Strange Brew
Le Strange Brew est un cocktail moderne qui équilibre magistralement une large gamme de saveurs audacieuses. Créé par Don Lee au célèbre bar new-yorkais PDT, il met en vedette le 'funk' profond du rhum jamaïcain aux côtés de l'amertume mentholée du Fernet Branca. L'ensemble est rafraîchi par l'ananas tropical et le jus de citron vert acidulé, avec un sirop demerara ajoutant de la richesse avant que la boisson ne soit couronnée d'une India Pale Ale houblonnée, lui conférant une finition aromatique et texturale unique.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Strange Brew est un cocktail classique moderne. Il est considéré comme une boisson contemporaine de style tiki en raison de son utilisation de rhum et de jus tropicaux. Son profil complexe, amer et houblonné le place également dans la catégorie des cocktails artisanaux sophistiqués.
Service
Servi froid dans un verre Collins réfrigéré, c'est un 'long drink' avec une teneur en alcool modérée. Sa présentation unique est complétée par un flotteur de bière IPA.
Taille de la portion
environ 210 ml / 7 oz
Teneur en alcool
Environ 14-18% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Collins
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé à la fin des années 2000 par le barman Don Lee au légendaire speakeasy new-yorkais Please Don't Tell (PDT), le Strange Brew témoigne de l'essor créatif de la renaissance du cocktail moderne. Lee cherchait à créer une boisson qui incorporerait la bière de manière innovante. Le nom est une référence directe à sa combinaison d'ingrédients inhabituelle mais délicieuse, en particulier l'association d'un amaro amer et d'une bière houblonnée avec des éléments tiki.
Origine
Créé par Don Lee au Please Don't Tell (PDT) à New York, États-Unis, vers 2008.
Strange Brew
La boisson est généralement connue sous son nom original, Strange Brew, un clin d'œil à la combinaison inhabituelle d'ingrédients. On l'appelle parfois le Cocktail Strange Brew pour le distinguer d'autres utilisations de l'expression.
Nom original
Strange Brew
Autre nom
Cocktail Strange Brew
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil de saveur complexe, équilibrant la douceur tropicale avec l'amertume herbacée et les notes houblonnées. Il a une texture vive et rafraîchissante et un arrière-goût long et persistant, ce qui en fait une boisson estivale idéale.
Saveur
Tropical, houblonné, amer, funky, mélasse, agrumes
Arôme
Houblonné, ananas, mentholé, funk du rhum
Équilibre des saveurs
Amer, sucré, acide
Arrière-goût
Longue, amère, herbacée, houblonnée
Pétillance
Légèrement gazeux, effervescent
Couleur et apparence
Ambre doré trouble, mousse onctueuse
Texture
Vif, légèrement mousseux
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et complexe, menée par une amertume et une acidité prononcées qui sont équilibrées par un fruité et une douceur modérés. C'est un cocktail modérément fort avec une légère carbonatation provenant de la bière.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite du rhum jamaïcain 'funky', l'amaro amer Fernet Branca, des jus d'ananas et de citron vert frais, et du sirop demerara. L'ingrédient signature est un flotteur de bière India Pale Ale houblonnée.
- Rhum jamaïcain45 ml / 1.5 ozUn rhum jamaïcain 'funky' distillé en alambic à repasse, comme le Smith & Cross ou l'Appleton Estate Signature, est recommandé.
- Fernet Branca7.5 ml / 0.25 ozCet amaro italien spécifique est crucial pour le profil amer et mentholé caractéristique de la boisson.
- Jus d'ananas22.5 ml / 0.75 ozDu jus fraîchement pressé est fortement recommandé pour une saveur optimale.
- Jus de citron vert22.5 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est essentiel.
- Sirop demerara15 ml / 0.5 ozUtilisez un sirop de sucre demerara et d'eau avec un ratio de 1:1 ou 2:1.
- India Pale Ale (IPA)30 ml / 1 ozUne IPA très houblonnée, comme une de style West Coast, convient le mieux. À utiliser en flotteur.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et des passoires pour obtenir une texture lisse et sans glace.
- Shaker à cocktail pour mélanger les ingrédients principaux.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Passoire (Hawthorne et à mailles fines) pour un service net.
Instructions
Préparer le cocktail en secouant tous les ingrédients sauf la bière avec de la glace. Filtrer dans un verre Collins rempli de glace et compléter délicatement avec un flotteur de bière IPA.
1. Refroidir un verre Collins en le remplissant de glace et d'eau, puis mettre de côté.
2. Ajouter le rhum jamaïcain, le Fernet Branca, le jus d'ananas, le jus de citron vert et le sirop demerara dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker de glace, le fermer et secouer vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
4. Jeter la glace du verre Collins refroidi et le remplir de nouveaux glaçons.
5. Double-filtrer le contenu du shaker dans le verre préparé.
6. Compléter lentement la boisson avec l'India Pale Ale, en la versant sur le dos d'une cuillère de bar pour créer un flotteur distinct.
7. Garnir avec un quartier d'ananas sur le bord du verre ou une feuille d'ananas.
Garniture
Garnir avec un quartier d'ananas frais sur le bord ou une feuille d'ananas éclatante pour rehausser l'arôme tropical.
- Quartier d'ananas placé sur le bord du verre.
- Feuille d'ananas insérée dans la boisson.
Informations diététiques
Cette boisson contient du gluten en raison du flotteur de bière. Elle est généralement sans produits laitiers, sans œufs et sans noix, et peut être végétalienne si la bière utilisée est confirmée comme étant compatible avec un régime végétalien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre du sirop et des jus. Sa teneur en glucides et en sucre est typique d'une boisson de type 'sour' avec un composant de jus de fruit.
Calories
En moyenne 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 18-22 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 16-20 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour les rassemblements par temps chaud et les fêtes d'été en raison de ses qualités rafraîchissantes. C'est un excellent choix pour les buveurs aventureux qui cherchent à explorer des profils de saveurs complexes. Il est particulièrement à sa place dans un bar à cocktails artisanal où son caractère unique peut être pleinement apprécié.
- Fêtes d'été
- Bars à cocktails artisanaux
- Buveurs aventureux
- Happy Hour
Suggestions d'accompagnement
Les notes complexes, amères et 'funky' du cocktail s'accordent bien avec des aliments épicés et salés. C'est un excellent compagnon pour les plats caribéens comme le poulet jerk, les viandes grillées épicées, ou simplement des en-cas salés qui peuvent rivaliser avec sa saveur audacieuse.
- Ailes de poulet grillées épicées
- Porc ou poulet jerk
- Cheddar fort
- Chips de banane plantain salées
Le Cocktail Strange Brew, Audacieux et Envoutant
Le Strange Brew est un chef-d'œuvre moderne qui met en valeur l'art d'équilibrer des saveurs apparemment disparates. Il unit le 'funk' du rhum jamaïcain, l'amertume affirmée du Fernet Branca, la douceur de l'ananas et l'acidité du citron vert. La touche finale d'un flotteur d'IPA houblonnée rehausse la boisson, ajoutant arôme, texture et une autre couche de complexité. C'est un cocktail exigeant mais immensément gratifiant pour ceux qui cherchent à explorer au-delà des classiques.
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