Old Fashioned de Tequila
O Old Fashioned de Tequila é um clássico moderno que substitui o uísque por tequila envelhecida, tipicamente añejo ou reposado. Esta substituição introduz um perfil único, misturando a doçura familiar do néctar de agave e o picante dos bitters com o caráter vegetal e de carvalho da tequila. É uma bebida sofisticada, com forte presença do destilado, para ser saboreada lentamente, que demonstra a versatilidade dos destilados de agave em receitas clássicas. O resultado é uma bebida que é ao mesmo tempo familiar e excitante.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Old Fashioned de Tequila é um coquetel clássico, uma variação direta de uma das mais antigas receitas de coquetel conhecidas. Enquadra-se na categoria de bebidas mexidas e com forte presença do destilado. É tipicamente apreciado como um digestivo ou uma bebida sofisticada para a noite.
Serviço
Servido frio num copo de rochas ou Old Fashioned sobre um grande cubo de gelo, esta é uma bebida bastante forte e compacta, projetada para ser saboreada lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 90 ml / 3 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Old Fashioned
Tratamento do copo
Nenhum
História
O Old Fashioned de Tequila não tem um único inventor ou uma história de origem específica como alguns coquetéis clássicos. Surgiu organicamente como parte do renascimento dos coquetéis no início do século XXI, quando os bartenders começaram a experimentar a substituição dos destilados base em fórmulas clássicas. Ganhou popularidade à medida que tequilas envelhecidas de alta qualidade se tornaram mais amplamente disponíveis, oferecendo uma alternativa convincente ao uísque. A bebida é um testemunho da estrutura duradoura e adaptável do Old Fashioned.
Origem
Estados Unidos, provavelmente início dos anos 2000. É uma adaptação moderna do Old Fashioned original do século XIX.
Old Fashioned de Tequila
Muitas vezes chamado de Old Fashioned de Añejo quando se usa especificamente tequila añejo. O nome é direto, indicando uma construção clássica de Old Fashioned com tequila como a bebida base. Destaca a principal troca de ingrediente em relação ao uísque tradicional.
Nome original
Tequila Old Fashioned
Nome alternativo
Old Fashioned de Añejo
Visão geral das características
Esta bebida oferece um perfil de sabor complexo com notas de agave cozido, carvalho e especiarias, equilibrado entre o doce e o amargo. Tem uma textura rica e sedosa e um final longo e aquecedor, tornando-a perfeita para ser saboreada em qualquer estação do ano.
Sabor
Agave, Carvalho, Caramelo, Laranja, Especiarias Quentes, Vegetal
Aroma
Agave cozido, Baunilha, Casca de citrinos, Especiarias de confeitaria
Equilíbrio de sabor
Doce, Amargo, Predominância do destilado
Sabor residual
Longo, Aquecedor, Terroso, Picante
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar, Dourado, Límpido
Textura
Sedoso, Rico, Viscoso
Sazonalidade
Aquecedor, Para todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é robusto e com predominância do destilado, com uma doçura e amargor moderados, picância mínima e sem carbonatação. É uma bebida forte destinada a destacar o destilado base.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta bebida requer três ingredientes principais: uma tequila envelhecida de qualidade (añejo é a preferida), um adoçante como néctar de agave e bitters aromáticos.
- Tequila Añejo60 ml / 2 ozRecomenda-se uma tequila añejo 100% agave de boa qualidade pelas suas notas de carvalho e caramelo. Uma reposado também pode ser usada para um perfil ligeiramente mais brilhante.
- Néctar de Agave1 colher de chá (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Pode ser substituído por xarope simples, mas o néctar de agave complementa perfeitamente a base de tequila. Ajuste a gosto.
- Bitters de Angostura2 gotasBitters de mole ou de laranja também podem ser usados para variações interessantes.
Tipo de gelo
- Cubo Grande ou Esfera, Em cubos para mexer
Equipamentos de mistura
Você precisará de equipamento de bar padrão para um coquetel mexido: um copo de mistura, uma colher de bar para mexer, um jigger para medir e um coador.
- Copo de mistura - para combinar e gelar os ingredientes.
- Colher de bar - para mexer o coquetel.
- Jigger (medidor) - para medir os ingredientes.
- Coador (Julep ou Hawthorne) - para coar a bebida para o copo de servir.
Instruções
O método é simples: mexa a tequila, o néctar de agave e os bitters com gelo num copo de mistura, depois coe para um copo de rochas sobre um grande cubo de gelo. Guarneça com uma casca de laranja espremida.
1. Coloque um grande cubo de gelo ou esfera num copo Old Fashioned (rocks) gelado.
2. Num copo de mistura separado, combine a tequila añejo, o néctar de agave e os bitters de Angostura.
3. Encha o copo de mistura com gelo em cubos.
4. Mexa com uma colher de bar por cerca de 20-30 segundos, ou até estar bem gelado e devidamente diluído.
5. Coe o coquetel para o copo Old Fashioned preparado sobre o grande cubo de gelo.
6. Pegue uma casca de laranja fresca, segure-a sobre a bebida com o lado colorido para baixo e esprema-a para libertar os óleos cítricos sobre a superfície.
7. Deixe a casca cair no copo como guarnição e sirva imediatamente.
Decoração
Uma simples casca de citrino é a guarnição clássica; uma casca de laranja é o padrão, com seus óleos espremidos sobre a bebida para adicionar complexidade aromática.
- Casca de Laranja - Esprema os óleos sobre a bebida e deixe-a cair dentro. Uma casca de toranja também funciona bem.
Informações Dietéticas
Este coquetel é naturalmente isento de alergénios comuns como glúten, laticínios, ovos, soja e nozes. Também é adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este é um coquetel com relativamente baixas calorias e açúcar para a sua força, com a maioria das suas calorias provenientes do álcool. Contém cerca de 170 kcal e aproximadamente 5 gramas de açúcar por porção.
Calorias
Aproximadamente 160-180 kcal / 670-750 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 5-7 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 4-6 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta bebida é perfeita para uma hora do cocktail sofisticada ou como uma bebida para ser saboreada lentamente à noite. O seu caráter robusto torna-a uma ótima escolha para jantares com amigos ou qualquer encontro onde um coquetel bem preparado seja apreciado.
- Hora do Cocktail
- Bebida para a Noite
- Jantar com Amigos
- Encontro Sofisticado
Sugestões de harmonização
O Old Fashioned de Tequila combina bem com sabores fortes. Complementa carnes grelhadas, queijos curados e chocolate amargo. Também se harmoniza bem com petiscos de bar picantes ou salgados, como frutos secos temperados.
- Carnes grelhadas ou fumadas
- Queijos ricos e saborosos
- Chocolate amargo
- Frutos secos picantes ou azeitonas
O Old Fashioned de Tequila: Um Clássico Moderno com Alma de Agave
O Old Fashioned de Tequila é uma soberba modificação de um clássico intemporal, oferecendo uma experiência sofisticada e com forte presença do destilado. Ao trocar o uísque por tequila envelhecida, a bebida ganha uma complexidade terrosa e vegetal única que complementa lindamente a doçura e o picante tradicionais. É um coquetel fácil de fazer, mas impressionante, que demonstra a versatilidade dos destilados de agave. Ideal para ser saboreado slowly, agrada tanto aos amantes de longa data do Old Fashioned quanto aos aficionados por tequila que procuram uma nova maneira de apreciar a sua bebida favorita.
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