Tailandietiška šalta kava
Tailandietiška šalta kava yra skaniai stiprus ir gaivinantis gėrimas, mėgstamas dėl stiprios kavos ir saldžių, kreminių pieno produktų pusiausvyros. Tradiciškai gaminama naudojant medžiaginį filtrą, kava paruošiama ypač stipri, kad atlaikytų ledo skiedimą ir pieno sodrumą. Saldintas kondensuotas pienas suteikia jam firminį saldumą ir aksominę tekstūrą, o plūduriuojantis garinto pieno ar grietinėlės sluoksnis prideda galutinį sultingą prisilietimą. Tai populiarus skanėstas kovojant su Pietryčių Azijos karščiu ir drėgme.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 10 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Tailandietiška šalta kava priskiriama šaltų kavos gėrimų kategorijai. Tai nealkoholinis gėrimas, žinomas dėl savo saldaus ir kreminio skonio profilio, išskiriančio jį iš kitų šaltų kavų visame pasaulyje. Tai pagrindinis Tailando virtuvės ir gėrimų kultūros elementas.
Patiekimas
Tai nealkoholinis, šaltas gėrimas, patiekiamas su gausiu ledo kiekiu aukštoje Highball arba Collins stiklinėje, kad būtų parodyti jo kreminiai sluoksniai.
Porcijos dydis
350 ml / 12 oz
Alkoholio kiekis
0% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Highball stiklinė
Taurės paruošimas
Jokio
Atsiradimo istorija
Kilmę gaunanT iš gyvybingos Tailando gatvės maisto scenos, tailandietiška šalta kava, arba 'kafae yen', tapo populiariu ir prieinamu būdu vietiniams gyventojams gauti kofeino dozę vėsinantis. Jo unikalus paruošimas atspindi tailandietišką skonį, subalansuojant stiprius, saldžius ir sodrius skonius. Nuo to laiko gėrimas įgijo tarptautinį pripažinimą, tapdamas nuolatiniu elementu tailandietiškuose restoranuose visame pasaulyje.
Kilmė
Tailandas, kurio šaknys giliai įsišaknijusios 20-ojo amžiaus gatvės prekeivių kultūroje.
Tailandietiška šalta kava
Savo kilmės šalyje šis gėrimas žinomas kaip "kafae yen", kas pažodžiui verčiama kaip "šalta kava". Pavadinimas tiksliai apibūdina šį populiarų tailandietišką gėrimą. Nors paprastas, pavadinimas yra ikoniškas Tailando gyvybingoje gatvės maisto kultūroje.
Originalus pavadinimas
กาแฟเย็น (kafae yen)
Alternatyvus pavadinimas
Kafe Yen
Savybių apžvalga
Tailandietiška šalta kava pasižymi ryškiu kavos aromatu, subalansuotu saldžiomis, karamelės natomis, aksomiškai švelnia tekstūra ir vizualiai patrauklia sluoksniuota išvaizda. Jo skonis yra intensyviai saldus ir kreminis, todėl tai gaivinantis skanėstas, ypač šiltu oru.
Skonis
Saldus, Kreminis, Sodrus, Stiprios kavos, Subtilus prieskonis
Aromatas
Skrudinta kava, Saldus, Kardamonas, Karamelė
Skonio balansas
Saldus, Kartus
Poskonis
Ilgas, Saldus, Kreminis
Gazuotumas
Negaivus
Spalva ir išvaizda
Sluoksniuotas, Neskaidrus, Tamsiai rudas, Kreminis smėlio spalvos
Tekstūra
Švelnus, Sodrus, Aksominis
Sezoniškumas
Gaivinantis, Vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja intensyvus saldumas ir kremiškumas, kuris puikiai subalansuoja stiprios kavos kartumą. Tai sodrus, nealkoholinis ir visiškai negaivus gėrimas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Pagrindinės šio gėrimo sudedamosios dalys yra stipriai virta kava, saldintas kondensuotas pienas saldumui ir tekstūrai bei garintas pienas kreminiam užbaigimui. Daug ledo yra būtina, kad patiektumėte jį gaivinančiai šaltą.
- Stipriai virta kava240 ml / 8 ozNaudokite tamsiai skrudintą kavą, paruoštą dvigubai stipresnę. Tailandietiškos kavos prekės ženklai dažnai naudoja cikoriją.
- Saldintas kondensuotas pienas30-60 ml / 2-4 valgomieji šaukštaiKiekį reguliuokite pagal norimą saldumą.
- Garintas pienas30 ml / 2 valgomieji šaukštaiNaudojamas kaip viršutinis sluoksnis. Galima pakeisti riebia grietinėle arba pusė-pusė mišiniu (angl. half-and-half).
- LedasKubeliais, užpildyti stiklinęNaudokite daug ledo, kad gėrimas būtų labai šaltas.
- Kardamono ankštys2-3, sutrintos(pasirinktinai)Pridėkite prie kavos tirščių prieš virimą, kad gautumėte autentišką, prieskoniais pagardintą skonį.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Jums prireiks būdo išvirti labai stiprią kavą ir ilgo šaukšto ar plaktuvo, kad kruopščiai įmaišytumėte tirštą kondensuotą pieną.
- Kavos aparatas: kavai virti (pvz., lašinis aparatas, prancūziškas presas arba tradicinis tailandietiškas 'tung dtom kafae' kojinių filtras)
- Ilgas šaukštas: kondensuotam pienui įmaišyti į karštą kavą
Paruošimas
Procesas apima stiprios, karštos kavos virimą, saldinto kondensuoto pieno ištirpinimą joje ir mišinio pylimas ant stiklinės, pilnos ledo. Galutinis garinto pieno sluoksnis sukuria firminę sluoksniuotą išvaizdą.
1. Išvirkite dvigubai stipresnę kavą. Jei naudojate kardamoną, sutrintas ankštis įdėkite į kavos tirščius prieš virimą.
2. Kavai esant dar karštai, supilkite ją į karščiui atsparų ąsotį ar stiklinę ir įmaišykite saldintą kondensuotą pieną, kol jis visiškai ištirps. Kondensuoto pieno kiekį reguliuokite pagal savo norimą saldumą.
3. Leiskite saldintos kavos mišiniui šiek tiek atvėsti. Galite įdėti jį į šaldytuvą kelioms minutėms, kad pagreitintumėte procesą.
4. Užpildykite aukštą stiklinę ledo kubeliais.
5. Supilkite atvėsusį kavos mišinį ant ledo, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Švelniai užpilkite garintą pieną ar grietinėlę viršuje, kad sukurtumėte sluoksniuotą efektą, ir nedelsiant patiekite su šiaudeliu.
Papuošimas
Tailandietiška šalta kava paprastai patiekiama be jokios puošybos. Jos vizualinis patrauklumas atsiranda dėl aiškaus tamsios kavos ir šviesios grietinėlės atskyrimo ir galutinio susimaišymo.
- Jokio: Tradiciškai šis gėrimas nepuošiamas, leidžiant kreminiams sluoksniams būti pagrindine vizualine trauka.
Dietinė informacija
Šiame gėrime yra kofeino ir pieno produktų, todėl jis netinka asmenims, turintiems alergiją pieno produktams arba veganams. Tačiau jame natūraliai nėra kiaušinių, sojos, riešutų ir glitimo.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai didelės kalorijų vertės gėrimas dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio iš kondensuoto ir garinto pieno. Jame labai daug angliavandenių ir cukraus.
Kalorijos
250-350 kcal / 1046-1464 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
40-55 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
35-50 g
Cukraus lygis
Progos
Puikiai tinka kaip gaivinantis gėrimas karštą vasaros dieną, tailandietiška šalta kava taip pat tarnauja kaip nuostabus popietės energijos užtaisas. Tai fantastiškas priedas prie aštraus patiekalo ar saldaus skanėsto vėlyvųjų pusryčių metu.
- Popietės energijos užtaisas
- Vėlyvieji pusryčiai (brunch)
- Gaivinimas karštu oru
Rekomenduojami deriniai
Saldumas ir kremiškumas tailandietiškoje šaltoje kavoje puikiai kontrastuoja su aštriais tailandietiškais patiekalais, padedant atvėsinti gomurį. Jis taip pat puikiai dera su desertais, tokiais kaip lipnūs ryžiai su mangais, arba gali būti mėgaujamasi savarankiškai kaip saldus malonumas.
- Aštrus tailandietiškas maistas, pavyzdžiui, Pad Thai arba Žaliasis karis
- Lipnūs ryžiai su mangais
- Sluoksniuotos tešlos pyragėliai ar kruasanai
Tailandietiška šalta kava: Saldus ir kreminis pabėgimas
Tailandietiška šalta kava yra visame pasaulyje pripažintas gėrimas, puikiai atspindintis Tailando skonių esmę – drąsų, saldų ir maloniai sodrų. Jo paruošimas yra paprastas, tačiau rezultatas – sudėtingas ir lepinantis skanėstas, suteikiantis kofeino dozę ir saldų palengvėjimą. Stiprus kavos pagrindas yra gyvybiškai svarbus, nes jis pramuša intensyvų kondensuoto pieno saldumą. Tai idealus gėrimas kavos mėgėjams, mėgstantiems saldumynus, ir puiki įžanga į specializuotų kavos gėrimų pasaulį.
Jums taip pat gali patikti
Apelsinų ir rozmarinų šaltos kavos spritzeris
Gaivus ir aromatingas nealkoholinis spritzeris, derinantis sodrią šaltą kavą su ryškiu apelsinu ir žoliniu rozmarinu.
Affogato
Klasikinis itališkas desertas, kuriame vanilinių ledų (gelato) kaušelis paskandinamas karštos espreso kavos porcijoje.
Flat White
Espreso pagrindo kavos gėrimas su plaktu pienu, pasižymintis plonu aksominės mikroputos sluoksniu.
Airijos Kava be Alkoholio (Virgin Irish Coffee)
Šildantis ir jaukus nealkoholinis gėrimas, atkartojantis klasikinės Airijos kavos esmę su sodriu kavos skoniu, viskio užuomina ir kreminiu viršumi.
Ar jau išbandėte šiuos?
Šaldoma kava su rozmarinais ir medumi
Gaivinanti ir aromatinga šalta kava, praturtinta saldžiu, žolelių skonio rozmarinų ir medaus sirupu.
Espresso Romano
Paprastas, bet gilus kavos paruošimas, kurio metu karštas espreso puodelis patiekiamas su citrinos žievelės spirale, kad praskaidrintų ir papildytų sodrų kavos skonį.
Prieskoniuotas Moliūgų Šaltos Kavos Šiurpas
Gaivus ir sudėtingas nealkoholinis kavos gėrimas, derinantis aštrų moliūgų prieskonių šiurpą su švelnia šalta kava ir gazuotu vandeniu.
Rozmarinų ir greipfrutų šalto virimo spritzeris
Gaivinantis ir aromatingas nealkoholinis kavos spritzeris, puikiai subalansuojantis žemiškas šalto virimo kavos natas su aštriu greipfrutu ir žoliniu rozmarinu.