Stone Fence

Le Stone Fence est une boisson américaine historique, dont les racines remontent à l'ère coloniale. C'est un highball merveilleusement simple qui associe un spiritueux — traditionnellement de l'applejack, mais aussi couramment du rhum ou du whisky — à du cidre de pomme brut. La combinaison crée une boisson vive, fruitée et effervescente, à la fois réconfortante et rafraîchissante. C'est un cocktail automnal parfait qui met en valeur la beauté simple de ses ingrédients de base.
Stone Fence

Préparation

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Stone Fence est classé comme un cocktail classique en raison de ses origines historiques dans l'Amérique coloniale. C'est structurellement un highball, qui est un type de long drink composé d'un spiritueux de base complété par une plus grande portion d'un mélangeur non alcoolisé (ou dans ce cas, faiblement alcoolisé). Sa nature simple, à deux ingrédients, en fait un exemple par excellence de ce style.

Service

Le Stone Fence est servi froid sur glace dans un grand verre Highball ou Collins. C'est un long drink modérément alcoolisé et rafraîchissant.
Taille de la portion
180-240 ml / 6-8 oz
Teneur en alcool
10-15% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Aucun

Histoire

Étant l'une des plus anciennes boissons mélangées d'Amérique, le Stone Fence aurait été populaire pendant la Guerre d'Indépendance. La légende raconte qu'Ethan Allen et les Green Mountain Boys se sont fortifiés avec ce cocktail avant leur raid réussi sur Fort Ticonderoga en 1775. On pense que le nom fait référence aux murs de pierre omniprésents de la campagne de la Nouvelle-Angleterre, le lieu de naissance de la boisson.
Origine
Le Stone Fence est originaire de l'Amérique coloniale du 18ème siècle, en particulier de la région de la Nouvelle-Angleterre où les pommes et le cidre étaient abondants.

Stone Fence

La boisson est plus communément connue sous le nom de Stone Fence. Un autre nom, bien que moins fréquent, pour ce cocktail classique est Stone Wall. Les deux noms évoquent l'imagerie du paysage de la Nouvelle-Angleterre où la boisson serait originaire.
Nom original
Stone Fence
Autre nom
Stone Wall

Aperçu des caractéristiques

C'est un highball vif et effervescent avec une saveur de pomme dominante provenant du cidre, complétée par la chaleur et les épices du spiritueux de base. L'arôme est plein de pomme fraîche, et il a une finale nette, ce qui en fait une boisson automnale parfaitement rafraîchissante.
Saveur
Pomme, vif, rafraîchissant, fruité, légèrement épicé (provenant du spiritueux)
Arôme
Pomme fraîche, vanille, caramel, épices de pâtisserie (selon le spiritueux)
Équilibre des saveurs
Mi-doux, acidulé
Arrière-goût
Finale nette, vive, sur la pomme
Pétillance
Légèrement gazeux, effervescent
Couleur et apparence
Or pâle à ambre clair, limpide
Texture
Léger, vif, pétillant
Saisonnalité
Rafraîchissant, automnal, vif

Intensité de la saveur & Expérience

Le profil de saveur est dominé par un fruité vif et une douceur délicate du cidre, équilibré par une présence d'alcool modérée et une légère carbonatation. L'intensité globale est rafraîchissante et accessible plutôt que dominatrice.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

C'est une préparation simple ne nécessitant qu'un spiritueux de base comme le whisky de seigle, le rhum ou l'applejack, et une bouteille de cidre de pomme brut réfrigéré. Un trait de bitters Angostura est un ajout facultatif mais recommandé pour rehausser les saveurs.
  • Whisky de seigle60 ml / 2 oz
    Traditionnellement préparé avec de l'Applejack. Le rhum ou le bourbon sont également d'excellents choix.
  • Cidre de pomme brut120-150 ml / 4-5 oz
    Réfrigéré. Un cidre sec ou demi-sec fonctionne le mieux pour éviter que la boisson ne soit trop sucrée.
  • Bitters Angostura2 traits(facultatif)
    Ajoute une complexité aromatique et de la profondeur.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Aucun équipement spécial n'est nécessaire car cette boisson est préparée directement dans le verre de service. Un jigger aide à une mesure précise et une cuillère de bar est utile pour un léger mélange.
  • Jigger pour mesurer les spiritueux.
  • Cuillère de bar pour un léger mélange.

Instructions

La préparation est simple : préparez la boisson directement dans un verre highball rempli de glace en ajoutant le spiritueux, les bitters facultatifs, et en complétant avec du cidre réfrigéré. Terminez par un léger mélange et une garniture.
1. Remplir un verre highball ou Collins de glaçons jusqu'en haut.
2. Verser le whisky de seigle (ou le spiritueux de votre choix) sur la glace.
3. Ajouter quelques traits de bitters Angostura, si vous en utilisez.
4. Compléter lentement le verre avec le cidre de pomme brut réfrigéré.
5. Remuer très doucement la boisson avec une cuillère de bar pour combiner les ingrédients sans perdre l'effervescence.
6. Garnir d'une tranche de pomme fraîche ou d'un zeste de citron avant de servir.

Garniture

Une garniture simple comme une fine tranche de pomme ou un zeste de citron parfumé complète les saveurs de la boisson et ajoute un attrait visuel. La garniture doit être fraîche et simple.
  • Tranche ou quartier de pomme, placé sur le bord ou dans la boisson.
  • Zeste de citron, exprimé au-dessus de la boisson et laissé tomber dedans.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement sans caféine, produits laitiers, œufs, soja et fruits à coque. La plupart des spiritueux distillés et des cidres bruts sont sans gluten et végétaliens, mais il est toujours préférable de vérifier les étiquettes de la marque spécifique pour confirmer.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail est modérément faible en calories, la plupart de ses glucides et de son sucre provenant du cidre brut. Les valeurs nutritionnelles exactes varieront en fonction du spiritueux et du cidre utilisés.
Calories
En moyenne 150-200 kcal / 627-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8-12 g
Niveau de sucre

Occasions

Cette boisson est parfaitement adaptée aux rassemblements décontractés, en particulier pendant les mois d'automne lorsque les pommes sont de saison. Sa nature rafraîchissante en fait un excellent choix pour l'happy hour, et ses racines historiques en font un ajout amusant à Thanksgiving ou à d'autres festivités d'automne.
  • Rassemblements d'automne
  • Verres décontractés
  • Happy hour
  • Thanksgiving

Suggestions d'accompagnement

Le profil de pomme vive du Stone Fence se marie magnifiquement avec des aliments savoureux et riches. C'est un excellent compagnon pour les viandes rôties comme le porc et le poulet, et sa légère douceur contraste joliment avec les fromages forts. Il fonctionne également bien avec des collations simples et salées et des amuse-gueules d'automne.
  • Porc ou poulet rôti
  • Fromage cheddar fort
  • Collations salées comme des bretzels ou des noix
  • Amuse-gueules sur le thème de l'automne

Le Stone Fence : Un Goût Rafraîchissant de l'Histoire Américaine

Le Stone Fence est un cocktail américain d'importance historique qui offre un délicieux mélange de simplicité et de saveur. Il combine un spiritueux de base comme le whisky, le rhum ou l'applejack traditionnel avec le caractère vif et effervescent du cidre de pomme brut. Ce highball facile à préparer est merveilleusement rafraîchissant, ce qui en fait un excellent choix pour les rassemblements décontractés, en particulier pendant les mois d'automne. Ses racines coloniales ajoutent également une fascinante couche d'histoire américaine à chaque gorgée.

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