Thai Iced Coffee
El cafè gelat tailandès és una beguda deliciosa, potent i refrescant, apreciada pel seu equilibri entre cafè fort i productes lactis dolços i cremosos. Tradicionalment elaborat amb un filtre de tela, el cafè es prepara extra fort per suportar la dilució del gel i la riquesa de la llet. La llet condensada sucrada proporciona la seva dolçor característica i la seva textura vellutada, mentre que una capa de llet evaporada o nata afegeix un toc final luxós. És un plaer popular per combatre la calor i la humitat del sud-est asiàtic.
Preparació
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El cafè gelat tailandès es categoritza com a beguda de cafè gelada. És una beguda no alcohòlica coneguda pel seu perfil dolç i cremós, que la diferencia d'altres cafès gelats d'arreu del món. És un element bàsic de la cuina i la cultura de les begudes tailandesa.
Servei
Aquesta és una beguda no alcohòlica, freda, servida amb abundant gel en un got Highball o Collins alt per mostrar les seves capes cremoses.
Mida de la ració
350 ml / 12 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball glass
Preparació de la copa
Cap
Història
Originari de l'animada escena gastronòmica al carrer de Tailàndia, el cafè gelat tailandès, o 'kafae yen', es va convertir en una manera popular i assequible perquè els locals obtinguessin un impuls de cafeïna mentre es refrescaven. La seva preparació única reflecteix el paladar tailandès per equilibrar sabors forts, dolços i rics. La beguda ha guanyat fama internacional des de llavors, convertint-se en un element bàsic dels restaurants tailandesos de tot el món.
Origen
Tailàndia, amb les seves arrels profundament arrelades en la cultura de venedors ambulants del segle XX.
Thai Iced Coffee
Aquesta beguda és coneguda al seu país d'origen com a "kafae yen", que literalment es tradueix com a "cafè gelat". El nom descriu amb precisió aquesta popular beguda tailandesa. Tot i que és senzilla, el nom és icònic en la vibrant cultura gastronòmica tailandesa.
Nom original
กาแฟเย็น (kafae yen)
Nom alternatiu
Kafe Yen
Visió general de les característiques
El cafè gelat tailandès presumeix d'un aroma de cafè audaç equilibrat per notes de caramel dolces, amb una textura vellutada i un aspecte visualment atractiu en capes. El seu sabor és intensament dolç i cremós, el que el converteix en un plaer refrescant, especialment durant els dies càlids.
Sabor
Dolç, Cremós, Ric, Cafè Fort, Lleugerament Especial
Aroma
Cafè torrat, Dolç, Cardamom, Caramel
Equilibri del gust
Dolç, Amarg
Regust
Llarg, Dolç, Cremós
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Encapat, Opac, Marró Fosc, Beix Cremós
Textura
Suau, Ric, Vellutat
Temporalitat
Refrescant, Estiuenc
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat per una dolçor i una cremositat intenses, que equilibren bellament l'amargor del cafè fort. És una beguda rica, no alcohòlica i completament sense gas.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els components bàsics d'aquesta beguda són cafè fortament elaborat, llet condensada sucrada per dolçor i textura, i llet evaporada per a un acabat cremós. Abundant gel és essencial per servir-lo refrescantment fred.
- Cafè fortament elaborat240 ml / 8 ozUtilitzeu cafè torrat fosc, elaborat doblement fort. Les marques de cafè tailandeses sovint inclouen chicòria.
- Llet condensada sucrada30-60 ml / 2-4 culleradesAjusteu la quantitat al vostre nivell de dolçor desitjat.
- Llet evaporada30 ml / 2 culleradesS'utilitza com a coberta. Es pot substituir per nata espessa o semidesnatada.
- GelA daus, per omplir el gotUtilitzeu abundant gel per mantenir la beguda molt freda.
- Baules de cardamom2-3, triturades(opcional)Afegiu als grans de cafè abans d'elaborar-los per obtenir un sabor autèntic i especiat.
Tipus de gel
- A daus
Equipament per barrejar
Necessitareu un mètode per elaborar cafè molt fort i una cullera llarga o batedora per barrejar a fons la llet condensada espessa.
- Cafetera: Per elaborar el cafè (per exemple, màquina de degoteig, premsa francesa o filtre de mitjons tailandès tradicional 'tung dtom kafae')
- Cullera llarga: Per remenar la llet condensada al cafè calent
Instruccions
El procés implica elaborar cafè fort i calent, dissoldre llet condensada sucrada en ell i després abocar la barreja sobre un got ple de gel. Una capa final de llet evaporada crea l'aspecte característic en capes.
1. Elabora el cafè doblement fort. Si utilitzes cardamom, afegeix les baules triturades als grans de cafè abans d'elaborar-lo.
2. Mentre el cafè encara està calent, aboca'l en un recipient o got resistent a la calor i remena la llet condensada sucrada fins que es dissolgui completament. Ajusta la quantitat de llet condensada al teu nivell de dolçor preferit.
3. Deixa que la barreja de cafè ensucrada es refredi lleugerament. Pots posar-la a la nevera durant uns minuts per accelerar-ho.
4. Omple un got alt completament amb daus de gel.
5. Aboca la barreja de cafè refredada sobre el gel, deixant una mica d'espai a la part superior. Flota suaument la llet evaporada o la nata a la part superior per crear un efecte en capes i serveix immediatament amb una palla.
Decoració
El cafè gelat tailandès se serveix normalment sense cap guarnició. El seu atractiu visual prové de la separació i el remenament eventual del cafè fosc i la crema clara.
- Cap: Tradicionalment, aquesta beguda no es guarneix, permetent que les capes cremoses siguin l'atracció visual principal.
Informació dietètica
Aquesta beguda conté cafeïna i productes lactis, el que la fa inadequada per a aquells amb al·lèrgies als productes lactis o que són vegans. No obstant això, és naturalment lliure d'ous, soja, fruits secs i gluten.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda amb moltes calories a causa del seu important contingut de sucre i greix de la llet condensada i evaporada. És molt alta en carbohidrats i sucre.
Calories
250-350 kcal / 1046-1464 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
40-55 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
35-50 g
Nivell de sucre
Ocasions
Perfecte com a beguda refrescant en un dia d'estiu calorós, el cafè gelat tailandès també serveix com a excel·lent recàrrega de la tarda. És un fantàstic acompanyament per a un plat picant o un dolç durant el brunch.
- Recàrrega de la tarda
- Brunch
- Refrescament en temps càlid
Suggeriments de maridatge
La dolçor i la cremositat del cafè gelat tailandès el converteixen en un excel·lent contrapunt als plats tailandesos picants, ja que ajuda a refrescar el paladar. També combina meravellosament amb postres com l'arròs enganxós amb mango o es pot gaudir sol com un plaer dolç.
- Menjar tailandès picant com Pad Thai o Green Curry
- Arròs enganxós amb mango
- Pastisseria escamosa o croissants
Cafè gelat tailandès: una escapada dolça i cremosa
El cafè gelat tailandès és una beguda reconeguda mundialment que captura perfectament l'essència dels sabors tailandesos: audaços, dolços i satisfactòriament rics. La seva preparació és senzilla, però el resultat és un tracte complex i indulgent que ofereix tant un impuls de cafeïna com un alleujament dolç. La base de cafè fort és crucial, ja que talla la intensa dolçor de la llet condensada. És una beguda ideal per als amants del cafè amb un paladar dolç i una introducció perfecta al món de les begudes de cafè especials.
També et pot agradar
Brown Sugar Oat Milk Shaken Espresso
Una beguda de cafè gelada refrescant amb espresso fort sacsejat amb xarop de sucre moreno i canyella, coronada amb llet d'avena cremosa.
Pistatxo Latte
Un latte cremós i reconfortant amb el ric i característic sabor del pistatxo perfectament combinat amb un espresso suau i llet vaporitzada.
Ginseng Coffee
Un espresso italià dolç i cremós infusionat amb extracte de ginseng per a un impuls suau i revitalitzant.
Americano Espumós Gelat
Una beguda de cafè cruixent i refrescant feta combinant un espresso amb aigua amb gas freda sobre gel.
Ja els has provat?
Infusió Freda de Pruna i Cardamom Especials
Una beguda de cafè refrescant i aromàtica sense alcohol que combina les notes profundes de l'infusió freda amb un xarop de pruna dolç, fruita i especiat.
Cafè Fred amb Taronja i Timó Especials
Un cafè gelat refrescant i aromàtic que combina un suau cafè fred amb la brillantor de la taronja, la calidesa de les espècies i les notes terroses del timó fresc.
Mocha Cola
Una beguda sorprenentment refrescant i efervescent elaborada combinant cafè cold brew refredat i cola clàssica.
Latte de Romaní i Sucre Morena
Un latte reconfortant i aromàtic que combina el romaní terrossós amb la dolçor rica del sucre morena i l'espresso audaç.