Chá Gelado Tailandês

Name: Chá Gelado Tailandês
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 4 colheres de sopa Mistura de Chá Tailandês (ou chá preto forte); 4 chávenas / 950 ml / 32 oz Água; 4 colheres de sopa Açúcar Granulado; 4 colheres de sopa / 60 ml / 2 oz Leite Condensado; 4 colheres de sopa / 60 ml / 2 oz Leite Evaporado (ou Half-and-Half); 1 vagem Anis Estrelado (opcional)

Ingredientes Instruções

O Chá Gelado Tailandês é uma bebida muito apreciada, conhecida pela sua distinta cor laranja vivo e pelo seu sabor refrescantemente doce e cremoso. É tipicamente feito com uma infusão forte de chá do Ceilão ou uma mistura específica de chá tailandês, que inclui especiarias como anis estrelado e cardamomo. O chá é adoçado com açúcar, arrefecido e depois servido sobre gelo com uma cobertura generosa de leite condensado e leite evaporado, criando um belo efeito de camadas antes de ser mexido.

Preparação

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Chá Gelado Tailandês é classificado principalmente como uma bebida de chá não alcoólica. É uma bebida popular, frequentemente apreciada por si só ou como complemento de uma refeição, conhecida pelo seu perfil doce e cremoso.

Serviço

Servida fria sobre bastante gelo num copo alto, esta é uma bebida completamente não alcoólica. A apresentação em camadas é fundamental, pelo que o leite deve ser vertido suavemente sobre o chá.

Tamanho da dose

Aproximadamente 350-475 ml / 12-16 oz

Teor alcoólico

0% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Copo Highball ou Collins

Tratamento do copo

Nenhum

História

Originário da Tailândia, o Cha Yen tornou-se um clássico nos restaurantes tailandeses em todo o mundo. A sua criação foi influenciada pela tradição culinária tailandesa de equilibrar sabores doces, salgados e picantes. A base de chá forte e especiado foi concebida para resistir à riqueza do leite condensado e proporcionar um contraponto refrescante à cozinha picante e ao clima quente da Tailândia.

Origem

Tailândia, meados do século XX. A popularidade da bebida aumentou globalmente com a expansão da culinária tailandesa.

Chá Gelado Tailandês

O nome original tailandês para esta bebida é "Cha Yen" (ชาเย็น), que se traduz literalmente por "chá frio". Por vezes, é também designada por "Cha Nom Yen" (ชานมเย็น), que significa "chá frio com leite", para a distinguir da versão sem leite.

Nome original

Cha Yen

Nome alternativo

Cha Nom Yen

Visão geral das características

Esta bebida apresenta uma textura cremosa e rica e uma aparência laranja vibrante, com um perfil de sabor doce equilibrado por notas especiadas e o ligeiro amargor do chá forte. A sua qualidade refrescante torna-a uma escolha perfeita para o tempo quente.

Sabor

doce, cremoso, especiado, baunilha, tânico

Aroma

chá preto, anis estrelado, cardamomo, doce, lácteo

Equilíbrio de sabor

predominantemente doce, ligeiramente amargo

Sabor residual

longo, cremoso, doce, suave

Efervescência

sem gás

Aparência da cor

laranja vibrante, em camadas com leite branco por cima

Textura

cremosa, rica, suave, aveludada

Sazonalidade

refrescante, arrefecedora, estival

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intensamente doce e cremoso, com subtis notas especiadas e um ligeiro amargor do chá. É uma bebida completamente não alcoólica e sem gás.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Os ingredientes principais são uma base de chá tailandês forte, água, açúcar para adoçar, e leite condensado e evaporado para uma rica cremosidade. Especiarias como o anis estrelado podem ser adicionadas para uma profundidade aromática extra.

Mistura de Chá Tailandês (ou chá preto forte)4 colheres de sopa
Use uma marca como Pantai ou ChaTraMue para um sabor e cor autênticos. Se usar chá preto simples, adicione as especiarias separadamente.
Água4 chávenas / 950 ml / 32 oz
Para fazer a infusão do chá.
Açúcar Granulado4 colheres de sopa
Ajuste ao seu nível de doçura preferido.
Leite Condensado4 colheres de sopa / 60 ml / 2 oz
Proporciona a doçura e cremosidade características. Pode ser substituído por leite de coco condensado para uma versão vegan.
Leite Evaporado (ou Half-and-Half)4 colheres de sopa / 60 ml / 2 oz
Para a cobertura da bebida. Pode ser substituído por leite de coco para uma versão vegan.
Anis Estrelado1 vagem(opcional)
Opcional, especialmente se a sua mistura de chá tailandês já contiver especiarias.

Tipo de gelo

Em cubos ou picado

Equipamentos de mistura

Vai precisar de equipamento de cozinha básico, como uma panela para fazer a infusão do chá e um coador de malha fina ou filtro de pano para o coar. Um jarro é útil para arrefecer o chá antes de servir.

Panela para ferver água e fazer a infusão do chá.
Coador de malha fina ou filtro de pano para coar as folhas de chá.
Jarro para arrefecer e guardar o chá.
Colher longa para mexer.

Instruções

O processo envolve a infusão de um chá forte e especiado, adoçando-o enquanto quente e depois arrefecendo-o completamente. Para servir, verta o chá sobre gelo e cubra com dois tipos de leite para uma apresentação em camadas.

1. Leve 4 chávenas de água a ferver numa panela.

2. Retire do lume e adicione a mistura de chá tailandês e o anis estrelado (se usar). Mexa e deixe em infusão por 5 minutos. Não deixe em infusão por demasiado tempo, pois pode ficar muito amargo.

3. Coe o chá através de um coador de malha fina ou filtro de pano para um jarro grande resistente ao calor. Descarte as folhas de chá e as especiarias.

4. Enquanto o chá ainda está quente, adicione o açúcar e mexa até que esteja completamente dissolvido.

5. Deixe o concentrado de chá arrefecer até à temperatura ambiente e, em seguida, transfira-o para o frigorífico para gelar completamente por pelo menos 1 hora.

6. Para servir, encha copos altos generosamente com gelo.

7. Verta o chá gelado sobre o gelo, enchendo o copo até cerca de três quartos.

8. Verta suavemente 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de leite evaporado sobre o chá em cada copo. O leite irá criar um belo efeito de camadas.

9. Sirva imediatamente com uma colher longa ou palhinha para mexer.

Decoração

O Chá Gelado Tailandês é tradicionalmente servido sem guarnição. O seu belo aspeto em camadas de chá laranja vibrante e leite branco cremoso serve como decoração própria.

Nenhuma. A aparência em camadas é o principal elemento visual.

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína do chá e lacticínios dos produtos lácteos, tornando-a inadequada para pessoas com alergias a lacticínios ou vegans, embora possam ser feitas versões sem lacticínios. É naturalmente isenta de ovos, glúten e frutos secos.

✕ Contém álcool

✕ Sem cafeína

✕ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✓ Sem glúten

✕ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Esta bebida é bastante rica em calorias, hidratos de carbono e açúcar, principalmente devido às quantidades generosas de açúcar e leite condensado utilizadas.

Calorias

Em média 250-350 kcal / 1046-1464 kJ por dose

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 40-50 g por dose

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 35-45 g por dose

Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é perfeita como um refresco num dia quente ou como um doce à tarde. É famosa por acompanhar comida tailandesa picante, pois a sua cremosidade e doçura ajudam a suavizar o paladar.

Refresco da Tarde
Acompanhamento de Comida Picante
Dia Quente de Verão
Encontro Casual

Sugestões de harmonização

O Chá Gelado Tailandês é o acompanhamento clássico da culinária tailandesa. A sua doçura e cremosidade equilibram perfeitamente o picante de pratos como caris, massas salteadas e saladas, proporcionando um efeito refrescante e de limpeza do paladar.

Caris Tailandeses Picantes (Verde, Vermelho ou Panang)
Pad Thai
Salada de Papaia Picante (Som Tum)
Satay com Molho de Amendoim

Chá Gelado Tailandês: Um Clássico Doce e Cremoso

O Chá Gelado Tailandês, ou Cha Yen, é uma bebida visualmente impressionante e deliciosa que ganhou fama mundial juntamente com a comida tailandesa. A sua base é um chá preto especiado e de infusão forte, que é fortemente adoçado e enriquecido com leite condensado e leite evaporado. Servido sobre gelo num copo alto, a sua tonalidade laranja distinta e a camada superior cremosa tornam-no instantaneamente reconhecível. É a bebida refrescante ideal para se refrescar num dia quente ou para atenuar o picante de uma refeição.

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Outro chá forte e leitoso, mas tipicamente feito com uma mistura de chás pretos, coado através de um filtro de pano, e utiliza leite evaporado para um perfil menos doce e mais suave.