Staggerac
Staggerac je sofistikovaný kokteil, ktorý stavia na základoch ikonického Sazeracu. Vymieňa pôvodný cukor za jednoduchý sirup a predstavuje dva silné bylinné likéry: Žltý Chartreuse a Cynar. Táto kombinácia vytvára viacvrstvový chuťový profil, ktorý vyvažuje pikantnú ražnú whisky s medovými botanickými látkami a príjemnou rastlinnou horkosťou. Výsledkom je odvážny, aromatický a hlboko uspokojujúci nápoj pre náročného gurmána.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Staggerac je moderný klasický kokteil, ktorý predstavuje sofistikovanú verziu historického receptu. Patrí do kategórie miešaných, silných nápojov, často vychutnávaných ako digestív alebo seriózny dúšok. Jeho komplexnosť a sila ho zaraďujú do hnutia remeselných koktejlov začiatku 21. storočia.
Servírovanie
Podávaný studený, ale bez ľadu v chladenom, absintom opláchnutom rocks pohári, Staggerac je silný kokteil.
Veľkosť porcie
približne 3 oz / 90 ml
Obsah alkoholu
približne 36% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Rocks pohár
Úprava pohára
Chladený, opláchnutý absintom
Príbeh
Vytvoril ho barman Phil Ward okolo roku 2007 počas pôsobenia v vplyvnom newyorskom bare Death & Co. Staggerac je dôkazom hnutia moderných klasických koktejlov. Prejavuje vášeň tejto éry za reinterpretáciu historických receptov s komplexnými, často horkými, modifikátormi. Názov je chytrá hra so slovom "Sazerac", ktorá naznačuje silný, omračujúci účinok nápoja a jeho priamy pôvod.
Pôvod
Spojené štáty, New York City, okolo roku 2007.
Staggerac
Názov "Staggerac" je zmes slov "stagger" (potácať sa) a "Sazerac", čo odkazuje na jeho silný charakter a základ ako variácia na Sazerac. Niekedy je popisovaný podľa svojich kľúčových modifikátorov, ako Sazerac s Cynarom a Chartreuse. Tento názov šikovne komunikuje jeho pôvod a silný, komplexný účinok.
Pôvodný názov
Staggerac
Alternatívny názov
Sazerac s Cynarom a Chartreuse
Prehľad vlastností
Tento kokteil predstavuje komplexnú arómu citrónu, anízu a bylín, ktorá vedie k horkosladkej a pikantnej chuti. Má hladkú, hodvábnú textúru a dlhý, hrejivý záver, vďaka čomu je dokonalým celoročným nápojom, najmä v chladnejších mesiacoch.
Chuť
Bylinný, pikantný, horkosladký, komplexný, anízový
Aróma
Citrónová kôra, aníz, botanický, bylinný, pikantná raž
Vyváženosť chuti
Horký, sladký, pikantný
Dochuť
Dlhý, hrejivý, bylinný, komplexný
Perlivosť
Tichý, žiadny
Vzhľad farby
Jantárový, tmavozlatý, číry
Textúra
Hodvábny, hladký, alkoholický
Sezónnosť
Hrejivý, celoročný, jesenný, zimný
Intenzita chuti a zážitok
Chuť je intenzívna, vedúca alkoholická sila, horkosť z Cynaru a korenitosť z ražnej whisky. Stredná sladkosť z likérov a sirupu poskytuje rovnováhu proti komplexným bylinným tónom.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Príprava vyžaduje pikantnú ražnú whisky, dva výrazné bylinné likéry (Žltý Chartreuse a Cynar), bitters a štipku absintu. Jednoduchý sirup sa používa pre dotyk sladkosti.
- Ražná whisky2 oz / 60 mlOdporúča sa ražná whisky s vysokým obsahom raže, 100-proof, ako napríklad Rittenhouse Rye.
- Žltý Chartreuse0.25 oz / 7.5 mlPridáva sladké, medové a komplexné bylinné tóny.
- Cynar0.25 oz / 7.5 mlArtichokový amaro, ktorý poskytuje rastlinnú horkosť.
- Jednoduchý sirup1 barová lyžička / približne 5 mlPomer 1:1 cukru a vody.
- Peychaud's Bitters2 kvapkyEsenciálne pre chuť Sazeracu, poskytuje kvetinové a anízové tóny.
- Absint1 opláchnutie / približne 1 barová lyžičkaPoužíva sa na potiahnutie vnútornej strany pohára na podávanie pre arómu.
Typ ľadu
- Ľadové kocky na miešanie, podáva sa čistý (bez ľadu v pohári).
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardné barové nástroje pre miešaný kokteil: miešaciu sklenicu, jigger na presné meranie, barovú lyžičku a sitko.
- Miešacia sklenica na kombinovanie a chladenie ingrediencií.
- Barová lyžička na miešanie kokteilu.
- Jigger na presné odmeranie tekutín.
- Sitko (Julep alebo Hawthorne) na nalievanie do pohára.
Postup
Príprava zahŕňa opláchnutie ochladeného pohára absintom, miešanie zvyšných ingrediencií s ľadom a precedenie do pohára. Záverečným dotykom je vyjadrenie citrónovej kôry nad nápojom pre arómu.
1. Ochlaďte rocks pohár naplnením ľadom a vodou a odložte ho bokom.
2. V miešacej sklenici zmiešajte ražnú whisky, Žltý Chartreuse, Cynar, jednoduchý sirup a Peychaud's Bitters.
3. Naplňte miešaciu sklenicu veľkými, čerstvými ľadovými kockami.
4. Miešajte barovou lyžičkou asi 20-30 sekúnd, kým sa zmes dobre neochladí a správne nezriedi.
5. Odstráňte ľad a vodu z ochladeného rocks pohára.
6. Nalejte do pohára malé množstvo absintu, pretrepte ho, aby potiahol celý vnútorný povrch, a zvyšok zlikvidujte.
7. Preceďte obsah miešacej sklenice do absintom opláchnutého rocks pohára.
8. Vezmite čerstvú citrónovú kôru, držte ju nad nápojom kožou smerom nadol a vytlačte citrusové oleje na povrch. Potom vložte kôru do pohára.
Zdobenie
Jednoduchá, ale nevyhnutná citrónová kôra poskytuje aromatické citrusové oleje, ktoré rozjasňujú ťažké bylinné tóny kokteilu.
- Citrónová kôra, vyjadrená nad nápojom, aby sa uvoľnili jej oleje, a potom vložená do pohára.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je vegetariánsky, bez mlieka a vajec, ale nie je bezlepkový kvôli ražnej whisky. Jeho vegánsky status je sporný kvôli potenciálnemu použitiu medu v Žltom Chartreuse.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Toto je kokteil s vysokým obsahom alkoholu s priemerným počtom kalórií, hlavne z alkoholu. Obsah sacharidov a cukru je relatívne nízky, pochádza z likérov a jednoduchého sirupu.
Kalórie
priemerne 195 kcal / 816 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
priemerne 7-8 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
priemerne 7-8 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Toto je nápoj na zamyslenie, ideálny na sofistikovaný kokteilový čas alebo ako digestív po jedle. Jeho komplexnosť a sila ho robia vhodným na pokojné večery alebo intímne stretnutia s priateľmi, ktorí majú radi koktaily.
- Kokteilový čas
- Po večeri
- Sofistikované stretnutie
- Degustácia whisky
Odporúčania na párovanie
Odvážny, horkosladký profil Staggeracu dobre ladí s bohatými a slanými chuťami. Zvážte podávanie s tanierom údeného mäsa a silných syrov alebo s kúskom kvalitnej horkej čokolády ako dezert. Tiež výborne chutí sám o sebe ako digestív po sýtom jedle.
- Horká čokoláda
- Udené mäso (charcutéria)
- Silné syry
- Po bohatom jedle ako digestív
Staggerac: Moderný, bylinný twist na klasiku
Staggerac je majstrovské moderné dielo, ktoré vzdáva hold klasickému Sazeracu a zároveň si vytvára vlastnú osobitú identitu. Zavedením Žltého Chartreuse a Cynaru ho premieňa na komplexnejší, bylinný a horkosladký zážitok. Je to náročný, no odmeňujúci kokteil, ideálny pre tých, ktorí si cenia vrstvené, silné nápoje. Toto je skutočný nápoj pre znalcov, ktorý predstavuje umenie moderného koktailového obrodenia.
Podobné koktaily
Sazerac
Pôvodná klasika. Používa iba ražnú whisky, cukor, Peychaud's Bitters a opláchnutie absintom. Staggerac pridáva Žltý Chartreuse a Cynar.
Vieux Carré
Ďalšia komplexná neworleánska klasika. Zdieľa ražnú whisky a Peychaud's Bitters, ale obsahuje aj Cognac, sladký vermút a Bénédictine.
La Louisiane
Podobný profil s ražnou whisky, sladkým vermútom, Bénédictine, absintom a Peychaud's Bitters, vytvárajúc ďalšiu bylinnú a pikantnú klasiku.
Mohlo by sa vám páčiť aj
Gold Rush
Moderný klasický kokteil, ktorý dokonale vyvažuje hrejivosť bourbonu so sladkými kvetinovými tónmi medu a jasnou kyslosťou čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Žito a zázvor
Osviežujúci highball, ktorý dokonale vyvažuje pikantnú chuť žitnej whisky so sladkou hrejivosťou zázvorovej limonády.
Hurikán
Slávne silný, sladký a ovocný rumový kokteil pochádzajúci z New Orleans, známy svojou žiarivou červenou farbou a tropickou chuťou.
Vodka Espresso
Pôvodný, odvážny a priamy kávový kokteil, ktorý pripravil cestu modernému Espresso Martini.
Už ste vyskúšali tieto?
Churchill Cocktail
Sofistikovaný a dymový kokteil na báze škótskej whisky s tónmi citrusov a sladkého pomaranča.
Harvard Kokteil
Sofistikovaný a hladký klasický kokteil s Cognacom, sladkým vermutom a horkými bylinami.
Stork Club Kokteil
Osviežujúci a elegantný ginový kokteil s jasnou citrusovou chuťou a nádychom pomarančového likéru, vytvorený v legendárnom Stork Clube v New Yorku.
Boston Sidecar
Jasný, novoanglický pohľad na klasický Sidecar, s rozdeleným základom brandy a svetlého rumu a limetkovou šťavou namiesto citrónovej.