Tequila Old Fashioned
El Tequila Old Fashioned és un clàssic modern que substitueix el whisky per tequila envellit, normalment añejo o reposado. Aquesta substitució introdueix un perfil únic, combinant la dolçor familiar del nectar d'agave i l'espècia dels amargs amb el caràcter vegetal i emmotllat del tequila. És una beguda amb molt d'esperit, sofisticada i que mostra la versatilitat dels esperits d'agave en plantilles clàssiques. El resultat és una beguda que és alhora familiar i emocionantment diferent.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Tequila Old Fashioned és un còctel clàssic, una variació directa d'una de les receptes de còctels més antigues conegudes. Pertany a la categoria de begudes remenades i amb molt d'esperit. Normalment se serveix com a digestiu o una beguda sofisticada per la tarda.
Servei
Servit fred en un got de roques o Old Fashioned sobre un cub de gel gran, aquesta és una beguda força forta i compacta dissenyada per ser degustada.
Mida de la ració
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Cap
Història
El Tequila Old Fashioned no té un únic inventor ni una història d'origen específica com alguns còctels clàssics. Va sorgir orgànicament com a part del renaixement del còctel a principis del segle XXI, quan els bartenders van començar a experimentar amb la substitució d'esperits base en fórmules clàssiques. Va guanyar popularitat a mesura que els tequiles envellits d'alta qualitat van estar més àmpliament disponibles, oferint una alternativa convincent al whisky. La beguda és un testimoni de l'estructura perdurable i adaptable de l'Old Fashioned.
Origen
Estats Units, probablement a principis dels anys 2000. És una adaptació moderna de l'Old Fashioned original del segle XIX.
Tequila Old Fashioned
Sovint anomenat Añejo Old Fashioned quan s'utilitza específicament tequila añejo. El nom és directe, indicant una construcció clàssica Old Fashioned amb tequila com a licor base. Destaca el principal canvi d'ingredient respecte al whisky tradicional.
Nom original
Tequila Old Fashioned
Nom alternatiu
Añejo Old Fashioned
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix un perfil de sabor complex amb notes d'agave cuit, roure i espècies, equilibrat entre dolçor i amargor. Té una textura rica i sedosa i un final llarg i càlid, el que la fa una beguda perfecta per a qualsevol estació.
Sabor
Agave, Roure, Caramel, Taronja, Espècies càlides, Vegetal
Aroma
Agave cuit, Vainilla, Pèl de cítrics, Espècies de forn
Equilibri del gust
Dolç, Amarg, Amb molt d'esperit
Regust
Llarg, Escalfor, Terrosi, Picant
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Ambre, Daurat, Clar
Textura
Seda, Ric, Viscós
Temporalitat
Escalfor, Tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és amb molt d'esperit i robust, amb una dolçor i amargor moderades, una picantor mínima i sense carbonatació. És una beguda forta destinada a destacar l'esperit base.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta beguda requereix tres ingredients bàsics: un tequila envellit de qualitat (es prefereix l'añejo), un edulcorant com el nectar d'agave i amargs aromàtics.
- Tequila Añejo60 ml / 2 ozEs recomana un tequila añejo 100% agave de bona qualitat per les seves notes de roure i caramel. També es pot utilitzar un reposado per a un perfil lleugerament més brillant.
- Nectar d'agave1 culleradeta (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Es pot substituir per xarop simple, però el nectar d'agave complementa perfectament la base de tequila. Ajustar al gust.
- Amargs d'Angostura2 gotesTambé es poden utilitzar amargs de mole o d'aranja per a variacions interessants.
Tipus de gel
- Cub gran o esfera, a cubets per remenar
Equipament per barrejar
Necessitaràs l'equipament estàndard de bar per a un còctel remenat: un got de mescla, una cullera de bar per remenar, un jigger per mesurar i un colador.
- Got de mescla - per combinar i refredar els ingredients.
- Cullera de bar - per remenar el còctel.
- Jigger - per mesurar els ingredients.
- Colador (Julep o Hawthorne) - per colar la beguda al got de servir.
Instruccions
El mètode és senzill: remena tequila, nectar d'agave i amargs amb gel en un got de mescla, després cola-ho en un got de roques sobre un cub de gel gran. Guarneix amb un pèl d'aranja expressat.
1. Posa un cub de gel gran o una esfera en un got Old Fashioned (de roques) refredat.
2. En un got de mescla separat, combina el tequila añejo, el nectar d'agave i els amargs d'Angostura.
3. Omple el got de mescla amb gel a cubets.
4. Remena amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons, o fins que estigui ben fred i diluït correctament.
5. Cola el còctel al got Old Fashioned preparat sobre el cub de gel gran.
6. Pren un pèl d'aranja fresc, sostén-lo sobre la beguda amb el costat de color avall i espreme'l per expressar els olis cítrics sobre la superfície.
7. Deixa caure el pèl al got com a guarnició i serveix immediatament.
Decoració
Un pèl de cítrics senzill és la guarnició clàssica; un pèl d'aranja és estàndard, amb els seus olis expressats sobre la beguda per afegir complexitat aromàtica.
- Pèl d'aranja - Expressa els olis sobre la beguda i deixa-ho caure a dins. També funciona bé un pèl de pomelo.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergèns com el gluten, els làctics, els ous, la soja i els fruits secs. També és apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel relativament baix en calories i baix en sucre per la seva força, amb la majoria de les seves calories procedents de l'alcohol. Conté al voltant de 170 kcal i uns 5 grams de sucre per ració.
Calories
Aprox. 160-180 kcal / 670-750 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 5-7 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 4-6 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta per a una hora de còctel sofisticada o com a beguda de deglució lenta a la tarda. El seu caràcter robust la converteix en una gran opció per a sopars de festa o qualsevol reunió on s'aprecia un còctel ben elaborat.
- Hora del còctel
- Beguda vespertina
- Sopar de festa
- Troada sofisticada
Suggeriments de maridatge
El Tequila Old Fashioned marida bé amb sabors audaços. Complementa les carns a la graella, els formatges envellits i la xocolata negra. També aguanta bé amb aperitius picants o salats com els fruits secs condimentats.
- Carns a la graella o fums
- Formatges rics i saborosos
- Xocolata negra
- Fruits secs picants o olives
El Tequila Old Fashioned: Un clàssic modern amb ànima d'agave
El Tequila Old Fashioned és una modificació excel·lent d'un clàssic atemporal, que ofereix una experiència sofisticada i amb molt d'esperit. En substituir el whisky per tequila envellit, la beguda guanya una complexitat terrosa i vegetal única que complementa a la perfecció la dolçor i l'espècia tradicionals. És un còctel fàcil de preparar però impressionant que mostra la versatilitat dels esperits d'agave. Ideal per ser degustat lentament, atrau tant als amants de l'Old Fashioned des de fa temps com als aficionats al tequila que busquen una nova manera de gaudir del seu esperit preferit.
Còctels similars
També et pot agradar
Game Changer
Un còctel de rom tropical, cremós, potent i enganyosament suau que és un favorit de culte del Carib.
Incredible Hulk Cocktail
Un còctel brillant de color verd clar, senzill, potent i visualment impressionant, fet amb parts iguals de Cognac i licor Hpnotiq.
El Diablo
Un highball de tequila picant i fruïtós amb crème de cassis i gingebre picant.
Barbados Rum Punch
Un còctel caribeny clàssic de Barbados, famós per la seva recepta rimada que equilibra perfectament els components dolços, àcids, forts i febles.
Ja els has provat?
Gin and Sin
Un còctel clàssic de l'era de la Prohibició que equilibra brillantment els botànics del gin amb l'acidesa del llimó i la dolçor del suc de taronja i la granadina.
Knee Buckler
Un highball cruixent i vibrant amb el toc picant de ginger beer equilibrat amb les notes botàniques del gin i la llima brillant.
Jiloa Cocktail
Una variació de Martini sofisticada i amb un fort sabor a vi, amb gin, vermut sec i la complexitat de notes de nous del vi Madeira.
The Hummer
Un cocktail ric, cremós i congelat fet amb rom, Kahlúa i gelat de vainilla, barrejat fins a convertir-se en un batut alcohòlic.