Thajské ledové kafe
Thajské ledové kafe je lahodně silný a osvěžující nápoj, milovaný pro svou rovnováhu silné kávy a sladkého, krémového mléka. Tradičně se vaří pomocí látkového filtru, káva se připravuje extra silná, aby odolala zředění ledem a bohatosti mléka. Slazené kondenzované mléko poskytuje jeho typickou sladkost a sametovou texturu, zatímco plovoucí odpařené mléko nebo smetana dodává závěrečný lahodný dotek. Je to oblíbená pochoutka k boji proti horku a vlhkosti jihovýchodní Asie.
Příprava
Doba přípravy: 10 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Thajské ledové kafe je kategorizováno jako ledový kávový nápoj. Jedná se o nealkoholický nápoj známý svým sladkým a krémovým profilem, který ho odlišuje od jiných ledových káv po celém světě. Je to základ thajské kuchyně a nápojové kultury.
Servírování
Jedná se o nealkoholický, studený nápoj podávaný s množstvím ledu ve vysoké sklenici Highball nebo Collins, aby vynikly jeho krémové vrstvy.
Velikost porce
350 ml / 12 oz
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studené
Typ sklenice
Vysoká sklenice
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Thajské ledové kafe, neboli 'kafae yen', vzniklo v rušné pouliční gastronomii Thajska a stalo se populárním a cenově dostupným způsobem, jak si místní lidé dopřát dávku kofeinu a zároveň se ochladit. Jeho jedinečná příprava odráží thajskou chuť pro vyvážení silných, sladkých a bohatých chutí. Nápoj si od té doby získal mezinárodní slávu a stal se stálým prvkem v thajských restauracích po celém světě.
Původ
Thajsko, s kořeny hluboce zakořeněnými v pouliční kultuře prodejců z 20. století.
Thajské ledové kafe
Tento nápoj je ve své zemi původu známý jako "kafae yen", což doslova znamená "ledové kafe". Název přesně popisuje tento oblíbený thajský nápoj. I když je jednoduchý, název je ikonický v pulzující pouliční kultuře jídla v Thajsku.
Původní název
กาแฟเย็น (kafae yen)
Alternativní název
Kafe Yen
Přehled charakteristik
Thajské ledové kafe se pyšní výraznou kávovou vůní vyváženou sladkými, karamelovými tóny, sametově hladkou texturou a vizuálně přitažlivým vrstveným vzhledem. Jeho chuť je intenzivně sladká a krémová, což z něj činí osvěžující pochoutku, zejména za teplého počasí.
Chuť
Sladké, Krémové, Bohaté, Silná káva, Jemně kořeněné
Aroma
Pražená káva, Sladké, Kardamom, Karamel
Vyváženost chuti
Sladké, Hořké
Dochuť
Dlouhé, Sladké, Krémové
Perlivost
Tiché
Vzhled a barva
Vrstvené, Neprůhledné, Tmavě hnědé, Krémově béžové
Textura
Hladké, Bohaté, Sametové
Sezónnost
Osvěžující, Letní
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je ovlivněn intenzivní sladkostí a krémovostí, která krásně vyvažuje hořkost silné kávy. Jedná se o bohatý, nealkoholický a zcela tichý nápoj.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Základními složkami tohoto nápoje jsou silně uvařená káva, slazené kondenzované mléko pro sladkost a texturu a odpařené mléko pro krémový závěr. Dostatek ledu je nezbytný pro osvěžující podávání.
- Silně uvařená káva240 ml / 8 ozPoužijte tmavě praženou kávu, uvařenou dvakrát silnější. Thajské značky kávy často obsahují cizrnu.
- Slazené kondenzované mléko30-60 ml / 2-4 lžíceUpravte množství podle požadované úrovně sladkosti.
- Odpařené mléko30 ml / 2 lžícePoužívá se jako poleva. Lze nahradit smetanou ke šlehání nebo polotučným mlékem.
- LedKostky, k naplnění sklenicePoužijte dostatek ledu, aby byl nápoj velmi studený.
- Kardamomové lusky2-3, rozdrcené(volitelné)Přidejte do kávové sedliny před vařením pro autentickou, kořeněnou chuť.
Typ ledu
- Kostky
Barmanské vybavení
Budete potřebovat metodu pro přípravu velmi silné kávy a dlouhou lžíci nebo metličku k důkladnému promíchání hustého kondenzovaného mléka.
- Kávovar: K přípravě kávy (např. překapávač, french press nebo tradiční thajský filtr 'tung dtom kafae')
- Dlouhá lžíce: K míchání kondenzovaného mléka do horké kávy
Postup přípravy
Proces zahrnuje vaření silné, horké kávy, rozpouštění slazeného kondenzovaného mléka a poté nalití směsi přes sklenici plnou ledu. Závěrečný plovoucí odpařeného mléka vytváří typický vrstvený vzhled.
1. Uvařte kávu dvakrát silnější. Pokud používáte kardamom, přidejte rozdrcené lusky do kávové sedliny před vařením.
2. Dokud je káva horká, nalijte ji do žáruvzdorné konvice nebo sklenice a vmíchejte slazené kondenzované mléko, dokud se úplně nerozpustí. Upravte množství kondenzovaného mléka podle požadované sladkosti.
3. Nechte směs kávy se sladkým mlékem mírně vychladnout. Můžete ji dát do lednice na několik minut, abyste tento proces urychlili.
4. Naplňte vysokou sklenici po okraj kostkami ledu.
5. Nalijte vychlazenou kávovou směs přes led, ponechte trochu místa nahoře. Jemně nalijte odpařené mléko nebo smetanu navrch, abyste vytvořili vrstvený efekt, a ihned podávejte s brčkem.
Ozdoba
Thajské ledové kafe se obvykle podává bez jakékoli ozdoby. Jeho vizuální přitažlivost spočívá v výrazném oddělení a následném promíchání tmavé kávy a světlé smetany.
- Žádná: Tradičně se tento nápoj nezdobí, což umožňuje, aby krémové vrstvy byly hlavní vizuální přitažlivostí.
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje kofein a mléčné výrobky, takže není vhodný pro osoby s alergií na mléko nebo pro vegany. Je však přirozeně bez vajec, sóji, ořechů a lepku.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento nápoj má vysoký obsah kalorií kvůli významnému obsahu cukru a tuku ze slazeného a odpařeného mléka. Je velmi bohatý na sacharidy a cukr.
Kalorie
250-350 kcal / 1046-1464 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
40-55 g
Množství sacharidů
Cukr
35-50 g
Množství cukru
Příležitosti
Thajské ledové kafe je ideální jako osvěžující nápoj za horkého letního dne a také jako skvělé odpolední povzbuzení. Je to fantastický doplněk k pikantnímu jídlu nebo sladké pochoutce během brunche.
- Odpolední povzbuzení
- Brunch
- Osvěžení za horkého počasí
Doporučené párování
Sladkost a krémovost thajského ledového kafe z něj činí vynikající protiklad k pikantním thajským jídlům, protože pomáhá ochladit patro. Skvěle se hodí i k dezertům, jako je mango s lepkavou rýží, nebo si ho můžete vychutnat samotné jako sladké potěšení.
- Pikantní thajské jídlo, jako je Pad Thai nebo Zelené kari
- Mango s lepkavou rýží
- Listové pečivo nebo croissanty
Thajské ledové kafe: Sladký a krémový únik
Thajské ledové kafe je celosvětově uznávaný nápoj, který dokonale zachycuje podstatu thajských chutí – odvážné, sladké a uspokojivě bohaté. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek je komplexní a rozmařilá pochoutka, která nabízí dávku kofeinu a sladkou úlevu. Silný kávový základ je zásadní, protože proniká intenzivní sladkostí kondenzovaného mléka. Je to ideální nápoj pro milovníky kávy se sladkým zubem a dokonalý úvod do světa speciálních kávových nápojů.
Mohlo by se vám také líbit
Pomerančový & Tymianový Shakerato
Osvěžující, pěnové a aromatické třesené espresso s infuzí jasné citrusové chuti pomeranče a zemitých tónů čerstvého tymiánu.
Affogato
Klasický italský dezert, kde je kopeček vanilkové zmrzliny zalit dávkou horkého espressa.
Kardamomovo-pomerančové ledové kafe
Osvěžující a aromatické ledové kafe s hřejivým kořením kardamomu a jasnými tóny čerstvého pomeranče.
Kávový a Donutový Milkshake
Dekadentní a krémový milkshake, který brilantně kombinuje bohatou, aromatickou chuť kávy se sladkou, uklidňující chutí čerstvého donutu.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Espresso Romano
Jednoduchá, ale hluboká kávová příprava s espressem podávaným s kůrou citronu, která rozjasní a doplní bohatou chuť kávy.
Mocha Cola
Překvapivě osvěžující a perlivý nápoj vyrobený kombinací chlazené kávy cold brew a klasické coly.
Rozmarýnový Grapefruitový Cold Brew Spritzer
Osvěžující a aromatický nealkoholický kávový spritzer, který dokonale vyvažuje zemitou chuť Cold Brew s pikantním grapefruitem a bylinným rozmarýnem.
Rozmarýnsko-Zázvorový Cold Brew
Osvěžující a aromatická nealkoholická ledová káva infuzovaná pikantním teplem zázvoru a jehličnatými, bylinnými tóny čerstvého rozmarýnu.