罗望子威士忌酸
罗望子威士忌酸是一款平衡完美的鸡尾酒，通过一种独特的关键成分提升了传统威士忌酸的配方。罗望子提供了复杂、果味浓郁的酸度，与波本威士忌丰富的橡木味或黑麦威士忌的辛辣特性相得益彰。通常会加入蛋清以获得丝滑、顺滑的口感和泡沫丰富的顶层，这款酒不仅外观诱人，味道也极其复杂，带来从酸甜到温暖辛辣的风味之旅。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款酒被归类为现代经典鸡尾酒。它属于“酸酒”家族，传统上在烈酒、酸味成分和甜味成分之间取得平衡。其对罗望子的创新使用巩固了它作为当代创作的地位，并获得了广泛赞誉。
享用
将这款冷鸡尾酒盛放在冰镇的碟形杯或尼克与诺拉杯中，以保持其温度并展示美丽的泡沫。这是一款中等强度的饮品，酒精感明显但融合得很好。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
约 20-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇
背景故事
这款鸡尾酒是由调酒师凯尔·林登·韦伯斯特（Kyle Linden Webster）创作的著名现代经典。他为自己备受赞誉的位于俄勒冈州波特兰的酒吧“Expatriate”的开业菜单开发了这款酒。这款酒迅速成为招牌产品，因其完美的平衡和对罗望子的创新使用而备受喜爱，体现了酒吧的泛亚影响力。
产地
美国，特别是俄勒冈州波特兰。由凯尔·林登·韦伯斯特（Kyle Linden Webster）在2010年代中期为他的酒吧“Expatriate”创作。
罗望子威士忌酸
这款酒主要以其原名“罗望子威士忌酸”而闻名。有时也被称为“侨民酸酒”，以向其诞生的酒吧致敬。由于最常用波本威士忌制作，为了更具体地指明基酒，偶尔也会被称为“罗望子波本酸”。
原始名称
Tamarind Whiskey Sour
别名
- 侨民酸酒
- 罗望子波本酸
特点概述
这款鸡尾酒呈现出浓郁的罗望子与温暖的威士忌之间令人愉悦的平衡，蛋清带来了丝滑如天鹅绒般的口感。其复杂的香气和悠长清爽的余味使其成为适合任何季节的精致清爽之选。
风味
浓郁、酸甜、果香、暖身、辛辣、复杂
香气
威士忌、橡木、青柠、罗望子、芳香苦精
口感平衡
酸、甜
余味
悠长、暖身、浓郁、清爽
气泡感
无
色泽外观
不透明、棕琥珀色、厚实的白色泡沫头
质地
丝滑、顺滑、奶油感、天鹅绒般
季节性
清爽、全年皆宜
风味强度与体验
口感酸爽浓郁，由适度的甜味和威士忌的温暖力度所平衡。它有来自罗望子的显著果味和奶油般的质地，但没有咸味、苦味或气泡感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要波本或黑麦威士忌作为基酒，搭配新鲜青柠汁和关键成分罗望子糖浆。通常使用蛋清来增加口感，并需要几滴安高天娜苦精作装饰。
- 波本威士忌60 毫升 / 2 盎司可使用高黑麦含量的波本威士忌或黑麦威士忌，以获得更辛辣的基调。
- 新鲜青柠汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。推荐使用青柠而非柠檬，以搭配罗望子的风味。
- 罗望子糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司可通过将罗望子酱与糖和水一起熬煮自制，或使用商店购买的罗望子浓缩液/糖浆。根据需要调整甜度。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加奶油般的质感和泡沫头。可用鹰嘴豆水（aquafaba）替代以制作纯素版本，或完全省略。
- 安高天娜苦精3滴用于在泡沫顶部作装饰。
冰块类型
- 方冰
调制设备
基本设备包括一个用于混合和冷却配料的鸡尾酒摇酒壶，以及用于使最终饮品达到顺滑丝般质感的滤网。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却配料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 细网滤网，以确保口感顺滑。
- 霍桑滤冰器，用于从摇酒壶中过滤。
制作步骤
制作过程包括两步摇晃：首先是不加冰的干摇以产生泡沫，然后是加冰的湿摇以冷却和稀释。之后将酒双重过滤到冰镇的碟形杯中，并用苦精装饰。
1. 将碟形杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将波本威士忌、青柠汁、罗望子糖浆和蛋清加入不含冰的鸡尾酒摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：密封摇酒壶，用力摇晃约15秒，使蛋清乳化并产生泡沫。
4. 打开摇酒壶，装满方冰，然后再次密封。
5. 进行“湿摇”：再次用力摇晃10-12秒，直到摇酒壶外部感觉冰冷。
6. 倒掉冰镇碟形杯中的冰块。
7. 通过霍桑滤冰器和细网滤网将鸡尾酒双重过滤到冰镇的杯子中，以确保顺滑如天鹅绒般的口感。
8. 让泡沫静置片刻，然后小心地在表面点上3滴安高天娜苦精作为装饰。
装饰
这款酒的装饰非常优雅，在泡沫顶部滴上几滴安高天娜苦精，可以用签子搅动以创造出简单的图案。
- 安高天娜苦精艺术：将几滴苦精滴在泡沫头上，然后用鸡尾酒签穿过它们，创造出简单的图案。
饮食信息
这款鸡尾酒含有鸡蛋，因此不适合纯素食主义者或对鸡蛋过敏的人士，但也可以不加鸡蛋制作。它天然不含乳制品、麸质和咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自罗望子糖浆和酒精。对于酸酒风格的饮品来说，其碳水化合物含量也处于中等范围。
卡路里
平均 220-250千卡 / 920-1046千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-18 克
碳水化合物水平
糖
平均 12-15 克
糖分水平
适用场合
这是一款非常棒的鸡尾酒，适合精致的欢乐时光或作为晚宴派对的餐前饮品。其独特的风味也使其成为喜欢尝试经典酒款现代变种的探险型饮家的绝佳选择。
- 鸡尾酒时光
- 晚宴派对
- 探险品鉴
- 欢乐时光
配餐建议
罗望子威士忌酸浓郁而强劲的风味与大胆、美味的食物完美搭配。它能中和烤肉的油腻感，并与许多东南亚菜肴中的复杂香料相得益彰。它也与简单的咸味酒吧小吃形成极佳的对比。
- 辛辣的泰国或越南菜肴
- 烤肉或烧烤肉类
- 油腻丰富的食物，如五花肉
- 咸味坚果或香料零食
罗望子威士忌酸：现代经典的浓郁变奏
罗望子威士忌酸是现代调酒艺术的证明，它将一款备受喜爱的经典鸡尾酒转变为新颖而令人兴奋的作品。其核心在于威士忌的温暖香料与罗望子独特的酸甜风味之间的巧妙互动，再由青柠的清新酸度融合在一起。可选的蛋清赋予了奢华、天鹅绒般的口感，使每一口都成为丰富的体验。对于任何欣赏平衡酸酒并寻求独特难忘风味饮品的人来说，这款鸡尾酒都是必尝之选。