Tequila Sour
Il Tequila Sour è un cocktail classico ed elegante che offre una deliziosa alternativa al Margarita. Combina tequila, succo di lime fresco e un dolcificante come il nettare d'agave, spesso incorporando albume d'uovo per una consistenza ricca e setosa e una schiuma spumosa. Il risultato è un drink sofisticato che bilancia l'aspro, il dolce e il carattere complesso del distillato d'agave. È una testimonianza della formula semplice ma brillante della famiglia dei cocktail sour.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Tequila Sour è un cocktail classico appartenente alla famiglia dei drink 'sour'. È una categoria fondamentale di drink miscelati, definita da un distillato base, un agrume e un dolcificante.
Servizio
Questo cocktail si serve freddo, senza ghiaccio, in una coppa o in un bicchiere rocks raffreddati. Ha un contenuto alcolico moderato, che lo rende un drink sofisticato e ben bilanciato.
Porzione
Circa 120-150 ml (prima del ghiaccio)
Gradazione alcolica
Circa 20-25% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa o bicchiere Rocks
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il Tequila Sour è un membro della storica famiglia dei drink 'sour', che ha avuto origine a metà del XIX secolo. Sebbene l'invenzione esatta di questa specifica variante con tequila non sia documentata, si è logicamente evoluta dal Whiskey Sour man mano che la tequila guadagnava popolarità internazionale. Rappresenta una fusione del classico modello di sour americano con il distillato iconico del Messico, creando un drink che appare allo stesso tempo senza tempo e distintamente moderno.
Origine
Il drink è una variante della famiglia dei sour, originaria degli Stati Uniti intorno al 1860. La versione a base di tequila è probabilmente emersa a metà del XX secolo.
Tequila Sour
Il drink è conosciuto principalmente come Tequila Sour. Nelle regioni di lingua spagnola, potrebbe essere chiamato Sour de Tequila, una traduzione diretta del suo nome.
Nome originale
Tequila Sour
Nome alternativo
Sour de Tequila
Panoramica delle caratteristiche
Il Tequila Sour vanta una consistenza setosa e vellutata e un aspetto pallido e opaco sormontato da una schiuma bianca. Il suo sapore è un perfetto equilibrio tra il lime aspro e l'agave dolce, con un finale pulito e rinfrescante.
Sapore
Aspro, agrumato, terroso, con note spiccate di agave, leggermente dolce
Aroma
Scorza di lime, tequila, agave dolce
Equilibrio del gusto
Aspro, dolce
Retrogusto
Pulito, fresco, persistente sapore di agave
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Giallo paglierino, opaco, con una spessa schiuma bianca in superficie
Consistenza
Setosa, liscia, spumosa, vellutata
Stagionalità
Rinfrescante, per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Questo drink è definito da una spiccata acidità data dal lime, bilanciata da una moderata dolcezza e dal carattere distintivo della tequila. Non è frizzante, piccante o amaro.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Gli ingredienti principali per un Tequila Sour sono tequila, succo di lime fresco e nettare d'agave. L'albume d'uovo è facoltativo ma fortemente raccomandato per una classica consistenza spumosa.
- Tequila Blanco o Reposado60 mlSi consiglia una tequila 100% agave. La Reposado aggiungerà delicate note di rovere e vaniglia.
- Succo di Lime Fresco30 mlIl succo appena spremuto è essenziale per il miglior sapore.
- Nettare d'Agave15 mlPuò essere sostituito con sciroppo di zucchero (rapporto 1:1). Regolare a piacere.
- Albume d'Uovo15 ml (da un uovo medio)(opzionale)Aggiunge una consistenza ricca e spumosa. Può essere sostituito con aquafaba per una versione vegana o omesso del tutto.
- Angostura Aromatic Bitters2-3 gocce(opzionale)Utilizzato principalmente come guarnizione sulla schiuma, che aggiunge anche un piacevole aroma.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti (per shakerare)
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da cocktail standard che include uno shaker, un jigger per misurare e uno strainer per preparare questo drink.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger o misurino per un dosaggio preciso
- Strainer per separare il ghiaccio dal drink
Istruzioni
La chiave per un ottimo Tequila Sour con una schiuma spumosa è il processo di shakerata in due fasi: una 'dry shake' senza ghiaccio, seguita da una 'wet shake' con ghiaccio per raffreddare e diluire.
1. Raffredda il tuo bicchiere (una coppa o un bicchiere rocks) riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Aggiungi tequila, succo di lime, nettare d'agave e albume (se usato) in uno shaker senza ghiaccio.
3. Esegui una 'dry shake' (shakerata a secco): chiudi lo shaker e agita vigorosamente per circa 15 secondi. Questo emulsiona l'albume e crea una ricca schiuma.
4. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e chiudilo di nuovo.
5. Esegui una 'wet shake' (shakerata con ghiaccio): agita energicamente per altri 10-15 secondi finché l'esterno dello shaker non sarà ben freddo.
6. Togli il ghiaccio dal bicchiere raffreddato.
7. Filtra due volte il cocktail nel bicchiere raffreddato per garantire una consistenza liscia.
8. Lascia che la schiuma si assesti per un momento, poi guarnisci con alcune gocce di Angostura bitters in superficie.
Guarnizione
La guarnizione classica consiste in alcune gocce di Angostura bitters sulla schiuma, che possono essere mescolate per un effetto decorativo. Anche una fetta o una scorza di lime funzionano bene.
- Gocce di Angostura bitters sulla schiuma
- Fetta o scorza di lime come guarnizione alternativa o aggiuntiva
Informazioni dietetiche
Questo drink è vegetariano, senza lattosio e senza glutine, ma contiene uova. Per una versione vegana o senza uova, l'albume può essere omesso o sostituito con l'aquafaba.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Una singola porzione di Tequila Sour contiene circa 200-250 calorie, con la maggior parte del suo moderato contenuto di carboidrati e zuccheri proveniente dal dolcificante e dal succo di lime.
Calorie
In media 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-15 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 8-12 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail versatile è perfetto per un cocktail party sofisticato, un happy hour informale o come aperitivo rinfrescante prima di un pasto. Il suo profilo aromatico vivace ed equilibrato lo rende adatto a quasi ogni occasione sociale.
- Cocktail Party
- Happy Hour
- Serata Estiva
- Aperitivo
Suggerimenti di abbinamento
Il Tequila Sour si abbina eccezionalmente bene con la cucina messicana e latinoamericana. La sua acidità contrasta cibi ricchi e piccanti come i tacos, mentre il suo carattere rinfrescante completa piatti leggeri come il ceviche e il guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole e tortilla chips
- Gamberi piccanti alla griglia
Tequila Sour: Il Classico Sofisticato all'Agave
Il Tequila Sour è un cocktail classico sofisticato e rinfrescante che bilancia le note terrose dell'agave con la vivace acidità del lime fresco. È un membro della stimata famiglia dei sour, elevato dall'aggiunta facoltativa di albume d'uovo, che conferisce una consistenza setosa e vellutata e una bellissima corona di schiuma. Semplice da preparare ma complesso nel sapore, è un drink versatile adatto a ogni occasione. Che sia gustato come aperitivo o accanto a un pasto piccante, il Tequila Sour è una scelta senza tempo per ogni amante della tequila.
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