Whiskey Sour au Tamarin

Le Whiskey Sour au Tamarin est un cocktail magnifiquement équilibré qui rehausse la formule traditionnelle du whiskey sour avec un ingrédient clé unique. Le tamarin apporte une acidité fruitée complexe qui se marie exceptionnellement bien avec les notes riches et boisées du bourbon ou le caractère épicé du rye whisky. Souvent préparé avec du blanc d'œuf pour une texture soyeuse et onctueuse et une mousse généreuse, ce cocktail est à la fois visuellement attrayant et délicieusement complexe, offrant un voyage de saveurs allant du sucré et acidulé au chaud et épicé.
Whiskey Sour au Tamarin

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Ce cocktail est classé comme un classique moderne. Il appartient à la famille des "sours", qui équilibrent traditionnellement un spiritueux, un composant acide et un composant sucré. Son utilisation innovante du tamarin confirme son statut de création contemporaine qui a reçu un accueil très favorable.

Service

Servir ce cocktail froid dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré pour maintenir sa température et mettre en valeur sa belle mousse. C'est une boisson modérément forte avec une présence d'alcool notable mais bien intégrée.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml / 4-5 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Ce cocktail est un célèbre classique moderne créé par le barman Kyle Linden Webster. Il l'a développé pour le menu d'ouverture de son bar acclamé, Expatriate, à Portland, Oregon. Le cocktail est rapidement devenu un produit phare, apprécié pour son équilibre parfait et son utilisation inventive du tamarin, reflétant les influences pan-asiatiques du bar.
Origine
États-Unis, plus précisément Portland, Oregon. Il a été créé au milieu des années 2010 par Kyle Linden Webster pour son bar, Expatriate.

Whiskey Sour au Tamarin

Ce cocktail est principalement connu sous le nom de Tamarind Whiskey Sour, son nom d'origine. Il est parfois appelé Expatriate Sour, un clin d'œil au bar où il a été créé. Comme il est le plus souvent préparé avec du bourbon, on l'appelle occasionnellement Tamarind Bourbon Sour pour être plus spécifique sur l'alcool de base.
Nom original
Tamarind Whiskey Sour
Autres noms
  • Sour de l'Expatrié
  • Bourbon Sour au Tamarin

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail présente un délicieux équilibre entre le tamarin acidulé et le whisky chaleureux, avec une texture soyeuse et veloutée grâce au blanc d'œuf. Son arôme complexe et son arrière-goût long et net en font un choix sophistiqué et rafraîchissant adapté à toutes les saisons.
Saveur
Acidulé, aigre-doux, fruité, chaleureux, épicé, complexe
Arôme
Whisky, chêne, citron vert, tamarin, amers aromatiques
Équilibre des saveurs
Acide, sucré
Arrière-goût
Long, chaleureux, acidulé, net
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Opaque, ambré-brunâtre, épaisse mousse blanche
Texture
Soyeux, lisse, crémeux, velouté
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est résolument acide et acidulée, équilibrée par une douceur modérée et la force chaleureuse du whisky. Il a un fruité notable provenant du tamarin et une texture crémeuse, mais pas de salinité, d'amertume ou de gazéification.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de whisky bourbon ou rye comme base, complété par du jus de citron vert frais et l'ingrédient clé, le sirop de tamarin. Le blanc d'œuf est généralement utilisé pour la texture, et quelques gouttes d'amer Angostura sont nécessaires pour la garniture.
  • Whisky Bourbon60 ml / 2 oz
    Un bourbon à haute teneur en seigle ou un rye whisky peut être utilisé pour une base plus épicée.
  • Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 oz
    Doit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats. Le citron vert est préférable au citron jaune pour compléter le tamarin.
  • Sirop de tamarin22.5 ml / 0.75 oz
    Peut être fait maison en faisant mijoter de la pâte de tamarin avec du sucre et de l'eau, ou un concentré/sirop de tamarin du commerce peut être utilisé. Ajustez la douceur si nécessaire.
  • Blanc d'œuf15 ml / 0.5 oz(facultatif)
    Ajoute une texture crémeuse et une tête de mousse. Peut être remplacé par de l'aquafaba pour une version végétalienne ou entièrement omis.
  • Amer Angostura3 gouttes
    Utilisé pour la garniture sur le dessus de la mousse.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

L'équipement essentiel comprend un shaker à cocktail pour combiner et refroidir les ingrédients, ainsi que des passoires pour obtenir une consistance lisse et soyeuse dans le cocktail final.
  • Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir les ingrédients.
  • Jigger ou doseur pour des proportions précises.
  • Passoire fine pour assurer une texture lisse.
  • Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker.

Instructions

La préparation implique un processus de 'shake' en deux étapes : d'abord un 'dry shake' sans glace pour créer de la mousse, suivi d'un 'wet shake' avec de la glace pour refroidir et diluer. Le cocktail est ensuite double-filtré dans un verre coupe refroidi et garni d'amers.
1. Refroidissez votre verre coupe en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le bourbon, le jus de citron vert, le sirop de tamarin et le blanc d'œuf dans un shaker à cocktail sans glace.
3. Effectuez un 'dry shake' : fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf et créer de la mousse.
4. Ouvrez le shaker, remplissez-le de glaçons et refermez-le.
5. Effectuez un 'wet shake' : secouez énergiquement pendant encore 10-12 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
6. Videz la glace de votre verre coupe refroidi.
7. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi pour garantir une texture lisse et veloutée.
8. Laissez la mousse se stabiliser un instant, puis déposez délicatement 3 gouttes d'amer Angostura sur la surface pour la garniture.

Garniture

Le cocktail est élégamment garni de quelques gouttes d'amer Angostura sur la mousse, qui peuvent être tourbillonnées avec un pic pour créer un dessin simple.
  • Art à l'amer Angostura : Déposez quelques traits d'amer sur la mousse et passez un pic à cocktail à travers pour créer un motif simple.

Informations diététiques

Ce cocktail contient de l'œuf, ce qui le rend inapproprié pour les végétaliens ou les personnes allergiques aux œufs, bien qu'il puisse être préparé sans. Il est naturellement sans produits laitiers, sans gluten et sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✕ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement du sirop de tamarin et de l'alcool. La quantité de glucides est également dans la fourchette modérée pour un cocktail de type 'sour'.
Calories
En moyenne 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-18 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 12-15 g
Niveau de sucre

Occasions

C'est un excellent cocktail pour un happy hour sophistiqué ou comme apéritif lors d'un dîner. Son profil de saveur unique en fait également un excellent choix pour les buveurs aventureux qui cherchent à essayer une version moderne d'un classique.
  • Apéritif
  • Dîners
  • Dégustations Aventureuses
  • Happy Hour

Suggestions d'accompagnement

Le profil de saveur acidulé et robuste du Whiskey Sour au Tamarin se marie à merveille avec des aliments audacieux et savoureux. Il tranche avec la richesse des viandes grillées et complète les épices complexes que l'on trouve dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud-Est. Il sert également de contraste excellent avec de simples en-cas de bar salés.
  • Plats épicés thaïlandais ou vietnamiens
  • Viandes grillées ou au barbecue
  • Aliments riches et gras comme la poitrine de porc
  • Noix salées ou en-cas épicés

Whiskey Sour au Tamarin : La Touche Acidulée d'un Classique Moderne

Le Whiskey Sour au Tamarin est un témoignage de la mixologie moderne, transformant un classique bien-aimé en quelque chose de nouveau et d'excitant. Son cœur est l'interaction brillante entre l'épice chaleureuse du whisky et la douceur acidulée et exotique du tamarin, le tout réuni par l'acidité fraîche du citron vert. Le blanc d'œuf facultatif confère une sensation en bouche luxueuse et veloutée qui rend chaque gorgée riche en expérience. Ce cocktail est un incontournable pour quiconque apprécie un 'sour' bien équilibré et recherche une boisson au caractère unique et mémorable.

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La version classique utilise du jus de citron jaune et du sirop simple au lieu du jus de citron vert et du sirop de tamarin, ce qui donne un profil aigre-doux plus direct.

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