La Fin Amère

The Bitter End est un cocktail sophistiqué et affirmé, parfait pour les amateurs d'amari. Il combine magistralement l'amertume vive du Campari avec la complexité mentholée et herbacée du Fernet-Branca, équilibrée par la riche douceur du vermouth doux. Servi pur et frais, c'est une boisson puissante et savoureuse qui convient parfaitement comme digestif ou comme un verre audacieux pour les palais aventureux.
La Fin Amère

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

The Bitter End est classé comme un cocktail Classique Moderne, reflétant sa création à l'ère contemporaine des cocktails artisanaux. En raison de ses ingrédients puissants, amers et herbacés, il fonctionne également parfaitement comme un digestif, destiné à être siroté après un repas.

Service

Ce cocktail fort en alcool est servi 'up' (froid, sans glace) dans une coupe ou un verre Nick & Nora préalablement réfrigéré et possède une teneur en alcool significative.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Ce cocktail a été créé à la fin des années 2000 par le barman Daniel Shoemaker au célèbre Teardrop Lounge à Portland, Oregon. Il est apparu lors de la renaissance moderne des cocktails artisanaux, une période qui célébrait l'utilisation de liqueurs amères classiques et d'amari. Le nom, « The Bitter End », est un jeu de mots intelligent et précis sur son profil de saveur intensément amer.
Origine
Créé par Daniel Shoemaker au Teardrop Lounge, Portland, Oregon, États-Unis, vers 2008.

La Fin Amère

La boisson est invariablement connue sous le nom de The Bitter End, sans noms alternatifs ou traductions largement reconnus. Son nom est une description directe et appropriée de son profil de saveur.
Nom original
The Bitter End

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail présente une saveur complexe, douce-amère et herbacée avec un arôme mentholé et botanique, laissant un arrière-goût long, chaleureux et mentholé. Sa texture est soyeuse et lisse avec une apparence rubis profond, ce qui le rend adapté à une dégustation tout au long de l'année.
Saveur
Doux-amer, Herbacé, Complexe, Mentholé, Zeste d'orange, Épicé
Arôme
Menthe, Anis, Orange, Herbacé, Botanique
Équilibre des saveurs
Amer, Doux
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Herbacé, Mentholé, Amertume persistante
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Rubis profond, Brun-rougeâtre, Limpide
Texture
Soyeux, Lisse, Visqueux
Saisonnalité
Toutes saisons, Réconfortant

Intensité de la saveur & Expérience

C'est une boisson audacieuse et forte en alcool, dominée par une amertume intense provenant de ses deux amari, équilibrée par une douceur modérée et des notes d'épices herbacées. C'est un cocktail plat, non gazeux, avec une forte présence alcoolique.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de trois composants alcoolisés clés pour ce cocktail : du Campari, l'amaro intensément herbacé Fernet-Branca, et un vermouth doux de qualité. Un zeste d'orange frais est également essentiel pour la garniture.
  • Campari45 ml / 1.5 oz
    Un ingrédient clé apportant la saveur principale d'orange amère.
  • Fernet-Branca22.5 ml / 0.75 oz
    Apporte une complexité distincte mentholée et herbacée.
  • Vermouth Doux22.5 ml / 0.75 oz
    Utilisez un vermouth italien de qualité comme Carpano Antica Formula ou Cocchi Vermouth di Torino pour plus de richesse.
  • Zeste d'orange1 pièce
    Pour exprimer les huiles et garnir.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Comme il s'agit d'un cocktail mélangé à la cuillère, vous aurez besoin d'ustensiles de bar standard, notamment un verre à mélange, une cuillère de bar, un jigger pour mesurer et une passoire.
  • Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
  • Cuillère de bar pour mélanger.
  • Jigger ou doseur pour des mesures précises.
  • Passoire (Julep ou Hawthorne) pour séparer la glace.

Instructions

Pour préparer The Bitter End, mélangez tous les ingrédients liquides avec beaucoup de glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient très froids. Filtrez le mélange dans une coupe réfrigérée et garnissez en exprimant les huiles d'un zeste d'orange sur le dessus.
1. Placez votre coupe ou votre verre Nick & Nora au congélateur pour bien le refroidir.
2. Ajoutez le Campari, le Fernet-Branca et le vermouth doux dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec de la glace fraîche en cubes.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit givré et que la boisson soit bien refroidie et correctement diluée.
5. À l'aide d'une passoire, versez le contenu dans votre coupe préalablement réfrigérée.
6. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus de la boisson, côté coloré vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles aromatiques sur la surface.
7. Laissez tomber le zeste dans le verre en guise de garniture et servez immédiatement.

Garniture

La garniture essentielle est un zeste d'orange frais, qui doit être exprimé au-dessus du verre pour libérer ses huiles aromatiques, ajoutant une note de tête d'agrumes qui complète les ingrédients amers.
  • Zeste d'orange : Exprimez les huiles d'un large zeste d'orange au-dessus de la surface de la boisson, puis laissez-le tomber dedans ou jetez-le.

Informations diététiques

Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, car ses ingrédients sont d'origine végétale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, de glucides et de sucre, tous provenant des liqueurs alcoolisées et du vin fortifié.
Calories
Environ 200-230 kcal / 837-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 15-20 g
Niveau de sucre

Occasions

C'est une boisson idéale pour terminer la soirée, servant de dernier verre puissant ou de digestif après un repas copieux. Son caractère audacieux et complexe en fait également un excellent choix pour un apéritif sophistiqué.
  • Digestif
  • Dernier verre
  • Apéritif
  • Dégustation sophistiquée

Suggestions d'accompagnement

Le profil intense et doux-amer du Bitter End s'accorde exceptionnellement bien avec les aliments riches et salés. Il est excellent avec un plateau de charcuterie, des fromages forts ou des noix salées. Pour le dessert, un morceau de chocolat noir de haute qualité complète magnifiquement la complexité de la boisson.
  • Chocolat noir de haute qualité
  • Noix salées, comme les amandes Marcona
  • Charcuterie et viandes séchées
  • Fromages forts et piquants comme le Gorgonzola ou le cheddar vieilli

The Bitter End : Un Classique Moderne Audacieux et Doux-Amer

The Bitter End est un cocktail classique moderne qui porte bien son nom, offrant une expérience douce-amère puissante et complexe. Créée par Daniel Shoemaker, cette boisson est un magnifique trio de Campari, Fernet-Branca et vermouth doux, mélangé à la perfection. C'est un digestif idéal ou un choix sophistiqué pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses et axées sur l'amaro, servi pur dans une coupe avec une garniture aromatique de zeste d'orange.

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Utilise du gin comme base et seulement une petite quantité de Fernet-Branca, ce qui donne un profil plus axé sur le gin et moins intensément amer.

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