Tamarind Whiskey Sour
El Tamarind Whiskey Sour és un còctel perfectament equilibrat que eleva la fórmula tradicional del whiskey sour amb un ingredient clau únic. El tamarind proporciona una acidesa complexa i fruita que combina excepcionalment bé amb les riques notes de roure del bourbon o el caràcter picant del rye whiskey. Sovint preparat amb clara d'ou per a una textura sedosa i una escuma, aquesta beguda és tant visualment atractiva com deliciosament complexa, oferint un viatge de sabors que va des del dolç i àcid fins al càlid i picant.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es classifica com un còctel clàssic modern. Pertany a la família de begudes "sour", que tradicionalment equilibra un esperit, un component àcid i un component dolç. El seu ús innovador de tamarind solidifica el seu estatus com a creació contemporània que ha guanyat un reconeixement significatiu.
Servei
Serveix aquest còctel fred en una copa coupe o Nick & Nora refredada per mantenir la seva temperatura i mostrar la bonica escuma. És una beguda moderadament forta amb una presència d'alcohol notable però ben integrada.
Mida de la ració
Aprox. 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 20-25% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel és un clàssic modern celebrat creat pel bartender Kyle Linden Webster. El va desenvolupar per al menú d'obertura del seu aclamad bar, Expatriate, a Portland, Oregon. La beguda es va convertir ràpidament en un article emblemàtic, estimat per la seva perfecta equació i l'ús inventiu de tamarind, que reflecteix les influències panasiàtiques del bar.
Origen
Estats Units, específicament Portland, Oregon. Va ser creat a mitjans de la dècada de 2010 per Kyle Linden Webster per al seu bar, Expatriate.
Tamarind Whiskey Sour
La beguda és coneguda principalment com a Tamarind Whiskey Sour, el seu nom original. De vegades se l'anomena Expatriate Sour, en homenatge al bar on es va crear. Com que sovint es prepara amb bourbon, de vegades se l'anomena Tamarind Bourbon Sour per ser més específic sobre l'esperit base.
Nom original
Tamarind Whiskey Sour
Noms alternatius
- Expatriate Sour
- Tamarind Bourbon Sour
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un deliciós equilibri entre el tamarind àcid i el whisky càlid, amb una textura sedosa i aterciopelada de la clara d'ou. El seu aroma complex i el seu llarg i net postgust el converteixen en una opció sofisticada i refrescant apta per a qualsevol estació.
Sabor
Àcid, dolç-i-àcid, fruita, càlid, picant, complex
Aroma
Whisky, roure, llima, tamarind, bitters aromàtics
Equilibri del gust
Àcid, dolç
Regust
Llarg, càlid, àcid, net
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, marró-ambre, escuma blanca gruixuda
Textura
Seda, suau, cremós, aterciopelat
Temporalitat
Refrescant, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és assertivament àcid i picant, equilibrat per una dolçor moderada i la força càlida del whisky. Té una notable fruita del tamarind i una textura cremosa, però sense salinitat, amargor ni carbonatació.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs bourbon o rye whiskey com a base, complementat amb suc de llima fresca i l'ingredient clau, xarop de tamarind. La clara d'ou s'utilitza normalment per a la textura, i es necessiten unes poques gotes de Angostura bitters per a la guarnició.
- Bourbon Whiskey60 ml / 2 ozEs pot utilitzar un bourbon amb molt de sègol o un rye whiskey per a una base més picant.
- Suc de llima fresca22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats. La llima és preferible a la llimona per complementar el tamarind.
- Xarop de tamarind22.5 ml / 0.75 ozEs pot fer a casa bullint pasta de tamarind amb sucre i aigua, o es pot utilitzar xarop o concentrat de tamarind comprat a la botiga. Ajusta la dolçor si cal.
- Clara d'ou15 ml / 0.5 oz(opcional)Afegeix una textura cremosa i una escuma. Es pot substituir per aquafaba per a una versió vegana o ometre-la per complet.
- Angostura Bitters3 gotesS'utilitza per a la guarnició a la part superior de l'escuma.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
L'equipament essencial inclou una coctelera per combinar i refredar els ingredients, juntament amb coladors per aconseguir una consistència suau i sedosa a la beguda final.
- Coctelera per barrejar i refredar els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per a proporcions precises.
- Colador de malla fina per garantir una textura suau.
- Colador Hawthorne per colar de la coctelera.
Instruccions
La preparació implica un procés de sacsejada en dues etapes: primer una sacsejada seca sense gel per construir escuma, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. La beguda es cola després en una copa coupe refredada i es guarneix amb bitters.
1. Refreda la copa coupe omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Afegeix el bourbon, el suc de llima, el xarop de tamarind i la clara d'ou a una coctelera sense gel.
3. Realitza una "sacsejada seca": tanca la coctelera i sacseja vigorosament durant uns 15 segons per emulsionar la clara d'ou i crear escuma.
4. Obre la coctelera, omple-la amb glaçons i torna a tancar-la.
5. Realitza una "sacsejada humida": sacseja amb força durant uns altres 10-12 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred.
6. Buidar el gel de la copa coupe refredada.
7. Cola el còctel a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina a la copa refredada per garantir una textura suau i aterciopelada.
8. Deixa que l'escuma s'assenti durant un moment, després afegeix amb cura 3 gotes d'Angostura bitters a la superfície per a la guarnició.
Decoració
La beguda es guarneix elegantment amb unes poques gotes d'Angostura bitters a la part superior de l'escuma, que es poden remenar amb un escuradents per crear un disseny senzill.
- Art amb Angostura bitters: deixa anar unes poques gotes de bitters sobre l'escuma i arrossega un escuradents a través d'elles per crear un patró senzill.
Informació dietètica
Aquest còctel conté ou, cosa que el fa inadequat per a vegans o persones amb al·lèrgies a l'ou, tot i que es pot fer sense. És naturalment sense lactosa, sense gluten i sense cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un contingut moderat de calories i sucre, principalment del xarop de tamarind i de l'alcohol. El recompte de carbohidrats també és en el rang moderat per a una beguda de tipus "sour".
Calories
Una mitjana de 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 12-15 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel excel·lent per a una hora feliç sofisticada o com a beguda prèvia al sopar en una festa de sopar. El seu perfil de sabor únic també el converteix en una gran opció per als bevedors aventurers que busquen provar un toc modern d'un clàssic.
- Hora del còctel
- Festes de sopar
- Degustacions aventureres
- Hora feliç
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor tànger i robust del Tamarind Whiskey Sour s'associa meravellosament amb aliments audaços i saborosos. Tallà la riquesa de les carns a la graella i complementa les espècies complexes que es troben en moltes cuines del sud-est asiàtic. També serveix com a gran contrast amb aperitius senzills i salats.
- Plats picants tailandesos o vietnamites
- Carns a la graella o a la barbacoa
- Aliments rics i greixosos com el panxa de porc
- Fruits secs salats o aperitius picants
Tamarind Whiskey Sour: Un gir tànger a un clàssic modern
El Tamarind Whiskey Sour és un testimoni de la mixologia moderna, transformant un clàssic estimat en alguna cosa nou i emocionant. El seu nucli és la brillant interacció entre l'escalfament de les espècies del whisky i la dolçor i acidesa exòtiques del tamarind, tot unit per l'acidesa fresca de la llima. La clara d'ou opcional aporta una textura luxosa i aterciopelada que fa que cada glop sigui una experiència rica. Aquest còctel és imprescindible per a qualsevol persona que apreciï un "sour" ben equilibrat i busqui una beguda amb un caràcter únic i memorable.
Còctels similars
Whiskey Sour
La versió clàssica utilitza suc de llimona i xarop simple en lloc de suc de llima i xarop de tamarind, donant com a resultat un perfil dolç i àcid més senzill.
Amaretto Sour
Utilitza licor d'amaretto com a base en lloc de whisky i normalment suc de llimona, oferint un sabor dolç, de nous i de massapà.
També et pot agradar
Godfather
Un còctel senzill però sofisticat elaborat amb whisky escocès i amaretto, conegut pel seu perfil de sabor suau, de fruits secs i lleugerament dolç.
Jack Rose
Un còctel americà clàssic amb applejack, melassa, i suc de llimona o llima, conegut pel seu to rosat i sabor equilibrat.
Gordon's Cup
Un còctel de ginebre cruixent i refrescant amb cogombre macerat, llima i un toc de sal i pebre.
Daiquiri No. 3
Un clàssic cubà refrescant i complex que equilibra el rom blanc amb l'acidesa de la llima, la subtil dolçor de la pomelgra i un toc de licor de marrasquino.
Ja els has provat?
Gin & It
Un còctel clàssic senzill i elegant que combina gin i vermut italià dolç.
Meletti Swizzle
Un còctel Tiki refrescant i complex on l'amaro Meletti, amarg i xocolatós, es troba amb el rom jamaicà funky i els sucs de fruites tropicals.
Demerara Dry Float
Un clàssic cocktail tiki de Don the Beachcomber amb una base àcida i fruita amb un potent flot de rom Demerara de 151 proves.
Yellow Parrot Cocktail
Un còctel vibrant, herbal i subtilment dolç de l'època pre-Prohibició amb Yellow Chartreuse, licor d'albercoc i un toc d'absenta.