Whiskey Sour de Tamarindo

O Whiskey Sour de Tamarindo é um cocktail maravilhosamente equilibrado que eleva a fórmula tradicional do whiskey sour com um ingrediente-chave único. O tamarindo proporciona uma acidez frutada e complexa que combina excecionalmente bem com as notas ricas e de carvalho do bourbon ou com o caráter picante do whiskey de centeio. Frequentemente preparado com clara de ovo para uma textura sedosa e suave e uma espuma cremosa, esta bebida é visualmente atraente e deliciosamente complexa, oferecendo uma jornada de sabores que vai do doce e ácido ao quente e picante.
Whiskey Sour de Tamarindo

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta bebida é classificada como um cocktail clássico moderno. Pertence à família de bebidas "sour", que tradicionalmente equilibra uma bebida espirituosa, um componente ácido e um componente doce. O seu uso inovador de tamarindo solidifica o seu estatuto como uma criação contemporânea que ganhou aclamação significativa.

Serviço

Sirva este cocktail frio num copo coupé ou Nick & Nora gelado para manter a sua temperatura e exibir a bela espuma. É uma bebida moderadamente forte com uma presença de álcool notável, mas bem integrada.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado

História

Este cocktail é um célebre clássico moderno criado pelo bartender Kyle Linden Webster. Ele desenvolveu-o para o menu de abertura do seu aclamado bar, Expatriate, em Portland, Oregon. A bebida rapidamente se tornou um item de assinatura, adorado pelo seu equilíbrio perfeito e uso inventivo do tamarindo, refletindo as influências pan-asiáticas do bar.
Origem
Estados Unidos, especificamente Portland, Oregon. Foi criado em meados da década de 2010 por Kyle Linden Webster para o seu bar, Expatriate.

Whiskey Sour de Tamarindo

A bebida é principalmente conhecida como Whiskey Sour de Tamarindo, o seu nome original. Por vezes é referida como Sour Expatriate, uma referência ao bar onde foi criada. Como é mais comummente feita com bourbon, é ocasionalmente chamada de Bourbon Sour de Tamarindo para ser mais específico sobre a bebida base.
Nome original
Tamarind Whiskey Sour
Nomes alternativos
  • Sour Expatriate
  • Bourbon Sour de Tamarindo

Visão geral das características

Este cocktail apresenta um delicioso equilíbrio entre o tamarindo ácido e o whiskey quente, com uma textura sedosa e aveludada proveniente da clara de ovo. O seu aroma complexo e o final de boca longo e limpo fazem dele uma escolha sofisticada e refrescante, adequada para qualquer estação do ano.
Sabor
Ácido, agridoce, frutado, quente, picante, complexo
Aroma
Whiskey, carvalho, lima, tamarindo, bitters aromáticos
Equilíbrio de sabor
Ácido, doce
Sabor residual
Longo, quente, ácido, limpo
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Opaco, âmbar-acastanhado, espuma branca e espessa no topo
Textura
Sedosa, suave, cremosa, aveludada
Sazonalidade
Refrescante, para todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é assertivamente ácido, equilibrado por uma doçura moderada e pela força quente do whiskey. Tem um frutado notável do tamarindo e uma textura cremosa, mas sem salinidade, amargor ou carbonatação.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Irá precisar de whiskey bourbon ou de centeio como base, complementado por sumo de lima fresco e o ingrediente-chave, xarope de tamarindo. A clara de ovo é tipicamente usada para dar textura, e algumas gotas de bitters de Angostura são necessárias para a guarnição.
  • Whiskey Bourbon60 ml / 2 oz
    Um bourbon com alto teor de centeio ou um whiskey de centeio pode ser usado para um perfil mais picante.
  • Sumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    Deve ser espremido na hora para melhores resultados. A lima é preferível ao limão para complementar o tamarindo.
  • Xarope de Tamarindo22.5 ml / 0.75 oz
    Pode ser feito em casa fervendo pasta de tamarindo com açúcar e água, ou pode-se usar concentrado/xarope de tamarindo de compra. Ajuste a doçura conforme necessário.
  • Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz(opcional)
    Adiciona uma textura cremosa e uma coroa de espuma. Pode ser substituída por aquafaba para uma versão vegan ou omitida completamente.
  • Bitters de Angostura3 gotas
    Usado para guarnição no topo da espuma.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

O equipamento essencial inclui um shaker de cocktails para combinar e gelar os ingredientes, juntamente com coadores para obter uma consistência suave e sedosa na bebida final.
  • Shaker de cocktails para misturar e gelar os ingredientes.
  • Jigger ou medidor para proporções exatas.
  • Coador de malha fina para garantir uma textura suave.
  • Coador Hawthorne para coar do shaker.

Instruções

A preparação envolve um processo de agitação em duas etapas: primeiro um 'dry shake' sem gelo para criar espuma, seguido por um 'wet shake' com gelo para gelar e diluir. A bebida é então duplamente coada para um copo coupé gelado e guarnecida com bitters.
1. Gele o seu copo coupé enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador.
2. Adicione o bourbon, o sumo de lima, o xarope de tamarindo e a clara de ovo a um shaker sem gelo.
3. Faça um 'dry shake' (agitar a seco): feche o shaker e agite vigorosamente por cerca de 15 segundos para emulsionar a clara de ovo e criar espuma.
4. Abra o shaker, encha-o com cubos de gelo e feche-o novamente.
5. Faça um 'wet shake' (agitar com gelo): agite com força por mais 10-12 segundos até que o exterior do shaker esteja bem gelado.
6. Retire o gelo do seu copo coupé gelado.
7. Coe duplamente o cocktail através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina para o copo gelado, para garantir uma textura suave e aveludada.
8. Deixe a espuma assentar por um momento, depois pontilhe cuidadosamente a superfície com 3 gotas de bitters de Angostura para guarnecer.

Decoração

A bebida é elegantemente guarnecida com algumas gotas de bitters de Angostura no topo da espuma, que podem ser giradas com um palito para criar um desenho simples.
  • Arte com bitters de Angostura: Deite algumas gotas de bitters sobre a espuma e arraste um palito de cocktail através delas para criar um padrão simples.

Informações Dietéticas

Este cocktail contém ovo, tornando-o inadequado para vegans ou pessoas com alergia a ovos, embora possa ser feito sem. É naturalmente isento de laticínios, glúten e cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail tem um teor moderado de calorias e açúcar, proveniente principalmente do xarope de tamarindo e do álcool. A contagem de hidratos de carbono também está na faixa moderada para uma bebida do estilo sour.
Calorias
Em média 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-18 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 12-15 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este é um excelente cocktail para uma happy hour sofisticada ou como uma bebida antes do jantar. O seu perfil de sabor único também o torna uma ótima escolha para bebedores aventureiros que procuram experimentar uma variação moderna de um clássico.
  • Hora do Cocktail
  • Jantares
  • Degustações Aventureiras
  • Happy Hour

Sugestões de harmonização

O perfil de sabor ácido e robusto do Whiskey Sour de Tamarindo combina maravilhosamente com comidas ousadas e saborosas. Corta a riqueza das carnes grelhadas e complementa as especiarias complexas encontradas em muitas cozinhas do Sudeste Asiático. Também serve como um ótimo contraste para snacks de bar simples e salgados.
  • Pratos picantes tailandeses ou vietnamitas
  • Carnes grelhadas ou de churrasco
  • Comidas ricas e gordurosas como barriga de porco
  • Frutos secos salgados ou snacks condimentados

Whiskey Sour de Tamarindo: A Variação Ácida de um Clássico Moderno

O Whiskey Sour de Tamarindo é um testemunho da mixologia moderna, transformando um clássico adorado em algo novo e excitante. O seu núcleo é a interação brilhante entre a especiaria quente do whiskey e a doçura exótica e ácida do tamarindo, tudo unido pela acidez fresca da lima. A clara de ovo opcional confere uma sensação luxuosa e aveludada na boca que torna cada gole uma experiência rica. Este cocktail é imperdível para quem aprecia um sour bem equilibrado e procura uma bebida com um caráter único e memorável.

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