Thai Iced Tea
El Te Gelat tailandès és una beguda estimada coneguda pel seu color taronja brillant i el seu gust refrescant, dolç i cremós. Normalment es prepara amb una infusió forta de te de Ceylà o una barreja de te tailandès específica, que inclou espècies com l'estrel·la anisada i la cardamoma. El te es dolcifica amb sucre, es refreda i després es serveix amb gel i una generosa cobertura de llet condensada i llet evaporada, creant un bell efecte estratificat abans de remenar-lo.
Preparació
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Te Gelat tailandès es categoritza principalment com una beguda de te no alcohòlica. És una beguda popular que sovint es gaudeix per si sola o com a complement d'un àpat, coneguda pel seu perfil dolç i cremós.
Servei
Servit fred sobre abundant gel en un got alt, aquesta és una beguda completament no alcohòlica. La presentació estratificada és clau, per la qual cosa la llet s'ha d'abocar suaument sobre el te.
Mida de la ració
Aprox. 350-475 ml / 12-16 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball o Collins Glass
Preparació de la copa
Cap
Història
Originari de Tailàndia, Cha Yen es va convertir en un element bàsic dels restaurants tailandesos de tot el món. La seva creació va estar influenciada per la tradició culinària tailandesa d'equilibrar els sabors dolços, salats i picants. La base de te fort i especiat va ser dissenyada per resistir la riquesa de la llet condensada i proporcionar un contrapunt refrescant a la cuina picant de Tailàndia i al seu clima càlid.
Origen
Tailàndia, mitjan segle XX. La popularitat de la beguda va augmentar a nivell mundial amb la difusió de la cuina tailandesa.
Thai Iced Tea
El nom original tailandès per a aquesta beguda és "Cha Yen" (ชาเย็น), que literalment es tradueix com a "te fred". A vegades també es coneix com a "Cha Nom Yen" (ชานมเย็น), que significa "te amb llet fred", per distingir-lo de la versió sense llet.
Nom original
Cha Yen
Nom alternatiu
Cha Nom Yen
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'una textura cremosa i rica i d'una aparença taronja vibrant, amb un perfil de sabor dolç equilibrat per notes especiades i l'amargor lleugerament fort del te. La seva qualitat refrescant la converteix en una opció perfecta per a temps càlid.
Sabor
dolç, cremós, especiat, vainilla, tànic
Aroma
te negre, estrel·la anisada, cardamoma, dolç, lleter
Equilibri del gust
predominantment dolç, lleugerament amarg
Regust
llarg, cremós, dolç, suau
Efervescència
immòbil
Aparença del color
taronja vibrant, estratificat amb llet blanca a la part superior
Textura
cremós, ric, suau, aterciopelat
Temporalitat
refrescant, refrescant, estiuenc
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intensament dolç i cremós, amb subtils tons especiats i un amargor lleuger del te. És una beguda completament no alcohòlica i immòbil.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els ingredients bàsics són una base de te tailandès fort, aigua, sucre per a la dolçor i tant llet condensada com llet evaporada per a una riquesa cremosa. Es poden afegir espècies com l'estrel·la anisada per a una profunditat aromàtica addicional.
- Thai Tea Mix (o te negre fort)4 cullerades soperesUtilitzeu una marca com Pantai o ChaTraMue per obtenir un sabor i color autèntics. Si utilitzeu te negre simple, afegiu espècies per separat.
- Aigua4 tasses / 950 ml / 32 ozPer preparar el te.
- Sucre granulada4 cullerades soperesAjusteu al vostre nivell de dolçor preferit.
- Llet condensada dolça4 cullerades soperes / 60 ml / 2 ozProporciona la dolçor i la cremositat característiques. Es pot substituir per llet de coco condensada dolça per a una versió vegana.
- Llet evaporada (o mitja i mitja)4 cullerades soperes / 60 ml / 2 ozPer a la part superior de la beguda. Es pot substituir per llet de coco per a una versió vegana.
- Estrella anisada1 beina(opcional)Opcional, especialment si la vostra barreja de te tailandès ja conté espècies.
Tipus de gel
- A cubs o triturat
Equipament per barrejar
Necessitareu equipament bàsic de cuina com una olla per preparar el te i un colador de malla fina o mitja de te per filtrar-lo. Una gerra és útil per refredar la infusió de te abans de servir-la.
- Olla per bullir aigua i preparar el te.
- Colador de malla fina o mitja de te per colar les fulles de te.
- Gerra per refredar i emmagatzemar el te.
- Cullera llarga per remenar.
Instruccions
El procés implica preparar un te fort i especiat, dolcificar-lo mentre està calent i després refredar-lo completament. Per servir, abocau el te sobre gel i poseu-hi dos tipus de llet per a una presentació estratificada.
1. Porteu 4 tasses d'aigua a ebullició en una olla.
2. Retireu del foc i afegiu la barreja de te tailandès i l'estrel·la anisada (si la utilitzeu). Remeneu i deixeu-ho en infusió durant 5 minuts. No infoneu massa, ja que pot amargar-se.
3. Coleu el te a través d'un colador de malla fina o mitja de te en una gerra gran i resistent a la calor. Descarteu les fulles de te i les espècies.
4. Mentre el te encara està calent, remeneu-hi el sucre fins que es dissolgui completament.
5. Deixeu que la concentració de te es refredi a temperatura ambient i, a continuació, poseu-la a la nevera per refredar-la completament durant almenys 1 hora.
6. Per servir, ompliu els gots alts generosament amb gel.
7. Abocau el te refredat sobre el gel, omplint el got fins a tres quarts.
8. Abocau suaument 1 cullerada de llet condensada dolça i 1 cullerada de llet evaporada sobre el te a cada got. La llet crearà un efecte estratificat agradable.
9. Serviu immediatament amb una cullera llarga o una palleta per remenar.
Decoració
El Te Gelat tailandès es serveix tradicionalment sense una guarnició. El seu bell aspecte estratificat de te taronja vibrant i llet blanca cremosa serveix com a la seva pròpia decoració.
- Cap. L'aparença estratificada és l'element visual principal.
Informació dietètica
Aquesta beguda conté cafeïna del te i productes lactis de la llet, cosa que la fa inadequada per a persones amb al·lèrgies als làctics o veganes, encara que es poden fer versions sense làctics. És naturalment sense ous, sense gluten i sense fruits secs.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta beguda és força alta en calories, carbohidrats i sucre, principalment a causa de les generoses quantitats de sucre i llet condensada dolça utilitzades.
Calories
Una mitjana de 250-350 kcal / 1046-1464 kJ per ració
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 40-50 g per ració
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 35-45 g per ració
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta com a refresc refrescant en un dia calorós o com un plaer dolç a la tarda. És famosa per acompanyar menjar tailandès picant, ja que la seva cremositat i dolçor ajuden a calmar el paladar.
- Refresc de tarda
- Acompanyament de menjar picant
- Dia d'estiu calent
- Trobada informal
Suggeriments de maridatge
El Te Gelat tailandès és l'acompanyament clàssic de la cuina tailandesa. La seva dolçor i cremositat equilibren perfectament la calor dels plats picants com els curris, els fideos saltejats i les amanides, proporcionant un efecte refrescant i netejador del paladar.
- Curris tailandesos picants (verd, vermell o Panang)
- Pad Thai
- Salada de papàia picant (Som Tum)
- Satay amb salsa de cacauet
Te Gelat tailandès: un clàssic dolç i cremós
El Te Gelat tailandès, o Cha Yen, és una beguda visualment impressionant i deliciosa que ha guanyat fama mundial juntament amb la cuina tailandesa. La seva base és un te negre fort i especiat, que es dolcifica molt i s'enriqueix amb llet condensada i llet evaporada. Servit amb gel en un got alt, el seu color taronja distintiu i la part superior cremosa el fan instantàniament reconeixible. És la beguda perfecta per refrescar-se en un dia calorós o per temperar la calor d'un àpat picant.
Begudes similars
També et pot agradar
Te Gelat de Pressec Sparkling
Una beguda no alcohòlica refrescant i escumosa que combina el dolç nectar de préssec, te negre acabat de preparar i aigua amb gas.
Arnold Palmer
Una beguda no alcohòlica refrescant feta amb parts iguals de te gelat i llimonada.
Batut de Piña i Matcha
Un batut energitzant i ric en nutrients que combina la piña tropical amb les notes terroses i antioxidants del te verd matcha.
Smoothie Poderós de Matcha Matutí
Un smoothie verd vibrant, cremós i energitzant, ple del poder antioxidant del matcha, les espinacas i la dolçor natural de la banana.
Ja els has provat?
Pomegranate Ginger Palmer
Un gir refrescant i picant al clàssic Arnold Palmer, combinant tè negre, suc de magrana àcid i ginger ale càlid.
Galaxy Mocktail
Una beguda no alcohòlica visualment impressionant que canvia de color màgicament de blau profund a un vibrant morat o rosa quan s'afegeix cítrics.
Tè gelat de pera especiada i gingebre
Un tè gelat refrescant i aromàtic que combina la dolçor sucosa de la pera amb l'escalfament especiat del gingebre i la canyella frescos.
Te Freda de Llimonera i Préssec
Un te fred refrescant i aromàtic amb les notes cítriques de la llimonera combinades amb préssecs dolços i sucosos.