Тамариндовый Виски Сауэр

Тамариндовый Виски Сауэр — это прекрасно сбалансированный коктейль, который выводит традиционную формулу виски сауэр на новый уровень благодаря уникальному ключевому ингредиенту. Тамаринд придает сложную, фруктовую терпкость, которая исключительно хорошо сочетается с богатыми, дубовыми нотами бурбона или пряным характером ржаного виски. Часто готовится с яичным белком для получения шелковистой, гладкой текстуры и пышной пены, этот напиток привлекателен как визуально, так и по вкусу, предлагая путешествие от сладких и терпких нот до теплых и пряных.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Этот напиток классифицируется как современный классический коктейль. Он относится к семейству напитков "сауэр", в которых традиционно сбалансированы крепкий алкоголь, кислая и сладкая составляющие. Инновационное использование тамаринда укрепляет его статус современного творения, получившего значительное признание.

Подача

Подавайте этот холодный коктейль в охлажденном бокале купе или "Ник и Нора", чтобы сохранить его температуру и продемонстрировать красивую пену. Это умеренно крепкий напиток с заметным, но хорошо интегрированным присутствием алкоголя.

Размер порции

Приблизительно 120-150 мл / 4-5 унций

Содержание алкоголя

Приблизительно 20-25% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлажденный

История

Этот коктейль — знаменитая современная классика, созданная барменом Кайлом Линденом Вебстером. Он разработал его для стартового меню своего известного бара "Expatriate" в Портленде, штат Орегон. Напиток быстро стал фирменным блюдом, полюбившимся за идеальный баланс и изобретательное использование тамаринда, отражающее паназиатское влияние бара.

Происхождение

Соединенные Штаты, а именно Портленд, штат Орегон. Был создан в середине 2010-х годов Кайлом Линденом Вебстером для своего бара "Expatriate".

Тамариндовый Виски Сауэр

Напиток в основном известен как Тамариндовый Виски Сауэр, это его оригинальное название. Иногда его называют Экспатриот Сауэр, в честь бара, где он был создан. Поскольку его чаще всего готовят на основе бурбона, его иногда называют Тамариндовый Бурбон Сауэр, чтобы более точно указать на базовый алкоголь.

Оригинальное название

Tamarind Whiskey Sour

Альтернативные названия

Экспатриот Сауэр
Тамариндовый Бурбон Сауэр

Обзор характеристик

Этот коктейль представляет собой восхитительный баланс терпкого тамаринда и теплого виски, с шелковистой, бархатистой текстурой благодаря яичному белку. Его сложный аромат и долгое, чистое послевкусие делают его изысканным и освежающим выбором, подходящим для любого времени года.

Вкус

Терпкий, кисло-сладкий, фруктовый, согревающий, пряный, сложный

Аромат

Виски, дуб, лайм, тамаринд, ароматические биттеры

Баланс вкуса

Кислый, сладкий

Послевкусие

Долгое, согревающее, терпкое, чистое

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Непрозрачный, коричневато-янтарный, с плотной белой пенной шапкой

Текстура

Шелковистая, гладкая, кремовая, бархатистая

Сезонность

Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус решительно кислый и терпкий, сбалансированный умеренной сладостью и согревающей крепостью виски. Обладает заметной фруктовостью от тамаринда и кремовой текстурой, но без солености, горечи или газации.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Вам понадобится бурбон или ржаной виски в качестве основы, дополненные свежим соком лайма и ключевым ингредиентом — тамариндовым сиропом. Яичный белок обычно используется для текстуры, а несколько капель биттера Ангостура нужны для украшения.

Бурбон60 мл / 2 унции
Для более пряной основы можно использовать бурбон с высоким содержанием ржи или ржаной виски.
Свежевыжатый сок лайма22,5 мл / 0,75 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым. Лайм предпочтительнее лимона, так как он лучше дополняет тамаринд.
Тамариндовый сироп22,5 мл / 0,75 унции
Можно приготовить самостоятельно, уварив тамариндовую пасту с сахаром и водой, или использовать покупной тамариндовый концентрат/сироп. Регулируйте сладость по необходимости.
Яичный белок15 мл / 0,5 унции(по желанию)
Придает кремовую текстуру и пенную шапку. Можно заменить аквафабой для веганской версии или полностью исключить.
Биттер Ангостура3 капли
Используется для украшения поверх пены.

Тип льда

Кубиковый

Оборудование для смешивания

Основное оборудование включает коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов, а также стрейнеры для достижения гладкой, шелковистой консистенции готового напитка.

Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
Мелкое сито (файн стрейнер) для обеспечения гладкой текстуры.
Хоторн-стрейнер для отцеживания из шейкера.

Инструкции

Приготовление включает двухэтапный процесс взбивания: сначала "сухой шейк" без льда для создания пены, а затем "мокрый шейк" со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал купе и украшается биттером.

1. Охладите бокал купе, наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру.

2. Добавьте в коктейльный шейкер без льда бурбон, сок лайма, тамариндовый сироп и яичный белок.

3. Выполните "сухой шейк": закройте шейкер и энергично взбивайте около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок и создать пену.

4. Откройте шейкер, наполните его кубиками льда и снова закройте.

5. Выполните "мокрый шейк": сильно взбивайте еще 10-12 секунд, пока внешняя сторона шейкера хорошо не охладится.

6. Высыпьте лед из охлажденного бокала купе.

7. Дважды процедите коктейль через хоторн-стрейнер и мелкое сито в охлажденный бокал, чтобы обеспечить гладкую, бархатистую текстуру.

8. Дайте пене немного осесть, затем аккуратно капните на поверхность 3 капли биттера Ангостура для украшения.

Украшение

Напиток элегантно украшается несколькими каплями биттера Ангостура поверх пены, которые можно размазать шпажкой, создавая простой рисунок.

Украшение биттером Ангостура: капните несколько капель биттера на пенную шапку и проведите по ним коктейльной шпажкой, чтобы создать простой узор.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит яйцо, что делает его неподходящим для веганов или людей с аллергией на яйца, хотя его можно приготовить и без него. Он не содержит молочных продуктов, глютена и кофеина.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✕ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет тамариндового сиропа и алкоголя. Количество углеводов также находится в умеренном диапазоне для напитков в стиле "сауэр".

Калории

В среднем 220-250 ккал / 920-1046 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 15-18 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 12-15 г

Уровень сахара

События

Это отличный коктейль для изысканного "счастливого часа" или в качестве аперитива на званом ужине. Его уникальный вкусовой профиль также делает его прекрасным выбором для любителей экспериментов, желающих попробовать современную интерпретацию классики.

Коктейльный час
Званые ужины
Дегустации для смелых
Счастливый час

Тамариндовый Виски Сауэр: терпкий твист на современную классику

Тамариндовый Виски Сауэр — это свидетельство современной миксологии, превращающее любимую классику во что-то новое и захватывающее. В его основе лежит блестящее взаимодействие согревающей пряности виски и экзотической, терпкой сладости тамаринда, объединенных свежей кислотностью лайма. Необязательный яичный белок придает роскошную, бархатистую текстуру, которая делает каждый глоток богатым впечатлением. Этот коктейль обязателен к пробе для всех, кто ценит хорошо сбалансированный сауэр и ищет напиток с уникальным и запоминающимся характером.