石牆
石牆是一款歷史悠久的美國飲品，其根源可追溯至殖民時期。這是一款極其簡單的高球雞尾酒，將烈酒—傳統上是蘋果白蘭地，但也常用蘭姆酒或威士忌—與硬蘋果西打搭配。這種組合創造出一款清脆、果香濃郁且帶有氣泡的飲品，既溫暖又清爽。這是一款完美的秋季雞尾酒，展現了其核心成分的純粹之美。
準備
準備時間: 2 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
石牆因其源自殖民地時期的美國歷史而被歸類為經典雞尾酒。結構上它是一種高球，屬於長飲類型，由一種基酒加上較大比例的無酒精（或在此情況下為低酒精）調和飲料製成。其簡單的兩種成分特性使其成為此風格的經典範例。
飲用方式
石牆以冰鎮方式盛裝在裝滿冰塊的高球杯或可林杯中。這是一款酒精濃度適中且清爽的長飲。
份量
180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
10-15% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高球杯
酒杯處理
無
背景故事
作為美國最古老的調酒之一，據說石牆在美國獨立戰爭期間非常受歡迎。傳說中，伊森·艾倫與綠山男孩在1775年成功突襲提康德羅加堡之前，就是用這款雞尾酒來壯膽。其名稱據信是引用了此款飲料的發源地—新英格蘭鄉村隨處可見的石牆。
來源地
石牆起源於18世紀的殖民地美國，特別是在蘋果與西打酒豐富的新英格蘭地區。
石牆
這款飲料最常見的名稱是「Stone Fence」。另一個較不常見的經典雞尾酒名稱是「Stone Wall」。這兩個名字都讓人聯想到據說此款飲料發源地新英格蘭的景觀意象。
原始名稱
Stone Fence
別名
石壁
特色總覽
這是一款清脆、帶有氣泡的高球雞尾酒，以西打的蘋果風味為主導，並由基酒的溫暖和香料味作補充。香氣充滿新鮮蘋果味，尾韻純淨，是一款極致清爽的秋季飲品。
風味
蘋果、爽脆、清新、果香、微辣（來自烈酒）
香氣
新鮮蘋果、香草、焦糖、烘焙香料（取決於烈酒）
口感平衡
半甜、酸
餘韻
純淨、爽脆、蘋果尾韻
氣泡感
微氣泡、起泡
色澤外觀
淡金色至淺琥珀色，清澈
質地
輕盈、爽脆、氣泡感
季節性
清爽、秋季、爽脆
風味強度與體驗
風味主要由西打帶來的明亮果香和溫和甜味所引導，並與適度的酒感和輕微的氣泡感達到平衡。整體風味強度清爽易飲，而非壓倒性。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這是一款簡單的直調法雞尾酒，僅需一種基酒，如黑麥威士忌、蘭姆酒或蘋果白蘭地，以及一瓶冰鎮的硬蘋果西打。滴入少許安格式苦精是可選但建議的步驟，能提升風味。
- 黑麥威士忌60 毫升 / 2 盎司傳統上使用蘋果白蘭地（Applejack）。蘭姆酒或波本威士忌也是絕佳的選擇。
- 硬蘋果西打120-150 毫升 / 4-5 盎司冰鎮。使用干型或半干型西打效果最好，以避免飲品過甜。
- 安格式苦精2 滴(可選)增加香氣的複雜度和深度。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
不需要特殊設備，因為這款飲品直接在杯中調製。量酒器有助於精確測量，吧叉匙則可用於輕輕攪拌。
- 量酒器，用於測量烈酒。
- 吧叉匙，用於輕輕攪拌。
作法
準備過程很簡單：直接在裝滿冰塊的高球杯中調製，加入烈酒、可選的苦精，最後倒入冰鎮的西打。以輕柔攪拌和裝飾完成。
1. 將高球杯或可林杯裝滿冰塊。
2. 將黑麥威士忌（或您選擇的烈酒）倒在冰塊上。
3. 如果您使用安格式苦精，加入幾滴。
4. 慢慢地用冰鎮的硬蘋果西打加滿杯子。
5. 用吧叉匙非常輕柔地攪拌，以混合成分但避免氣泡流失。
6. 上桌前用新鮮的蘋果片或檸檬皮捲裝飾。
裝飾
簡單的裝飾物，如一片薄蘋果片或芬芳的檸檬皮捲，能與飲品的風味相得益彰，並增加視覺吸引力。裝飾物應新鮮簡潔。
- 蘋果片或蘋果角，置於杯緣或杯中。
- 檸檬皮捲，在飲品上方噴灑皮油後投入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含咖啡因、乳製品、蛋、大豆和堅果。大多數蒸餾烈酒和硬西打不含麩質且為純素，但最好還是查看特定品牌的標籤以確認。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，其碳水化合物和糖分主要來自硬西打。確切的營養價值會因使用的烈酒和西打而異。
熱量
平均 150-200 大卡 / 627-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-12 克
糖分等級
場合
這款飲品非常適合休閒聚會，尤其是在蘋果盛產的秋季。其清爽的特性使其成為歡樂時光的絕佳選擇，而其歷史根源也讓它成為感恩節或其他秋季節慶的有趣點綴。
- 秋季聚會
- 休閒小酌
- 歡樂時光
- 感恩節
搭配建議
石牆清脆的蘋果風味與鹹香濃郁的食物相得益彰。它是烤豬肉和雞肉等烤肉的絕佳搭檔，其微甜的口感與風味濃郁的起司形成美妙對比。它也適合搭配簡單的鹹味零食和秋季開胃菜。
- 烤豬肉或雞肉
- 風味濃郁的切達起司
- 鹹味零食如蝴蝶餅或堅果
- 秋季主題開胃菜
石牆：品味美國歷史的清爽滋味
石牆是一款具有重要歷史意義的美國雞尾酒，它巧妙地融合了簡約與風味。它將威士忌、蘭姆酒或傳統的蘋果白蘭地等基酒與硬蘋果西打的清脆、氣泡口感相結合。這款易於調製的高球雞尾酒非常清爽，是休閒聚會的絕佳選擇，尤其是在秋季。其殖民時期的根源也為每一口增添了迷人的美國歷史層次。