Тайский чай со льдом

Тайский чай со льдом — это популярный напиток, известный своим характерным ярко-оранжевым цветом и освежающе сладким, сливочным вкусом. Обычно его готовят из крепко заваренного цейлонского или специального тайского чая, в состав которого входят такие специи, как бадьян и кардамон. Чай подслащивают сахаром, охлаждают, а затем подают со льдом, щедро полив сгущенным и концентрированным молоком, что создает красивый слоистый эффект перед перемешиванием.

Приготовление

Время приготовления: 15 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Тайский чай со льдом в основном классифицируется как безалкогольный чайный напиток. Это популярный напиток, который часто пьют как самостоятельно, так и в дополнение к еде, известный своим сладким и сливочным вкусом.

Подача

Подается холодным с большим количеством льда в высоком стакане, это полностью безалкогольный напиток. Ключевым моментом является слоистая подача, поэтому молоко следует аккуратно наливать поверх чая.

Размер порции

Приблизительно 350-475 мл / 12-16 унций

Содержание алкоголя

0% алк.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Хайбол или Коллинз

Подготовка бокала

Нет

История

Появившись в Таиланде, Ча Йен стал основным напитком в тайских ресторанах по всему миру. На его создание повлияла тайская кулинарная традиция балансирования сладких, соленых и острых вкусов. Крепкая, пряная чайная основа была разработана, чтобы выдерживать насыщенность сгущенного молока и обеспечивать охлаждающий контрапункт острой кухне и жаркому климату Таиланда.

Происхождение

Таиланд, середина XX века. Популярность напитка резко возросла по всему миру с распространением тайской кухни.

Тайский чай со льдом

Оригинальное тайское название этого напитка — «Ча Йен» (ชาเย็น), что дословно переводится как «холодный чай». Иногда его также называют «Ча Ном Йен» (ชานมเย็น), что означает «холодный чай с молоком», чтобы отличить его от версии без молока.

Оригинальное название

Ча Йен

Альтернативное название

Ча Ном Йен

Обзор характеристик

Этот напиток отличается сливочной, насыщенной текстурой и ярким оранжевым цветом, со сладким вкусом, сбалансированным пряными нотками и легкой горечью крепкого чая. Его освежающие свойства делают его идеальным выбором для теплой погоды.

Вкус

сладкий, сливочный, пряный, ванильный, терпкий

Аромат

черный чай, бадьян, кардамон, сладкий, молочный

Баланс вкуса

преимущественно сладкий, слегка горьковатый

Послевкусие

долгое, сливочное, сладкое, гладкое

Игристость

негазированный

Цвет и внешний вид

яркий оранжевый, со слоем белого молока сверху

Текстура

сливочная, насыщенная, гладкая, бархатистая

Сезонность

освежающий, охлаждающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивно сладкий и сливочный, с тонкими пряными оттенками и легкой горечью от чая. Это полностью безалкогольный и негазированный напиток.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты — это крепкая тайская чайная основа, вода, сахар для сладости, а также сгущенное и концентрированное молоко для насыщенной сливочности. Специи, такие как бадьян, можно добавить для дополнительной глубины аромата.

Тайская чайная смесь (или крепкий черный чай)4 столовые ложки
Используйте бренды, такие как Pantai или ChaTraMue, для аутентичного вкуса и цвета. Если используете обычный черный чай, добавьте специи отдельно.
Вода4 чашки / 950 мл / 32 унции
Для заваривания чая.
Сахарный песок4 столовые ложки
Отрегулируйте по своему вкусу.
Сгущенное молоко с сахаром4 столовые ложки / 60 мл / 2 унции
Придает характерную сладость и сливочность. Можно заменить сгущенным кокосовым молоком для веганской версии.
Концентрированное молоко (или сливки 10%)4 столовые ложки / 60 мл / 2 унции
Для добавления сверху в напиток. Можно заменить кокосовым молоком для веганской версии.
Бадьян1 звездочка(по желанию)
По желанию, особенно если ваша тайская чайная смесь уже содержит специи.

Тип льда

В кубиках или дробленый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится базовое кухонное оборудование, такое как кастрюля для заваривания чая и мелкое сито или чайный носок для его фильтрации. Кувшин полезен для охлаждения заваренного чая перед подачей.

Кастрюля для кипячения воды и заваривания чая.
Мелкое сито или чайный носок для процеживания чайных листьев.
Кувшин для охлаждения и хранения чая.
Длинная ложка для перемешивания.

Инструкции

Процесс включает заваривание крепкого пряного чая, его подслащивание в горячем виде, а затем полное охлаждение. Для подачи чай наливают на лед и добавляют сверху два вида молока для слоистой презентации.

1. Доведите 4 чашки воды до сильного кипения в кастрюле.

2. Снимите с огня, добавьте тайскую чайную смесь и бадьян (если используете). Перемешайте и дайте настояться 5 минут. Не настаивайте слишком долго, иначе чай может стать слишком горьким.

3. Процедите чай через мелкое сито или чайный носок в большой жаропрочный кувшин. Выбросьте чайные листья и специи.

4. Пока чай еще горячий, вмешайте сахар до полного растворения.

5. Дайте чайному концентрату остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник для полного охлаждения минимум на 1 час.

6. Для подачи щедро наполните высокие стаканы льдом.

7. Налейте охлажденный чай на лед, заполняя стакан примерно на три четверти.

8. Аккуратно влейте по 1 столовой ложке сгущенного и концентрированного молока поверх чая в каждый стакан. Молоко создаст красивый слоистый эффект.

9. Подавайте немедленно с длинной ложкой или соломинкой для перемешивания.

Украшение

Тайский чай со льдом традиционно подается без украшения. Его красивый слоистый вид из ярко-оранжевого чая и сливочно-белого молока служит собственным украшением.

Нет. Слоистый внешний вид является основным визуальным элементом.

Диетическая информация

Этот напиток содержит кофеин из чая и молочные продукты, что делает его неподходящим для людей с аллергией на лактозу или веганов, хотя можно приготовить и безмолочные версии. Он не содержит яиц, глютена и орехов.

✕ Содержит алкоголь

✕ Без кофеина

✕ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот напиток довольно калориен, с высоким содержанием углеводов и сахара, в основном из-за большого количества сахара и сгущенного молока.

Калории

В среднем 250-350 ккал / 1046-1464 кДж на порцию

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 40-50 г на порцию

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 35-45 г на порцию

Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит в качестве охлаждающего освежения в жаркий день или как сладкое угощение после обеда. Он знаменит своим сочетанием с острой тайской едой, так как его сливочность и сладость помогают успокоить вкусовые рецепторы.

Послеполуденное освежение
Сочетание с острой едой
Жаркий летний день
Неформальная встреча

Тайский чай со льдом: сладкая и сливочная классика

Тайский чай со льдом, или Ча Йен, — это визуально эффектный и вкусный напиток, который приобрел мировую известность вместе с тайской кухней. Его основа — крепко заваренный пряный черный чай, который сильно подслащивают и обогащают как сгущенным, так и концентрированным молоком. Подаваемый со льдом в высоком стакане, его характерный оранжевый оттенок и сливочный верхний слой делают его мгновенно узнаваемым. Это идеальный освежающий напиток, чтобы охладиться в жаркий день или смягчить остроту еды.