Thé Glacé Thaï
Le Thé Glacé Thaï est une boisson très appréciée, connue pour sa couleur orange vif distinctive et son goût rafraîchissant, sucré et crémeux. Il est généralement préparé avec une infusion forte de thé de Ceylan ou d'un mélange de thé thaïlandais spécifique, qui inclut des épices comme l'anis étoilé et la cardamome. Le thé est sucré, refroidi, puis servi sur de la glace avec une généreuse garniture de lait concentré sucré et de lait évaporé, créant un bel effet de couches avant d'être mélangé.
Préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Thé Glacé Thaï est principalement classé comme une boisson au thé sans alcool. C'est une boisson populaire souvent appréciée seule ou en accompagnement d'un repas, connue pour son profil sucré et crémeux.
Service
Servie froide sur beaucoup de glace dans un grand verre, c'est une boisson entièrement sans alcool. La présentation en couches est essentielle, le lait doit donc être versé doucement sur le thé.
Taille de la portion
Environ 350-475 ml / 12-16 oz
Teneur en alcool
0% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Highball ou Collins
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Originaire de Thaïlande, le Cha Yen est devenu un incontournable des restaurants thaïlandais du monde entier. Sa création a été influencée par la tradition culinaire thaïlandaise qui consiste à équilibrer les saveurs sucrées, salées et épicées. La base de thé fort et épicé a été conçue pour résister à la richesse du lait concentré et offrir un contrepoint rafraîchissant à la cuisine épicée et au climat chaud de la Thaïlande.
Origine
Thaïlande, milieu du XXe siècle. La popularité de la boisson a explosé dans le monde entier avec la diffusion de la cuisine thaïlandaise.
Thé Glacé Thaï
Le nom thaïlandais original de cette boisson est "Cha Yen" (ชาเย็น), qui se traduit littéralement par "thé froid". On l'appelle aussi parfois "Cha Nom Yen" (ชานมเย็น), signifiant "thé froid au lait", pour le distinguer de la version sans lait.
Nom original
Cha Yen
Autre nom
Cha Nom Yen
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente une texture crémeuse et riche et une apparence orange vif, avec un profil de saveur sucré équilibré par des notes épicées et la légère amertume du thé fort. Sa qualité rafraîchissante en fait un choix parfait pour le temps chaud.
Saveur
doux, crémeux, épicé, vanillé, tannique
Arôme
thé noir, anis étoilé, cardamome, doux, laiteux
Équilibre des saveurs
principalement doux, légèrement amer
Arrière-goût
long, crémeux, doux, onctueux
Pétillance
plat
Couleur et apparence
orange vif, avec une couche de lait blanc sur le dessus
Texture
crémeux, riche, lisse, velouté
Saisonnalité
rafraîchissant, désaltérant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément sucrée et crémeuse, avec de subtiles notes épicées et une légère amertume provenant du thé. C'est une boisson entièrement sans alcool et plate.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Les ingrédients de base sont une base de thé thaï fort, de l'eau, du sucre pour la douceur, et à la fois du lait concentré sucré et du lait évaporé pour une riche onctuosité. Des épices comme l'anis étoilé peuvent être ajoutées pour une profondeur aromatique supplémentaire.
- Mélange pour Thé Thaï (ou thé noir fort)4 cuillères à soupeUtilisez une marque comme Pantai ou ChaTraMue pour une saveur et une couleur authentiques. Si vous utilisez du thé noir nature, ajoutez les épices séparément.
- Eau4 tasses / 950 ml / 32 ozPour l'infusion du thé.
- Sucre en poudre4 cuillères à soupeAjustez selon votre niveau de sucre préféré.
- Lait concentré sucré4 cuillères à soupe / 60 ml / 2 ozApporte la douceur et l'onctuosité caractéristiques. Peut être remplacé par du lait de coco concentré sucré pour une version végétalienne.
- Lait évaporé (ou moitié-moitié crème/lait)4 cuillères à soupe / 60 ml / 2 ozPour garnir la boisson. Peut être remplacé par du lait de coco pour une version végétalienne.
- Anis étoilé1 étoile(facultatif)Facultatif, surtout si votre mélange de thé thaï contient déjà des épices.
Type de glace
- En cubes ou pilée
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine de base comme une casserole pour infuser le thé et une passoire à mailles fines ou une chaussette à thé pour le filtrer. Un pichet est utile pour refroidir le thé infusé avant de servir.
- Casserole pour faire bouillir l'eau et infuser le thé.
- Passoire à mailles fines ou chaussette à thé pour filtrer les feuilles de thé.
- Pichet pour refroidir et conserver le thé.
- Cuillère longue pour mélanger.
Instructions
Le processus consiste à infuser un thé fort et épicé, à le sucrer à chaud, puis à le refroidir complètement. Pour servir, verser le thé sur de la glace et garnir de deux types de lait pour une présentation en couches.
1. Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole.
2. Retirer du feu et ajouter le mélange de thé thaï et l'anis étoilé (si utilisé). Remuer et laisser infuser pendant 5 minutes. Ne pas laisser infuser trop longtemps, car le thé pourrait devenir trop amer.
3. Filtrer le thé à travers une passoire à mailles fines ou une chaussette à thé dans un grand pichet résistant à la chaleur. Jeter les feuilles de thé et les épices.
4. Pendant que le thé est encore chaud, incorporer le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Laisser le concentré de thé refroidir à température ambiante, puis le transférer au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement pendant au moins 1 heure.
6. Pour servir, remplir généreusement de grands verres de glace.
7. Verser le thé refroidi sur la glace, en remplissant le verre aux trois quarts environ.
8. Verser délicatement 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré et 1 cuillère à soupe de lait évaporé sur le thé dans chaque verre. Le lait créera un bel effet de couches.
9. Servir immédiatement avec une cuillère longue ou une paille pour mélanger.
Garniture
Le Thé Glacé Thaï est traditionnellement servi sans garniture. Son magnifique aspect en couches de thé orange vif et de lait blanc crémeux sert de décoration en soi.
- Aucune. L'apparence en couches est l'élément visuel principal.
Informations diététiques
Cette boisson contient de la caféine provenant du thé et des produits laitiers, ce qui la rend inappropriée pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou les végétaliens, bien que des versions sans produits laitiers puissent être préparées. Elle est naturellement sans œufs, sans gluten et sans noix.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Cette boisson est assez riche en calories, en glucides et en sucre, principalement en raison des quantités généreuses de sucre et de lait concentré sucré utilisées.
Calories
En moyenne 250-350 kcal / 1046-1464 kJ par portion
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 40-50 g par portion
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 35-45 g par portion
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite comme rafraîchissement par une chaude journée ou comme douceur l'après-midi. Elle est célèbre pour accompagner la nourriture thaïlandaise épicée, car son onctuosité et sa douceur aident à apaiser le palais.
- Rafraîchissement de l'après-midi
- Accompagnement de plats épicés
- Chaude journée d'été
- Rencontre décontractée
Suggestions d'accompagnement
Le Thé Glacé Thaï est l'accompagnement classique de la cuisine thaïlandaise. Sa douceur et son onctuosité équilibrent parfaitement le piquant des plats épicés comme les currys, les sautés de nouilles et les salades, procurant un effet rafraîchissant et nettoyant pour le palais.
- Currys thaïlandais épicés (vert, rouge ou Panang)
- Pad Thai
- Salade de papaye épicée (Som Tum)
- Satay avec sauce aux arachides
Thé Glacé Thaï : Un classique doux et crémeux
Le Thé Glacé Thaï, ou Cha Yen, est une boisson visuellement saisissante et délicieuse qui a acquis une renommée mondiale aux côtés de la cuisine thaïlandaise. Sa base est un thé noir fortement infusé et épicé, qui est très sucré et enrichi à la fois de lait concentré sucré et de lait évaporé. Servi sur de la glace dans un grand verre, sa teinte orange distinctive et sa couche supérieure crémeuse le rendent immédiatement reconnaissable. C'est la boisson rafraîchissante par excellence pour se désaltérer par une chaude journée ou pour atténuer le piquant d'un repas épicé.
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