龍舌蘭酸酒
龍舌蘭酸酒是一款經典而優雅的雞尾酒，是瑪格麗特的絕佳替代品。它結合了龍舌蘭、新鮮萊姆汁和像龍舌蘭蜜之類的甜味劑，通常會加入蛋白以獲得豐富、絲滑的質地和泡沫豐富的頂層。成品是一款精緻的飲品，平衡了酸、甜以及龍舌蘭酒複雜的特性。它證明了酸酒家族雞尾酒簡單而卓越的配方。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
龍舌蘭酸酒是一款經典雞尾酒，屬於「酸酒」系列。它是一種基本的混合飲料類別，由基酒、柑橘和甜味劑定義。
飲用方式
此雞尾酒需冰鎮飲用，不加冰，盛裝在預冷的碟形杯或岩石杯中。其酒精含量適中，是一款精緻且均衡的飲品。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司 (加冰前)
酒精含量
酒精濃度約 20-25%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟形杯或岩石杯
酒杯處理
預冷
背景故事
龍舌蘭酸酒是歷史悠久的「酸酒」家族的一員，該家族起源於19世紀中葉。雖然這種特定的龍舌蘭變體的確切發明時間沒有記載，但隨著龍舌蘭在國際上的普及，它很自然地從威士忌酸酒演變而來。它代表了經典美國酸酒模板與墨西哥標誌性烈酒的融合，創造出一款既永恆又具現代感的飲品。
來源地
這款酒是酸酒家族的一個變種，該家族起源於1860年代左右的美國。以龍舌蘭為基酒的版本可能出現在20世紀中葉。
龍舌蘭酸酒
這款酒主要被稱為龍舌蘭酸酒。在西班牙語地區，可能會被稱為 Sour de Tequila，是其名稱的直接翻譯。
原始名稱
Tequila Sour
別名
酸味龍舌蘭
特色總覽
龍舌蘭酸酒擁有絲滑如天鵝絨般的質地，外觀呈淡而不透明的色澤，頂部覆蓋著一層白色泡沫。其風味完美平衡了萊姆的酸澀與龍舌蘭蜜的甜味，餘味乾淨清爽。
風味
酸澀、柑橘味、泥土氣息、龍舌蘭風味顯著、微甜
香氣
萊姆皮、龍舌蘭、龍舌蘭蜜的甜香
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、清爽、龍舌蘭餘味縈繞
氣泡感
無
色澤外觀
淡黃色、不透明，帶有厚實的白色泡沫層
質地
絲滑、順口、泡沫豐富、如天鵝絨般
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
這款飲品以萊姆的顯著酸味為主，並由適度的甜味和龍舌蘭獨特的特性所平衡。它不帶氣泡、不辣、也不苦。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
龍舌蘭酸酒的核心成分是龍舌蘭、新鮮萊姆汁和龍舌蘭蜜。蛋白是可選的，但強烈建議使用以獲得經典的泡沫質地。
- 白色或微陳龍舌蘭酒60 毫升 / 2 盎司建議使用 100% 龍舌蘭製成的龍舌蘭酒。微陳龍舌蘭會增添淡淡的橡木和香草味。
- 新鮮萊姆汁30 毫升 / 1 盎司新鮮現榨的果汁是獲得最佳風味的關鍵。
- 龍舌蘭蜜15 毫升 / 0.5 盎司可用簡單糖漿（1:1 比例）替代。可依口味調整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司 (來自一顆中型雞蛋)(可選)增加豐富、泡沫般的質地。純素版本可用鷹嘴豆水替代，或完全省略。
- 安格式芳香苦精2-3 滴(可選)主要用於裝飾在泡沫頂部，同時也能增添迷人香氣。
冰塊類型
- 方塊冰 (用於搖盪)
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒工具，包括一個雪克杯、一個用於測量的量酒器和一個濾冰器來調製這款飲品。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮
- 量酒器或量杯，用於精準測量
- 濾冰器，用於將冰塊與酒液分離
作法
製作一杯帶有豐富泡沫的絕佳龍舌蘭酸酒的關鍵在於兩步搖盪法：先不加冰進行乾搖，然後再加冰進行濕搖以冷卻和稀釋。
1. 將您的服務杯（碟形杯或岩石杯）裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冷。
2. 將龍舌蘭、萊姆汁、龍舌蘭蜜和蛋白（若使用）加入不含冰塊的雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋緊雪克杯，用力搖晃約 15 秒。這會使蛋白乳化並產生豐富的泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方塊冰，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」：用力再搖晃 10-15 秒，直到雪克杯外部變得冰冷。
6. 倒掉預冷酒杯中的冰塊。
7. 將雞尾酒雙重過濾到預冷的杯中，以確保質地順滑。
8. 讓泡沫靜置片刻，然後在頂部滴上幾滴安格式苦精作為裝飾。
裝飾
經典的裝飾是在泡沫上滴幾滴安格式苦精，可以輕輕攪動以產生裝飾效果。萊姆輪或萊姆皮捲也很適合。
- 將安格式苦精滴在泡沫頂部
- 萊姆輪或萊姆皮捲作為替代或額外裝飾
飲食資訊
這款飲品適合素食者、不含乳製品、不含麩質，但含有雞蛋。若需純素或無蛋版本，可省略蛋白或用鷹嘴豆水代替。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份龍舌蘭酸酒約含 200-250 卡路里，其適度的碳水化合物和糖分主要來自甜味劑和萊姆汁。
熱量
平均約 200-250 大卡 / 837-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均約 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均約 8-12 克
糖分等級
場合
這款多功能的雞尾酒非常適合精緻的雞尾酒派對、輕鬆的歡樂時光，或作為餐前的清爽開胃酒。其明亮且平衡的風味使其幾乎適用於任何社交聚會。
- 雞尾酒派對
- 歡樂時光
- 夏日夜晚
- 餐前酒
搭配建議
龍舌蘭酸酒與墨西哥和拉丁美洲美食搭配得非常好。它的酸度可以中和像塔可這樣油膩和辛辣的食物，而其清爽的特性則與檸汁醃生魚和鱷梨醬等清淡菜餚相得益彰。
- 牧羊人風味塔可
- 檸汁醃生魚
- 鱷梨醬與玉米片
- 香辣烤蝦
龍舌蘭酸酒：精緻的龍舌蘭經典
龍舌蘭酸酒是一款精緻且清爽的經典雞尾酒，它平衡了龍舌蘭的泥土氣息與新鮮萊姆的明亮酸澀。它是備受推崇的酸酒家族的一員，可選的蛋白使其更上一層樓，賦予了絲滑如天鵝絨般的質地和美麗的泡沫冠頂。製作簡單卻風味複雜，是一款適合任何場合的多功能飲品。無論是作為開胃酒還是搭配辛辣餐點，龍舌蘭酸酒對任何龍舌蘭愛好者來說都是一個永恆的選擇。