Thajský ledový čaj

Name: Thajský ledový čaj
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porce
Ingredients: 4 lžíce Thajská čajová směs (nebo silný černý čaj); 4 šálky / 950 ml / 32 oz Voda; 4 lžíce Krystalový cukr; 4 lžíce / 60 ml / 2 oz Slazené kondenzované mléko; 4 lžíce / 60 ml / 2 oz Odpařené mléko (nebo polotučné mléko); 1 lusk Hvězdicový anýz (volitelné)

Suroviny Postup přípravy

Thajský ledový čaj je oblíbený nápoj známý svou výraznou jasně oranžovou barvou a osvěžující sladkou, krémovou chutí. Obvykle se vyrábí ze silného nálevu cejlonského čaje nebo specifické thajské čajové směsi, která obsahuje koření jako hvězdicový anýz a kardamom. Čaj se sladí cukrem, ochladí a poté se podává s ledem a velkým množstvím slazeného kondenzovaného mléka a odpařeného mléka, což vytváří krásný vrstvený efekt před promícháním.

Příprava

Doba přípravy: 15 minut

Doba přípravy

Náročnost

Klasifikace nápojů

Thajský ledový čaj je primárně kategorizován jako nealkoholický čajový nápoj. Je to oblíbený nápoj, který se často užívá samostatně nebo jako doplněk k jídlu, známý svým sladkým a krémovým profilem.

Servírování

Podává se studené s dostatkem ledu ve vysoké sklenici. Jedná se o zcela nealkoholický nápoj. Vrstvená prezentace je klíčová, takže mléko by mělo být naléváno jemně přes čaj.

Velikost porce

Přibližně 350-475 ml / 12-16 oz

Obsah alkoholu

0 % alkoholu

Síla alkoholu

Teplota podávání

Studené

Typ sklenice

Highball nebo Collins sklenice

Příprava sklenice

Žádné

Příběh vzniku

Cha Yen pochází z Thajska a stal se základem v thajských restauracích po celém světě. Jeho vznik byl ovlivněn thajskou kulinářskou tradicí vyvážení sladkých, slaných a pikantních chutí. Silný, kořeněný čajový základ byl navržen tak, aby odolal bohatosti kondenzovaného mléka a poskytl chladný protiklad k pikantní thajské kuchyni a horkému klimatu.

Původ

Thajsko, polovina 20. století. Popularita nápoje prudce vzrostla po celém světě s šířením thajské kuchyně.

Thajský ledový čaj

Původní thajský název tohoto nápoje je "Cha Yen" (ชาเย็น), což doslova znamená "studený čaj". Někdy se označuje také jako "Cha Nom Yen" (ชานมเย็น), což znamená "studený mléčný čaj", aby se odlišil od verze bez mléka.

Původní název

Cha Yen

Alternativní název

Cha Nom Yen

Přehled charakteristik

Tento nápoj se pyšní krémovou, bohatou texturou a zářivě oranžovým vzhledem, se sladkou chutí vyváženou kořeněnými tóny a mírnou hořkostí silného čaje. Jeho osvěžující kvalita z něj činí ideální volbu pro teplé počasí.

Chuť

sladké, krémové, kořeněné, vanilkové, taninové

Aroma

černý čaj, hvězdicový anýz, kardamom, sladké, mléčné

Vyváženost chuti

převážně sladké, mírně hořké

Dochuť

dlouhé, krémové, sladké, hladké

Perlivost

tiché

Vzhled a barva

zářivě oranžové, vrstvené s bílým mlékem nahoře

Textura

krémové, bohaté, hladké, sametové

Sezónnost

osvěžující, chladivé, letní

Intenzita chuti a zážitek

Chuť je intenzivně sladká a krémová, s jemnými kořeněnými podtóny a mírnou hořkostí z čaje. Jedná se o zcela nealkoholický a tichý nápoj.

Sladkost

Slanost

Kyselost

Hořkost

Pikantnost

Ovocnost

Krémovost

Perlivost

Suroviny

Základními ingrediencemi jsou silný thajský čajový základ, voda, cukr pro sladkost a jak slazené kondenzované, tak odpařené mléko pro bohatou krémovost. Pro extra aromatickou hloubku lze přidat koření, jako je hvězdicový anýz.

Thajská čajová směs (nebo silný černý čaj)4 lžíce
Použijte značku jako Pantai nebo ChaTraMue pro autentickou chuť a barvu. Pokud používáte obyčejný černý čaj, přidejte koření samostatně.
Voda4 šálky / 950 ml / 32 oz
Pro přípravu čaje.
Krystalový cukr4 lžíce
Upravte podle své preferované úrovně sladkosti.
Slazené kondenzované mléko4 lžíce / 60 ml / 2 oz
Poskytuje typickou sladkost a krémovost. Lze nahradit slazeným kondenzovaným kokosovým mlékem pro veganskou verzi.
Odpařené mléko (nebo polotučné mléko)4 lžíce / 60 ml / 2 oz
Pro navrstvení nápoje. Lze nahradit kokosovým mlékem pro veganskou verzi.
Hvězdicový anýz1 lusk(volitelné)
Volitelné, zejména pokud vaše thajská čajová směs již obsahuje koření.

Typ ledu

Kostky nebo drcený led

Barmanské vybavení

Budete potřebovat základní kuchyňské vybavení, jako je hrnec na přípravu čaje a jemné sítko nebo čajové plátno k filtrování. Konvice je užitečná pro chlazení uvařeného čaje před podáváním.

Hrnec pro vaření vody a přípravu čaje.
Jemné sítko nebo čajové plátno pro scezení čajových lístků.
Konev pro chlazení a skladování čaje.
Dlouhá lžíce pro míchání.

Postup přípravy

Postup zahrnuje přípravu silného, kořeněného čaje, slazení za tepla a poté úplné ochlazení. K podávání nalijte čaj přes led a navrch přidejte dva druhy mléka pro vrstvenou prezentaci.

1. Přiveďte 4 šálky vody k varu v hrnci.

2. Sejměte z ohně a přidejte thajskou čajovou směs a hvězdicový anýz (pokud používáte). Promíchejte a nechte louhovat 5 minut. Nepřelouhujte, jinak by byl příliš hořký.

3. Sceďte čaj přes jemné sítko nebo čajové plátno do velké žáruvzdorné konvice. Zlikvidujte čajové lístky a koření.

4. Dokud je čaj horký, vmíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.

5. Nechte čajový koncentrát vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej přeneste do lednice, aby se zcela ochladil, alespoň na 1 hodinu.

6. K podávání naplňte vysoké sklenice velkým množstvím ledu.

7. Nalijte vychlazený čaj přes led, naplňte sklenici asi do tří čtvrtin.

8. Jemně nalijte 1 lžíci slazeného kondenzovaného mléka a 1 lžíci odpařeného mléka přes čaj do každé sklenice. Mléko vytvoří krásný vrstvený efekt.

9. Podávejte ihned s dlouhou lžící nebo brčkem pro míchání.

Ozdoba

Thajský ledový čaj se tradičně nepodává s ozdobou. Jeho krásný vrstvený vzhled zářivě oranžového čaje a krémově bílého mléka slouží jako vlastní dekorace.

Žádná. Vrstvený vzhled je primárním vizuálním prvkem.

Dietní informace

Tento nápoj obsahuje kofein z čaje a mléčné výrobky z mléka, takže není vhodný pro osoby s alergií na mléko nebo vegany, i když lze vyrobit verze bez mléčných výrobků. Je přirozeně bez vajec, bezlepkový a bez ořechů.

✕ Obsahuje alkohol

✕ Bez kofeinu

✕ Bez mléka

✓ Bez vajec

✓ Bez sóji

✓ Bez ořechů

✓ Bez lepku

✕ Vhodné pro vegany

✓ Vhodné pro vegetariány

Výživové údaje

Tento nápoj má poměrně vysoký obsah kalorií, sacharidů a cukru, především kvůli velkému množství cukru a slazeného kondenzovaného mléka.

Kalorie

Průměrně 250-350 kcal / 1046-1464 kJ na porci

Množství kalorií

Sacharidy

Průměrně 40-50 g na porci

Množství sacharidů

Cukr

Průměrně 35-45 g na porci

Množství cukru

Příležitosti

Tento nápoj je ideální jako osvěžující nápoj v horkém dni nebo jako sladká pochoutka odpoledne. Je známý tím, že se skvěle hodí k pikantnímu thajskému jídlu, protože jeho krémovost a sladkost pomáhají zklidnit patro.

Odpolední osvěžení
K pikantnímu jídlu
Horký letní den
Neformální setkání

Doporučené párování

Thajský ledový čaj je klasickým doprovodem k thajské kuchyni. Jeho sladkost a krémovost dokonale vyvažují pálivost pikantních jídel, jako jsou kari, nudlové směsi a saláty, a poskytují chladivý a čistící účinek na patro.

Pikantní thajské kari (zelené, červené nebo panang)
Pad Thai
Pikantní papájový salát (Som Tum)
Satay s arašídovou omáčkou

Thajský ledový čaj: Sladká a krémová klasika

Thajský ledový čaj, nebo Cha Yen, je vizuálně poutavý a lahodný nápoj, který získal celosvětovou slávu spolu s thajským jídlem. Jeho základem je silně uvařený, kořeněný černý čaj, který je silně slazen a obohacen jak slazeným kondenzovaným mlékem, tak odpařeným mlékem. Podávaný s ledem ve vysoké sklenici má výraznou oranžovou barvu a krémový povrch, díky čemuž je okamžitě rozpoznatelný. Je to dokonalý osvěžující nápoj pro ochlazení v horkém dni nebo pro zmírnění pálivosti pikantního jídla.

Podobné nápoje

Hongkongský mléčný čaj

Další silný mléčný čaj, ale obvykle se vyrábí ze směsi černých čajů, které se přecedí přes plátěnou ponožku, a používá se odpařené mléko pro méně sladkou, hladší chuť.

Mohlo by se vám také líbit

Tropický chladivý nápoj z ibišku

Živý a osvěžující mocktail, který kombinuje květinové, kyselé tóny ibišku se sladkým ananasem a pikantní limetkou.

Špinavé Chai Latte

Hřejivá a aromatická fúze kořeněného čaje chai a bohatého espressa, doplněná krémovým pářeným mlékem.

Arnold Palmer

Osvěžující nealkoholický nápoj vyrobený ze stejných částí ledového čaje a limonády.

Osvěžující nálev z ibišku a malin

Živý a osvěžující nealkoholický koktejl s květinovými tóny ibiškového čaje, sladkostí čerstvých malin a pikantní limetkovou dochutí.

Už jste vyzkoušeli tyto?

Sluncem políbený broskvový palmer s rozmarýnem

Aromatická a osvěžující nealkoholická variace klasického Arnold Palmera, která dokonale vyvažuje sladkou broskev, bylinný rozmarýn a osvěžující ledový čaj.

Kořeněné hruškové a zázvorové ledové čaje

Osvěžující a aromatický ledový čaj, který kombinuje šťavnatou sladkost hrušky s hřejivým kořením čerstvého zázvoru a skořice.

Rooibos Sour

Sofistikovaná, nealkoholická verze klasického souru, s zemitými a sladkými tóny rooibos čaje vyváženými čerstvými citrusy.

Perlivý mátovo-limetkový ledový zelený čaj

Osvěžující a povzbuzující nealkoholický střik, který kombinuje zemitou chuť zeleného čaje s chladem máty a špetkou limetky.