Thailändskt Iste
Thailändskt iste är en älskad dryck känd för sin distinkta, klart orangea färg och uppfriskande söta, krämiga smak. Den görs vanligtvis på ett starkt bryggt Ceylon-te eller en specifik thailändsk teblandning som innehåller kryddor som stjärnanis och kardemumma. Teet sötas med socker, kyls ner och serveras sedan över is med en generös topping av sötad kondenserad mjölk och osötad kondenserad mjölk (evaporated milk), vilket skapar en vacker skiktad effekt innan det rörs om.
Förberedelse
Förberedelsetid: 15 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Thailändskt iste kategoriseras främst som en alkoholfri tedryck. Det är en populär dryck som ofta avnjuts som den är eller som ett komplement till en måltid, känd för sin söta och krämiga profil.
Servering
Serveras kall över rikligt med is i ett högt glas, detta är en helt alkoholfri dryck. Den skiktade presentationen är viktig, så mjölken bör hällas försiktigt över teet.
Portionsstorlek
Cirka 350-475 ml / 12-16 oz
Alkoholhalt
0 % vol.
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Highball- eller Collinsglas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Cha Yen, som har sitt ursprung i Thailand, blev en stapelvara på thailändska restauranger världen över. Skapandet påverkades av den thailändska kulinariska traditionen att balansera söta, salta och kryddiga smaker. Den starka, kryddade tebasen utformades för att stå emot den fylliga kondenserade mjölken och erbjuda en svalkande motvikt till Thailands kryddstarka kök och heta klimat.
Ursprung
Thailand, mitten av 1900-talet. Dryckens popularitet ökade globalt i takt med att det thailändska köket spreds.
Thailändskt Iste
Det ursprungliga thailändska namnet på denna dryck är "Cha Yen" (ชาเย็น), vilket bokstavligen översätts till "kallt te". Den kallas ibland också "Cha Nom Yen" (ชานมเย็น), vilket betyder "kallt mjölkte", för att skilja den från versionen utan mjölk.
Ursprungligt namn
Cha Yen
Alternativt namn
Cha Nom Yen
Översikt över egenskaper
Denna dryck har en krämig, fyllig textur och ett livligt orange utseende, med en söt smakprofil som balanseras av kryddiga toner och den lätta beskan från starkt te. Dess uppfriskande kvalitet gör den till ett perfekt val i varmt väder.
Smak
söt, krämig, kryddig, vanilj, tanninrik
Arom
svart te, stjärnanis, kardemumma, söt, mjölkig
Smakbalans
övervägande söt, lätt bitter
Eftersmak
lång, krämig, söt, len
Brus
stilla
Färg och utseende
livligt orange, skiktad med vit mjölk på toppen
Textur
krämig, fyllig, len, sammetslen
Säsong
uppfriskande, svalkande, somrig
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är intensivt söt och krämig, med subtila kryddiga undertoner och en mild beska från teet. Det är en helt alkoholfri och stilla dryck.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Kärningredienserna är en stark thailändsk tebas, vatten, socker för sötma, och både sötad kondenserad och osötad kondenserad mjölk för en fyllig krämighet. Kryddor som stjärnanis kan tillsättas för extra aromatiskt djup.
- Thailändsk teblandning (eller starkt svart te)4 matskedarAnvänd ett märke som Pantai eller ChaTraMue för autentisk smak och färg. Om du använder vanligt svart te, tillsätt kryddor separat.
- Vatten4 koppar / 950 ml / 32 ozFör att brygga teet.
- Strösocker4 matskedarJustera efter önskad söthetsnivå.
- Sötad kondenserad mjölk4 matskedar / 60 ml / 2 ozGer den karaktäristiska sötman och krämigheten. Kan ersättas med sötad kondenserad kokosmjölk för en vegansk version.
- Osötad kondenserad mjölk (eller kaffegrädde)4 matskedar / 60 ml / 2 ozFör att toppa drycken. Kan ersättas med kokosmjölk för en vegansk version.
- Stjärnanis1 stjärna(valfri)Valfritt, särskilt om din thailändska teblandning redan innehåller kryddor.
Istyp
- Iskuber eller krossad is
Blandningsutrustning
Du behöver grundläggande köksutrustning som en kastrull för att brygga teet och en finsikt eller tesocka för att sila det. En tillbringare är användbar för att kyla det bryggda teet innan servering.
- Kastrull för att koka vatten och brygga te.
- Finsikt eller tesocka för att sila tebladen.
- Tillbringare för att kyla och förvara teet.
- Lång sked för omrörning.
Instruktioner
Processen innebär att brygga ett starkt, kryddat te, söta det medan det är varmt och sedan kyla det helt. För servering, häll teet över is och toppa med två sorters mjölk för en skiktad presentation.
1. Koka upp 4 koppar vatten i en kastrull.
2. Ta från värmen och tillsätt den thailändska teblandningen och stjärnanis (om det används). Rör om och låt dra i 5 minuter. Låt det inte dra för länge, då kan det bli för bittert.
3. Sila teet genom en finsikt eller tesocka ner i en stor värmetålig tillbringare. Kasta tebladen och kryddorna.
4. Medan teet fortfarande är varmt, rör ner sockret tills det har lösts upp helt.
5. Låt te-koncentratet svalna till rumstemperatur, ställ det sedan i kylskåpet för att bli helt kallt i minst 1 timme.
6. För att servera, fyll höga glas generöst med is.
7. Häll det kylda teet över isen och fyll glaset till cirka tre fjärdedelar.
8. Häll försiktigt 1 matsked sötad kondenserad mjölk och 1 matsked osötad kondenserad mjölk över teet i varje glas. Mjölken kommer att skapa en vacker skiktad effekt.
9. Servera omedelbart med en lång sked eller ett sugrör för omrörning.
Garnering
Thailändskt iste serveras traditionellt utan garnering. Dess vackra skiktade utseende med livligt orange te och krämig vit mjölk fungerar som sin egen dekoration.
- Ingen. Det skiktade utseendet är det primära visuella elementet.
Kostinformation
Denna dryck innehåller koffein från te och mejeriprodukter från mjölk, vilket gör den olämplig för de med mjölkallergi eller veganer, även om mejerifria versioner kan göras. Den är naturligt äggfri, glutenfri och nötfri.
✕ Innehåller alkohol
✕ Koffeinfri
✕ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna dryck är ganska hög i kalorier, kolhydrater och socker, främst på grund av de generösa mängderna socker och sötad kondenserad mjölk som används.
Kalorier
I genomsnitt 250-350 kcal / 1046-1464 kJ per portion
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 40-50 g per portion
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 35-45 g per portion
Sockernivå
Tillfällen
Denna dryck är perfekt som en svalkande förfriskning en varm dag eller som en söt njutning på eftermiddagen. Den är berömd för att paras ihop med kryddstark thailändsk mat, då dess krämighet och sötma hjälper till att lugna gommen.
- Eftermiddagsförfriskning
- Till kryddstark mat
- Varm sommardag
- Avslappnad sammankomst
Serveringsförslag
Thailändskt iste är det klassiska tillbehöret till thailändsk mat. Dess sötma och krämighet balanserar perfekt hettan i kryddstarka rätter som curry, wokade nudlar och sallader, och ger en svalkande och smakrensande effekt.
- Starka thailändska curryrätter (grön, röd eller Panang)
- Pad Thai
- Stark papayasallad (Som Tum)
- Satay med jordnötssås
Thailändskt iste: En söt & krämig klassiker
Thailändskt iste, eller Cha Yen, är en visuellt slående och läcker dryck som har blivit världsberömd tillsammans med thailändsk mat. Grunden är ett starkt bryggt, kryddat svart te, som är kraftigt sötat och berikat med både sötad kondenserad mjölk och osötad kondenserad mjölk. Serverad över is i ett högt glas gör dess distinkta orangea nyans och krämiga topplager den omedelbart igenkännlig. Det är den ultimata uppfriskande drycken för att svalka sig en varm dag eller för att mildra hettan från en kryddstark måltid.
Liknande drycker
Du kanske också gillar
Iste med rosmarin och persika
En uppfriskande aromatisk dryck som perfekt balanserar sötman från mogna persikor med de barrliknande, örtiga tonerna av färsk rosmarin.
Mousserande Iste med Hibiskus och Bär
Ett livfullt och kolsyrat alkoholfritt iste som balanserar de syrliga, blommiga tonerna av hibiskus med den söta explosionen av blandade bär.
Matcha Milkshake
En krämig och livfull milkshake med den unika, jordiga smaken av japanskt matcha grönt te, blandat med söt vaniljglass.
Hongkong Mjölkte
En unikt stark, fyllig och sammetslen dryck av svart te gjord på en blandning av teblad och evaporerad mjölk.
Har du provat dessa än?
Alkoholfri Cascara Sour
En sofistikerad och syrlig alkoholfri sour med den unika, fruktiga smaken av cascara kaffekörsbärste, balanserad med citrus och ett silkeslent skum på toppen.
Kryddigt päron- & ingefärs-iste
Ett uppfriskande och aromatiskt iste som blandar den saftiga sötman från päron med den varma kryddigheten från färsk ingefära och kanel.
Solkysst Rosmarin- och Persikopalmer
En aromatisk och uppfriskande alkoholfri twist på den klassiska Arnold Palmer, som vackert balanserar söt persika, örtig rosmarin och friskt iste.
Isté med persika & basilika
Ett uppfriskande svart isté infuserat med sötman från mogna persikor och den örtiga doften av färsk basilika.