龙舌兰酸
龙舌兰酸是一款经典而优雅的鸡尾酒，是玛格丽塔之外的绝佳选择。它结合了龙舌兰酒、新鲜青柠汁和龙舌兰花蜜等甜味剂，通常还会加入蛋清以获得丰富、丝滑的质地和一层绵密的泡沫。最终呈现的是一款精致的饮品，它平衡了酸、甜以及龙舌兰烈酒的复杂特性。这证明了酸酒家族简单而卓越的配方。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
龙舌兰酸是一款经典的鸡尾酒，属于“酸酒”家族。它是一个基础的混合饮料类别，由基酒、柑橘和甜味剂构成。
享用
这款鸡尾酒需用冰镇的碟形杯或岩石杯冷饮，不加冰。它的酒精含量适中，是一款精致且均衡的饮品。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司（加冰前）
酒精含量
酒精度约 20-25%
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
碟形杯或岩石杯
杯具处理
冰镇
背景故事
龙舌兰酸是历史悠久的“酸酒”家族的一员，该家族起源于19世纪中叶。虽然这款特定龙舌兰变种的确切发明没有记载，但随着龙舌兰酒在国际上日益普及，它很自然地从威士忌酸演变而来。它代表了经典美式酸酒配方与墨西哥标志性烈酒的融合，创造出一款既永恒又具有鲜明现代感的饮品。
产地
这款饮品是酸酒家族的一个变种，该家族起源于19世纪60年代左右的美国。以龙舌兰为基酒的版本可能出现在20世纪中叶。
龙舌兰酸
这款酒主要被称为龙舌兰酸（Tequila Sour）。在西班牙语地区，它可能被称为“Sour de Tequila”，这是其名称的直接翻译。
原始名称
Tequila Sour
别名
酸味龙舌兰
特点概述
龙舌兰酸拥有丝滑、天鹅绒般的质地，外观呈淡而不透明的色泽，顶部覆盖着一层白色泡沫。其风味在酸爽的青柠和香甜的龙舌兰蜜之间达到了完美平衡，收尾干净清爽。
风味
酸、柑橘味、泥土味、龙舌兰风味突出、微甜
香气
青柠皮、龙舌兰、甜龙舌兰蜜
口感平衡
酸、甜
余味
干净、清爽、持久的龙舌兰余味
气泡感
无
色泽外观
淡黄色、不透明，顶部有厚厚的白色泡沫
质地
丝滑、顺滑、泡沫丰富、天鹅绒般
季节性
清爽，全年皆宜
风味强度与体验
这款饮品的特点是来自青柠的突出酸味，与适度的甜味和龙舌兰独特的特性相平衡。它不起泡，不辣，也不苦。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
龙舌兰酸的核心成分是龙舌兰酒、新鲜青柠汁和龙舌兰花蜜。蛋清是可选的，但强烈推荐使用以获得经典的泡沫质地。
- 白龙舌兰或金龙舌兰60 毫升 / 2 盎司建议使用100%龙舌兰酿造的龙舌兰酒。金龙舌兰（Reposado）会增添微妙的橡木和香草味。
- 新鲜青柠汁30 毫升 / 1 盎司为获得最佳风味，必须使用鲜榨果汁。
- 龙舌兰花蜜15 毫升 / 0.5 盎司可用单糖浆（1:1比例）代替。根据口味调整。
- 蛋清15 毫升 / 0.5 盎司（来自一个中等大小的鸡蛋）(可选)增加丰富、泡沫般的质地。纯素版本可用鹰嘴豆汁（aquafaba）代替，或完全省略。
- 安高天娜芳香苦精2-3 滴(可选)主要用作泡沫顶部的装饰，同时也能增添美妙的香气。
冰块类型
- 方冰（用于摇和）
调制设备
您将需要一套标准的鸡尾酒工具，包括一个摇酒壶、一个量酒器和一个滤冰器来调制这款饮品。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却
- 量酒器或量杯，用于精确倒酒
- 滤冰器，用于将冰块与酒液分离
制作步骤
制作一杯带有绵密泡沫的绝佳龙舌兰酸的关键在于两步摇和法：先无冰干摇，再加冰湿摇以冷却和稀释。
1. 将您的酒杯（碟形杯或岩石杯）装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 将龙舌兰酒、青柠汁、龙舌兰花蜜和蛋清（如果使用）加入不含冰的摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：盖紧摇酒壶，用力摇晃约15秒。这会使蛋清乳化并产生丰富的泡沫。
4. 打开摇酒壶，装满方冰，然后再次盖紧。
5. 进行“湿摇”：用力再摇晃10-15秒，直到摇酒壶外部感觉冰冷。
6. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
7. 将鸡尾酒双重过滤到冰镇的杯子中，以确保口感顺滑。
8. 让泡沫静置片刻，然后在顶部滴上几滴安高天娜苦精作为装饰。
装饰
经典的装饰是在泡沫上滴几滴安高天娜苦精，可以搅动以产生装饰效果。使用青柠轮或青柠皮卷效果也很好。
- 滴在泡沫顶部的安高天娜苦精
- 青柠轮或青柠皮卷作为替代或额外装饰
饮食信息
这款饮品是素食、无乳制品和无麸质的，但含有鸡蛋。对于纯素或无蛋版本，可以省略蛋清或用鹰嘴豆汁（aquafaba）代替。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份龙舌兰酸约含 200-250 卡路里，其适量的碳水化合物和糖分主要来自甜味剂和青柠汁。
卡路里
平均 200-250 千卡 / 837-1046 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 8-12 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的鸡尾酒非常适合精致的鸡尾酒派对、休闲的欢乐时光，或作为餐前的清爽开胃酒。其明亮均衡的风味使其几乎适合任何社交场合。
- 鸡尾酒派对
- 欢乐时光
- 夏日夜晚
- 餐前酒
配餐建议
龙舌兰酸与墨西哥和拉丁美洲美食搭配得非常好。它的酸度可以中和玉米饼等油腻和辛辣食物的口感，而其清爽的特性则与酸橘汁腌鱼和鳄梨酱等清淡菜肴相得益彰。
- 牧羊人风格玉米饼（Tacos al Pastor）
- 酸橘汁腌鱼（Ceviche）
- 鳄梨酱和玉米片
- 香辣烤虾
龙舌兰酸：精致的龙舌兰经典
龙舌兰酸是一款精致而清爽的经典鸡尾酒，它平衡了龙舌兰的泥土气息与新鲜青柠的明亮酸爽。作为备受推崇的酸酒家族的一员，可选的蛋清使其更上一层楼，赋予了它丝滑、天鹅绒般的质地和美丽的泡沫冠。制作简单但风味复杂，是一款适合任何场合的多功能饮品。无论是作为开胃酒还是搭配辛辣餐点，龙舌兰酸都是所有龙舌兰爱好者的永恒选择。