Coup de l'étrier
Le Stirrup Cup est une boisson classique, centrée sur le spiritueux et ancrée dans la tradition britannique. C'est essentiellement un « verre de l'amitié », un dernier geste d'hospitalité offert à un invité juste avant son départ. Bien que les recettes varient, il comprend généralement un spiritueux de base comme le brandy ou le porto, souvent adouci avec une liqueur. Le résultat est un cocktail simple, réconfortant et symbolique, destiné à être siroté et savouré.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Stirrup Cup est considéré comme un cocktail classique, souvent servi en digestif ou comme boisson cérémonielle traditionnelle. Sa nature simple et centrée sur le spiritueux le place fermement dans la catégorie des cocktails historiques.
Service
Le Stirrup Cup est une petite boisson puissante servie pure à température ambiante dans un verre à liqueur ou une petite coupe. Son TAV est relativement élevé, ce qui en fait un parfait digestif à siroter lentement.
Taille de la portion
Env. 60 ml / 2 oz
Teneur en alcool
Env. 30-35% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Température ambiante
Type de verre
Verre à liqueur
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le nom « Stirrup Cup » (Coup de l'étrier) provient de la tradition britannique de servir une boisson d'adieu aux invités à cheval, alors qu'ils avaient déjà les pieds dans les étriers. Cet acte d'hospitalité était un dernier toast pour leur souhaiter un bon voyage. La tradition est particulièrement associée à la chasse à courre, où il était servi avant le début de la chasse.
Origine
La tradition est originaire de Grande-Bretagne et remonte à plusieurs siècles. Bien que la date exacte soit inconnue, c'est une coutume de longue date associée à la vie équestre et campagnarde, en particulier des XVIIIe et XIXe siècles.
Coup de l'étrier
La boisson est plus communément connue sous le nom de Stirrup Cup. On l'appelle aussi « Parting Cup » (Coup du départ), ce qui traduit directement la tradition de la servir à un invité sur le départ.
Nom original
Stirrup Cup
Autre nom
Coup du départ
Aperçu des caractéristiques
C'est une boisson douce et réconfortante avec un profil centré sur le spiritueux, caractérisée par la douceur du brandy et l'arôme d'agrumes du curaçao. Elle a une longue et agréable finale en bouche et est idéale par temps frais.
Saveur
Centré sur le spiritueux, réconfortant, agrumes, doux, raisin, zeste d'orange
Arôme
Brandy, orange, chêne, doux
Équilibre des saveurs
Doux, fort
Arrière-goût
Long, réconfortant, doux
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré, brun-doré, limpide
Texture
Doux, soyeux
Saisonnalité
Réconfortant, automnal, hivernal
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, dominée par la force du brandy et équilibrée par la douceur fruitée de la liqueur. Elle n'est ni acide, ni amère, ni épicée, offrant une expérience de dégustation douce.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette simple ne nécessite que deux ingrédients principaux : un brandy de qualité comme base et un curaçao sec pour la douceur des agrumes.
- Brandy45 ml / 1.5 ozUn Cognac ou un Armagnac VSOP de bonne qualité est recommandé.
- Curaçao sec15 ml / 0.5 ozLe Curaçao sec Pierre Ferrand fonctionne bien, mais d'autres liqueurs d'orange comme le Grand Marnier peuvent être utilisées en substitution.
Type de glace
- En cubes (pour remuer)
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un équipement de bar standard pour un cocktail remué, y compris un verre à mélange, une cuillère de bar, un jigger et une passoire.
- Verre à mélange pour rafraîchir et combiner les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Jigger (doseur) pour mesurer les liquides.
- Passoire pour verser dans le verre de service.
Instructions
La préparation consiste à remuer le brandy et le curaçao avec des glaçons dans un verre à mélange, puis à filtrer dans un verre refroidi et à garnir d'un zeste de citron.
1. Ajouter le brandy et le curaçao sec dans un verre à mélange.
2. Remplir le verre à mélange de glaçons.
3. Bien remuer avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit bien froid.
4. Filtrer le contenu dans une petite coupe ou un verre à liqueur préalablement refroidi.
5. Exprimer les huiles d'un zeste de citron au-dessus de la surface de la boisson, puis le laisser tomber dedans en guise de garniture.
6. Servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant un arôme vif d'agrumes qui complète les saveurs de la boisson.
- Zeste de citron, pressé au-dessus du verre et laissé tomber dedans ou placé sur le rebord.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que la caféine, les produits laitiers, les œufs, les fruits à coque et le gluten, ce qui le rend adapté aux végétaliens et aux végétariens.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson modérément calorique, dont la plupart des calories proviennent de l'alcool et une quantité modérée de sucre de la liqueur.
Calories
En moyenne 150-180 kcal / 628-753 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 7-10 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-10 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaitement adaptée pour les adieux, comme son nom l'indique, mais elle est aussi excellente en tant que digestif après le dîner ou comme boisson réconfortante pendant les mois les plus froids.
- Toast d'adieu
- Digestif
- Réunion de fêtes
- Dégustation par temps froid
Suggestions d'accompagnement
Le Stirrup Cup se marie bien avec des saveurs simples et riches qui complètent le brandy. Envisagez de le servir avec du chocolat noir, des biscuits simples ou une sélection de fromages affinés après un repas.
- Chocolat noir
- Biscuits sablés
- Cigares doux
- Plateau de fromages avec des fromages affinés
Le Stirrup Cup : Un toast à la route à venir
Le Stirrup Cup est plus qu'un simple cocktail ; c'est une tradition historique encapsulée dans un verre. Ce simple mélange de brandy et de liqueur d'orange offre une expérience réconfortante et centrée sur le spiritueux, parfaite pour un moment contemplatif ou un toast cérémoniel. Ses racines dans la culture équestre britannique lui confèrent une histoire unique et un air d'élégance classique. Facile à préparer mais riche en histoire, il sert de digestif parfait ou de geste d'adieu pour souhaiter aux invités un bon voyage.
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