяется простым сиропом и добавляются два мощных травяных ликера: Желтый Шартрёз и Чинар. Это дополнение создает многослойный вкусовой профиль, уравновешивая пряный ржаной виски медовыми растительными нотами и приятной овощной горечью. В результате получается смелый, ароматный и глубоко насыщенный напиток для искушенного ценителя.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Стаггерак — это современный классический коктейль, представляющий собой изысканную вариацию на исторический рецепт. Он относится к категории смешиваемых (stirred), крепких алкогольных напитков, которые часто пьют в качестве дижестива или как серьезный коктейль для неспешного употребления. Его сложность и крепость прочно относят его к движению крафтовых коктейлей начала XXI века.

Подача

Подается холодным, но без льда, в охлажденном и омытом абсентом бокале рокс. Стаггерак — это мощный, крепкий напиток.

Размер порции

около 90 мл / 3 унции

Содержание алкоголя

около 36% алк.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Бокал рокс

Подготовка бокала

Охлажденный, омытый абсентом

История

Созданный барменом Филом Уордом около 2007 года во время его работы во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co, Стаггерак является свидетельством движения современной коктейльной классики. Он демонстрирует страсть той эпохи к переосмыслению исторических рецептов со сложными, часто горькими, модификаторами. Название — это остроумная игра слов на основе «Сазерака», намекающая на мощный, ошеломляющий эффект напитка и его прямое происхождение.

Происхождение

США, Нью-Йорк, около 2007 г.

Стаггерак

Название «Стаггерак» — это гибрид слов «stagger» (шататься) и «Sazerac», что намекает на его мощный характер и происхождение от коктейля Сазерак. Иногда его описывают по ключевым ингредиентам-модификаторам, как Сазерак с Чинаром и Шартрёзом. Это название остроумно передает как его наследие, так и его сильный, сложный эффект.

Оригинальное название

Staggerac

Альтернативное название

Сазерак с Чинаром и Шартрёзом

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает сложным ароматом лимона, аниса и трав, который переходит в горьковато-сладкий и пряный вкусовой профиль. У него гладкая, шелковистая текстура и долгое, согревающее послевкусие, что делает его идеальным напитком для любого времени года, особенно в прохладные месяцы.

Вкус

Травяной, Пряный, Горьковато-сладкий, Сложный, Анисовый

Аромат

Масло лимона, Анис, Растительный, Травяной, Пряный ржаной

Баланс вкуса

Горький, Сладкий, Пряный

Послевкусие

Длительное, Согревающее, Травяное, Сложное

Игристость

Негазированный, отсутствует

Цвет и внешний вид

Янтарный, Темно-золотой, Прозрачный

Текстура

Шелковистая, Гладкая, Спиртуозная

Сезонность

Согревающий, Круглогодичный, Осенний, Зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный, в котором доминируют крепость алкоголя, горечь Чинара и пряность ржаного виски. Умеренная сладость от ликеров и сиропа обеспечивает баланс со сложными травяными нотами.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для приготовления требуется пряный ржаной виски, два разных травяных ликера (Желтый Шартрёз и Чинар), биттер и капля абсента. Простой сироп используется для придания легкой сладости.

Ржаной виски60 мл / 2 унции
Рекомендуется использовать виски с высоким содержанием ржи и крепостью 100 пруф (50%), например, Rittenhouse Rye.
Желтый Шартрёз7,5 мл / 0.25 унции
Добавляет сладкие, медовые и сложные травяные ноты.
Чинар7,5 мл / 0.25 унции
Амаро на основе артишока, который придает овощную горечь.
Простой сироп1 барная ложка / около 5 мл
Соотношение сахара и воды 1:1.
Биттер Peychaud's2 дэша
Необходим для вкусового профиля Сазерака, придает цветочные и анисовые ноты.
Абсент1 омывание / около 1 барной ложки
Используется для ополаскивания внутренней поверхности бокала для придания аромата.

Тип льда

Кубиковый лед для смешивания, подается без льда (neat).

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля: смесительный стакан, джиггер для точных измерений, барная ложка и стрейнер.

Смесительный стакан для соединения и охлаждения ингредиентов.
Барная ложка для перемешивания коктейля.
Джиггер для точного измерения жидкостей.
Стрейнер (джулеп или хоторн) для переливания в бокал.

Инструкции

Приготовление включает в себя ополаскивание охлажденного бокала абсентом, смешивание остальных ингредиентов со льдом и переливание в бокал. Последний штрих — выжимание цедры лимона над напитком для аромата.

1. Охладите бокал рокс, наполнив его льдом и водой, затем отставьте в сторону.

2. В смесительном стакане соедините ржаной виски, Желтый Шартрёз, Чинар, простой сироп и биттер Peychaud's.

3. Наполните смесительный стакан крупными свежими кубиками льда.

4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока смесь хорошо не охладится и не разбавится.

5. Вылейте лед и воду из охлажденного бокала рокс.

6. Налейте небольшое количество абсента в бокал, повращайте его, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, и слейте излишки.

7. Перелейте содержимое смесительного стакана через стрейнер в омытый абсентом бокал рокс.

8. Возьмите свежую цедру лимона, держите ее над напитком кожурой вниз и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность. Затем опустите цедру в бокал.

Украшение

Простое, но необходимое украшение из цедры лимона придает аромат цитрусовых масел, которые освежают тяжелые травяные ноты коктейля.

Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел, затем опущенная в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль вегетарианский, не содержит молочных продуктов и яиц, но не является безглютеновым из-за основы из ржаного виски. Его веганский статус спорен из-за возможного использования меда в Желтом Шартрёзе.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий напиток с умеренной калорийностью, в основном за счет алкоголя. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое и обусловлено ликерами и простым сиропом.

Калории

в среднем 195 ккал / 816 кДж

Уровень калорий

Углеводы

в среднем 7-8 граммов

Уровень углеводов

Сахар

в среднем 7-8 граммов

Уровень сахара

События

Это напиток для неспешного, вдумчивого употребления, идеально подходящий для изысканного коктейльного часа или в качестве дижестива после еды. Его сложность и крепость делают его прекрасным выбором для тихих вечеров или узкого круга ценителей коктейлей.

Коктейльный час
После ужина
Изысканное мероприятие
Дегустация виски

Стаггерак: Современная травяная вариация на классику

Стаггерак — это мастерское современное творение, которое отдает дань уважения классическому Сазераку, создавая при этом свою собственную уникальную идентичность. Добавление Желтого Шартрёза и Чинара превращает оригинал в более сложный, травяной и горьковато-сладкий напиток. Это сложный, но приносящий удовольствие коктейль, идеально подходящий для тех, кто ценит многослойные, крепкие напитки. Это настоящий напиток для ценителей, демонстрирующий искусство современного возрождения коктейльной культуры.