The Atty
The Atty est un classique sophistiqué et moins connu du Savoy Cocktail Book. C'est un cocktail magnifiquement équilibré, préparé à la cuillère, qui combine les notes botaniques du gin avec le vermouth sec. L'ajout de crème de violette apporte une agréable douceur florale et une teinte subtile, tandis qu'un trait d'absinthe offre une complexité herbacée intrigante et une touche d'anis en fin de bouche.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
The Atty est un cocktail classique de l'ère pré-Prohibition. Il entre dans la catégorie des cocktails au gin aromatiques, préparés à la cuillère, similaire dans sa structure à un Martini mais avec des modificateurs floraux et herbacés uniques.
Service
Servi frais et "straight up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail, The Atty est une boisson puissante mais élégante. Sa teneur en alcool est significative, caractéristique des cocktails classiques préparés à la cuillère.
Taille de la portion
environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
The Atty est apparu pour la première fois dans le célèbre "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930. On pense généralement que le nom est une abréviation de "attorney" (avocat), suggérant qu'il était considéré comme une boisson appropriée et raffinée pour un membre de la profession juridique. Sa création est ancrée dans la fascination du début du 20e siècle pour les liqueurs nouvelles et exotiques comme la crème de violette et l'absinthe.
Origine
La recette a été publiée à Londres, en Angleterre, en 1930 dans "The Savoy Cocktail Book". Le créateur exact est inconnu, mais son inclusion dans ce livre emblématique a consolidé sa place dans l'histoire des cocktails, bien qu'en tant que classique plus confidentiel.
The Atty
Le cocktail est principalement connu sous le nom de 'The Atty' ou 'Atty Cocktail'. On pense que le nom est une forme abrégée de 'Attorney' (avocat), suggérant une boisson sophistiquée pour une personne de la profession juridique.
Nom original
The Atty
Autre nom
Cocktail Atty
Aperçu des caractéristiques
The Atty est un cocktail aromatique et floral avec une texture douce et un profil gustatif sec et complexe. Son apparence pâle, teintée de violet, est aussi élégante que sa finale longue, nette et herbacée.
Saveur
floral, herbacé, botanique, vif, complexe, pointe d'anis
Arôme
aromatique, floral, botaniques de gin, herbacé
Équilibre des saveurs
sec, légèrement sucré, herbacé
Arrière-goût
longue, nette, florale, herbacée
Pétillance
plat, aucun
Couleur et apparence
pâle, limpide, légère teinte violette ou grisâtre
Texture
doux, soyeux, moyennement corsé
Saisonnalité
rafraîchissant, toutes saisons, élégant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense et dominée par l'alcool, caractérisée par une faible douceur et une interaction complexe de notes herbacées et florales plutôt que fruitées ou épicées.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients alcoolisés clés : une base à parts égales de gin sec et de vermouth sec, modifiée par de petites quantités d'absinthe et de crème de violette.
- Gin Sec45 ml / 1.5 ozUn London Dry Gin classique fonctionne à merveille ici.
- Vermouth Sec45 ml / 1.5 ozUtilisez un vermouth sec français frais et de qualité.
- Absinthe2 traits ou 1,25 ml / 0,25 cuillère à caféUne petite quantité suffit pour sa complexité aromatique ; rincer le verre avec de l'absinthe est une alternative.
- Crème de Violette2 traits ou 1,25 ml / 0,25 cuillère à caféCeci apporte la note florale signature et une couleur subtile.
Type de glace
- Glaçons pour remuer
Équipements de mélange
Les outils de bar standards pour un cocktail à la cuillère sont nécessaires, y compris un verre à mélange, une cuillère de bar, un doseur et une passoire.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer.
- Doseur pour mesurer les ingrédients.
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour verser dans le verre.
Instructions
La préparation consiste à refroidir le verre de service, à combiner tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, à remuer jusqu'à refroidissement, puis à filtrer dans le verre. La touche finale est une garniture de zeste de citron.
1. Refroidissez votre coupe ou verre à cocktail en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le gin, le vermouth sec, l'absinthe et la crème de violette dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux trois quarts avec des glaçons.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Jetez la glace de votre verre de service.
6. Filtrez le cocktail du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Prenez un zeste de citron frais, pressez-le au-dessus de la surface du cocktail pour en extraire les huiles, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant un arôme d'agrumes vif qui complète les notes florales et herbacées du cocktail.
- Zeste de Citron : Exprimez les huiles au-dessus de la surface du cocktail et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Il est également végétalien, végétarien et sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
The Atty est un cocktail relativement faible en calories pour sa teneur en alcool, avec un minimum de glucides et de sucre, provenant principalement du vermouth et des liqueurs.
Calories
En moyenne 170-190 kcal / 711-795 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 3-4 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 3-4 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un apéritif idéal avant le dîner ou un choix sophistiqué pour une soirée cocktail. Son profil élégant et complexe le rend parfait pour les moments qui exigent une boisson classique et raffinée.
- Heure du Cocktail
- Apéritif
- Réunions Sophistiquées
- Soirée Cocktails Classiques
Suggestions d'accompagnement
Son profil sec, herbacé et aromatique se marie bien avec des amuse-gueules légers et salés. Des huîtres, des fromages doux ou un simple bol d'olives de haute qualité complètent ses saveurs sans les dominer.
- Huîtres
- Fromages doux
- Olives et noix
- Amuse-gueules légers
The Atty : Un Classique Oublié pour le Buveur Averti
The Atty est un joyau oublié de l'âge d'or des cocktails, parfait pour ceux qui apprécient une boisson aromatique où le gin prédomine. Il offre une alternative plus complexe et florale au Martini classique, la crème de violette et l'absinthe ajoutant des couches d'intrigue. Bien que ses ingrédients puissent nécessiter un peu de recherche, la récompense est un cocktail unique, sophistiqué et élégant. C'est un choix idéal pour élargir son répertoire de cocktails classiques.
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